У тебя есть миксер Смешайте сахар и желатин, вы будете поражены результатом! Все, что вам нужно, это блендер и хорошее настроение. Рецепт, который по праву можно назвать волшебным. А все потому, что я верю, что в процессе приготовления этого блюда произойдет настоящее волшебство. А еще мы готовим очень интересный и вкусный десерт всего из 3 ингредиентов! НИКАКОЙ выпечки! Готовить легко. Тебе понравится это! ❤️ Подготовка и ингредиенты: 30 г желатина 120 мл холодной воды Дать постоять 10 минут 250 грамм сахара 100 мл воды 20 мл лимонного сока подготовьте форму заранее. У меня 20 * 20см. Очень хорошо смазать растительным маслом Нагрейте на среднем / слабом огне, пока сахар полностью не растворится. после закипания - варить на слабом огне 10 минут добавить мягкий желатин размешать до полного растворения желатина сразу приступить к взбиванию блендером 1 чайная ложка ванильного экстракта как только смесь станет белой и вязкой, сразу налейте в форму 1/2 части в остальную смесь добавить пищевой краситель (по желанию) быстро перемешать и вылить в форму белым слоем Дать постоять в прохладном месте до полного застывания Смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала 1 столовая ложка сахарной пудры Обильно посыпьте зефир посыпкой

 

https://www.youtube.com/watch?v=aijpEAa-VOo

Зефир "Мандарин" / Важные моменты по приготовлению / Почему не стабильный зефир и прилипает? / Zefir / RECIPE / ANNINA KARPENKO Ингредиенты (двойная порция!!!) для пюре 640г яблоки очищенные 30г вода Зефир 460г пюре 120г мякоть мандариновая 76г белок 18г агар-агар 300г вода 1кг сахар декор сахарная пудра

 

https://www.youtube.com/watch?v=EQHrIHwuJco

1.Яблочный зефир: настоящее наслаждение!

Ингредиенты:

• Яблоки — 4 шт
• Белки — 1 шт
• Желатин — 30 г
• Ванилин — по вкусу
• Вода — 160 мл
• Подсластитель — по вкусу

Приготовление:

Для начала замочите желатин, чтобы он набух и полностью растворился. Тем временем моем и чистим яблоки (разрезаем на две половинки), после чего отправляем их в духовку запечься при температуре 180 градусов на минут 20-25. Яблоки должны быть мягкими. Яблоки после запекания нужно очистить, затем взбить миксером или измельчить в блендере, чтобы получилось пюре. Исход должен быть такой: 250 г яблочного пюре.

/sportandiet.ru/wp-content/uploads/2018/07/JZWQqnNP10c-300x225.jpg" target="_blank">http://sportandiet.ru/wp-content/uploads/2018/07/JZWQqnNP10c-300x225.jpg 300w, http://sportandiet.ru/wp-content/uploads/2018/07/JZWQqnNP10c-80x60.jpg 80w, http://sportandiet.ru/wp-content/uploads/2018/07/JZWQqnNP10c-265x198.jpg 265w, http://sportandiet.ru/wp-content/uploads/2018/07/JZWQqnNP10c-560x420.jpg 560w" width="600" />

Добавляем яичный белок и ванилин и продолжаем взбивать. Масса должна получиться светлой. Замоченный желатин отправляем на огонь и разогреваем, но не кипятим. Затем даем немного остыть. Продолжаем взбивать массу до пышного состояния и тоненькой струей вливаем желатин, а также разведенный в воде подсластитель (получится сироп). Теперь специальным кондитерским шприцем выдавливаем массу на противень. Масса получается похожая на безе. Оставляем зефир в холодильнике примерно на сутки, а перед подачей посыпаем крахмалом.

2.Низкокалорийный зефир

Ингредиенты:

• Кефир 1% — 1 л
• Натуральный йогурт — 3/4 ст
• Желатин — 2 ст. л
• Вода — 2 ст. л
• Подсластитель — по вкусу

/sportandiet.ru/wp-content/uploads/2018/07/k99wucLB11A-300x225.jpg" target="_blank">http://sportandiet.ru/wp-content/uploads/2018/07/k99wucLB11A-300x225.jpg 300w, http://sportandiet.ru/wp-content/uploads/2018/07/k99wucLB11A-80x60.jpg 80w, http://sportandiet.ru/wp-content/uploads/2018/07/k99wucLB11A-265x198.jpg 265w, http://sportandiet.ru/wp-content/uploads/2018/07/k99wucLB11A-560x420.jpg 560w" width="600" />

Приготовление:

1. Замочите желатин в теплой воде минут на 30–40, а потом подогрейте его, не доводя до кипения на медленном огне. Не забывайте постоянно его помешивать.
2. Затем снимите желатин с огня и остудите его до комнатной температуры. Кефир, йогурт, обычный и ванилин перемешайте и взбейте венчиком или миксером в течение 5–6 минут.
3. Потом, продолжая взбивать, тонкой струйкой введите желатин и взбивайте еще 4–5 минут.
4. Полученную массу переложите в форму и поставьте в холодильник на 3–6 часов. После застывания десерта зефир следует нарезать на порционные кусочки-брусочки.

