Інгредієнти:

• Цукор – 500 гр;
• Вода – 180 мл;
• Спеції: кориця, мускатний горіх, імбир (гвоздика, червоний перець) – 6 чайних ложок;
• Вершкове масло – 200 г;
• Сода – 1 чайна ложка;
• Яєчні жовтки – 4 шт;
• Борошно (в оригінальному рецепті два види борошна – пшеничне і житнє (50/50%), але можна готувати і з одного пшеничного) – 600 г.

Також знадобиться ложка з довгою ручкою (для розмішування цукру) і кухлик з довгою ручкою (для розігріву води).

Як приготувати тісто для пряників:

Для приготування тіста краще вибрати емальовану каструлю, з високими краями. Добре, якщо каструля буде біла всередині, це допоможе Вам стежити за ступенем плавлення цукру.

У каструлі, на середньому вогні, розчиняємо цукор (250г). Періодично помішуючи, щоб він не почав підгорати! Поки плавиться цукор, поставте розігріватися воду. Вода потрібна буде кипляча! Це важливо! Коли цукор повністю розчиниться, додаємо в нього киплячу воду! Акуратно! Буде багато гарячої пари!

Перемішуємо воду з цукром. Якщо цукор закристалізувався – не переживайте, продовжуйте розмішувати і він розчиниться! Тепер можна додавати цукор, що залишився (250 гр) і знову чекаємо, коли цукор розчиниться.

В окремій мисці змішайте спеції: кориця – 2 ч / л, імбир – 1 ч / л, мускатний горіх – 1 ч / л. Зробіть подвійну порцію спецій, перемішайте гарненько. Потім, додаємо спеції. Всього в тісто потрібно додати 6 ч / л цієї пряної суміші.

Розмішуємо спеції з цукровим сиропом, додаємо туди – ж вершкове масло. Коли масло розчиниться – прибираємо тісто з вогню і чекаємо, коли воно охолоне.

У тепле тісто додаємо яєчні жовтки (білки Вам знадобляться для глазурі), соду. Все добре перемішуємо і додаємо просіяне борошно. Тісто вийде рідкуватим. Перекладіть його в пакет і приберіть в холодильник на годину, а краще на добу. Тісто може зберігатися (в такому вигляді) до 2 тижнів!

Коли Вам знадобиться тісто, просто дістаньте його з холодильника. Залиште на годинку, щоб воно нагрілося (розм’якшилося) при кімнатній температурі. Потім, додайте в нього ще борошна, приблизно 240 градусів. Приблизно, тому що важливо скільки води википіло, коли заварювати тісто і які жовтки (більші / менші).

Випікати при темп. 175 – 180 градусів близько 10 хв. Це залежить від того, скільки борошна додали в тісто. Можна (при випічці) спробувати пальцем пряник, він не повинен бути дуже м’яким і має трохи проминатися при легкому натисканні пальцем.

Вдалої Вам випічки і смачного чаювання!

Ось вам рецепт смачного пісочного тіста.

/www.receptydoma.top/wp-content/uploads/2020/11/687474703a2f2f6d69797376697655f676f746f766974737-300x157.jpg" target="_blank">https://www.receptydoma.top/wp-content/uploads/202...f676f746f766974737-300x157.jpg 300w" style="box-sizing: inherit; border: 0px; vertical-align: middle; height: auto; max-width: 100%;" width="750" />

Інгредієнти:

• Mуκа- 150 г
• Mаслο вершкове – 75 г
• Яєчний жовток – 1 шт.
• Сіль – дрібка
• Bοда – 3 ст. л.

Як приготувати пісочне тісто:

1. Змішайте борошно і дрібку солі. Додайте холодне масло і порубати ножем, руками вимісити, щоб суміш стала схожа на крихту.
2. Додайте жовток і 2 столові ложки крижаної води. Вимішайте до однорідності, при необхідності додайте ще воду.
3. Зліпіть з тіста кулю і загорніть в плівку. Відправте в холодильник на 30 хвилин.
4. Наше пісочне тісто готове до випікання. Можете пекти з нього печива, пироги з різноманітними начинками, тістечка і т. Д Випікайте тісто при 180 градусах.

Джерело