Серия сообщений "ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ":Выбрана рубрика ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.
Часть 1 - ЗАМОРОЖЕНІ ПОМІДОРИ .
Часть 2 - ПОМІДОРИ НА ЗИМУ
Часть 3 - ПОЛУНИЦЯ ЯК З ГРЯДКИ
Часть 4 - МАРИНОВАНІ ПОМІДОРИ
Часть 5 - ЧУДО ПЕРЕЦЬ (фарширований баклажанами)
Часть 6 - КВАШЕНІ ПОМІДОРИ ЗА 3 ДНІ
Часть 7 - СОЛОДКІ МАРИНОВАНІ СЛИВИ
Часть 8 - ШВИДКИЙ МАРМЕЛАД
Часть 9 - В"ЯЛЕНІ ПОМІДОРИ ВІД ОЛЕНИ ОРГЮН .
Часть 10 - ШАМПІНЬЙОНИ МАРИНОВАНІ
Часть 11 - БОЧКОВІ ПОМІДОРИ ЗА 10 ДНІВ
Часть 12 - СОЛЕНІ ПОМІДОРИ - ХОЛОДНИЙ СПОСІБ
Часть 13 - СУШЕНІ ОВОЧІ .
Часть 14 - КУРЯЧИЙ ПАШТЕТ В БАНКАХ .
Часть 15 - КРІП НА ЗИМУ БЕЗ ЗАМОРОЗКИ .
Часть 16 - ПОМІДОРИ З ГІРЧИЦЕЮ
Часть 17 - СПОСІБ ЗАМОРОЖУВАННЯ ЯГІД
Часть 18 - КВАСИМО КАПУСТУ
Часть 19 - СУШИМО НА ЗИМУ...
Часть 20 - СУШЕНІ ПОМІДОРИ - 1
Часть 21 - В"ЯЛЕНІ ПОМІДОРИ -2
Часть 22 - ЗАПАСИ НА ЗИМУ . ЗАМОРОЖЕЄМО...
Часть 23 - В"ЯЛЕНІ ПОМІДОРИ - 3
Часть 24 - В"ЯЛЕНІ БАКЛАЖАНИ
Часть 25 - ДОМАШНИЙ ЧОРНОСЛИВ
Часть 26 - ВЯЛЕНІ ПОМІДОРИ-БЕЗ ЗБЕРІГАННЯ В ХОЛОДИЛЬНИКУ.
Часть 27 - ФРУКТОВІ ЦУКАТИ
Часть 28 - ЦУКАТИ З ЧОРНОПЛІДНОЇ ГОРОБИНИ .
Часть 29 - ЦУКАТИ З ЦИТРУСОВИХ
Часть 30 - ЦУКАТИ З ГАРБУЗА
Часть 31 - ЗЕЛЕНА ЦИБУЛЯ НА ЗИМУ .
Часть 32 - БОЧКОВІ ПОМІДОРИ В МІСЬКИХ УМОВАХ .
Часть 33 - КВАШЕНІ ПОМІДОРИ З ГІРЧИЦЕЮ .
Часть 34 - ЗАМОРОЗКА ЦВІТНОЇ КАПУСТИ .
Часть 35 - КРІП НА ЗИМУ ...
ЗАМОРОЖЕНІ ПОМІДОРИ . |
заго
Зимой очень сложно найти настоящие, полезные овощи. Поэтому на зиму лучше заготовить все самой с родного огородика, все свежее и полезное.СУП, ЩИ, ТУШЕНИЕ.Помидоры можно использовать как Вам удобно. Отрезаем необходимое вам количество и в супчик или на сковородочку. приготовление замороженных помидоров
Метки: КУЛІНАРІЯ ОВОЧІ |
ПОМІДОРИ НА ЗИМУ |
Консервирование помидоров
Консервированные помидоры – не только классика заготовок, это и отличная закуска, и приятное дополнение ко вторым блюдам. Как же хороши они к праздничному столу – солёные, кислые, острые, пряные! Консервированные помидоры не менее популярны на зимнем столе, чем свежие летом. Существуют сотни рецептов их приготовления, однако у каждой хозяйки имеются свои, заветные, переходящие из поколения в поколение, и давно пришедшиеся по вкусу домочадцам. Казалось бы, к чему экспериментировать, проще пользоваться уже испытанными способами, однако, попробуйте консервирование помидоров по предложенным нами рецептам, и зимой вы по достоинству оцените их прелесть!
Метки: КУЛІНАРІЯ |
ПОЛУНИЦЯ ЯК З ГРЯДКИ |
Метки: ЗАГОТОВКИ |
МАРИНОВАНІ ПОМІДОРИ |
Метки: ЗАКРУТКИ |
ЧУДО ПЕРЕЦЬ (фарширований баклажанами) |
Заготовка на зиму "Идеальное осеннее сочетание"
Описание: Потрясающая закуска! Два года назад рецептом со мной поделилась коллега. Рецепт был записан на обрывок кассовой ленты и благополучно забыт. И только недавно я его обнаружила в своей кулинарной тетрадке, аккуратно сложенный кусочек кассовой ленты с рецептом. Очень жалею, что не приготовила чудо-перцы раньше. Это безумно вкусно! Настоятельно советую попробовать!
