Хто з нас в дитинстві не куштував в гостях у бабусі смачні, запашні та ароматні завиванці. З маком, повидлом чи горіхами. Особливо смачними, для мене,  вони були на Різдво. Часто печу цей пляцок, і видається мені, що смакую бабусиним завиванцем, при чому з трьома різними начинками одразу. Він добре смакує взимку, і є чудовою альтернативою в літню спеку, коли хочеться чогось безкремового.

Тісто:
8 жовтків
4 ст. л. цукру
6 ст. л. сметани
50 гр. живих дріжджів
350 гр. маргарину
4 скл. борошна

Жовтки розтерти з цукром, а дріжджі зі сметаною. Маргарин перетерти з борошном, додати рідкі складники і замісити тісто.

Поділити на 4 частини.

У форму для випічки (в мене 20х40 см.) викладаємо одну частину тіста. На неї - макову начину.

Макова начинка: 
1 скл. маку
0,5 скл. цукру
2 білки
Мак запарити, перетерти і вимішати з цукром та піною з білків. Я додаю ще 1 ст. л. крохмалю.

На мак викладаємо другу частину тіста. На неї - повидло. Бажано кисле. Я додаю ще трішки перетертої рожі.

На повидло викладаємо третю частину тіста.
На неї викладаємо склянку січених горіхів, або 100 гр. запарених родзинок.
Білки, що залишилися (6 штук) збиваємо в круту піну і додаємо 3 ст. л. цукру. Я іноді додаю ще пакет польського кисілю. Отриману білкову масу викладаємо на горіхи (чи родзинки) і накриваємо то все четвертою частиною тіста.

Змащуємо зверху жовтком, і як є час, даємо підійти тісту хоча б 40-50 хв.
Печемо перших 30 хв. при 180°С, потім збавляємо температуру до 160°С і допікаємо до готовності. Загальний час випікання в мене займає 50-60 хв. Як коли.

Наповнення вuходumь дуже соковumuм і в міру солодкuм.

Тонкісmь прuгоmування начuнкu для солодкої і солоної вuпічкu полягає в mому, щоб сама начuнка була досumь соковumою і максuмально передавала смак всіх інгредієнmів. Прuгоmуваmu mаку начuнку нескладно, особлuво, якщо знаєш невелuкі нюансu, пов'язані з mехнологією її прuгоmування

Макова начuнка для рулеmу гоmуєmься за кілька хвuлuн, але важлuво не помuлumuся в процесі прuгоmування маку. Саме він відповідає за сuмфонію смаку всього рулеmу і здаmнuй як заглушumu, mак і гармонійно доповнumu смак mісmа вuпічкu. Мu розповімо, як прuгоmуваmu макову начuнку в домашніх умовах за 15 хвuлuн.

Універсальна, просmа, соковumа. Спробувавшu одuн раз, домочадці будуmь просumu mебе гоmуваmu мак з булочкою, а не булочкu з маком.

Інгредієнmu: •    100 г маку •    130 г халвu

Прuгоmування:

1.    Залuй мак окропом mак, щоб вода покрuвала його на 2-3 см.

2.    Доведu макову воду до кuпіння. Колu вода закuпumь, варu мак проmягом 10 хвuлuн. Ця процедура необхідна не mількu щоб прuбраmu гіркоmу з маку, але ще і для mого, щоб він розварuвся і сmав м'якuм і соковumuм.

3.    Знімu розваренuй мак з вогню і процідu через сumо залuшкu водu.

4.    У мuсці змішай мак і халву з допомогою заглuбного блендера. Кількісmь халвu залежumь від mого, чu збільшumься мак в два разu чu ні. Якщо ні, mо можна покласmu і менше халвu, в даному вuпадку мак розварuвся добре, mому можна смілuво додаmu 130 г халвu.

5.    Гарненько збuваємо блендером макову начuнку і швuдко начuняємо нею булочкu або шmрудель, покu рідні вuпадково не забрелu на кухню і не вuїлu весь мак.

Начuнка з маку і халвu вuходumь дуже соковumа і в міру солодка, два яскравuх смакu з'єднуюmься в одній начuнці і не перебuваюmь одuн одного.

Внесmu різноманіmнісmь можна, купuвшu халву з арахісом або родзuнкамu.

Якщо будеmе додаваmu сухофрукmu, залuйmе їх окропом, відразу промокніmь паперовuм рушнuком і перемішай з соковumuм маком.

З цією начuнкою дуже вдалuмu вuходяmь французькі макові млuнці, які просmо mануmь у роmі.

Тебе прuємно здuвує поєднання маку з чорнослuвом.

Торт Фредерік - смачний та простий у приготуванні торт. Ніжний, пухкий бісквіт, білковий маково-кокосовий корж та ніжний крем з легкою ноткою алкоголю. Такий торт потішить навіть найвибагливіших гурманів. Радимо приготувати!

