Записи с меткой соусы

(и еще 43881 записям на сайте сопоставлена такая метка)

Другие метки пользователя ↓

ТВ бисероплетение блины выпечка вязание вязание для четвероногих гороскоп десерт домоводство заготовки закуски здоровье ин интересные посты картинки каши клавиатура клипарты книги компьютер кулинария курица личное мои рецепты музыка новичкам новый год овощи от любаши палитра цветов память пасха плееры полезное православие праздники программы рамки рамки друзей рамочки религия рецепты греции рукоделие рыба сайты салаты скайп соусы стихи супы тесто укроп уроки уроки от любаши уроки от любашки фильмы фоны формулы шрифты эдитор

Домашняя горчица с мандариновой цедрой

Понедельник, 14 Марта 2022 г. 00:54 + в цитатник
Это цитата сообщения Феврония52 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Домашняя горчица с мандариновой цедрой

Рецепт горчицы с необычным вкусом, которую можно намазывать на хлеб, есть вприкуску с супом или использовать при приготовлении маринадов для мяса
Ингредиенты для горчицы
— 2 бутона гвоздики;
— 3 горошины душистого перца;
— 2 маленьких лавровых листочка;
— 50 г. горчичного порошка;
— 110 мл. воды;
— по 30 мл. лимонного сока (свежевыжатого) и растительного масла;
— чайная ложка с горкой сухой мандариновой цедры;
— 20 г. сахарного песка;
— 6 г. соли;
— 1 г. молотого мускатного ореха.

Рубрики:

закуски, соусы

Метки: соусы

Кетчуп на зиму "шашлычный".

Дневник

Среда, 19 Сентября 2018 г. 12:23 + в цитатник

Кетчуп на зиму "шашлычный".

Такой кетчуп не сравнится с магазинным аналогом,без
красителей,крахмала и прочих загустителей.
Да и к тому же его смело можно давать деткам,
он выходит не острый,но в се же в малом количестве.
Рецепт появился на моей кухне случайно,мне нужно
было срочно переработать яблоки и сливы,да и
помидоры уже были собраны.
Очистив и взвесив все ингредиенты,я решила
варить кетчуп,да не простой а с ароматными специями ,
чтобы и зимой можно было вспомнить о лете.

Ингредиенты (все взвешено уже в очищенном виде)

помидоры-3,5 кг
яблоки-1 кг
сливы-2 кг
репчатый лук-700 гр
вода-500 мл
Специи:
сахар-400 гр
соль-2-3 ст.л
гвоздика-5 шт
душистый перец-5 шт

пачка приправы к"Шашлыку"-30 гр(смотрите
что бы в составе были лишь травы и пряности)

Способ приготовления:

-Для приготовления кетчупа нам нужна большая
кастрюля 9-10 л,готовлю в алюминиевой.
Помидоры нарезаем на 2-4 части,затем яблоки(кожицу не убираем),
сливы на две половинки без косточек и репчатый лук.
Все нарезаем в произвольной форме.
Отправляем послойно в кастрюлю,добавляем воду,
варим на небольшом огне 2 часа.
Пробиваем блендером,и протираем массу через сито.
- Протертую массу ставим на небольшой огонь,
добавляем специи,соль и сахар(можно ориентироваться на
свой вкус)с момента закипания варим 30 минут(перец
горошком и гвоздику убираем) и закатываем.

Выход 11 баночек -440 гр + - 200 гр на пробу

Вкусных заготовок!!!
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!

Оленька

Рубрики:

заготовки

Метки: соусы

Без заголовка

Дневник

Воскресенье, 29 Июля 2018 г. 20:50 + в цитатник

Харисса - настоящая африканская штучка, невероятно острая и жгучая
паста из острых перцев.

Перцы могут быть сушеными, вялеными, или копчеными.
Обязательными специями для хариссы являются
свежемолотые зира (кумин), тмин, кориандр и сушеный,
либо вяленый чеснок.
На основе базового рецепта можно создать великое
множество разнообразных вариантов.
Хариссу можно просто смешать с приличным
оливковым маслом и намазать на лепешку, или
просто зачерпнуть лепешкой из миски эту
огненную приправу.

Чрезвычайно вкусна она будет с мясом, причем и в виде маринада, и как соус. Не обойтись без нее при приготовлении кускуса, таджина и прочих блюд североафриканской кухни. Харисса может быть использована как заправка для салатов или супов
Для тех, кто по каким-либо причинам избегает употреблять острую пищу, можно добавлять небольшое количество хариссы к соусу из печеных сладких перцев, или к томатному соусу, или даже смешать с йогуртом и сметаной.
Пасийя, анчо, гуахийо, хэтч, халапеньо... наши рынки и супермаркеты едва ли могут похвастаться наличием этих сортов острого перца, поэтому будем готовить хариссу из тех перцев, что сможем приобрести...

