Пышные, мягкие домашние пряники на кефире – отличное дополнение к чаю. Ими с удовольствием полакомятся и дети, и взрослые. Такой выпечкой не стыдно угостить друзей и коллег по работе! Рецепт кефирных пряников простой, а продукты для них потребуются самые доступные: мука, яйца, сода, сахарная пудра, мёд.

Процесс приготовления такой легкий, что лакомство может испечь даже новичок.

 

На заметку: рецепт мягких пряников на кефире в домашних условиях можно варьировать по своему усмотрению.  Используйте в приготовлении немного какао или кофе, чтобы придать шоколадный вкус.

Домашние мягкие пряники на кефире

Несмотря на то, что пряничные десерты не такие сложные в исполнении, следует помнить об особенностях рецепта в домашних условиях:

1. Сухие ингредиенты необходимо просеять, чтобы тесто напитать кислородом.
2. Если хотите, чтобы пряники на кефире были более или менее сладкими, то увеличьте/уменьшите количество сахара в нужную сторону.
3. Добавьте немного корицы, кориандра или других пряностей для усиления вкуса.
4. Соду не гасят уксусом, так как необходимая для этого кислота содержится в кефире, ее просто смешивают с мукой.
5. Кефир — основной ингредиент, но несмотря на то, что рецепт называется пряники на кефире, последний с успехом заменит простокваша.
6. Те, кто занимается пряничной выпечкой профессионально, говорят, что мёд обеспечивает кефирным пряникам пышность и упругость, не позволяет им крошиться, поэтому я добавляю этот ингредиент.
7. Особенно интересна пряничная выпечка с начинкой из джема, конфитюра или густого варенья. Попробуйте и такой вариант.
8. Без подсолнечного масла пряники на кефире получаются немного суховатыми, поэтому добавьте.
9. Кроме белковой помадки, десерт можно украсить сахарной глазурью по рецепту на сайте или из этой таблички:

   НАИМЕНОВАНИЕ	ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО	КАК ГОТОВИТЬ
   Цитрусовая	Сахарная пудра, Лимонный сок	10 ст. л. 3 ст. л.	Соединить продукты и перемешать до однородности.
   Шоколадная	Какао-порошок, Сливки 10%, Сахар	20 гр. 150 мл. 2 ст. л.	Все компоненты выкладываем в кастрюльку и увариваем на среднем огне до густого однородного состояния (примерно 1-2 минуты)
   Сливочная	Молоко, Сахарная пудра	50 мл 8-10 ст. л.	Соединяем ингредиенты, ставим на газ и варим смесь 2-3 минуты.
   Ароматная	Тёмный шоколад, Сл. масло, Сливки 10%, Сахар, Ванилин, Корица,	90 гр. 50 гр. 30 мл. по вкусу 1 щепотка, 1/2 ч. л.	Поломанный кусочками шоколад поставьте на водяную баню и растопите. Добавьте остальные компоненты и, помешивая, нагревайте до однородности смеси. Сах.-песок и специи - по желанию и вкусу.

Рецепт пряников на кефире известен в моей семье с давних пор. Делать их дома быстро, поэтому такой способ приготовления выручает и в тех случаях, когда на пороге неожиданные гости.

Смотрим похожий рецепт и начинаем!

 

Мятные пряники — настоящий шедевр кулинарной изысканности!!! Пряничное тесто имеет мягкую, нежную текстуру и аромат свежесорванной мяты, смешанной с пряной ванилью.


Мятные пряники рецепт по ГОСТу
Мятные пряники рецепт по ГОСТу
Мятные пряники рецепт по ГОСТу
Мятные пряники рецепт по ГОСТу
Я вдохновилась пряничной выпечкой после того, как не так давно, в прошлом месяце, в местной кофейне заказала несколько сладких пряников к чаю. Мне подали по паре штук лимонных и шоколадных, пошаговый рецепт которых я немедленно претворила в жизнь…

А вот мятные пряники с первого раза мне не удались…

Как приготовить мятные пряники
Пришлось потрудиться, чтобы расшифровать рецепт по ГОСТу. Даже возникла необходимость «побеседовать» с интернетом о том, что все-таки происходит… Анимированные смайлики И оказалось, что причиной неудач была мятная эссенция! Что — дико, потому что ГОСТовская рецептура предусматривала именно этот ингредиент. Да, современная добавка придавала мятный запах выпечке, Но сама суть заключалась в том, что мятный пряник при этом получался слабой версией ощущения на языке «после чистки зубов»… Травяного, прохладного, мятного послевкусия не наблюдалось…

Это было вкусно, но не стало моим самым вдохновляющим блюдом.

И я стала экспериментировать!

Что вышло? Единственная оптимальная замена эссенции, на мой взгляд, это — экстракт натуральной перечной мяты, который легко можно приобрести в ближайшем супермаркете или по скидке 5% (по промокоду SER1799). Именно с применением экстракта, мои мятные пряники получились как в детстве.

Как сделать глазурь для мятных пряников рецепт
Первоначально я хотела обмазать это лакомство классической сахарной глазурью для печенья. Мне понравилось, но пряничная мягкость перебивалась агрессивно-сладким вкусом. Это «перегружает» нежный мятный вкус. Типичный пряник должен быть податливым и мягким, ведь недаром говорят: «ломаться как мятный пряник»…

Поэтому глазурь я решила сделать с добавлением яичного белка и лимонного сока. Тут все просто:

Сахарную пудру смешиваем с лимонным соком до однородности.
Яичный белок взбиваем до мягких пиков с добавлением мятного экстракта.
Соединяем обе смеси, аккуратно перемешиваем и наносим на пряники.
Еще один (более простой) вариант:

Сварить сироп до пробы на «тонкую нитку».
Добавить чайную ложку мятного экстракта
Охладить до 60-ти градусов.
Затем кисточкой нанести на наше лакомство.
Как испечь домашние мятные пряники — пошаговый рецепт с фото — читаем ниже и смотрим видео похожего рецепта:

https://www.youtube.com/watch?v=MKRnRpvWyfs

Немає жодної людини, яка б не любила їсти медові пряники. Їх неможливо уявити собі без меду - корисного, смачного, поживного і традиційного українського продукту. Існує дуже мало рецептів, які він не входив би. Так ведеться вже здавна. Адже такі пряники мають, прямо-таки, чарівними властивостями: вони дуже довго не черствіють і зберігають всі свої властивості. У тісто додають запашний перець, корицю, гвоздику, мускатний горіх, імбир, бадьян, кардамон. Все - в молотом вигляді. Сьогодні ми розповімо вам цілий ряд рецептів приготування цього смачного продукту, в тому числі і всім відомих тульських пряників. Від найбільш швидких і простих до дуже складних.