3. Ягодный зефир: вкуснейший десерт!

Ингредиенты:

• Ягоды — 200 г (у нас клубника)
• Желатин — 15 г
• Лимон — 1/2 шт
• Подсластитель — по вкусу

/sportandiet.ru/wp-content/uploads/2018/07/yjGaP93W8YE-300x225.jpg" target="_blank">http://sportandiet.ru/wp-content/uploads/2018/07/yjGaP93W8YE-300x225.jpg 300w, http://sportandiet.ru/wp-content/uploads/2018/07/yjGaP93W8YE-80x60.jpg 80w, http://sportandiet.ru/wp-content/uploads/2018/07/yjGaP93W8YE-265x198.jpg 265w, http://sportandiet.ru/wp-content/uploads/2018/07/yjGaP93W8YE-560x420.jpg 560w" width="600" />

Приготовление:

1. Разморозьте клубнику. Сок сохраните. Превратите ягоды в однородное пюре с помощью блендера.
2. Добавьте желатин, дайте ему набухнуть несколько минут (следуйте инструкциям на упаковке), затем добавьте подсластитель и лимонный сок, перемешайте и нагревайте на небольшом огне, помешивая, до полного растворения желатина. Не кипятите!
3. Теперь дайте смеси остыть до комнатной температуры и взбивайте миксером 5-7 минут на высокой скорости, пока смесь значительно не увеличится в объеме, посветлеет и станет густой.
4. Форму для застывания выложите вощеной бумагой для выпечки, на бумагу выложите клубничную массу и разровняйте. Оставьте в прохладном месте, не накрывая, для застывания на несколько часов.
5. Когда масса застынет, переверните форму и удалите бумагу. Нарежьте кубиками и подавайте.

4.Клубничный зефир

Ингредиенты:

• Клубника — 200 г
• Белки — 1 шт
• Агар-агар — 5 г
• Вода — 75 г
• Ванилин — по вкусу
• Подсластитель — по вкусу

/sportandiet.ru/wp-content/uploads/2018/07/IEyqIDrVil8-300x225.jpg" target="_blank">http://sportandiet.ru/wp-content/uploads/2018/07/IEyqIDrVil8-300x225.jpg 300w, http://sportandiet.ru/wp-content/uploads/2018/07/IEyqIDrVil8-80x60.jpg 80w, http://sportandiet.ru/wp-content/uploads/2018/07/IEyqIDrVil8-265x198.jpg 265w, http://sportandiet.ru/wp-content/uploads/2018/07/IEyqIDrVil8-560x420.jpg 560w" width="600" />

Приготовление:

1. С помощью блендера измельчите клубнику в пюре. Добавьте подсластитель, поставьте массу на небольшой огонь. Варите минут 5-7, помешивать не забывайте.
2. Полученный сироп остудите, отправив его в холодильник. Затем отделите от охлажденного сиропа ровно 130 грамм, добавьте яичный белок (тоже охлажденный), взбивайте миксером минут 10-15, пока масса не станет светло-розовой.
3. Оставшийся сироп снова поставьте на небольшой огонь, добавьте агар-агар, подсластитель и 75 мл воды. Помешивая, варите до тех пор, пока сироп не загустеет до состояния, чтобы из капли сиропа можно было скатать шарик (и он не должен терять форму).
4. Мешайте деревянной ложкой достаточно интенсивно. Во взбитую с белком массу вливайте струйкой сироп. Взбивайте, пока масса не станет очень густой. Наберите в кондитерский мешок массу.
5. На застеленный пергаментом противень выдавите будущие зефирки в виде розочек. Сушить зефир можно в комнате, при обычной температуре, на это уйдет часов 12. Потом зефир должен легко отделяться от пергамента.

