Суп "Чехословацкий"



Ингредиенты:

Фарш мясной — 600 гр.,
Капуста свежая — 600 гр.,
Лук репчатый — 2 шт
Морковь — 2 шт
Перец болгарский (красный) — 2 шт
Помидоры — 2 шт
Зелень свежая (укроп, петрушка) - 1 пучок,
Сахар — 1 ч. л.
Сок лимона - 1 ст.л.
Масло оливковое - 2 ст.л.,
Масло сливочное - 2 ст.л.,
Вода кипящая - 2 литра,
Соль - по вкусу
Перец черный (молотый) - по вкусу

Способ приготовления:

1. Капусту нашинковать. Помидоры натереть на крупной тёрке так, чтобы
кожура от них осталась у Вас в руках, кожуру выкинуть, она нам не нужна.
2. В сотейнике разогреть 1 ст.л. оливкового масла и 1 ст.л. сливочного масла.
Обжарить на этом масле капусту до слегка карамельного цвета, посолить,
перемешать.
Добавить к капусте протёртые помидоры, 1ч.л. сахара, потушить до
испарения жидкости.
3. Пока тушится капуста, можно обжарить фарш.
В другом сотейнике распустить 1 ст.л. оливкового
масла и 1 ст.л. сливочного масла.
Обжарить до золотистого цвета одну луковицу (нарезанную кубиками).
К обжаренному луку добавить фарш. Посолить, поперчить,
обжариваем фарш до готовности, и до испарения жидкости.
4. Пока тушится капуста и жарится фарш, быстренько нарежем овощи.
Репчатый лук, морковь и болгарский перец нарезать кубиками.
5. Дальше начинаем собирать наш суп.
В 4-х литровую кастрюлю выложить готовый фарш, нарезанные
овощи(лук, морковь, болгарский перец), залить двумя литрами
воды, довести до кипения и варить до готовности овощей.
Бульон посолить, поперчить по вкусу.
6. Положить к фаршу с овощами тушенную капусту, дать
закипеть и проварить минут пять.
В суп положить нарезанную зелень(укроп, или петрушку),
добавить 1 ст.л. лимонного сока и через минуту выключить суп.
Попробовать на вкус, если нужно, досолить/доперчить.
Всё! выключаем огонь.
Дать супу настояться минут пятнадцать и подавать со сметаной и
свежей нарезанной зеленью!
Очень вкусно и очень просто!!! Рекомендую!
источник