Рецепт пряників московських

Інгредієнти: борошно - 08 кг, мед - 250 г, цукровий пісок - стакан, неповний, олія вершкове - одна ложка, два курячих яйця, прянощі - столова ложка, сода - чайна ложка. Готуємо медові пряники. Розігріваємо мед, цукровий пісок і прянощі.
Як приготувати медові пряники? Розтираємо з оліям яйця, потім змішуємо їх з содою і борошном, додаємо остиглий мед і виконуємо найвідповідальнішу роботу - замішуємо досить круте тісто. Відправляємо його годинки на три в холодне місце. Після чого розкачуємо листом, мають товщину 6-7 мм, з допомогою форми або звичайним ножем вирізаємо з нього пряники і викладаємо на лист, попередньо змащений жиром і притрушений борошном. Відправляємо в духовку і випікаємо. Після охолодження можна покрити глазур'ю.

Рецепт новорічних пряників

Для тіста знадобиться: борошно пшеничне - 07-08 кг, мед - 250 г, варення - 250 грам, жир - 100 г, яйця - два, сода - чайна ложка, прянощі. Для приготування глазурі: цукровий пісок - 200 грам вода - одна ложка, стільки ж - масла вершкового і порошку какао. Готуємо домашні пряники медові. Змішуємо мед і варення, всипаємо наші прянощі, трохи підігріваємо, додаємо жир, яйця, борошно і соду. Вимішуємо все і відправляємо в холодне місце. Потім розкачуємо тісто і вирізаємо різної форми пряники. Розігріваємо духовку і випікаємо з півгодини.
Як приготувати медові пряники? Після охолодження покриваємо глазур'ю і підсушуємо в духовці. Іноді тісто виходить рідкуватим, в такому випадку можна запекти його цілком, а по готовності, після остигання, вже нарізати шматками, помазати повидлом і глазур'ю. Для приготування глазурі змішуємо з водою цукровий пісок, розігріваємо на невеликому вогні, додаємо олія вершкове, какао і добре розтираємо. Використовуючи цей же набір інгредієнтів, що можете випекти фігурні пряники. Щоб це зробити, в тісто всипте більше борошна і додайте половину чайної ложки соди. Вирізуйте за допомогою формочки пряники, в гарячу духовку їх, а після остигання також покриваємо глазур'ю.

Рецепт м'яких медових пряників

Інгредієнти: мед - 100 г, цукровий пісок - 25 г, жир - 75 г, яйця - дві штуки, в тому числі одне - для змащування тіста, борошно пшеничне - 200 грам, ароматизуючі речовини, сода харчова - одна чайна ложка, для обсипання - трохи горіхів. Будемо робити м'які медові пряники. Доводимо до кипіння жир і мед, додаємо половину борошна, збиваємо. Робимо це до тих пір, поки маса не почне відставати від посуду.
Як приготувати медові пряники? Після охолодження тіста, додаємо ароматизуючі подрібнені речовини, підрум'янений цукровий пісок, соду харчову, решту борошна і збите яйце. Грунтовно все розмішуємо. Після цього викладаємо масу на приготований лист, товщиною в один сантиметр. Змащуємо яйцем і трохи обсипаємо горіхами, попередньо подрібненими. Випікаємо, поки тісто не висохне, при середній температурі. Після охолодження тісто розрізаємо на квадратики або ромбики.

Рецепт медових пряників заварних

Такі пряники, незважаючи на всю алергенність меду, дуже смачні і корисні. В них немає цукру і майже повністю відсутні олія. Для пряників потрібні наступні продукти: борошно пшеничне - один стакан, борошно цільнозернові - половина склянки, мед - половина склянки, олія вершкове - 25 грам, одне яйце, жирна сметана - 40-50 грам, кориця - третина чайної ложки, мускатний горіх, гвоздика, кардамон - по щіпці.
Як приготувати медові пряники? Для глазурі: цукрова пудра - третину склянки, вода тепла - одна ложка, сік лимонний - кілька крапель. Починаємо готувати заварні пряники медові.

Процес приготування
Нагріваємо олія і мед в каструльці до 75 градусів, знімаємо з вогню, засипаємо половину порції борошна, прянощі і швиденько перемішуємо. Охолоджуємо до кімнатної температури і вмішуємо сметану, яйце, залишки борошна, добре вимішуємо тісто. Протягом приблизно десяти хвилин. Трохи подпиливаем стіл борошном і формуємо пряники. Викладаємо їх на деко, випікаємо в духовці 10-12 хвилин, при температурі 200 градусів.
Як приготувати медові пряники?
Тим часом в маленькій каструльці робимо глазур: нагріваємо воду з цукровою пудрою і лимонним соком, до 40 градусів, добре помішуючи. Змащуємо пензликом готові пряники і для підсушування глазурі ще на одну хвилину відправляємо деко в духовку. Це базовий, найпростіший рецепт того, як приготувати заварні пряники медові. Можна використовувати тільки пшеничне борошно, можна ввести в тісто трохи какао або додати горіхи, сухофрукти та різні цукати.

Рецепт тульських пряників медових

Продукти: цукровий пісок - 75 грам, борошно - 250 г, мед - 75 грам, олія вершкове - 25 грам, два яйця, одне з яких призначене для змащування вироби, сода - чверть чайної ложки, прянощі - чверть чайної ложки, вода - три столові ложки, джем або густе варення - 160 грам, сироп цукровий з чотирьох ложок цукрового піску. Розповідаємо, як готувати "Тульські" медові пряники.
Як приготувати медові пряники? Розкачуємо готове тісто шаром пятимиллиметровой товщини, робимо круглі коржі або ріжемо на прямокутники, викладаємо посередині джем або варення, до країв розмазуємо його, змащуємо краю яйцем, накриваємо зверху інший коржем. Притискаємо їх краю, щоб джем не витікав. Випікаємо в духовці буквально 10 хвилин, а температура при цьому повинна бути 240-250 градусів. Готові медові пряники глазируем цукровим сиропом.