То что будем мариновать
Маринад
Для жарки
Метки: ПЕРЕЦЬ НА ЗИМУ - ФАРШИРОВАНИЙ |
КВАШЕНІ ПОМІДОРИ ЗА 3 ДНІ |
Метки: ПОМІДОРИ |
СОЛОДКІ МАРИНОВАНІ СЛИВИ |
Сладкие маринованные сливы-пятидневки
http://webspoon.ru/receipt/sladkie-marinovannye-slivy-pyatidnevki
Метки: СЛИВИ |
ШВИДКИЙ МАРМЕЛАД |
Состав: 5 крупных яблок,; 100 г сахара (если яблоки сладкие, то по вкусу); 2 ст. л. крахмала; 100 мл. воды,
20 г желатина.
— Желатин залить водой и дать набухнуть ему.
— Крахмал развести в небольшом количестве воды.
— Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и натереть на крупной тёрке.
— Яблоки выложить в кастрюлю засыпать их сахаром и кастрюлю поставить на огонь.
— Довести до кипения на большом огне, потом огонь уменьшить и помешивая тушить 30-40 минут.
— Добавить разведенный крахмал и всё тщательно перемешать. Довести до кипения.
— Горячие яблочное пюре взбить блендером или перетереть через сито.
— Желатин подогреть до полного растворения крупинок. Влить в яблочное пюре и тщательно перемешать.
— Взять любую форму выстелить её бумагой или пищевой пленкой и залить яблочной смесью. Разровнять и поставить мармелад в холодильник до полного затвердения.
— Затем вынуть из формы и нарезать порционными кусочками. По желанию можно украсить орешками, курагой, изюмом или черносливом.
Серия сообщений "Домашние сладости:конфеты,шоколад,пастила":домашний сахар,конфеты,шоколад, пастила,мармеладЧасть 1 - Домашний шоколад
Часть 2 - Апельсиновые трюфели с чили
...
Часть 28 - Щербет из коровки
Часть 29 - Сливовая пастила
Часть 30 - Быстрый мармелад
Метки: МАРМЕЛАД |
В"ЯЛЕНІ ПОМІДОРИ ВІД ОЛЕНИ ОРГЮН . |
Для вяления берем небольшие мясистые помидоры. Разрезаем их пополам чайной ложкой удаляем семена.
Метки: ПОМІДИРИ ОВОЧІ |
ШАМПІНЬЙОНИ МАРИНОВАНІ |
Метки: ШАМПІНЬЙОНИ |
БОЧКОВІ ПОМІДОРИ ЗА 10 ДНІВ |
На 3-х литровую банку:
уложить 1-2 зонтика укропа,
лист хрена,
пару лавровых листиков,
8 зубков чеснока,
10 горошин перца,
средние плотные помидоры и залить рассолом.
Метки: ПОМІДОРИ |
СОЛЕНІ ПОМІДОРИ - ХОЛОДНИЙ СПОСІБ |
Метки: ПОМІДОРИ |
СУШЕНІ ОВОЧІ . |
Сушёные овощи для хлебопечения
http://webspoon.ru/receipt/sushenye-ovoshhi-dlya-khlebopecheniya
Метки: ОВОЧІ |
КУРЯЧИЙ ПАШТЕТ В БАНКАХ . |
|
Серия сообщений "консервация":
Часть 1 - Яблочный сок без соковыжималки
Часть 2 - Куриный паштет «Впрок», который можно закатать в банки
Часть 3 - салат из кабачков "ЗАГАДКА" со вкусом капусты
Часть 4 - Закусочные огурцы
...
Часть 17 - ИКРА КАБАЧКОВАЯ С МАЙОНЕЗОМ
Часть 18 - СОЛИМ КАПУСТУ
Часть 19 - ДЛЯ ТЕХ, КТО ЛЮБИТ ГОЛУБЦЫ!
Серия сообщений "паштет":
Часть 1 - Куриный паштет «Впрок», который можно закатать в банки
Метки: ПАШТЕТ |
КРІП НА ЗИМУ БЕЗ ЗАМОРОЗКИ . |
Метки: КРІП |
ПОМІДОРИ З ГІРЧИЦЕЮ |
Кулинария >Помидоры соленые с горчицей
|
Метки: ПОМІДОРИ |
СПОСІБ ЗАМОРОЖУВАННЯ ЯГІД |
Тема заморозки всего, что можно), для меня сейчас очень актуальна. Только в этом году с мужем смогли купить отдельный холодильник с огромной морозилкой сухой заморозки. Я уже все-все заморозила) Муж говорит, что есть нечего, зато полный морозильник))) Я уже и зеленую фасоль, и щавель, и клубнику, малину, персики, зелень... все заморозила и все... места нетуть) А ошиблась в том, что все замораживала в специальной посуде, герметично закрывающихся коробочках, которые много места занимают. Вот нашла отличный способ заморозки, спасибо автору со Страны Мастеров Уля.ля.
