Ингредиенты
куриного бульона 400 мл
коксового молока 400 мл
свежих шампиньонов 450 г
куриного филе 300 г
сырых креветок 300 г
лимонного сока 1 ст.л.
устричного соуса 1 ст.л.
лимонной травы 1 шт
имбиря 40 г
растительного масла 4 ст.л.
чеснока 5 долек
лимона 1 шт
перцев чили 2 шт
сахара 2 ст.л.
лимонного сока 2 ст.л.
Чеснок очистите и нарежьте ломтиками. Перцы чили вымойте, освободите от плодоножек и зерен и нарежьте тонкими кольцами. Обжарьте чеснок на разогретом растительном масле несколько секунд. Достаньте и отложите в сторону.
На том же масле обжарьте кольца чили, пока они не потемнеют. Выложите обжаренные кольца чили из сковороды на бумажное полотенце. Сковороду снимите с огня, масло не выливайте.
В кухонном комбайне измельчите обжаренные чеснок и чили до однородной массы. Переложите в сковороду с маслом и обжарьте в течение нескольких секунд.
Натрите цедру одного лимона и 30 г очищенного имбиря на мелкой терке, выдавите лимонный сок. Цедру, сок, имбирь и сахар добавьте в сковороду с чесноком и перцем и тушите на медленном огне, пока масса не станет абсолютно однородной.
В течение 30 минут варите курицу, после чего достаньте её и добавьте в бульон нарезанные крупными кусочками грибы. Грибы варите 2-3 минуты, затем добавьте кокосовое молоко и 2 столовых ложки пасты "Том Ям".
Доведите до кипения, добавьте очищенные сырые креветки и куриное филе, нарезанное ломтиками, а также кусочки лимонной травы.
Затем добавьте оставшийся имбирь, нарезанный крупными кусочками. Доведите до кипения, варите 2-3 минуты, добавьте устричный соус и сок лимона, опять доведите до кипения.
Перед подачей выньте из супа имбирь и лимонную траву.
Подавайте с румяными тостами.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