Ще один рецепт м'яких медових пряників

Нам знадобляться наступні продукти: борошно пшеничне - половина кілограма, мед - 400 грам олія вершкове - 100 грам жовтки яєчні - чотири, сметана - три ложки, прянощі, різні - дві чайні ложки, цукровий пісок - 100 г, сода гашене - одна чайна ложка. Пропонуємо ще вони м'які медові пряники. Рецепт приготування наступний. Кип'ятимо мед до потемніння, після чого охолоджуємо.
Як приготувати медові пряники? Змішуємо борошно і соду, розтираємо з цукром яєчні жовтки, додаємо мед, прянощі, сметану, розм'якшене олія, борошно і вимішуємо тісто. Викладаємо його рівним шаром на змащений лист і при температурі 180 градусів і випікаємо в духовці. Даємо охолонути готовому коржу і розрізаємо на пряники відповідного розміру.

Рецепт житніх пряників

Інгредієнти: житнє борошно - 280 грам, одна ложка какао, 100 грам вершкового масла, одне куряче яйце, 40 грам меду, стільки ж цукрового піску, половину чайної ложки соди, трохи кориці і мускатного горіха. Готуємо житні медові пряники, їх повинно вийти штук 15-16. На водяній бані розтоплюємо в мисці мед, олія і соду. Разбалтиваем яйце в чашці. Після того, як розтануло олія, знімаємо з вогню миску, ставимо на дерев'яну дошку, перемішуємо її складова і частинами додаємо корицю, цукор, мускатний горіх, розмішуємо, додаємо какао, борошно і яйце. Вимішуємо пластичне тісто.
Як приготувати медові пряники? Застеляємо пекарським папером форму для випічки. Руки намачиваем в холодній воді і ліпимо ними кульки. Розмір - з волоський горіх. Кладемо у форму. Випікаємо при температурі 200 градусів, на верхній полиці духовки. Як тільки з'явиться насичений запах пряників, перевіряємо готовність. Робимо це сірником. Зазвичай час випікання становить 25 хвилин. Готову страву можна прикрасити кольоровим цукром і шоколадною глазур'ю.

Рецепт пряників Оленки

Слідуючи цим рецептом, ми отримаємо дуже смачні медяники. Для їх приготування нам знадобиться для тіста: борошно - півтора кілограма, мед - 500 г, цукровий пісок - 300 грам яйця - чотири штуки, олія вершкове - 200 грам (можна замінити маргарином), сметана - половина склянки, прянощі і сода - дві чайні ложки. Для глазурі: цукрова пудра - 150 грам, білок одного яйця, м'ятні краплі.
Як приготувати медові пряники? Підігріваємо мед, змішуємо з прянощами, додаємо жир, цукровий пісок, борошно з содою, яйця, замішуємо круте тісто і в закритому посуді ставимо в холодне місце на добу. Розкачуємо, вирізаємо різної форми пряники і з півгодини випікаємо в духовці. Після охолодження наносимо глазур і пару хвилин підсушуємо в негарячій духовці. Для її приготування розтираємо з цукровою пудрою білки і додаємо м'ятні краплі. Виходять дуже смачні медяники. Фото досить добре відображає їх апетитний вигляд.

Ялинкові пряники медові в домашніх умовах

Інгредієнти: борошно - 600 г, олія вершкове - 40 г, цукровий пісок - 200 г, мед - 250 грам, два яйця, горіхи або мигдаль - 30 г, сода - половина чайної ложки, кориця, гвоздика. Для глазурі: цукрова пудра - третину склянки, білок одного яйця. Розігріваємо мед, додаємо прянощі, змішуємо. Нехай остигає.
Як приготувати медові пряники? З'єднуємо з содою борошно, додаємо розтерті з цукром і оліям яйця, змішуємо все з медом, вимішуємо. Отримане тісто розгортаємо в пласт семимиллиметровой товщини. За допомогою фігурних форм вирізаємо наші пряники і укладаємо на деко, попередньо змащений жиром і злегка присипаний борошном. Відправляємо в духовку і випікаємо приблизно півгодини. Після охолодження змащуємо пряники глазур'ю і ставимо хвилин на п'ять в теплу духовку. Готову страву рекомендуємо зберігати в добре закритій коробці.

Рецепт бджільницьких пряників

Даний рецепт трохи незвичайний, схожий на всі попередні. Нам знадобиться: до півтора кілограма борошна, один кілограм меду, три курячих яйця, соди - чайна ложка і прянощі - половина чайної ложки. А тепер будемо робити домашні пряники, медові, які ще називають "Пчеловодними". Замішуємо тісто так, щоб воно вийшло і не рідким, і не крутим, середній варіант. Коли воно підійде, розкладаємо його у вигляді коржів на великі листи.
Як приготувати медові пряники? Випікати такі пряники необхідно строго при помірній температурі. В іншому випадку на них може утворитися надто щільна кірка і вони стануть недостатньо гнучким. Або - знизу підгорять, що ще гірше. Виймати з духовки потрібно тоді, коли, при несильному натисканні пальцем жодної ямки на поверхні пряника не залишиться. Розрізаємо на шматки довільного розміру і глазируем цукровою пудрою, збитої на яєчному білку.

Ще один рецепт тульських пряників

Розглядаючи різноманітні медові пряники з начинкою, більшість господинь сходяться на думці, що найкращі з них - тульські. От і ми пропонуємо вам ще один рецепт подібних солодощів. Для приготування нам будуть потрібні такі продукти: для тіста - три склянки борошна, 100 грам меду, чотири столові ложки вершкового масла, два курячих яйця, половина чайної ложки соди. Щоб зробити начинку: столову ложку цукрового піску і 200 грам повидла. Спочатку з'єднуємо олія вершкове розм'якшене з медом і яйцем, ретельно перемішуємо.
Як приготувати медові пряники? У тому випадку, коли мед кристаллизован, його потрібно підігріти на паровій бані і остудити до кімнатної температури. Після цього висипаємо змішану з содою борошно і замішуємо тісто. Влийте в нього половину склянки води, тоді воно не вийде крутим. По даному рецепту пряники випікають в два етапи. Для початку їх випікають півтори хвилини в дуже гарячій духовці при температурі 320 градусів. Потім охолоджують і готують ще п'ять хвилин, але вже при температурі 270 градусів. Після охолодження змащують глазур'ю. Щоб приготувати начинку, яку викладають між коржами, потрібно повидло, змішавши його з цукровим піском, уварювати до дуже густого стану.