Таким способом ниже автор замораживает все ягоды, зелень, морковь (в терку), тыкву (кубиками), свеклу, апельсины, бананы, корнеплоды. Именно последнее ( апельсины, бананы, корнеплоды, тыква, зеленые листовые овощи, морковь, бобовые) желательно замораживать, чтобы круглый год наполнять свой организм фолиевой кислотой, включать в свой питательный рацион продукты, содержащие фолиевую кислоту. Кстати, подробнее узнать о фолиевой кислоте, узнать для чего нужна фолиевая кислота женщинам, какие могут быть нарушения, вызванные недостатком фолиевой кислоты, вы сможете на сайте LuxeMag.ru. Здесь же, на сайте для женщин, вы найдете огромное количество полезных статей на тему красоты и здоровья, моды, отдыха и путешествий и многое другое.
Кстати, особенно хороша в заморозке малинка со смородиной. Я ее как конфетки лопаю))), достану ягодку ледяную и в рот, в эту жару так приятно. Она тает и... Мммм, мне кажется, что до сентября уже моих ягодных запасов не останется.
Метки: ЗАМОРОЖУВАННЯ |
КВАСИМО КАПУСТУ |
Рецепт квашеной капусты в лучших маминых традициях
Особенно, с приходом холодов, очень хочется отведать таких блюд как картофельное пюре с квашеной капусточкой. Не всегда бывает возможность заехать навестить матушку и взять банку капусты, поэтому иногда квашеная капуста покупалась в магазине, или на рынке, но разве может моя любимая хрустящая, белоснежного цвета, капуста сравниться с сероватой кисло пахнущей массой из магазина
Кстати эта капуста будет храниться у Вас в холодильнике до самого лета, и не потеряет своего вкуса.
Итак, лучший рецепт самой вкусной квашеной капусты:
Из расчета на 1 трехлитровую стеклянную банку нам понадобиться:квашеная капуста вкусная
1 большой вилок белокочанной осенней капусты (мама покупает ее в конце сентября-середина октября)
3 шт среднего размера морковки
Соль (обязательно БЕЗ йода — т.к. йодосодержащая соль испортит капусту — проверено на мамином опыте)
Трехлитровая стеклянная банка
2 столовые ложки сахара
3 столовые ложки водки
Приступаем:
С вилка капусты снимаем верхние листья, до чисто белых листьев. Шинкуем капусту (соломкой не слишком тонкой 0.5 см в ширину) Трем на крупной терке морковь.
Капусту и морковь посыпаем солью, ОЧЕНЬ ВАЖНО НЕ ПЕРЕСОЛИТЬ. Перемешиваем тщательно легкой рукой (ни в коем случае не жать). Когда посолите попробуйте, количество соли должно быть как на салат, что бы приятно было есть эту овощную смесь.
В банку укладываем капустную смесь ОЧЕНЬ ПЛОТНО. Помогаем себе толкушкой для пюре, утрамбовываем, но не стучим по капусте.
До узкого места на бутылке оставить 1 см.
После ставим банку в теплое место.
Примерно через 10 часов начнет подниматься из банки капустный сок. Этот сок периодически собираем, пока он выделяется, в емкость (стеклянную) и пусть стоит рядом с вашей капустой.
На 2-3 сутки начнут появляться пузырьки на капусте — это газы, их надо удалить. Берем деревянную палочку — указку и протыкаем капусту до самого дна — даем газам выйти.
Протыкаем капусту 2-3 раза в день.
На 5 сутки необходимо последний раз проткнуть в нескольких местах капусту, ВЛИТЬ СОБРАННЫЙ СОК В БАНКУ С КАПУСТОЙ, засыпать сверху в банку с квашеной капустой 2 ложки сахара и влить 2-3 ложки водки.
банку закрываем пластиковой крышкой и ставим в холодильник.
Через сутки можно кушать эту вкусную квашеную капусту.
http://www.beauly.ru/rc/3544
Метки: КАПУСТА |
СУШИМО НА ЗИМУ... |
Всем привет!
У меня в этом году случился какой-то сушительный приступ:) Сыграло ли здесь увлечение мыловарением или просто я другими глазами посмотрела на скудость зимнего рациона:), но сушила я все, что хоть как-то можно засушить и в дальнейшем применить:)
Неожиданным открытием для меня стал сушеный огурец:) Ну то, что в последующем огуречные засушенности, в том числе шкурки, можно подробить и применять в пищу и для косметических целей, я, конечно, знала. Но никогда себе не представляла, что огуречные колечки могут быть такими вкусными в сушеном виде. Настоящие чипсы - мои дети их с удовольствием жуют, чему я несказанно рада! По вкусу напоминает сушеное яблоко с легким ароматом огурца. Очень вкусно!
