По этому рецепту, так же, получаются не менее вкусные бельгийские вафли.

"Пышные оладьи" 

1 ст. простокваши (или кефира) 
1 яйцо 
2 ст. л. растопленного сл. масла 
1 ч.л. ванилина 
1 ст. муки 
2 ст.л. сахара 
1/4 ч.л. соли 
1/4 ч.л. соды 
1 ч.л. разрыхлителя 

Способ приготовления: 

Смешать простоквашу с яйцом, маслом и ванилином. Отдельно просеять муку с солью, содой и разрыхлителем. Теперь самое главное: смешать это вместе не вымешивая, т.е. тесто должно быть только слегка перемешанно и выглядеть "уродливыми комками". Дать постоять 15-20 мин. 
Когда это "уродство" выкладывается ложкой на сковородку, оно замечательно расправляется, поднимается и, с удовольствием, поедается . 
В них можно добавлять нарезанные кубиками яблоки или ягоды, но, к сожалению, кроме меня этого в моей семье никто не ест.

ОЛАДКИ НА МОЛОЦІ З ДРІЖДЖАМИ – РЕЦЕПТ

Дріжджові млинці на молоці готуються швидко і без клопоту. Вони завжди у всіх відмінно виходять. А щоб тісто не опало після підйому, його не потрібно перемішувати. Краще просто його акуратно набирати і відправляти на жаровню. На приготування 5 порцій апетитного ласощі піде трохи більше години часу.

Інгредієнти:

• просеянная борошно – 500 г;
• сухі дріжджі – 20 г;
• молоко тепле – 400 мл;
• яйця — 2 шт.;
• цукровий пісок – 50 г;
• олія – 50 мл

Приготування

ОЛАДКИ НА КЕФІРІ І ДРІЖДЖАХ – РЕЦЕПТ

Оладки на дріжджах, рецепт яких тут представлений, виходять дуже м’якими ніжними. Сода чудово розпушує тісто, яке потім ще піднімуть дріжджі. А щоб процес збільшення обсягу пішов швидше, ємність з тістом можна поставити в теплу духовку. Якщо тісто виходить рідкуватим, борошна можна покласти трохи більше.

Інгредієнти:

• кефір 3,2% жирності – 350 мл;
• сода харчова – 1 / 3 ч. ложки;
• дріжджі швидкого дії сухі – 15 г;
• тепла вода – 100 мл;
• цукор – 40 г;
• борошно пшеничне просеянная — 200 р.

Приготування

ОЛАДКИ НА ВОДІ ТА FERMENT

Дріжджові млинці на воді виходять нітрохи не гірше тих, що готували на молоці або кефірі. Вони виходять повітряними і просто тануть у роті». Подавати до столу з натуральним медом, сметаною, будь-яким варенням або просто притрусивши цукровою пудрою. Відмінний варіант ласощі, коли в холодильнику порожньо, а хочеться чогось смачненького.

Інгредієнти:

• борошно вищого сорту – 500 г;
• дріжджі сухі швидкодіючі – 10 г;
• вода – 300 мл;
• яйця – 3 шт.;
• пісок цукровий – 50 р.

Приготування

Інгредієнти для тіста:

• яйце (білки) – 2 шт.;
• молоко – 450 мл;
• пресовані дріжджі – 20-25 г;
• цукор – 100-120 г;
• сіль – 1/4 ч. ложки;
• борошно – 600 -650 г;
• рослинна олія – 4 ст. ложки;
• розпушувач – 0,5 ст. ложки.

Для смаження:

• рослинне масло – 7-8 ст. ложок.

Для посипання:

• кольоровий цукор – за смаком.
• Джем – за смаком

   Ингредиенты для "Оладьи на кефире и дрожжах (классические)":

Молочко нагреваем до 36° С. Кладем в него дрожжи, щепотку сахара и щепотку муки. Перемешиваем. Оставляем на 5 минут.

Дрожжи в молоке забродили

Выливаем молочно-дрожжевую смесь в кефир. Кладем сахар, соль и перемешиваем.