Рецепт спортивних медових пряників

Пропонуємо вам ще один рецепт пряників з вельми незвичайною назвою - спортивні, хоча здається, що це щось несумісне - досить калорійне блюдо і спорт. Отже, нам знадобиться: мед - дві столові ложки, борошно - 400 грам олія вершкове - 50 г, цукровий пісок - 300 грам, яйця курячі - дві штуки, молоко - дві столові ложки, половинка лимона, сода - половина чайної ложки, половина мускатного горіха, мигдалю - половина склянки і чотири гвоздики. А тепер про те, як готуються домашні пряники медові. Нагріваємо в каструльці мед і цукровий пісок.
Як приготувати медові пряники? Після розчинення останнього додаємо молоко, олія, мускатний горіх, розтерту корицю, лимонну цедру, гвоздику і сік лимонний. Розмішуємо масу, охолоджуємо до навколишньої температури, додаємо борошно з содою, одне яйце і знову добре перемішуємо. Розкачуємо отримане тісто шаром товщини 6-7 мм, ножем розрізаємо на невеликого розміру прямокутники, кладемо на деко, змащуємо яйцем, розкладаємо мигдаль і відправляємо в духовку для випікання.



1.


2.


3.


4.


5.


6.

Идеально как к чаю, так и к чашечке кофе!
Ингредиенты:

Пшеничная мука 400 г
Сахар 200 г
Маргарин 100 г
Яйцо куриное 1 штука
Молоко 80 мл
Разрыхлитель 10 г
Ванилин или ванильний сахар
1. Взбить размягченное сливочное масло с сахаром, добавить яйцо, молоко и разрыхлитель (по вкусу можно добавить ванильный сахар).

Добавить муку и быстро замесить мягкое тесто.

2. Раскатать пласт толщиной 6–7 мм. Формочкой для кекса выдавить коржики.

3. Сформированные коржики переложить на противень,смазать яйцом и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.

Сверху коржики немного зарумянятся — значит, готовы. Главное — не передержать, иначе будут жесткие.

Мятные пряники — настоящий шедевр кулинарной изысканности!!! Пряничное тесто имеет мягкую, нежную текстуру и аромат свежесорванной мяты, смешанной с пряной ванилью.






Я вдохновилась пряничной выпечкой после того, как не так давно, в прошлом месяце, в местной кофейне заказала несколько сладких пряников к чаю. Мне подали по паре штук лимонных и шоколадных, пошаговый рецепт которых я немедленно претворила в жизнь…

А вот мятные пряники с первого раза мне не удались…

Как приготовить мятные пряники
Пришлось потрудиться, чтобы расшифровать рецепт по ГОСТу. Даже возникла необходимость «побеседовать» с интернетом о том, что все-таки происходит… И оказалось, что причиной неудач была мятная эссенция! Что — дико, потому что ГОСТовская рецептура предусматривала именно этот ингредиент. Да, современная добавка придавала мятный запах выпечке, Но сама суть заключалась в том, что мятный пряник при этом получался слабой версией ощущения на языке «после чистки зубов»… Травяного, прохладного, мятного послевкусия не наблюдалось…

Это было вкусно, но не стало моим самым вдохновляющим блюдом.

И я стала экспериментировать!

Что вышло? Единственная оптимальная замена эссенции, на мой взгляд, это — экстракт натуральной перечной мяты, который легко можно приобрести в ближайшем супермаркете или по скидке 5% (по промокоду SER1799). Именно с применением экстракта, мои мятные пряники получились как в детстве.

Как сделать глазурь для мятных пряников рецепт
Первоначально я хотела обмазать это лакомство классической сахарной глазурью для печенья. Мне понравилось, но пряничная мягкость перебивалась агрессивно-сладким вкусом. Это «перегружает» нежный мятный вкус. Типичный пряник должен быть податливым и мягким, ведь недаром говорят: «ломаться как мятный пряник»…

Поэтому глазурь я решила сделать с добавлением яичного белка и лимонного сока. Тут все просто:

Сахарную пудру смешиваем с лимонным соком до однородности.
Яичный белок взбиваем до мягких пиков с добавлением мятного экстракта.
Соединяем обе смеси, аккуратно перемешиваем и наносим на пряники.
Еще один (более простой) вариант:

Сварить сироп до пробы на «тонкую нитку».
Добавить чайную ложку мятного экстракта
Охладить до 60-ти градусов.
Затем кисточкой нанести на наше лакомство.
Как испечь домашние мятные пряники — пошаговый рецепт с фото — читаем ниже и смотрим видео похожего рецепта:

https://www.youtube.com/watch?v=MKRnRpvWyfs

Шоколадные пряники по праву считаются одними из самых любимых десертов. Простой и легкий рецепт; мягкий, нежный вкус; рассыпчатая, влажная текстура.






Такие пряники, приготовленные на основе какао и шоколада (chocolate), стали непременным сопровождением семейного чаепития для многих поколений. Пряники — одно из немногих запоминающихся сладких блюд, которые часто появлялись на столе в далеком детстве.

Даже холодная ветреная погода мгновенно забывалась, когда мы — дети — «прибывали» из школы домой на запах шоколадных пряников, печенья и пирогов.

Особенности приготовления шоколадных пряников в домашних условиях
В отличие от пирогов, рецептура которых требует дрожжей и нескольких часов расстойки, в шоколадных пряниках рекомендуем использовать патоку и обычные разрыхлитель с содой, значительно сократив время приготовления.
Наряду с расплавленным шоколадом, в тесте используется какао-порошок, чтобы придать пряникам большую шоколадную насыщенность. Эти ингредиенты необходимо соединить вместе. Затем ввести соду/разрыхлитель вместе с яйцами, патокой (если применяется) и маслом, чтобы облегчить текстуру выпечки. Замесить тесто по описанию ниже, сформировать заготовки, выложить их на противень и все это «богатство» отправить в духовку.
Старые книги рецептов: «Руководство повара и домохозяйки» от 1826 года или «Кулинария для всех» от 1930 года, существующие до сих пор, имеют подробное описание приготовления имбирных пряников. Мы лишь немного изменили рецептуру, убрав имбирь и добавив какао-порошок.
Применение патоки для пряничного теста — условие обязательное, иначе не получится тот особенный вкус, который отличает пряники от обычного печенья. Патока продается в кондитерских отделах любого супермаркета. В крайнем случае ее можно заменить на глюкозный сироп.
Видео рецепт наглядно покажет процесс приготовления шоколадных пряников по ГОСТу:



Готовые шоколадные пряники можно украсить сахарной глазурью.