Это огуречная шкурка. Зимой пойдет добавляться в салаты и на изготовление скрабов и масочек:)
Необыкновенно вкусны сушеные персики. Только осторожно - я так увлеклась их поеданием, что у меня случилась аллергия:) Посмотрите, красота какая!
Метки: СУШКА |
СУШЕНІ ПОМІДОРИ - 1 |
Помидоры, сушеные в духовке
Как приготовить "Помидоры, сушеные в духовке"
Метки: ПОМІДОРИ |
В"ЯЛЕНІ ПОМІДОРИ -2 |
Дневник |
5-6 помідор-сливок 1 ст.ложка олії дрібка солі 1/2 ч л. прованських трав 3-4 зубки часнику 6 помідор-сливок розрізати на 4 частини, за допомогою чайної ложечки видалити насіння (це дуже легко), викласти часточки помідор на тарілку розрізом догори, посолити, приправити(суха суміш), скропити олією поставити на 5 хв. до МХП на повну потужність (у мене 750) далі помідорки дістати дати їм трішки охолонути, сік злити, і знову поставити на 5 хв. до МХП знову дістати на 5 хв. і повторити ще 2 рази готові помідорки викладати до чистої сухой баночки перекладаючи тоненькими пластинками часнику, залити соком, який утворився при першому прогріванні, далі залити олією, я використовую оливкову олію, зберігати у холодильнику Смакота а ол
5-6 помідор-сливок
1 ст.ложка олії
дрібка солі
1/2 ч л. прованських трав
3-4 зубки часнику
6 помідор-сливок розрізати на 4 частини, за допомогою чайної ложечки видалити насіння (це дуже легко), викласти часточки помідор на тарілку розрізом догори, посолити, приправити(суха суміш), скропити олією
поставити на 5 хв. до МХП на повну потужність (у мене 750)
далі помідорки дістати дати їм трішки охолонути, сік злити, і знову поставити на 5 хв. до МХП
знову дістати на 5 хв. і повторити ще 2 рази
готові помідорки викладати до чистої сухой баночки перекладаючи тоненькими пластинками часнику, залити соком, який утворився при першому прогріванні, далі залити олією, я використовую оливкову олію, зберігати у холодильнику
Смакота
а олією що залишається заправляю салати - ароматно і смачно
ією що залишається заправляю салати - ароматно і смачно
Метки: ПОМІДОРИ |
ЗАПАСИ НА ЗИМУ . ЗАМОРОЖЕЄМО... |
ЗАПАСЫ НА ЗИМУ: ЧТО МОЖНО ЗАМОРАЖИВАТЬ?
Лето – горячая пора для всех хозяек и в первую очередь для экономных хозяек.
То, что один летний день год кормит, конечно преувеличение, так как для каждого овоща и фрукта свое время, но смысл понятен всем.
Именно поэтому большинство экономных хозяек интенсивно готовят запасы на зиму.
Метки: ЗАМОРОЖУВАННЯ |
В"ЯЛЕНІ ПОМІДОРИ - 3 |
Дневник |
В'ялені помідори - оригінальна закуска, рецепт приготування з покроковими фотографіями. Для в'ялених помідорів краще брати м'ясисті помідори «сливки». Дізнайте як зробити в'ялені помідори в домашніх умовах, простий рецепт з фото. З в'яленими помідорами готують салати, використовують як закуску, печуть смачну піцу.
Інгредієнти (на півлітрову банку):
• 1,7 кг помідорів;
• 1 ч.л. чорного молотого перцю;
• 1 ч.л. солі;
• 1,5 ч.л. цукру;
• 2-3 зубці часнику;
• 1 ч.л. приправи «Італійські трави»;
• 200 мл. оливкової олії;
• 1 ч.л. бальзамічного оцту.
Приготування помідорів:
Помідори помити і викласти на серветки щоб стекла вода.
Деко застеліть пергаментом.
Помідори поріжте навпіл (але можете і на чотири частини, так вони швидше приготуються), видаліть плодоніжки і викладіть на форму.
Приготуємо суміш із солі, чорного меленого перцю та цукру. Цією сумішшю посипте томати.
Посипані помідори відправляємо до духовки на 4-5 годин, в'ялити при температурі 100-120 °С. Духовку при цьому залишайте трішки відкритою, щоб виходила залишкова волога.
Готуємо суміш для заливки томатів. Подрібніть часник, додайте до нього приправу з італійських трав (якщо нема такої приправи, замість неї додайте свіжий та подрібнений базилік, кріп, розмарин).
Залийте суміш оливковою олією.