Понадобится:

- 400 г острого перца
- 1 ч.л семян зиры
- 1 крупная головка чеснока
- 0.5 ч.л тмина
- 0,5 ч.л. кориандра
- 2 ст.л. крупной морской соли
- оливковое масло
Противень застелить фольгой, смазать оливковым маслом, выложить мытые и осушенные бумажным полотенцем перцы, сбрызнуть их оливковым маслом, закрыть сверху фольгой и запекать в заранее разогретой духовке в течение 30 минут при 180 град. Вместе с перцами запечь завернутую в фольгу головку чеснока. Остудить до комнатной температуры.
Далее придется вооружиться резиновыми перчатками и очистить перцы от кожицы и семян. Мелко изрубить их.
Зиру, тмин и кориандр прогреть на сухой горячей сковороде пару минут, затем истолочь в ступке вместе с солью. Добавить очищенный запеченный чеснок, продолжать растирать, добавляя постепенно оливковое масло, около 3 ст.л. Смешать полученную массу с измельченными перцами, тщательно перемешать, сложить в банку и залить сверху оливковым маслом.
По желанию можно добавить к базовой пасте сушеную мяту, лимонный сок или мелко рубленные соленые лимоны, репчатый лук, вяленые помидоры и т.д. и т.п. Степень измельчения перцев варьируйте по своему вкусу - можно растереть их до однородной консистенции, а можно просто порубить, чтобы попадались кусочки. Можно запечь перцы при очень высокой температуре, чтобы кожица обуглилась - мы ведь все равно ее очистим, а запах "копчености" будет в соусе очень уместен...
Харисса прекрасно хранится в холодильнике на протяжении нескольких месяцев.
29194623cukQEwVE (159x77, 10Kb)

Рубрики:

закуски, соусы

Метки: соусы

Чесночный соус.

Дневник

Воскресенье, 10 Декабря 2017 г. 21:57 + в цитатник

Пикантный чесночный соус

Для заправки вторых блюд прекрасно подойдет домашний чесночный соус. Его пикантный и ароматный вкус дополнит и разнообразит ваш повседневный обед или ужин. Им можно заправить спагетти или макароны рис...

Рецепты Специальное питание Постные блюда

Читать полностью

Рубрики:

аджика,соусы,горчица, майонез

Метки: соусы

Конфитюр из острого перца "эспелет".

Суббота, 21 Октября 2017 г. 16:12 + в цитатник
Это цитата сообщения tanuuusa [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Конфитюр из острого перца эспелет

Описание: Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Читать далее...

Рубрики:

закуски, соусы

Метки: соусы

Франкфуртский зеленый соус

Суббота, 30 Сентября 2017 г. 15:30 + в цитатник
Это цитата сообщения Viktoria_84 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Франкфуртский зеленый соус

Ингредиенты:

Большой пучок трав (укроп, петрушка, зеленый лук, шпинат) — 1 шт.
Сметана — 250 г
Сваренные вкрутую яйца — 3 шт.
Белый винный уксус — 3 ст. л.
Подсолнечное масло — 6 ст. л.
Горчица — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Сахар — по вкусу

Приготовление:

1. Яичные желтки разминаем вилкой, смешиваем с растительным маслом. Добавляем горчицу и уксус. Сахар, соль, перец — по вкусу. И перемешиваем до однородности.
2. Выливаем в миску сметану, подготавливаем зелень (можно использовать любые травы по желанию: базилик, орегано и т.д.). С ней можно поступить по-разному: считается, что зелень нужно мелко порубить вручную. Можно также пропустить через мясорубку: получится отличная текстура “грубого помола”. Можно и просто смолоть в блендере, а часть трав оставить, мелко порубить и добавить для красоты.
3. Смешиваем сметану с зеленью, добавляем желтковую массу и перемешиваем до однородности. Мелко рубим и добавляем оставшийся яичный белок. Оставляем настояться примерно на один час при комнатной температуре. Франкфуртский соус подается к вареному картофелю, мясу и т.д.

Приятного аппетита!

1 (700x471, 264Kb)

Читать далее...