Шоколадные пряники
Время подготовки: 40 mins Время приготовления: 15 mins Калории: 360 Порции: 26-28
Ингредиенты
275 г муки 1-го сорта
33 г патоки (или глюкозного сиропа)
50 г черного шоколада
20 г сливочного масла
30 г какао-порошка
5 г соли (почти чайная ложка без горки)
120 г сахара (по вкусу можно уменьшить до 100 г)
20 мл молока
1/2 яйца (яйцо разбиваем в миску, взбалтываем и отмеряем половину - примерно 31-32 г)
50 мл растительного масла
2 г соды (на кончике ножа)
8 г разрыхлителя
30 г сахарной пудры для обсыпки перед выпечкой
Инструкции
1
В небольшом сотейнике на минимальном огне расплавляем шоколад с добавлением сливочного масла.
2
Просеиваем сухие ингредиенты (кроме сахара) и соединяем их в миске. Перемешиваем лопаточкой до однородности.
3
Патоку прогреваем в микроволновке (секунд 10) и вливаем ее в расплавленный шоколад. Добавляем сахар.
4
Доводим смесь до кипения и, помешивая, прогреваем до полного растворения сахара. (1 минута - вполне достаточно)
5
Варим смесь ещи примерно 1 минуту и снимаем сотейник с огня.
6
Охлаждаем до комнатной температуры.
7
Растительное масло, отмеренную половину яйца и молоко соединяем в отдельной миске. Перемешиваем.
8
Вливаем в эту смесь охлажденный шоколадный сироп и немного взбиваем ручным венчиком до однородности.
9
Соединяем обе смеси (мучную и жидкую) и замешиваем крутое тесто.
10
Накрываем пленкой и ставим в холодильник на пол-часа.
11
По истечение времени, выкладываем тесто на посыпанный мукой стол и раскатываем в "колбаску".
12
Делим ее на 26-28 кусочков размером с грецкий орех, формируем шарики и обсыпаем каждый сахарной пудрой.
13
Духовку разогреваем до 200 градусов, противень застилаем пергаментной бумагой или смазываем маслом.
14
Выкладываем на противень заготовки пряников, слегка их приплющиваем и ставим в духовку. Выпекаем 8-12 минут.
15
Через 8 минут достаем один пряник и разламываем его пополам. Если внутри пористая, но влажная и липкая текстура - пряник готов.
16
Затем остужаем готовые шоколадные пряники, для украшения посыпаем сахарной пудрой или смазываем глазурью.
17
Приятного аппетита!

https://www.youtube.com/watch?v=76rbZvsb6E8

Дуже ароматні, м'які польські пряники зі зрілого тіста, вкриті шоколадом з начинкою зі сливового повидла, а насправді це може бути будь-який густий джем,.
Ці м'які пряники зі зрілого старопольського тіста з начинкою зі сливового повидла покриті шоколадом - це сімейний фаворит цьогорічного передсвяткового сезону. В передсвятковий сезон, в польських магазинах та супермаркетах полиці ломляться від вибору подібних пряників, та те, що продають у магазинах, навіть не йде у порівняння з домашніми, м'якими та дуже пряними й ароматними пряниками. І цього року, на шалену радість мого чоловіка, у мене руки дійшли й до них. На кухні у нас стоїть святкова червона коробка для пряників, що розділена на сегменти, так от, хоч виходить цих пряників дуже багато й трішки навіть встигла роздарувати, відділи з цими пряниками вже практично пусті. Як сказав мій чоловік "На ці пряники завжди є місце" (навіть після ситного обіду та розкішного десерту який робила до лютневого номера "сучасна кухня"). Якщо Ви любите пряну польську випічку, ці пряники Вам обов'язково Вам сподобаються. Крім того що у них відмінний смак, то й консистенція у них теж казкова! Вони м'якесенькі та дуже ніжні.

Медове тісто для фігурок

2 яйця, 400 г борошна (можна наполовину з житнім), 80 г цукрової пудри, 100 г злегка підігрітого меду (не доводити до кипіння, розігріти на водяній бані), 3/4 ст. ложки соди, по 1 ч. ложці какао і суміші меленої кориці, імбиру, мускатного горіха, по 0,5 ч. ложки суміші запашного перцю, кардамону, дрібка меленої гвоздики. Якщо тісто надто сухе, можна додати кілька столових ложок води.

Тісто дуже смачне, готується швидко. Не кришиться і тримає форму. З ним легко працювати, як із пластиліном. Готові вироби можна їсти відразу. Змішати всі інгредієнти і замісити тісто, покласти щонайменше на 2 год у холодильник (можна залишити до 14 днів). Розкачати товщиною 2–3 мм, вирізати фігурки. Деко злегка змастити жиром або застелити папером для випікання. Пряники помазати яєчним жовтком і випікати за 150 ºС до золотистого кольору. Коли охолонуть, прикрасити глазур’ю.