Через 5 годин помідори готові. Дістаньте їх з духовки і покладіть в банки (банки і кришки стерилізую).
Коли кладете помідори в банки додавайте суміш-заливку шарами, перемішувати з помідорами.
Коли виклали всі в'ялені помідори долийте оливкової олії, вище на 1 см ніж помідори.
Додайте 1 ч.л. бальзамічного оцту. Поставте в'ялені помідори в холодильник.
А якщо покласти в'ялений помідор на хліб з смачним м'ясом, то це буде вибух смаку!
Метки: ПОМІДОРИ ЗАГОТОВКИ |
В"ЯЛЕНІ БАКЛАЖАНИ |
Дневник |
Вялені баклажани
Інгредієнти:
500 г баклажанів (краще молоденьких).
Для заливки:
120-150 мл рослинного масла,
1/4 ч.л. червоного пекучого перцю,
2/3 ч.л. паприки,
1 великий зубчик часнику,
0,5 ч.л. базиліка і розмарину,
сіль за смаком.
Приготування:
Вимийте і очистіть баклажани. Наріжте тонкими скибочками, приблизно 5 мм завтовшки. Посоліть і залиште хвилин на 15-20, щоб вийшла гіркота. Після цього злийте сік і бланшируйте баклажани кілька хвилин. Вийміть підготовлені баклажани і розкладіть на деку. Сушіть при температурі 50 ° С протягом 2,5-3 годин. Поки сушаться баклажани, приготуйте заливку, змішавши всі інгредієнти. Коли баклажани подвялятся (сухі зовні, але м'якувата усередині), складіть їх в банку не занадто щільно, залийте заливкою і поставте в холодильник хоча б на кілька годин. Чим довше постоять, тим смачніше будуть. Є тільки одне зауваження, що стосується в'ялених помідорів і баклажанів: зберігати ці продукти потрібно тільки в заливанні з масла, так як без нього вони швидко псуються. Це єдині продукти, які вимагають саме такого способу зберігання.
Метки: БАКЛАЖАНИ ЗАГОТОВКИ |
ДОМАШНИЙ ЧОРНОСЛИВ |
Получить чернослив в домашних условиях очень просто. Для этой цели подойдут сливы сортов: Стенли, Венгерка обыкновенная, Венгерка итальянская, Нароч, Кромань, Ренклод Альтана и многие другие.
Хорошо промытые сливы на минутку (не больше) опустите в горячий 1,5 процентныыыый раствор пищевой соды (15 г на 1 л воды). Затем промойте холодной водой и просушите на воздухе. Через 1-2 часа сухие сливы положите на металлическое сито и поставьте в духовой шкаф, или же разогретую сушилку.
Сушить сливы надо в 3 этапа: сначала сушат 3-4 часа при температуре 40-45 градусов, затем достать и охладить в течение 3-5 часов, затем опять сушат 4-5 часов при температуре 55-60 градусов. Охлаждить и окончательно досушить при температуре 75-80 градусов в течение 12-16 часов.
Крупные сливы лучше сушить без косточек, а мелкие можно и с косточкой. Высушенные сливы должны быть твердыми, но ни в каком случае не крохкие.
myjulia.ru/article/25938/
Метки: СУШІННЯ СЛИВА |
ВЯЛЕНІ ПОМІДОРИ-БЕЗ ЗБЕРІГАННЯ В ХОЛОДИЛЬНИКУ. |
Дневник |
![]() |
Количество продуктов на две 480 г банки. Спелые и целые помидоры хорошо помыть, разрезать вдоль на две части. |
![]() |
Чайной ложкой с острым носиком выскоблить всю сердцевину с семенами. (Потом расскажу что с этим делать). |
![]() |
Дверца духовки должна быть чуть приоткрыта, чтобы выходил влажный воздух. Я ставлю в дверцу деревянную лопатку, предварительно намоченную в холодной воде. |
![]() |
Через два часа состояние помидоров должно быть таким. Теперь уменьшаем температуру до 100*С и продолжаем сушить еще 2-3 часа. |
Метки: ПОМІДОРИ |
ФРУКТОВІ ЦУКАТИ |
Мне больше всего нравятся вишнёвые и абрикосовые цукаты. Вкуснотень.
На 1 литровую баночку фруктов без косточки- 1 литровая банка сахара
Покажу на примере абрикосовых цукатов
Абрикос без косточки засыпаем сахаром даем постоять до тех пор, пока абрикос не пустит сок(4-5 часов). Для вишни,сливы достаточно и 2-3 часа,
сок аккуратно сливаем в эмалированную посуду. Сахар в фруктовом соке растворится не весь, он осядет на дно
Фрукта становится очень нежной, поэтому нужно наклонив набок миску ложкой выбрать осевший на дно сахар. Весь выбирать даже не пытайтесь, а то помнёте фрукту
Помешивая деревянной лопаточкой, доводим сок с сахаром до кипения.