5. Бананово-малиновый зефир

Ингредиенты:

• Банановое пюре — 190 г
• Малиновое пюре — 60 г
• Белки — 1 шт
• Ваниль — 3 г
• Лимонная кислота — 3 г
• Подсластитель — по вкусу

Для сиропа:

• Вода — 160 г
• Агар — 13 г (можно заменить на желатин)
• Подсластитель — по вкусу

/sportandiet.ru/wp-content/uploads/2018/07/YOMTNpNZ5lI-300x225.jpg" target="_blank">http://sportandiet.ru/wp-content/uploads/2018/07/YOMTNpNZ5lI-300x225.jpg 300w, http://sportandiet.ru/wp-content/uploads/2018/07/YOMTNpNZ5lI-80x60.jpg 80w, http://sportandiet.ru/wp-content/uploads/2018/07/YOMTNpNZ5lI-265x198.jpg 265w, http://sportandiet.ru/wp-content/uploads/2018/07/YOMTNpNZ5lI-560x420.jpg 560w" width="600" />

Приготовление:

Замочить агар-агар в воде на 40-60 минут, залив его 160 граммами воды.
Банановое пюре соединить с подсластителем, малиновым пюре и лимонной кислотой. Довести до кипения и минуту прокипятить.

Снять с огня, протереть через сито, чтобы пюре получилось нежнее, без каких-либо комочков. Остудить его до комнатной температуры.Готовим сироп. Для этого в замоченный агар добавляем подсластитель и хорошо перемешиваем.

Ставим на огонь (варите в кастрюле с толстым дном), доводим до кипения и варим на небольшом огне, пока сироп слегка не загустеет и за ложкой, если ее поднять, не потянется ниточка. Примерно на все у нас ушло около 10 минут.

И еще, одна важная рекомендация, для того, чтобы зефир получился, нужно следить за тем, чтобы сироп сильно не кипел, температура должна быть не более 110 градусов, иначе теряются желирующие свойства агар-агара.

Снять сироп с огня и дать ему совсем немного остыть. А в это время к бананово — малиновому пюре добавляем половинку белка и хорошо взбиваем смесь миксером.

Затем добавляем оставшийся белок, продолжая взбивать. В результате смесь станет светлее и увеличится в объеме. Тогда, продолжая непрерывно взбивать, струйкой вливаем горячий сироп. Для этого рекомендую взять посуду побольше, так как смесь для домашнего зефира очень сильно увеличится, в несколько раз.

Так взбиваем, пока не получим консистенцию, как для приготовления безе, т.е., будут оставаться бороздки от миксера и масса будет держать форму. Дальше берем противень с пергаментом и отсаживаем с помощью кондитерского мешка зефир. Если кондитерского мешка нет, то возьмите плотный целлофановый кулек, сделайте надрез и отсаживайте зефирины с помощью него.

Рекомендую их делать не очень большими. Так они быстрее схватываются. Отсаживать зефир нужно достаточно быстро, так как масса быстро схватываетя. Дальше оставляем зефир на сутки при комнатной температуре. После этого склеиваем две половинки вместе и подаем. Они очень хорошо склеиваются, так как липкие.

Зефир получается невероятно нежным, пружинистым и, конечно же, очень вкусным!

Зефір – кондитерський виріб, що не приносить шкоди організму. Його можна їсти всім. Готується дуже легко, без випікання. Інгредієнти дуже прості.

Цей вишуканий десерт порадує вашу сім’ю і прикрасить святковий стіл.

Зефір з желатином і яблуком

        Інгредієнти:

• яєчні білки – 2 шт.;
• яблука – 0,5 кг;
• вода 150-200 мл;
• цукор – 1 стакан;
• лимонна кислота – 0,5 ч. л.;
• желатин – 40 г;
• ванілін.

Приготування:

1. Помити й почистити яблука, запекти в духовці, перебити на пюре (має вийти 300-350 г).
2. Додати ванілін і лимонну кислоту.
3. Ввести білки, збити до об’ємності.
4. Желатин залити 100-150 мл води.
5. У цукор влити 160 мл води, закип’ятити, варити 6-7 хвилин, щоб сироп став в’язким, залишити до охолодження.
6. У пюре влити сироп, збити.
7. Відтиснути желатин і додати в пюре, перемішати, знову збити.
8. З маси сформувати зефір, залишити на 2-3 години в холодильнику для застигання.

Зефір без цукру з полуницею і гострим перцем

Інгредієнти:

• полуниця – 600 г;
• яблучне пюре – 50 г;
• яєчні білки – 8 шт.;
• агар-агар – 8 ч. л.;
• мед – 3 ст. л.;
• желатин – 40 г;
• 0,5-1 перець чилі.

Приготування:

1. У агар-агар влити 100 мл води, залишити для набухання.
2. Перебити на пюре полуницю, пропустити через сито, щоб отримати однорідну м’якоть.
3. Перець почистити, дрібно порізати.
4. Змішати яблучне і ягідне пюре, додати чилі і агар.
5. Суміш варити на вогні 3-4 хвилини до однорідності.
6. До піни збити білки, додати мед, знову збити.
7. Додати теплу желейну масу, знову збивати до збільшиться в об’ємі в 2-3 рази.
8. Сформувати зефір, помістити в холодильник для застигання.