Пряники із медового тіста зберігаються до півроку. Їх можна розфарбовувати айсингом або глазур’ю, формувати пряничні будиночки, робити прикраси на торт та ялинку. Таке печиво стане чудовим подарунком на зимові свята, а готуючи його на замовлення, можна навіть заробити.
Пряники можна пекти за 2–3 тижні до свята. За цей час вони тверднуть, стають хрумкими.
Якщо хочете, щоб вони стали м’якими, на ніч у ємкість із печивом покладіть скибки яблука чи шкірку, зверху накрийте кришкою. Самі пряники не мають дотикатися до шкірки. Зранку пряники стануть м’якими і набудуть чудового яблучного аромату.
Практично всі варіанти тіста на натуральному меді відразу липкі. Якщо передати борошна, тісто буде забите.
Щоб тісто набуло правильної консистенції, стало менш липким, його треба витримати в холодильнику принаймні 12 годин. Бажано 24.
Добре замішане тісто має бути, як якісний м’який пластилін, ледь-ледь липнути до рук.
Розкачувати його можна між двома аркушами пергаменту, тоді воно не липнутиме. Зняти верхній аркуш, вирізати формочками фігурки (не впритул!), зайве тісто зняти, і прямо на нижньому пергаменті поставити у піч. Не пошкодиться жоден пряник, і всі будуть ідеальної форми.
Часто випечені пряники погано відстають від паргаменту. Це залежить від його якості. Щоб запобігти прилипанню печива, треба злегка змастити пергамент олією (буквально краплею), припудрити борошном. Знімати з пергаменту печиво, тільки коли охолоне.
Ідеальна альтернатива пергаменту – антипригарний килимок для печива, згодиться і силіконовий.
Розкачувати тісто можна і між двома аркушами харчової плівки, але із плівки пряники треба переносити на деко з пергаментом. І тому пряники не завжди вдаються ідеальної форми.
Глазур для розмальовування пряників краще робити з білками (така має набагато гарніший вигляд), ніж тільки з пудри і лимонного соку.
Імбирні пряники-медяники

100 г масла, 125 г цукру, по 1 ч. ложці мелених гвоздики, анісу та кориці, 2–3 ч. ложки меленого імбиру, 0,5 ч. ложки солі, 500 г борошна, 250 г меду, 10 г какао, 2 яйця, 10 г розпушувача.

На невеликому вогні, постійно помішуючи, розігріти мед, масло, цукор до повного розчинення. Перемішати всі спеції (гвоздику, аніс, корицю, імбир), сіль, какао і додати все це у медово-масляну суміш. Коли вона охолоне до теплого стану, вбити 1 яйце. Борошно перемішати з розпушувачем і поступово всипати до суміші. Тісто має бути м’яким і податливим, як пластилін. Залишити його на 3 год у холодному місці. Розкачати пластом завтовшки 1 см і вирізати фігурки. Випікати хвилин 10 хв у розігрітій духовці (200 °С).
Айсинг (глазур) для розфарбовування пряників

1 білок, 150 г цукрової пудри, 1 ч. ложка лимонного соку, харчовий барвник.

Збити охолоджений білок, поступово додаючи цукрову пудру, протягом 10 хв (не менше!). Консистенцію регулювати кількістю пудри. Айсинг має литися густою, але цільною цівкою. Відтак додати лимонний сік і збивати ще 3–4 хв. Розділити на порції і підфарбувати харчовими барвниками, розведеними у кількох краплях води або гелевими. Помістити глазур у кондитерський мішечок або пакетик із надрізаним кінчиком і прикрасити остиглі фігурки.

Швидкість приготування: Швидко (до 1 години)
Складність приготування: Нормально
Спосіб приготування: Рецепти для духовки
Інгредієнти
масло вершкове
200 г.
цукрова пудра
200 г.
борошно пшеничне
400 г.
какао темне
30 г.
яйця курячі
2 шт.
суміш прянощів для пряників
1 ч.ложка
розпушувач
1 ч.ложка
Розраховано на 12 порцій

Інгредієнти
Дуже смачна святкова випічка, яка до того ж готується на «раз-два-три». Рекомендую!
ПРИГОТУВАННЯ:
Масло кімнатної температури збити з цукровою пудрою до пишної маси. Не припиняючи збивання, по одному ввести яйця. Борошно сполучити з прянощами та розпушувачем. Двічі просіяти суміш і порціями ввести в масляну масу, ретельно перемішуючи після кожного додавання. Розділити тісто на 5 частин. Сформувати із кожної довгий батон діаметром 3 сантиметри. Викласти підготовлені батони на деко, застелене пергаментом, і відправити у холодне місце на 30-45 хвилин. Випікати при 180*С 15-17 хвилин. Теплі батони змастити згори сумішшю із лимонного соку та цукрової пудри.

Если у вас залежался кефир в холодильнике, ни в коем случае не выливайте его – можно приготовить вкуснейшие домашние пряники.Предлагаю отличный рецепт из 90-х годов, которым пользовалась еще мама. Аромат от меда стоял умопомрачительный.

Ингредиенты

Кефира (или простокваши) — 350 мл
Сахара — 1 стакан
Желток — 2 шт, белок — 1 шт
Мед — 1 ст. ложка
Растительное масло — 3 ст. ложки
Сода — 1 ч. ложка (неполная)
Примерно 4 стакана муки
Для помадки:

Белок — 1 шт
Сахар — 3 ст. ложки
Приготовление

Желтки с одним белком (а второй белок отделить на помадку) и медом взбить с сахаром, влить эту смесь в кефир и растительное масло. Еще раз слегка взбить. Всыпать постепенно просеянную муку с содой (уксус не нужен, соду погасит кефир) и замесить не крутое тесто. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, выдавить формочкой или стограммовым стаканчиком кружочки, уложить их на пергамент на противень на небольшом расстоянии друг от друга.

Выпекать 25 минут при температуре 180 -190 градусов. Пока пекутся пряники, приготовим помадку для них: взбить венчиком один белок с 3-мя ложками сахара до полного растворения сахара. Не нужно взбивать до крутых стойких пиков, а только до тех пор, как белки станут белыми и растворится сахар.

По истечении 20-25 минут, пряники достать из духовки, быстро намазать их взбитым белком ( очень удобно для этой цели использовать силиконовую щеточку), можно в два слоя, как у меня, и обратно в духовку еще на 10 минут. Затем вынуть пряники из духовки и переложить на блюдо. Домашние пряники на кефире с медом готовы и готовы к употреблению.