Кладем муку, смешанную с манкой. Хорошо перемешиваем. Тесто должно получиться густым. Оставляем на 10 минут.

Жарим оладьи на небольшом огне с двух сторон до золотистого цвета. Чтобы изделие получилось пышным, лучше жарить при закрытой крышке. Я набирала для одного оладика полную столовую ложку теста. Вышло 10 штук.

Оладики готовы. Они не оседают и долго не черствеют. Я положила их себе с вареньем из зеленых томатов, которое мы с вами недавно готовили .

нгредиенты

• 120 г. муки;
• 120 мл. молока;
• 2 ст.л. сахара;
• 1 ч.л. с горкой разрыхлителя;
• 1 яйцо;
• кленовый сироп при подаче.

Приготовление

Для теста взбиваем молоко, яйцо и сахар. Просеиваем муку и разрыхлитель. Тщательно перемешиваем до однородности теста. Разогреваем сухую сковородку с антипригарным покрытием на слабом огне. Потом ставим ее на 2-3 секунды на мокрое полотенце, чтобы немного охладить. Наливаем 1 половник теста. Как только по тесту пойдут пузыри, переворачиваем его на другую сторону, накрываем крышкой и готовим еще минуту. Готовые хоткейки выкладываем друг на друга. Поливаем сиропом.

Ингредиенты:

• 400-500 гр. печени (лучше куриной, тогда блинчики будут нежнее, да и цвет у них будет приятнее, на фото блинчики из свиной печени)
• 0,5 литра молока
• 3 яйца
• 3 ст. ложки муки
• соль по вкусу

Для начинки

• 3 моркови
• 3 крупные луковицы
• 3 яйца
• немного майонеза

Приготовление:

Овощи для начинки моем, чистим. Морковь натираем на крупной терке, лук режем кубиками.
В растительном масле обжариваем лук.

Как только он станет прозрачным — добавляем морковь. Все вместе обжариваем примерно 15 минут (пока морковь не зарумянится). Яйца — отвариваем вкрутую, чистим и натираем на крупной терке. Соединяем все составляющие для начинки и если заправляем майонезом.

Печень режем небольшими кусочками, прокручиваем на мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне.
В печеночный фарш добавляем яйца, молоко, соль, муку и хорошенько перемешиваем. Я, как правило, сразу забрасываю в блендер печень, порезанную кусочками, яйца, соль, часть молока и муку и измельчаю все в нем.

Затем добавляю остальное молоко и перемешиваю. Даем тесту 5 минут постоять и приступаем к выпечке блинчиков. Жарим, как самые обычные тонкие блины на разогретой сковородке слегка смазанной растительным маслом.

Затем каждый блинчик смазываем начинкой, сворачиваем рулетиком и разрезаем на три или более частей. Вкусно их есть как теплыми так и холодными.

Ингредиенты для приготовления плацинд:

Для теста:

• Мука – 3 стакана
• Масло сливочное – 200 грамм
• Яйцо – 1 штучка
• Масло растительное – 3 столовых ложки
• Уксус (6%) – 2 столовых ложки
• Соль – щепотка

Для начинки:

• Творог – 500 грамм (9%)
• Пучок укропа и зеленого лука
• Яйца – 2 штучки
• Соль по вкусу

 Как готовится плацинда:

Перед приготовлением масло положите в холодильник. Затем застывшее масло натрите на терке.

В чашку вбейте яйцо, добавьте растительное масло и уксус. Затем чашку заполните холодной водой до конца (чашка примерно 200 мл). Хорошенько все перемешайте до получения однородной консистенции.

В миску высыпьте муку, добавьте сливочное масло и разотрите в крошку. После этого выливайте в крошку содержимое чашки. Замесите тесто и поделите его на 7 частей. Накройте пленкой и отправляйте в холодильник на 1 часик.

Займемся начинкой. В творог киньте измельченную зелень, вареные яйца и посолите. Тщательно перемешайте.

