Сырники – всем нам знакомое с детства

и очень вкусное блюдо. Обычно сырники

готовят из творога с добавлением сахара и

небольшого количества муки. Иногда в

сырники кладут изюм, тертые яблоки, кусочки

различных фруктов, мелко нарубленные сухофрукты и т.д.

Сырники вовсе не обязательно должны быть

сладкими, их можно приготовить из соленого творога,

смешать творог с толченой картошкой или

соединить с мелкими кубиками копченого шпика.

НЕМНОГО ИСТОРИИ: Существует несколько

версий происхождения сырников. По одной

из версий это блюдо пришло к нам из Прибалтики,

по другой – сырники «родом» из Украины.

Кстати, на украинском языке слов «сир»

означает как сыр, так и творог. На Руси

также долгое время понятия «сыр» и «творог» четко

не разграничивались. И все блюда, изготовляемые

из творога, именовались «сырными».

Основные правила приготовления вкусных сырников:

1.Для сырников нужно покупать высококачественный

жирный творог, приготовленный из цельного молока.

Разумеется, если вы придерживаетесь диеты,

этим правилом можно пренебречь, но тогда вкус

конечного продукта будет оставлять желать лучшего.

2. Если вам попался слишком влажный творог, заверните

его в марлю и подвесьте на некоторое время для того,

чтобы стекла лишняя сыворотка.

3. Для того, чтобы сырники получились нежными,

добавляйте в них как можно меньше муки.

Точную пропорцию указать сложно, творог,

как и мука, бывает очень разным. Приблизительно — на

1 килограмм творога потребуется 1 стаканчик муки.

4. Если вы добавляете в сырники изюм или сухофрукты,

предварительно замоченные в коньяке (роме),

обязательно просушите их бумажным полотенцем.

5. Количество сахара определяется исключительно

личным вкусом. Перебарщивать, однако, не стоит,

сырники, приготовленные с большим количеством

сахара, могут расплыться.

6. Сырники обычно жарят на растительном или

сливочном масле, иногда их запекают в духовке.

Для того, чтобы сырники не прилипли к сковороде,

предварительно их панируют в муке.

РЕЦЕПТЫ БЛЮДА