Тульські пряники 😍😍😍знайшла рецепт на просторах інтернету і просто закохалася в нього😍завжди вдалі, запашні та духм'яні)))той варіант випічки "чим довше зберігається тим смачніше"😊😊😊😊якщо, звичайно залишаться..порцію відразу рекомендую збільшити вдвічі😍😜
Цукор(в тісто - 1 стак. (180-200 г), для глазурі - 5 ст.л.) — 1,5 стак.
Яйця— 2 шт
Масло(м'яке ) — 125 г
Мед— 3 ст. л.
Кориця(мелена) — 1 ст. л.
Сода(не гасити!!!) — 1 ч. л.
Молоко(для глазурі) — 2 ст. л.
Мука— 2,5 стак.
Павидло(будь-яке густе, з кислинкою) — 1 стак.
Яйця, мед, корицю, цукор, соду змішати в мисці поставити на парову баню та додати масло (я ще додаю 2ст.л. сметани) на 10-15хвилин, у вас повинна вийти пухка маса, яка збільшується в 2-3рази, додати в цю масу 1стакан муки та перемішати до однорідності. Готову масу охолодити (можна поставити в миску з холодною водою). До вже охолодженої маси додати муку, що залишилася та замісити тісто (ніколи не додавайте муку в гарячу масу тісто вийде туге та забите! !!!) Розкатайте тісто товщиною 0,5см та розріжте на 9 квадратів, стіл добре підпилюйте мукою, на половину квадрата положіть начинку а іншою половиною накрийте та защипніть пряник з усіх сторін придавлюючи виделкою. Готові пряники викласти на деко та відправити до духової шафи 180градусів на 10-12хвилин, пряники печуться дуже швидко і дуже збільшуються в розмірах. Головне не перетримати!!! Разом з корицею до тіста я добавляю ще кардамон та мускатний горіх та імбир(мелені)кожного по пів чайної ложечки)) Глазур: змішати молоко та цукор поставити на вогонь та варити 5-6хвилин після кипіння. Готові гарячі пряники змазати глазуррю (на пряниках вона повинна застигати миттєво)Всім смачного та вдалої випічки😙😙

Пропонуємо рецепт приготування пірника (пряника) з чорносливом. Ароматний, духмяний та смачний. Шоколадна глазур чудово доповнює пірник. Поєднання чорносливу та шоколаду дуже гарне та смачне. Випічкою можна посмакувати з чаєм чи кавою.
Інгредієнти для приготування пірника (пряника) з чорносливом:
Глазур:
шоколад - 100 г.
вершкове масло - 50 г.

Основні ігнгедієнти:
чорнослив - 200 г.
коньяк - 200 г.
вершкове масло - 50 г.
пряникові спеції - 3 ч.л.
мед - 100 г.
яйця - 3 шт.
цукор - 100 г.
молоко - 80 г.
розпушувач - 2 ч.л.
борошно - 300 г.
Приготування пірника (пряника) з чорносливом:
Чорнослив промиваємо і запарюємо в окропі на кілька хвилин. Зливаємо та просушуємо. Замочуємо у невеликій ємкості чорнослив на дві години у коньяку. Коньяк зливаємо, чорнослив просушуємо злегка.

Борошно просіюємо з розпушувачем. Вершкове масло розтоплюємо на водяній бані, додавши мед і спеції. Охолодити.

Збиваємо яйця з цукром добре, як на бісквіт. У збиті яйця вводимо поступово масляно - медову суміш. Поступово додаємо молоко та муку, обережно усе перемішуємо.

Коли маса готова, додаємо чорнослив. Форму для випічки змащуємо маслом або олією.

Духовку розігріваємо до 180 ° C. Випікаємо пірник з чорносливом приблизно 1 годину до готовності.

Масло розтоплюємо з шоколадом на водяній бані. Отриманою глазур'ю поливаємо готовий пірник (пряник) з чорносливом коли він трішки охолоне.

Смачного

Баница по этому рецепту получается очень вкусной и пушистой.

В оригинале эта баница готовится с тестом «Фило», сейчас это тесто уже много где продают, но если все-таки достать его не удалось, напишу также вариант и с бездрожжевым слоеным тестом.

Вариант с тестом «Фило»:

1 упаковка (400 г) теста «Фило»
350 мл молока
150 г растопленного сливочного масла
300-350 г брынзы*
4 яйца
Форму с высокими бортиками смазываем сливочным или растительным маслом.

Выкладываем 2 листа от теста. Сверху крошим брынзу, примерно 50-60 г, больше не нужно, потому что слоев много.

Дальше все повторяется: 2 листа теста, брынза, последний слой должен быть тесто.

Теперь баницу нужно разрезать на квадратные кусочки примерно на 12 частей, но можно и побольше, и поменьше, зависит от вашего вкуса.

Затем равномерно поливаем растопленным сливочным маслом или маргарином.

Слегка взбиваем яйца, добавляем молоко комнатной температуры, смешиваем до однородной массы и заливаем ею баницу сверху, тоже равномерно.

Баницу нужно слегка потрясти, чтобы масло и яично-молочная смесь зашли в разрезы. Печем в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.

Готовая баница не должна трястись.

Вариант со слоеным тестом:
1 упаковка (400 г) слоеного бездрожжевого теста
125 мл молока
2 яйца
50 г сливочного масла
Начинка для баницы может быть любая, и брынза (в этом случае между слоями с тестом выкладывается довольно щедрый слой брынзы),

и картофельная, и лук-порей с яйцом, в общем все, что любите, можно даже в этом варианте сделать ее из творога с сахаром с изюмом, это очень вкусно.

Раскатываем слегка слоеное тесто и режем на 2 части.

Одну выкладываем на дно смазанной маслом формы с высокими краями (форма 26 х 19 см).

Выкладываем на тесто начинку, сверху накрываем второй половиной теста и разрезаем на кусочки (я порезала на 6),

не очень мелкие. Заливаем сверху растопленным сливочным маслом (здесь его нужно меньше, т.к. в слоеном тесте его есть достаточно).Взбиваем яйца, смешиваем с молоком и заливаем баницу сверху.

Слегка трясем, чтобы заливка зашла в разрезы.

Выпекаем при температуре 180 градусов до золотистой корочки. Готовая баница не должна трястись.

Обычно сухое слоеное тесто становится сочным и нежным, благодаря заливке, но его структура ощущается. Это очень вкусно.

Приятного аппетита!

Автор идеи — Наталья Андреева

Если у вас залежался кефир в холодильнике, ни в коем случае не выливайте его – можно приготовить вкуснейшие домашние пряники. Предлагаю отличный рецепт из 90-х годов, которым пользовалась еще мама. Аромат от меда стоял умопомрачительный.