Начнем делать сами плацинды. Достаньте одну часть теста из холодильника и сформируйте из нее лепешку, на присыпанной мукой поверхности. Дальше сделайте тесто очень тонким, раскатывая его от серединки к краям.

По серединке кладем начинку, оставляя только свободными края лепешки. Теперь надрежьте тесто на 6 сегментов. Возьмите 2 противоположных сегмента и по очереди закройте ими начинку от краев в центр.

Теперь сделайте то же самое с другими частями. Немного прижмите всю плацинду рукой, чтобы тесто закрепилось.

Так же сделайте другие плацинды.

Возьмите сковороду и разогрейте на ней растительное масло, огонь сделайте минимальным и выкладывайте плацинду центром вниз. Жарить ее нужно 5 минуток с каждой стороны, чтобы она зарумянилась.

Это блюдо не требует гарнира, так как является полноценным блюдом. Можно только добавить немного свежих овощей или салата, и вкусный обед для всей семьи готов!

• Грудка куриная (крупные) — 2 шт
• Картофель (сырой, средней величины) — 6 шт
• Яйцо — 1 шт
• Мука — 2 ст. л.
• Сыр (тертый) — 100 г
• Петрушка (зелень) — 1 пуч.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный
• Масло растительное

Порежьте зелень, перемешайте с сыром. Мясо курицы порежьте тонкими пластиками и обжарьте его, посолив, поперчив, на сухой разогретой сковородке  буквально 2-3 минуты, помешивая (если сковорода без антипригарного покрытия, обжарьте в небольшом количестве растительного масла)

Картофель почистить, натереть на крупной терке, хорошенько отжать. Добавить яйца, муку, соль и перемешать.

Разогреем сковороду, нальем растительное масло, чтобы покрыло дно сковороды. Распределим тертый картофель по дну и прижмем лопаточкой… Таким образом у нас получается блин картофельный блин

Когда наш блин готов с одной стороны (жарится 2-3 минуты) переворачиваем и выкладываем на половину блина курицу. Сверху посыпем тертым сыром с зеленью и ждем 2-3 минуты, когда поджарится вторая сторона блина, а сыр начнет плавиться.

Свободной стороной картофельного блина накрываем курицу с сыром.. по минутке на каждой стороне обжариваем.

Обещала пышные оладушки - выполняю:) 
Лучше моей бабушки их не жарит никто. Теперь такие фокусы ей не под силу в силу возраста, а весь рецепт сводится к "щепотку того, щепотку сего". Или это такой партизанский прием, что бы никто не знал детали:D А так - прекрасно, но в точности повторить не удастся. Однако, не теряю надежды и уже давно делаю по следующим пропорциям..
Пусть вам будет вкусно и уютно, совсем как у наших бабушек, здоровья им:)

Нам нужно:
200 гр муки
1 яйцо
2/3 ст. молока 
3,5 гр сухих дрожжей
0,5 ст. ложки соли
3-4 ст. ложки сахара
4 ст. ложки растительного масла

Что делаем:

1. Муку смешайте с солью и сахаром

2. Добавьте дрожжи.

3. Влейте теплое молоко

4. Добавьте яйцо, растительное масло и замесите тесто. Дальше мешать будет нельзя!

5. Оставьте тесто на час в теплом месте, пусть поднимается (все ложки и прочие посторонние вещи, естественно уберите и в тесте не оставляйте:)) )

через час:

6. Еще разок: тесто не мешать! Зачерпните тесто с краю ложкой и на сковородку (оставшееся накройте). Ложку в тесте не оставлять.
Перед тем как жарить, сковороду хорошо прокалить (подержать на сильном огне без всего), намеренно пользуюсь тяжеленной и без покрытия. Затем налить масла и можно переходить к оладьям.

Обжарить оладьи с двух сторон и..

З’їсти цих млинців захочеться вдвічі більше: настільки ніжними і смачними вони виходять. Чи не з другої і не з третьої штучки здогадаєшся, що млинці абсолютно пісні: в тісті немає ні молока, ні яєць! А картопля збагачує страву зовсім чарівними нотами.

