Вкуснейшее овощное блюдо грузинской кухни из баклажан и картофеля.

Приготовим:

Баклажаны – 2-3 шт.

Картофель – 3 шт.

Помидоры – 2-3 шт.

Лук репчатый – 2 головки

Зелень петрушки и укропа

Базилик, желательно фиолетовый

Масло растительное – 3-4 ст. ложки

Вода 0,5 стакана

Чеснок – 2 зубка

Перец красный молотый

Перец черный молотый

Соль

Баклажаны и картофель разрежьте вдоль пополам, затем нарежьте ломтиками. Лук нарежьте полукольцами.

Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы и разрежьте каждый на 4 части.

Спассеруйте лук на масле в кастрюле с толстым дном до прозрачности. Добавьте к луку картофель и обжаривайте все вместе минут 5, помешивая.

Баклажаны и помидоры положите в сковороду, прикройте крышкой наполовину  и тушите на среднем огне 7 минут, периодически помешивая. Влейте воду, уменьшите огонь до минимального и тушите овощи под крышкой еще 20 минут, не забывая помешивать.

Чеснок и зелень порубите и добавьте к овощам. Свежего базилика у меня не было, добавила 0,5 чайной ложки сухого. Посолите и поперчите по вкусу. Выключите огонь и дайте настояться блюду. Если будете подавать горячим, накройте чем-то, чтобы не остыло, хотя аджабсандали можно подавать как горячим, так и холодным. Рецепт из книги "Готовим по-грузински".

Приятного аппетита!