Продукты:

Кефира (или простокваши) — 350 мл
Сахара — 1 стакан
Желток — 2 шт, белок — 1 шт
Мед — 1 ст. ложка
Растительное масло — 3 ст. ложки
Сода — 1 ч. ложка (неполная)
Примерно 4 стакана муки
Для помадки:

Белок — 1 шт
Сахар — 3 ст. ложки
Как приготовить домашние пряники на кефире:

Желтки с одним белком (а второй белок отделить на помадку) и медом взбить с сахаром, влить эту смесь в кефир и растительное масло. Еще раз слегка взбить.

Всыпать постепенно просеянную муку с содой (уксус не нужен, соду погасит кефир) и замесить не крутое тесто.
Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, выдавить формочкой или стограммовым стаканчиком кружочки, уложить их на пергамент на противень на небольшом расстоянии друг от друга и выпекать 25 минут при температуре 180 -190 градусов.

Пока пекутся пряники, приготовим помадку для них: взбить венчиком один белок с 3-мя ложками сахара до полного растворения сахара. Не нужно взбивать до крутых стойких пиков, а только до тех пор, как белки станут белыми и растворится сахар.

По истечении 20-25 минут, пряники достать из духовки, быстро намазать их взбитым белком ( очень удобно для этой цели использовать силиконовую щеточку), можно в два слоя, как у меня, и обратно в духовку еще на 10 минут.

Затем вынуть пряники из духовки и переложить на блюдо.
Домашние пряники на кефире с медом готовы и готовы к употреблению.
Приятного аппетита!

1.

Если у вас залежался кефир в холодильнике, ни в коем случае не выливайте его – можно приготовить вкуснейшие домашние пряники. Предлагаю отличный рецепт из 90-х годов, которым пользовалась еще мама. Аромат от меда стоял умопомрачительный.



Продукты:

1. Кефира (или простокваши) — 350 мл

2. Сахара — 1 стакан

3. Желток — 2 шт, белок — 1 шт



4. Мед — 1 ст. ложка

5. Растительное масло — 3 ст. ложки

6. Сода — 1 ч. ложка (неполная)

7. Примерно 4 стакана муки

Для помадки:

1. Белок — 1 шт



2. Сахар — 3 ст. ложки

Как приготовить домашние пряники на кефире:
1. Желтки с одним белком (а второй белок отделить на помадку) и медом взбить с сахаром, влить эту смесь в кефир и растительное масло. Еще раз слегка взбить.

2. Всыпать постепенно просеянную муку с содой (уксус не нужен, соду погасит кефир) и замесить не крутое тесто.

3. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, выдавить формочкой или стограммовым стаканчиком кружочки, уложить их на пергамент на противень на небольшом расстоянии друг от друга и выпекать 25 минут при температуре 180 -190 градусов.

4. Пока пекутся пряники, приготовим помадку для них: взбить венчиком один белок с 3-мя ложками сахара до полного растворения сахара. Не нужно взбивать до крутых стойких пиков, а только до тех пор, как белки станут белыми и растворится сахар.

5. По истечении 20-25 минут, пряники достать из духовки, быстро намазать их взбитым белком ( очень удобно для этой цели использовать силиконовую щеточку), можно в два слоя, как у меня, и обратно в духовку еще на 10 минут.

Затем вынуть пряники из духовки и переложить на блюдо.
Домашние пряники на кефире с медом готовы и готовы к употреблению.

Приятного аппетита!

0,5 л смальцю
0,5 л сметани
4 жовтки
кулак цукру (жменю)
пів рольки дріжджів (50 гр.)
муки скільки забере (тісто має бути м'яке)
поставити на холод на 3 год.
Розтачувати тісто товщиною в палець. Виробляти круглими з дірочкою всередині. Перед випіканням макати в білок, а потім в цукор. Пекти при 170-180 градусів.
Я роблю коржики величенькі, тоді вони смачніші.

1.

Перед святковими готуваннями хочу трохи поговорити про харчову безпечність. З одної сторони - запікаємо майонез, з другої сторони - боїмося всього, де входить мед, нагрітий вище 40 градусів.
По першому питанні - майонез є холодним соусом, в такому варіанті він безпечний, але при термічній обробці ситуація інша - він розкладається з виділенням небезпечних сполук, запікати майонез не можна. Про це писала неодноразово.
Але зараз хочу спинитися саме на безпечності термообробки меду. А це стосується безпечності приготування медовиків, спартаків, медових пряників, медових скоринок на м"ясі і т.д. В пресі величезна кількість противоречивої інформації. Дуже коротко хочу донести своє бачення. При нагріванні вище 40 градусів мед губить цілющі властивості. Це неоспоримий факт. Але не стає отрутою!!! При нагріванні меду справді виділяється сполука під назвою "оксиметилфурфурол", вона є токсином. Що воно таке - це продукт розкладу цукрів, він є у всіх цукрових сиропах,. паленому цукрі, утворюється при обсмаженні зерен кави, є в кока-кольних водах, коньяці і навіть в домашньому варенні. Але, мед при нагріванні виділяє його мізерну кількість, вона ніяк не може бути шкідливою! Не ведіться на дуті сенсації ...
А від себе пропоную приготувати дуже простенькі медові пряники, вони довго не черствіють і залишаються м"якими. Виростають пухнастими, тому не підійдуть під красивий розпис, але будуть дуже смачними. Порція величезна, печу в основному половину. Можете додати кориці, або суміш спецій для пряників.
Медові пряники
300 г кислого молока (кефіру, не жирної сметани, йогурту - підійде люба кисломолочка), 2 жовтки, 2 столові ложки меду, 200г цукру, 3 ст. ложки какао, 1ч.ложка амонію, 1 ст. ложка розпушувача, 200 г вершкового масла (розм'якшеного), борошна (800 г плюс мінус).
Перемішати все до однорідного стану (можна міксером), до отримання м'якого тіста.
Розкачати завтовшки 1-1.5см (подпилити борошном робочу поверхню), вирізати круглі печеньки, пекти при 180 град.
На охолоджене печиво нанести помадку (в просіянуе цукрову пудру додати лимонний сік і розмішати до отримання густої кашки). Фото 1
Можна збити 2 білки з 5ст.ложкамі цукру, глазур'ю покрити гарячі пряники, посипати смаженим арахісом (на фото 2)


1.


2.