Торт Фредерік – інгредієнти

Для бісквіту:
• Яйця – 4 штуки.
• Цукор – 2/3 склянки.
• Борошно – 1 склянка.
• Олія – 6 ст.л.
• Розпушувач – ½ ч.л.
• Оцет – ½ ст.л.

Для маково-кокосового коржа:
• Білки – 5 штук.
• Цукор – ½ склянки.
• Мак – ½ склянки.
• Кокосова стружка – ½ склянки.

Для крему:
• Молоко – 500 мл.
• Ванільний пудинг – 500 мл.
• Жовтки – 2 штуки.
• Ванільний цукор – 15 г.
• Масло – 200 г.
• Цукрова пудра – 3 ст.л.
• Яєчний лікер (адвокат або домашній) – 100 мл.

Додатково:
• Кокосова стружка – 100 г.
•  

  Бісквіт

  Жовтки відділяємо від білків. Збиваємо білки до стійкої піни. По ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо. По одному

  додаємо жовтки збиваємо на найменшій швидкості міксера. Додаємо олію та оцет, збиваємо на найменшій швидкості.

  Борошно змішуємо з розпушувачем, просіюємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо лопаткою.

  Викладаємо тісто у форму (24х24), застелену пергаментом. Випікаємо корж при температурі 180 градусів 25-30 хвилин, до «сухого сірника». Охолоджуємо, розрізуємо на 2 тонких коржі.

  Маково-кокосовий корж

  Білки збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо. Додаємо мак та кокосову стружку, акуратно вимішуємо лопаткою.

  Викладаємо тісто в форму, застелену пергаментом, випікаємо при температурі 180 градусів 25-30 хвилин.

  Крем

  В ½ склянки молока додаємо жовтки та пудинги, добре вимішуємо,щоб не було грудочок.

  Решту молока ставимо на вогонь, додаємо ванільний цукор, доводимо до кипіння. У кипляче молоко виливаємо раніше приготовану суміш. Помішуючи готуємо до загустіння.

  Перекладаємо крем в керамічний посуд, накриваємо харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо до повного охолодження.

  Масло збиваємо з цукровою пудрою до пухкої світлої маси, по ложці додаємо охолоджений пудинг, збиваємо до однорідності. В кінці збивання додаємо лікер, добре збиваємо.

  Збираємо торт

  Кокосову стружку обсмажуємо до рум’яності на сухій сковороді.

  На нижній бісквітний корж викладаємо третину крему, вирівнюємо, накриваємо маково-кокосовим коржем, змащуємо наступною третиною крему, зверху викладаємо другу частину бісквіту, змащуємо рештою крему, посипаємо смаженим кокосом.

  Відправляємо готовий торт в холодильник на 2-3 години.

  Смачного!

Форма 27/37

Символічно до дня Матері,( побачила назву зразу в голові пісенька чорнобривців насіяла мати😉)заодно вітаю всіх хто має статус МАМА з цим днем!!!
Рецепт знайшла в маминому записникутому сміливо можу назвати своїм так як ніде раніше не зустрічала☺️,вирішила спробувати.Пляцок не солодезний,не забитий,мягкий,дуже легко печеться.Висота 9 см

Для коржів:

250г. маргарину
3ст. борошна
100г. цукру
3 ст. л. какао
5 ст. л. сметани
розпушувач 1п.

Макова маса:

2п. маку(купила польський готовий мелений)250 г
3 яйця
1,5 ст. цукру
100г. масла(топленого холодного)
Змішати

Кокосова маса:

6 шт. білків (Білки з цукром добре збити)
1ст. цукру
200г. кокосова стружка
2 ст. л. крохмалю
Змішати

Крем:

6 жовтків
1 ст. цукру
2 ст. л. борошна
300г. свіжого молока
400г. масла

Приготування:

до маргарину додати цукор, сметану, какао та борошно. Замісити туге тісто. Розділити на 6 рівних частин: 3 частини поставити в холодильник а ще 3 в морозильну камеру.
Після охолодження десь приблизно 45хв. витягуємо 1 частину тіста з холодильника та 1 з морозильної камери. Ту, що з холодильника розкачуємо на форму зверху мастимо маковою масу потім кокосову масу, а зверху тремо на терці
частину тіста з морозильної камери. Випікаємо і 15-20хв при температурі 175- 180градусів. Так робимо з всіма коржами. Даємо остигнути та перемащуємо кремом.

Макову масу змішати всі інгредієнти.
Кокосова маса: ретельно збиваємо білки з цукром до загусання додаємо коксову стружку, крохмаль та змішати.

Крем:
Жовтки збити з цукром, борошном та молоком. Варити на малому вогні до загусання, коли остигне до повного охолодження додати 400г. масла.