Прокипело 2-3 минуты и мы,не собирая сверху пенку, заливаем абрикос. Нужно заливать так, чтобы максимально попадать на сахар который остался не растворённым на абрикосе. Эту процедуру мы повторяем через 12 часов 6 раз.Обычно я делаю это утром и вечером на протяжении трех дней.
На 3-4 раз уже можно не растворившийся сахар аккуратно размешать деревянной лопаточкой. После 6 раза абрикос откидываем на дуршлаг и даем ему хорошенько стечь.
Стол застилаю пергаментной бумагой и выкладываю фрукту. Выкладывать нужно не плотно.
Вишню вообще можно высыпать и разровнять рукой. Стол у меня стоит на сквозняке да и температура окружающей среды ниже 30 не опускается поэтому через неделю-полторы цукаты готовы. Обычно я ничем не накрываю, но можно прикрыть от пыли марлей. Цукаты липнут к рукам, чтобы не липли их можно посыпать сахарной пудрой, а можно и так оставить. Я не посыпаю, храню в стеклянных банках под полиэтиленовыми крышками в кладовке.
Использую в выпечке и так, как конфетки очень вкусно. Можно подсушить в духовке, но вкус получается совершенно иной.
Приятного аппетита!
Источник:http://forum.say7.info/topic57337.html
Серия сообщений "советую приготовить на зиму":
Часть 1 - Мои домашние заготовки. Грибы
Часть 2 - Абрикосовое варенье без абрикосов!
Часть 3 - Вяленый болгарский перец
Часть 4 - ФРУКТОВЫЕ ЦУКАТЫ
Часть 5 - ЦУКАТЫ ИЗ ЧЕРНОПЛОДКИ
Часть 6 - ЦУКАТЫ ИЗ ЦИТРУСОВЫХ
...
Часть 37 - Как сохранить томаты свежими надолго
Часть 38 - Как сделать болгарский перец хитом зимнего стола
Часть 39 - 33 cекрета заготовки "золотой ягоды" - облепихи на зиму.
Метки: СУШКА ФРУКТИ |
ЦУКАТИ З ЧОРНОПЛІДНОЇ ГОРОБИНИ . |
Пропорции:
1-литровая банка черноплодки
1-литровая банка сахара
200мл воды
1 ч.л. лимонной кислоты
1/4 ч.л. ванилина
Сахарная пудра (или мелкокристаллический сахар)
Я варила за один прием 3 литра ягоды
Пошаговый процесс:
1. Ягоды перебрать, промыть и вымочить в холодной воде в течение 1-1,5 суток, меняя несколько раз воду.
2. Сварить сироп из воды и сахара. Залить ягоду и варить на среднем огне около 20 минут. В конце варки добавить лимонную кислоту и ванилин. Дать остыть в сиропе.
3. Переложить ягоды в дуршлаг для стекания сиропа на 10-12 часов.
4 *. Затем подвялим ягоды в духовке. Для этого их надо разложить в один слой на выстланный пергаментом противень и оставить часа на два при температуре 40 градусов. Дать остыть в духовке.
* в принципе, этот пунктик можно пропустить, но тогда ягоды будут сохнуть ооооочень долго
5. Для окончательной сушки разложить ягоду в один слой на тарелки, пересыпая сахарной пудрой. Лучше поставить на подоконник солнечной стороны. Готовые цукаты не должны липнуть к рукам или выделять влагу. Если необходимо, пересыпайте ягоды сахарной пудрой.
На долгое хранение цукаты лучше уложить (пересыпая сахарной пудрой) в герметично закрытые стеклянные банки. Я уложила в деревянные коробочки, выстланные изнутри пергаментной бумагой. Хранить в темном месте.
А теперь самое интересное. После варки ягод остается замечательный густой сироп. Когда я варила цукаты в первый раз, то в оставшемся сиропе сварила яблочное варенье. Вкус СУПЕР!!!!!!! Муж даже заподозрил, что это сливовое варенье.
В другой раз в оставшийся сироп я положила….. снова 3-литровую банку ягод и, недосыпая сахара, опять приготовила цукаты. А уже оставшийся сироп от второй варки я развела с водкой – думаю, что получится замечательный ликерчик. Через месяц продигустирую и отчитаюсь Вот сколько всего вкусного у меня получилось!
Источник:http://forum.say7.info/topic19052.html
Серия сообщений "советую приготовить на зиму":
Часть 1 - Мои домашние заготовки. Грибы
Часть 2 - Абрикосовое варенье без абрикосов!
Часть 3 - Вяленый болгарский перец
Часть 4 - ФРУКТОВЫЕ ЦУКАТЫ
Часть 5 - ЦУКАТЫ ИЗ ЧЕРНОПЛОДКИ
Часть 6 - ЦУКАТЫ ИЗ ЦИТРУСОВЫХ
Часть 7 - ИМБИРНЫЕ ЦУКАТЫ
...