Дієтичний зефір

Інгредієнти:

• молоко – 120-150 мл;
• сир (жирність будь-яка) – 400-500 г;
• желатин – 15 г;
• цукрозамінник (фруктоза, стевія)

Приготування:

1. Желатин залити 1/3 склянки молока, перемішати, залишити на 15 хвилин.
2. Перебити блендером сир, додати цукрозамінник, збити.
3. Решту молока долити до желатину, гріти на водяній бані до отримання однорідної суміші, помішуючи.
4. Суміш влити в сир, перебити блендером, залишити на 15 хвилин для застигання.
5. Сформувати зефір за допомогою кондитерського мішка.
6. Помістити в холодильник для застигання.

Вдома можна приготувати не тільки білий , але й рожевий зефір. Для цього яблучне пюре слід трішки підфарбувати буряковим соком.

Для приготування глазурі, треба використати 2 шоколадки, вершкове масло та молоко: шоколад розтопити, додати трохи масла та молока, охолодити.

Кожен зефірчик опустити в глазур, помістити в холодильник до застигання.

Смачного!

Вдалий і один з найпростіших рецептів яблучного зефіру з агар-агаром. Такий десерт необхідно буде заварювати, але це швидкий процес і з ним впорається кожен.

/sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_300/https://www.wikifem.com/wp-content/uploads/2021/10/iabluchnyi-zefir-300x149.jpg" target="_blank">https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_gloss...0/iabluchnyi-zefir-300x149.jpg 300w, https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_gloss...0/iabluchnyi-zefir-768x380.jpg 768w" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border-radius: inherit;" width="800" />

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

• білки, 2 шт;
• лимонна кислота, 1 – 2 г;
• цукор, 150 г;
• ванілін за смаком і бажанням.

Для приготування сиропу необхідно:

• вода, 90 мл;
• агар-агар, 8 г;
• цукор, 180 г;
• яблучне пюре, 200 г.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Половину врожаю гарбуза пустила в цьому році на цукати, їмо замість цукерок. Ділюся рецептом

Процес приготування зефіру

Вибирайте для пюре кислуваті яблука, змішуємо з цукром, агар-агаром, вимішуємо і ставимо на плиту, на невеликий вогонь. Після кипіння варимо 3 хвилини.

Білки збиваємо і частинами додаємо цукор. Процес триває близько 5 – 7 хвилин до густоти.

Вливаємо гарячий сироп тонкою цівкою у збивати масу, постійно працюючи міксером. Збиваємо 2 – 3 хвилини.

Коли маса стане збиратися в грудки, перекладаємо в кондитерський мішок або пакет з відрізаним куточком і видавлюємо на пергамент або харчову плівку, силіконовий килимок.

Робити це потрібно швидко, маса швидко застигає.

Залишаємо остигати і стабілізуватися на 2 години.

Збираємо по дві. Обсипаємо пудрою.

Десерт виходить чарівним, з ароматом яблук. Зберігаємо 1 тиждень в холодильнику або місяць в морозильній камері.

Джерело

Для тих, хто полюбляє такий десерт, як зефір – цей рецепт просто знахідка. Він готується з натуральних інгредієнтів та абсолютно не шкодить здоров’ю людини.

Його можна їсти навіть маленьким дітям та мамам, які годують груддю. Приготуйте яблучно-банановий зефір й ви будете задоволені його смаком.

Що знадобиться:

• Яблучне пюре – 100 грамів;
• Бананове пюре – 150 грамів;
• Білок – 40 грамів;
• Агар-агар – 8 грамів;
• Цукор – 600 грамів;
• Вода – 140 мл.

Як приготувати:

1. Приготуйте яблучне пюре. Приберіть кісточки та шкірку з яблук. Наріжте невеликими кубиками та покладіть у каструлю. Тушкуйте на невеликому вогні протягом 10 хвилин, не забувайте перемішувати. Готові яблука перетріть через сито.
2. Приготуйте бананове пюре. Наріжте банани, покладіть у каструлю та варіть на невеликому вогні протягом 10 хвилин. Не забувайте перемішувати. Після перетріть суміш через сито.
3. Візьміть чашу для міксера та пересипте холодне бананове та яблучне пюре.
4. Після додайте білок та починайте збивати на середній швидкості. Коли суміш почне ставати білого кольору та збільшуватися в об’ємі, швидкість потрібно збільшити.
5. Приготуйте сироп. Розчиніть у воді – агар-агар, перемішайте та поставте на вогонь, щоб він повністю розчинився. Не забувайте перемішувати, розчин повинен стати густуватим. Після додайте цукор. Для того, щоб приготувати правильно сироп, вам знадобиться харчовий термометр. Сироп повинен бути температури 110 градусів. Якщо у вас немає термометра, то варіть сироп до тих пір, поки він не буде стікати з ложки безперервною смужкою. Після того, як ви довели сироп до такого стану, вимкніть каструлю та залишіть постояти його протягом 3 хвилин.
6. Суміш у міксері повинна були білого кольору та тримати форму, об’єм повинен збільшитись. Якщо у вас все вийшло саме так, тоді вимкніть міксер.
7. Як тільки ви починаєте додавати сироп – ввімкніть міксер на маленьку швидкість та поступово додавайте сироп. Після внесення сиропу, збийте суміш ще протягом хвилини.
8. Приготуйте робочу поверхню. Розстеліть на ній пергамент.
9. Приготуйте кондитерський мішок.
10. Зефір дуже швидко стає густим, тому працюйте швидко. Наповніть кондитерський мішок сумішшю та відсаджуйте зефір.
11. Залишіть зефір застигати на ніч.
12. Після з’єднайте половинки між собою та обтрусіть його цукровою пудрою.

Приємного чаювання!

https://www.youtube.com/watch?v=gR3bx0K2Ulg

https://www.youtube.com/watch?v=wGvDSPtHw2c

Одним з найкорисніших десертів вважають зефір. Готується він з натуральних інгредієнтів. Такий десерт може лише покращити роботу травної системи. Колір зефіру залежить від начинки, яку ви будете використовувати. Приготуйте таку смакоту й ваша родина залишиться задоволеною.

Вам потрібно:

• Яблука – 0,7 кг.;
• Цукор – 0,73 кг.;
• Цукрова пудра – 1 скл.;
• Білок курячий – 1 шт.;
• Сіль кухонна – 1 дрібка;
• Агар – агар – 10 гр.;
• Вода питна – 0,170 л.;
• Ванільний цукор – 10 гр.

Як зробити:

1. Розчиніть агар – агар у воді. Залишіть його набрякати протягом 50 хв.
2. Розріжте яблука на 4 частини, витягніть насіння, складіть на деко та випікайте протягом 20 хв., при температурі 180 гр.
3. Після м’якуш яблук перекладіть у чашу блендера, додайте цукор – 250 гр., ванільний цукор та перемішайте. Суміш залишіть охолоджуватись.
4. Агар – агар поставте на плиту, закип’ятіть та додайте цукор, який залишився. Варіть суміш протягом 5 хвилин. Суміш повинна стати тягучою.
5. Збийте білок з сіллю та додайте у пюре.
6. Не припиняючи збивати яблучну суміш дуже обережно додайте гарячий агар – агар. Суміш повинна бути збитою до твердих піків та збільшитись в об’ємі.
7. Перекладіть суміш у кондитерський мішок.
8. Застеліть на стіл пергамент та відсадіть на нього зефір за допомогою кондитерського мішка.
9. Залишіть зефір остигати протягом 20 годин при кімнатній температурі.
10. Після перетрусіть зефір цукровою пудрою та складіть у пластмасовий контейнер. Контейнер поставте у прохолодне місце.

Смачного!

Это рецепт вкусного и нежного маршмеллоу, который я часто готовлю своим детям и они просто в восторге. Это полностью натуральное лакомство, которое в магазине вы точно не купите.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— желатин, 30 г;

— сахар, 4 стакана;

— сода. 0.5 ч.л;

— лимонная кислота, 1 ч.л;

— вода, 350 мл.

Процесс приготовления

Желатин заливаем 100 мл воды и оставляем до полного набухания. Этот процесс в среднем занимает около 10 – 15 минут.

Сахар смешиваем с оставшейся водой в кастрюле, ставим на небольшой огонь и варим до прозрачности массы, перемешивая, чтобы не пригорело. Варим 3 минуты и выключаем плиту.

Вливаем в сахар желатин и перемешиваем миксером на высокой скорости. Взбиваем 5 минут, всыпаем лимонную кислоту и соду, взбиваем еще 15 минут до того момента, пока масса не станет плотной и густой, медленно падающей с венчика миксера.

Поднос или форму смазываем рафинированным растительным маслом без запаха и выкладываем столовой ложкой массу порционно.

Совет: можно выдавливать из кондитерского мешка или плотного пакета с обрезанным кончиком.

Оставляем массу на 30 – 40минут на столе.

Обваливаем зефир в кукурузном крахмале или сахарной пудре, соединяем 2 зефира между собой и укладываем на блюдо.