Складові

• пшеничне борошно – 2 скл.
• газована вода – 500-600 мл
• цукор – 1 ст. л.
• сіль 1 ч. л.
• сода 1 дрібка
• Соняшникова олія – 4 ст. л.
• картопля – 2 шт.
• зелена цибуля – 0,5 Пучка

Приготування

Кароплю зваріть в мундирі, остудіть, очистіть. Для тіста змішайте борошно з сіллю, цукром і содою.

Влийте газовану воду і 3 ст. л. соняшникової олії. Перемішайте до однорідності і залиште на півгодини. Картоплю наріжте дрібними кубиками, цибулю подрібніть, посоліть злегка за смаком, перемішайте. Змащену сковороду розігрійте.

Налийте порцію тіста, розподіліть. Посипте невеликою кількістю картоплі і цибулі. Коли низ схопиться і підрум’яниться, переверніть млинець. Готові млинці складіть в стопку під кришку.

Це зовсім не пиріжки, але й не оладки. Це коржики розміром 5-6 сантиметрів завтовшки, добре пропечені, политі маслом, сметаною, медом, варенням чи посипані цукровою пудрою. Смачні та ніжні. Пропонуємо вам рецепт українських присканців з яблуками.

Інгредієнти: 

• Борошно — 2 стакани
• Молоко — 300 мл
• Дріжжі сухі — 1 ч.л.
• Ванільний цукор — 1 ч.л.
• Цукрова пудра — 2 ст.л.
• Кориця — за смаком
• Яйця — 1 шт
• Сіль — 1/2 ч.л.
• Яблука — 3 шт
• Олія — 200 мл

Приготування:

Підігрійте молоко і додайте дріжжі та ванільний цукор. Додайте цукрову пудру з корицею.
Залиште хвилин на 10, до підняття шапочки.

В опару просійте борошно, додайте яйце та сіль. Замісіть тісто. Накрийте та приберіть на 1 годину в тепле місце.

Вімийте та очистіть яблука. Наріжте кубиками, розміром 1 на 1 сантиметр. Додайте яблука до тіста і залиште ще раз на 1 годину.

На розігріту з олією сковорідку викладайте ложкою тісто. Присканці готуються хвилини по 2 з кожного боку.

Викладіть присканці на паперові рушники для того щоб прибрати зайвий жир.

Як подавати:

Подавайте до столу гарячими з улюбленим топінгом – фруктовим соусом, медом чи сметаною. Можна притрусити цукровою пудрою.

У цьому рецепті відсутні такі продукти, як яйця і молоко, тому млинці і виходять пісними. Але від цього, вони не втрачають своєї ніжності.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

• борошно – 2 склянки;
• сіль – 1 ч.л;
• цукор – 1 ст.л;
• вода газована – 500-600 мл;
• сода, щіпка;
• олія соняшникова – 4 ст.л;
• картопля – 2 шт;
• цибуля зелена – пучок.

Найніжніші млинці: покроковий процес приготування

Відварюємо картоплю з мундирі, остуджуємо і чистимо.

Змішуємо борошно з содою, сіллю і цукром, потім вливаємо воду і рослинна олію (3ст.л). Вимішуємо масу до однорідного стану і відставляємо.

Ріжемо невеликими кубиками картоплю і змішуємо з нарізаною цибулею, за своїм смаком солимо.

Сковороду розігріваємо і змащуємо рослинною олією. Виливаємо порцію тіста, зверху посипаємо сумішшю картоплі і цибулі. Коли низ стане рум’яним, перевертаємо млинець і обсмажуємо з іншого боку. Готові млинці звертаємо трикутником і складаємо в ємність, накриваємо.

Щоб млинці були ще смачнішими, в начинку можна додати і іншу свіжу зелень, пару варених яєць. Додати родзинки, можна за допомогою твердого сиру: коли ви обсмажили млинець з двох сторін, на начинку покладіть кілька кубиків твердого сиру, загорніть трикутником і складіть всі млинці в форму для запікання. Поставте її буквально на 10 хвилин в розігріту до 180 градусів духовку, щоб сир розплавився.