Часть 37 - Как сохранить томаты свежими надолго
Часть 38 - Как сделать болгарский перец хитом зимнего стола
Часть 39 - 33 cекрета заготовки "золотой ягоды" - облепихи на зиму.
Метки: ЯГОДИ СУШКА ЦУКАТИ |
ЦУКАТИ З ЦИТРУСОВИХ |
Предлагаю вам попробовать домашние цукаты из этой самой кожуры! Получаются такие штуки, что словами не передать! Очень-очень-очень советую сварить хоть немного для пробы – потом будет за уши не оттянуть! Засахаренные цукаты вкуснее и полезнее любых конфет, они отлично дополнят любую сладкую выпечку, оставшийся сироп – прекрасный ароматизатор для пропитки бисквитов и вкуснейшая прослойка для тортов.
Существует несколько способов варки цукатов.
Классические цукаты делают так:
апельсиновые корочки вымачиваются в холодной воде трое суток, меняя воду дважды в день, грейпфруктовые до пяти суток. Дальше корки отвариваются 10 минут в подсолёной воде, промываются. Готовят цукаты в три приёма, опуская корочки в кипящий сироп, варят 10 минут, выключают и выдерживают в течении 10-24часов. В конце варки - лимонная кислота. После третьей варки корки откидывают на сито и дают сиропу полностью стечь, и т.д. по желанию.
Для цитрусовых цукатов подойдёт кожура апельсинов, мандаринов, лимонов и грейпфрута, а так же по совету Наташи О. из лаймов. Интереснее по вкусу микс когда попадают разные кусочки.
Из апельсинов и лаймов получаются самые вкусные цукаты, немного терпкие из лимонов, с горчинкой из грейпов и мандаринов.
Для экспресс-способа нужно:
кожура от 5 больших апельсинов
2 стакана сахара + обсыпка
вода
соль
лимонная кислота (примерно 1-3 грамма по вкусу)
Кожуру не нарезая положить в кастрюлю, залить холодной водой (2-2,5 литра), довести до кипения, убавить нагрев, кипятить 10 минут. Выложить корки в дуршлаг, поставить под холодную воду. Опять сложить их в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, добавить 1 ч.л. соли на 2-2,5л воды, кипятить опять 10 минут, слить, поставить под воду, и третий раз – аналогично второму. В воду добавляем соль, чтобы лучше вышла горечь. Прокипятив в третий раз, кожуру опять промыть под струёй холодной воды, дать стечь воде, нарезать полосками по 0,5см шириной
Мандариновые шкурки очень нежные, их просто поделить на кусочки. (шкурки с 6 мандаринов)
В кастрюлю всыпать 2 стакана сахара, залить 1 стакан кипятка, дать закипеть. Опустить в этот сироп нарезанную кожуру.
Варить на среднем огне до почти полного уваривания.
У меня ушло около 35 минут.
Можно ложкой помешивать или периодически встряхивать кастрюлю. Кусочки кожуры становятся почти полностью прозрачные
Когда остаётся совсем немного сиропа - варка завершена. В самом конце обязательно добавить лимонную кислоту по вкусу. Всё. Дальше можно поступить с цукатами по своему усмотрению. Я часть выложила на дуршлаг, чтобы стёк сироп, обваляла в сахаре и подсушила на пергаменте 2 часа – получились вкуснющие конфетки
Можно все цукаты выложить на дуршлаг до полного стекания сиропа(1-2 часа), а потом разложить на пергаменте и поставить в духовку для подвяливания при 50-70град. на полчаса-час, а после посыпать сахаром. Можно ещё горячие цукаты сразу после варки выложить в стерильные банки и использовать для прослойки тортов, а сироп для пропитки.
В любом случае, попробуйте хоть один раз сварить это чудо!!!!!
Источник: http://forum.say7.info/topic10654.html
Серия сообщений "советую приготовить на зиму":
Часть 1 - Мои домашние заготовки. Грибы
Часть 2 - Абрикосовое варенье без абрикосов!
...
Часть 4 - ФРУКТОВЫЕ ЦУКАТЫ
Часть 5 - ЦУКАТЫ ИЗ ЧЕРНОПЛОДКИ
Часть 6 - ЦУКАТЫ ИЗ ЦИТРУСОВЫХ
Часть 7 - ИМБИРНЫЕ ЦУКАТЫ
Часть 8 - ЦУКАТЫ ИЗ АРБУЗНЫХ КОРОЧЕК
...
Часть 37 - Как сохранить томаты свежими надолго
Часть 38 - Как сделать болгарский перец хитом зимнего стола
Часть 39 - 33 cекрета заготовки "золотой ягоды" - облепихи на зиму.
Метки: ФРУКТИ СУШКА ЦУКАТИ |
ЦУКАТИ З ГАРБУЗА |
Тыква 1000 г
Сахар-песок 1200 г
Гвоздика 2 шт.