Так як я люблю високі то я помножила пропорції на 2)) і матимемо 4 коржі (по рецепту там на три розраховано бо в мами була форма десь 20/30 приблизно))
Для любителів маку чи кокосу пропорції можна збільшити і навпаки

Смачного!

Інгредієнти: (для форми 20 х 32 см)

Коржі

150 г сухого маку
100г тертого кокосу(або стружки)
100г цукрової пудри
100г меленого мигдалю
8 білків
4 яєчних жовтки

Крем

4 яєчних жовтки
2 склянки молока
1 ванільний пудинг (без цукру)КУПУЄМО там Де ПРОДАЮТЬСЯ ПОЛЬСЬКІ ПРОДУКТИ по-суті це заварний крем
2 столові ложки борошна
1/2 склянки цукру
1 столова ложка лимонного соку
2 столові ложки вишневого бренді(Коньяк або настоянка)
250 г м’якого вершкового масла

Вишневий прошарок(якщо ми його минаємо, то вийде  Макова панянка):

450 г замороженої вишні
4 столові ложки цукру
2 столові ложки лимонного соку
2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
2.5 чайної ложки желатину

Тісто: Збити білки до  жорстких піків. Поступово додати цукор. Коли суміш буде  пружною,, слідовно додати яєчні жовтки. Далі додайте мак, кокос,мигдаль і обережно перемішайте за допомогою силіконової  лопатки.

Тісто не містить борошна або розпушувача, тому, особливу увагу також приділіть збиванню яєць.

Дві форми однакового розміру вистеліть пергаментним папером. Розділіть тісто навпіл і покладіть у форми. Відправте в попередньо розігріту духовку до170; С. на  20 хвилин. Остудіть.

Крем: жовтки, цукор, борошно пудинг(заварний крем) змішати з склянкою молока. Решту молока довести до кипіння і додайте в крем. Добре перемішайте блендером і доведіть до кипіння, ще раз взбийте блендером і залиште охолоджуватись.

Взбийте розмякле маслоі додавайте по  1 столовій ложці заварний крем. Постійно помішуйте. Наприкінці, додайте лимонний сік і алкоголь.

Вишні покласти в каструлю, засипати цукор ірозморозити. Потім додати лимонний сік і трохи підігріти. Змішайте борошно з 2 столовими ложками води і вилийте у вишні. Довести до кипіння і відставте убік від плити. Розчиніть желатин в 2х столових ложках води. Налийте в гарячуі вишні і добре перемішати. Дайте  охолодитися.

Збираємо пляцок! На перший корх рівномірно викладаємо вишневу масу, а поверх неї крем, зверху 2-й корж, і залишаємо у холодильнику протягом прибл. 1:00.

Далі можна або їсти або залити ще глазур”ю

100 г білого шоколаду
200 г вершків 30%
1 столову ложку желатину, розчиненого в 50 млрідини (з 25 мл води, 25 мл лимонного соку)

Розчиніть желатин у воді з лимоном, дайте набухнути.  Шоколад і вершки розчиніть на водяній бані. Нагрійте желатин і добре перемішати до розчинення. Налийте в гарячий шоколад. Змішайте енергійно. Відкладіть в на холод нехай остине і покривайте пляцок!

Смачного 

Горіховий корж:

220 гр горіхів
120 гр цукру
6 яєць
2 ст. л. сухарів
1 ст. л. меленої кави

Маковий корж:

150 гр маку
225 мл води
130 грн цукру
4 яйця
1 ст. л сухарів
1,5 ст л. манки
1/3 ч. л. розпушувача

Крем

300 гр масла
180 гр цукру
2 яйця
1 жовток
50 мл води
2 ст л. завареної кави

Для пропитки:

100 мл вареної кави, або лікер Бейліз 50 мл +50 мл води
 

 

Розсипчасті горіхові і макові коржі , пухнастий крем з ароматом кави - ​​все це робить тортик неймовірно смачним. Приємного апетиту!!!

 

250 гр. сметаны
1 стакан сахара
1 стакан манки
1 стакан муки
100 гр. маргарина
1 яйцо
2 ст.л. мака (без горки)
0,5 ч.л. соды (погасить уксусом)
3-4 ст.л. сметаны (для смазывания пирога)
украшения для выпечки
растительное масло

Маргарин растопить,смешать со сметаной,добавить сахар,яйцо и хорошо перемешать.
Всыпать манку,муку,погашенную соду,мак и перемешать до однородной массы.
Форму смазать растительным маслом, посыпать мукой,выложить тесто и выпекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке примерно 35 минут.
Готовый пирог смазать сметаной и посыпать украшением для выпечки.

Пирог получился ОЧЕНЬ нежным. Советую охладить его в форме, только после этого вынимать из формы.
Приятного вам чаепития!