Это самый простой вариант десерта – вы можете сделать его на любом соке, который любят ваши дети.

Це рецепт смачного і ніжного зефіру, який я часто готую своїм дітям і вони просто в захваті. Це повністю натуральний десерт, який в магазині ви точно не купите.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

• желатин, 30 г;
• цукор, 4 склянки;
• сода. 0.5 ч.л;
• лимонна кислота, 1 ч.л;
• вода, 350 мл.

Процес приготування

Желатин заливаємо 100 мл води і залишаємо до повного набухання. Цей процес в середньому займає близько 10 – 15 хвилин.

Цукор змішуємо з водою, яка залишилася в каструлі, ставимо на невеликий вогонь і варимо до прозорості маси, перемішуючи, щоб не пригоріло. Варимо 3 хвилини і вимикаємо плиту.

Вливаємо в цукор желатин і перемішуємо міксером на високій швидкості. Збиваємо 5 хвилин, всипаємо лимонну кислоту і соду, збиваємо ще 15 хвилин до того моменту, поки маса не стане щільною і густою, яка повільно падає з віночка міксера.

Піднос або форму змащуємо соняшниковою рафінованою олією без запаху і викладаємо столовою ложкою масу порційно.

Порада: можна видавлювати з кондитерського мішка або щільного пакету з обрізаним кінчиком. Залишаємо масу на 30 – 40 хвилин на столі.

Обвалюємо зефір в кукурудзяному крохмалі або цукровій пудрі, з’єднуємо 2 зефіри між собою і укладаємо на тарілку.

Це найпростіший варіант десерту – ви можете зробити його на будь-якому соку, який люблять ваші діти.

Маршмеллоу (від англ. Marshmallow) – кондитерський виріб, що нагадує пастилу або суфле. Сьогодні ми поділимося з вами простим і доступним рецептом приготування маршмеллоу в домашніх умовах – просто і смачно. Маршмеллоу можна використовувати як самостійний смаколик або як інгредієнт для більш складних десертів. Класика поєднання – маршмеллоу і какао. Також зефірки можна смажити над багаттям або на грилі. Смак смаженого маршмеллоу неймовірно привабливий. А карамелізована поверхня з хрусткою скоринкою і тягуча м’яка консистенція всередині смаженої зефірки надають їй особливу пікантність. Маршмеллоу – смачний десерт  із самих доступних продуктів.

/panacota.net.ua/wp-content/uploads/2020/09/marshmellou4-300x224.jpg" target="_blank">https://panacota.net.ua/wp-content/uploads/2020/09/marshmellou4-300x224.jpg 300w, https://panacota.net.ua/wp-content/uploads/2020/09/marshmellou4-768x574.jpg 768w, https://panacota.net.ua/wp-content/uploads/2020/09/marshmellou4.jpg 1280w" title="Маршмеллоу в домашніх умовах – просто і смачно" width="800" />

Маршмеллоу – доступний смаколик

Час приготування – близько 30 хв. +8 ч.
Кількість порцій – близько 6.

ПОТРІБНО

• 12 г желатину
• 60 мл + 50 мл води
• 200 г цукру
• 1/2 лимона
• 1 ст. л. крохмалю
• 1 ст. л. цукрової пудри
• олія для змащування

ПРИГОТУВАННЯ
1. Желатин залити 60 мл води. Форму вислати харчовою плівкою і змастити олією.

/panacota.net.ua/wp-content/uploads/2020/09/marshmellou1.png" target="_blank">https://panacota.net.ua/wp-content/uploads/2020/09/marshmellou1.png 510w" style="box-sizing: border-box; max-width: 100%; height: auto; vertical-align: top; margin-bottom: 0px;" title="Маршмеллоу в домашніх умовах – просто і смачно" width="300" />
2. Для сиропу цукор викласти в каструлю, влити 50 мл води та сік лимона. Довести до кипіння на середньому вогні, весь час помішуючи, варити 5 хв.

/panacota.net.ua/wp-content/uploads/2020/09/marshmellou2-130x90.png" target="_blank">https://panacota.net.ua/wp-content/uploads/2020/09/marshmellou2-130x90.png 130w, https://panacota.net.ua/wp-content/uploads/2020/09/marshmellou2.png 513w" style="box-sizing: border-box; max-width: 100%; height: auto; vertical-align: top; margin-bottom: 0px;" title="Маршмеллоу в домашніх умовах – просто і смачно" width="300" />
3. Одночасно на водяній бані розпустити желатин. Збивати міксером близько 15 сек, потім, продовжуючи збивати, тоненькою цівкою влити сироп. Збивати до густих піків. Збивати ще 2 хв, поки маса не стане білою і тягучою.