Рубрики:

закуски, соусы

Метки: соусы

Нежная аджика со сливами

Воскресенье, 30 Июля 2017 г. 20:08 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Нежная аджика со сливами - необычная, очень интересная на вкус, ароматная

Девочки, не могу не поделиться таким чудесным рецептом! На работе коллега принесла баночку этой аджики, я как попробовала - так и загорелась приготовить! Я острое не очень люблю, но тут такой гармоничный вкус, что заготовлю и на зиму! С картошечкой, с мясом, как закуска - просто с хлебушком! Я делала строго по рецепту, а вы можете варьировать остроту по своему вкусу! Угощайтесь, мои дорогие!

Рубрики:

аджика,соусы,горчица, майонез

Метки: соусы

Комментарии (0)

Паштет.

Дневник

Суббота, 29 Августа 2015 г. 16:32 + в цитатник

Паштет из творога и сладкого перца

Легкий пикантный паштет из творога и сладкого перца можно использовать самым различным образом.

Его можно намазать на бутерброд, использовать в качестве закуски как начинку для помидоров или огурцов, а также как заправку для свежих салатов.

250 гр творога

2-3 столовые ложки нежирной сметаны

2 свежих сладких перца

2 зубчика чеснока

соль по вкусу

свежая зелень по желанию

немного растительного масла для запекания.

Рубрики:

закуски, соусы

Метки: соусы

Комментарии (1)

Домашняя горчица.

Понедельник, 02 Февраля 2015 г. 16:21 + в цитатник
Это цитата сообщения ЛИТЕРАТУРНАЯ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Домашняя горчица

Современное пищевое производство предлагает потребителю широкий выбор горчицы. Ее используют в основном для ароматизации или придания остроты продуктам.

Она очень хорошо сочетается с блюдами из мяса, рыбы и разнообразными колбасными изделиями. А огурцы с горчицей — это наверно самая вкусная зимняя закуска.

Столовая горчица является одним из необходимых компонентов для приготовления разных соусов, а также домашнего майонеза.

Рецепт домашней горчицы отличается от купленной вкусовыми качествами, и не содержит вредных консервантов и добавок. Её вкус часто изменяют путем добавления молотой гвоздики, имбиря, мускатного ореха, лаврового листа, душистого перца или корицы.

Для приготовления домашней горчицы понадобятся такие ингредиенты:

горчичный порошок (100 гр.)
кипяченная и немного охлажденная вода (0,5ст.),
уксус (3%) 0,5ст.,
растительное масло,
немного сахара,
щепотка соли,
лавровый лист,
гвоздика,
корица.

В заранее кипяченую и немного охлажденную воду необходимо добавить приготовленную соль, лавровый лист, сахар, гвоздику. Это все нежно довести до кипения и прокипятить приблизительно 6-8 мин.

Полученную смесь процедить через марлю и аккуратно влить в горчичный порошок. Все тщательно перемешать получения однородной массы.

Потом добавить растительного масла и уксуса и еще раз все перемешать. Поставить в темное место для того что бы масса немного настоялась. Приблизительно через сутки домашняя горчица готова к употреблению.

Такой способ приготовления используется очень давно и не потерял своей актуальности в течении всего времени. Рецепт домашней горчицы очень легкий очень, удобный и быстрый, а что самое главное в современном мире не требует огромных финансовых затрат.

Любая хозяйка, которая попробует приготовить домашнюю горчицу не захочет в дальнейшем использовать ту, что стоит на полках магазинов и супермаркетов.

Рубрики:

аджика,соусы,горчица, майонез

Метки: соусы

Комментарии (0)

Соус из мандарин.

Вторник, 01 Октября 2013 г. 00:26 + в цитатник
Это цитата сообщения prostobastet [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пикантный соус из мандаринов

Подать к овощным, мясным или рыбным блюдам.

Ингредиенты на 150 мл соуса:
100 мл сока мандаринов
20 мл сока лимона
2 сырых желтка
25 гр сливочного масла
1 ч.л. сахара
0,5 ч.л. порошка карри
0,5 ч.л. горчицы
соль, перец по вкусу

Метки: соусы

Страницы:

[1]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Рубрики

-Метки

-Цитатник

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Записи с меткой соусы

Домашняя горчица с мандариновой цедрой

Кетчуп на зиму "шашлычный".

Дневник

Без заголовка

Дневник

Чесночный соус.

Дневник

Конфитюр из острого перца "эспелет".

Франкфуртский зеленый соус

Нежная аджика со сливами

Паштет.

Дневник

Паштет из творога и сладкого перца

Легкий пикантный паштет из творога и сладкого перца можно использовать самым различным образом.

Его можно намазать на бутерброд, использовать в качестве закуски как начинку для помидоров или огурцов, а также как заправку для свежих салатов.

Домашняя горчица.

Соус из мандарин.