Корица в палочках 2 шт.
Апельсины 1 шт.
Тыква 1000 г. Очищаем тыкву от кожицы и мякоти и нарезаем на кусочки.
Варим сахарный сироп из 700 мл воды и сахара 1200г, процеживаем его и кладем в горячий сироп кусочки тыквы. Доводим до кипения и варим на маленьком огне минут 5. Затем охлаждаем до комнатной температуры.
Следующий этап:
Гвоздика 2 шт.
Корица в палочках 2 шт.
Апельсины 1 шт.
Добавляем пару палочек корицы, гвоздику и выжимаем сок апельсина, я ещё добавляю цедру этого апельсина.
Повторяем процедуру кипячения - охлаждения несколько раз до тех пор, пока тыквенные кусочки не станут полупрозрачными.
Теперь надо дать стечь сиропу.
Когда сироп стечет, раскладываем тыкву на вощеной кондитерской бумаге или фольге и высушиваем при комнатной температуре или в духовке градусах при 50 с вентилятором.
Когда подсохнет, у меня это было через день, обваливаем в сахарном песке.
Источник:http://forum.say7.info/topic54378.html
Серия сообщений "советую приготовить на зиму":
Часть 1 - Мои домашние заготовки. Грибы
Часть 2 - Абрикосовое варенье без абрикосов!
...
Часть 7 - ИМБИРНЫЕ ЦУКАТЫ
Часть 8 - ЦУКАТЫ ИЗ АРБУЗНЫХ КОРОЧЕК
Часть 9 - ЦУКАТЫ ИЗ ТЫКВЫ
Часть 10 - РУССКОЕ ЛАКОМСТВО. ЦУКАТЫ.
Часть 11 - Помидоры в собственном соку
...
Часть 37 - Как сохранить томаты свежими надолго
Часть 38 - Как сделать болгарский перец хитом зимнего стола
Часть 39 - 33 cекрета заготовки "золотой ягоды" - облепихи на зиму.
Метки: ОВОЧІ ЦУКАТИ |
ЗЕЛЕНА ЦИБУЛЯ НА ЗИМУ . |
Храните резанный зеленый лук в морозилке в пластиковых бутылках. Только убедитесь, что лук абсолютно сухой, прежде чем засыпать его в бутылку.
Метки: ЦИБУЛЯ |
БОЧКОВІ ПОМІДОРИ В МІСЬКИХ УМОВАХ . |
Дневник |
На 3-х литровую банку:
уложить 1-2 зонтика укропа,
лист хрена,
пару лавровых листиков,
8 зубков чеснока,
10 горошин перца,
средние плотные
помидоры и залить рассолом.
Рассол:
Растворить в 1,5-2 литрах воды 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки горчичного порошка (все ложки с горкой).
Смесь закипятить. Залить горячим рассолом помидоры и поставить в теплое место. Через 7-10 дней бочковые помидоры в банке готовы!
Приятного аппетита!
Метки: ПОМІДОРИ |
КВАШЕНІ ПОМІДОРИ З ГІРЧИЦЕЮ . |
Дневник |
Найулюбленіший рецепт швидких солоних помідорів:
На дно 3л банки різну зелень - суцвіття кропу, пахуче листя, лаврушечки, часничку трохи.
Далі - томати, наколоті в попку зубочисткою.
Солі крупної звичайної - 3 повні столові ложки,
Порошку гірчиці - 1 ст.ложку.
Залити холодною водою, можна згори ще віничок сухого кропу, або листя смородини, якщо є.
Закрити кришкою, поколотити в руках і поставити при кімнатній температурі днів на три.
А далі - можна починати пробувати...
Пишу і слину ковтаю.
Тому що це "очєнь і очєнь"... )))
PS
Це рецепт не на зиму, а щоб одразу їсти. Через дня три після засолки треба ставити у холод. Ну, якщо ще щось залишиться ))
Метки: ОВОЧІ |
ЗАМОРОЗКА ЦВІТНОЇ КАПУСТИ . |
Метки: ОВОЧІ |
КРІП НА ЗИМУ ... |
Дневник |
Список ингредиентов
чистая сухая банка — ваше количество
чистая сухая зелень укропа — ваше количество
Способ приготовления
Покупала укроп, купила много. Думала морозить. Но продавщица, посоветовала сделать так, чтоб зелень оставалась несколько месяцев, как свежая! Её бабушка делала так, и она тоже мне порекомендовала. Меня заинтересовало. Рецепт очень прост.
Берем зелень укропа, промыли, обсушили. Зелень должна быть не мокрой, она должна полностью обсохнуть от воды. Банки должны быть сухими. Зелень свежую, обсушенную, обрезаем ножки.
И все складываем в банку. Кладём в холодильник. Вот и всё. У меня банка уже так простояла 2 месяца. Вытащила зеленушку, прелесть, свежак.
|
Страницы: | [1] |