/panacota.net.ua/wp-content/uploads/2020/09/marshmellou3-1024x715.png" target="_blank">https://panacota.net.ua/wp-content/uploads/2020/09/marshmellou3-1024x715.png 1024w, https://panacota.net.ua/wp-content/uploads/2020/09/marshmellou3-768x536.png 768w, https://panacota.net.ua/wp-content/uploads/2020/09/marshmellou3-130x90.png 130w, https://panacota.net.ua/wp-content/uploads/2020/09/marshmellou3.png 1031w" style="box-sizing: border-box; max-width: 100%; height: auto; vertical-align: top; margin-bottom: 0px;" title="Маршмеллоу в домашніх умовах – просто і смачно" width="300" />
4. Масу викласти у форму, розрівняти силіконовою лопаткою. На масу викласти змащену олією харчову плівку.
5. Помістити форму з маршмеллоу в холодильник на декілька годин (краще на ніч), поки маса повністю не застигне.
6. Потім крохмаль перемішати з цукровою пудрою. Отриманою сумішшю посипати дощечку. Форму перевернути на дощечку, маршмелоу посипати сумішшю та нарізати кубиками. Смачного!

Продукты
Яблоки кислые - 900-1000 г
Сахар - 250 г
Ванильный сахар - 10 г
Белок яичный - 1 шт.
*
Для сиропа:
Вода - 140 мл
Сок лимонный - 20 мл
Сахар - 475 г
Агар-агар - 8 г
*
Пудра сахарная - для посыпки

Подготавливаем продукты для яблочного зефира.

Как приготовить яблочный зефир в домашних условиях:

Приготовим яблочное пюре. 4 кислых крупных яблока моем, разрезаем пополам удаляем сердцевину и плодоножку.

Варим в пароварке или запекаем в духовке 20-30 минут, до готовности.

Пока яблоки варятся, замачиваем агар-агар. Для этого наливаем в кастрюлю 140 миллилитров воды, добавляем 20 миллилитров лимонного сока и 8 граммов агар-агара, перемешиваем и отставляем в сторону.

Готовые яблоки очищаем от кожицы и протираем через сито.

Добавляем 250 граммов сахарного песка и 10 граммов ванильного сахара, перемешиваем. Оставляем остывать приблизительно на 1 час.

Через час кастрюлю с агар-агаром ставим на огонь, доводим почти до кипения, добавляем 475 граммов сахара и все время перемешиваем до полного растворения сахара.

Увариваем сироп до пробы на тонкую нить (до 110 градусов Цельсия), время от времени перемешивая. Снимаем с огня и даем немного остыть, приблизительно до 100 градусов.

Пока сироп остывает, взбиваем миксером остывшее яблочное пюре, в процессе взбивания, в два приема добавляем один яичный белок.

Продолжаем взбивать до получения белой пышной массы. Масса увеличилась в объеме в 2,5 раза. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой добавляем остывший до 100-105 градусов сироп. Взбиваем до получения белой пышной и плотной массы (масса увеличивается в объеме в 2,5 раза).

Перекладываем зефирную массу в кондитерский мешок с зубчатой насадкой и отсаживаем на бумагу для выпечки пирожные одинакового размера. Оставляем зефир при комнатной температуре на сутки, чтобы он немного подсох.

Подсохший зефир посыпаем сахарной пудрой.

Склеиваем попарно, выкладываем на блюдо.

Яблочный зефир готов. Подаем очень вкусный, нежный и воздушный фруктовый десерт к столу.

Пропонуємо приготувати дуже смачний зефір в домашніх умовах. Готується десерт з досить простих інгредієнтів та виходить дуже смачним та ніжним.

Для приготування вам знадобиться:

• Желатин – 10 грамів;
• Вода питна – 150 мл.;
• Цукор – пісок – 400 грамів;
• Кислота лимонна – 1 чайна ложка;
• Сода харчова – ½ чайної ложки;
• Ванілін – ½ чайної ложки.
• Цукрова пудра.

Спосіб приготування:

1. Візьміть желатин та розчиніть у 70 мл води — желатин. Залишіть його розчинятися на 1 годину.
2. Візьміть глибоку, металеву миску, налийте 80 мл води, цукор. Поставте її на плиту підігріватися на повільному вогні.
3. Почекайте поки суміш закипить та проваріть ще 5 хвилин.
4. У суміш додайте желатин. Перемішуйте до повного розчинення та спостерігайте, щоб желатин не кипів.
5. Після зніміть миску з вогню та збивайте 10 хвилин суміш – міксером.
6. Додайте ванілін та лимонну кислоту. Продовжуйте збивати 5 хвилин.
7. Додайте харчову соду та збивайте 4 хвилини.
8. Суміш стане більшою, густою та легкою.
9. Візьміть квадратну форму для зручності, застеліть її харчовою плівкою, змоченою водою.
10. Налийте у форму суміш. Почекайте поки зефір застигне. Після наріжте його прямокутниками. Час застигання складає 90 хвилин.
11. Обваляйте готовий зефір у цукровій пудрі, тоді він не буде прилипати до рук.

Приємного чаювання!

Чтобы воспроизвести вкус детства, сделайте всего 2 вещи:

1.Соблюдайте технологию.

2.Не заменяйте натуральные ингредиенты дешевыми аналогами.

Так мы делаем зефир (который, признаемся, с удовольствием едим) и вам советуем. Никаких ароматизаторов и загустителей, никакого желатина.

Состав:

250г яблочного пюре (4 яблока, лучше «антоновка»)
250г сахара
1 белок
1 пакетик ванильного сахара (10 г)
Сироп:
475г сахара
160г воды
8г агара
Блюдо для смешивания берите объемное, т.к. масса при взбивании сильно увеличивается. Взбить массу нужно как следует, поэтому не помешает мощный миксер…или сильные руки.

Почему «Антоновка»? Быстро запекается – получаем однородное пюре. Кислое – уравновешивает сладость сахара. Содержит много пектина – образует густую желеобразную массу. Конечно, можно взять любой сорт и довести до нужного состояния. Жесткие - запечь до мягкости, в сладкие добавить меньше сахара.

Приготовление:

1. Замочите агар в 160 г воды.

2. Яблоки нарежьте на половинки, удалите сердцевину и запеките в СВЧ. Время запекания зависит от твердости яблок. Одно яблоко «антоновки» запекается около 1 минуты.

Для приготовления яблочного пюре – выньте мякоть из шкурок и блендируйте или пропустите через сито.

Пюре должно быть густым! Если используете ингредиенты с большим содержанием влаги (ягоды, например), хорошенько их уварите.

Лайфхак: нет под рукой свежих фруктов - возьмите детское пюре из баночек и варите до загустения.
3. В теплое пюре добавьте обычный и ванильный сахар и оставьте на 1 час до полного остывания.

4. Замоченный агар поставьте на огонь. Доведите почти до кипения, чтобы агар растворился. Начнут появляться большие пузыри.

5. Всыпьте сахар. Размешайте хорошенько, доведите до кипения при помешивании и варите на среднем огне 5 минут, пока температура сиропа не станет 110С. Появится белая пена, и сироп будет стекать с лопатки тонкой струйкой.

6. Отставьте сироп, чтобы он слегка остыл.

7. Добавьте в остывшее пюре половину белка и взбивайте на большой скорости, пока масса не начнет светлеть. Добавьте оставшийся белок и взбивайте до получения светлой пышной и густой консистенции.

8. Начните медленно вливать тончайшей струйкой слегка остывший, но еще горячий сироп. Не прекращайте взбивание!

9. После добавления сиропа взбивайте еще несколько минут, пока смесь не станет еле теплой.Это важно потому, что агар-агар сгущает жидкость при 40 градусах. Этого момента и надо дождаться. Конечная смесь должна хорошо держать форму (остается на венчике), иначе зефир растечется.

На этом этапе можно добавить пищевой краситель, либо подкрасить зефир ягодным пюре (например, из черной смородины). Помните, что цвет готового зефира будет бледнее. Мы добавляем красители только по просьбе заказчика и предупреждаем о возможных аллергических реакциях. Подробнее о гелевых пищевых красителях здесь.

9. Сразу, пока не застыла, переложите массу в заранее приготовленный кондитерский мешок и отсадите зефир на бумагу для выпечки. Если не гонитесь за красотой, то просто выложите ложкой.

10. Оставьте на сутки, в достаточно теплом месте. За это время зефир стабилизируется и на нем образуется тонкая сахарная корочка. Посыпьте пудрой.

11. Соедините половинки.

Почему зефир состоит из двух частей. При высаживании на бумагу (конвейерную ленту) застывает только верх, а низ остается липким. Чтобы половинки не прилипали к упаковке, их соединяют.
Классический зефир делают из яблочного пюре, но встречаются вариации с другими фруктами и ягодами. Фруктовое пюре добавляют к яблочному или используют само по себе. Вкусно получается из малины, черной смородины, клюквы, маракуйи, манго.

По этому рецепту делала лично. Всё получается отлично.)))

4шт. білок
200г. цукру
сіль, лимон. сік, ванілін.
Мої сушилися 3 год. при t 50 С.