Сьогодні тісто саме просте, доступне и всим знайоме .Мабуть багато з вас готувили із ньго..
,, Тісто як пух"..
Із нього можна пекти булочки та пироги, жарить пиріжки та біляші..
Так, як у мене був кефір, я вирішила приготувати таке тісто.. і нажарила біляшів.. .


2 стакана кефіра(теплого)
50 гр олії
12 гр сухих дріжджів
(Чи 35-40 свіжих)
2 ч лож солі без гірки
2 ст лож цукру
6 стаканів борошна

В теплий кефір додаю цукру, добавила дріжджів і 3 ст лож борошна.. Перемішала.. Дала постояти хв 15..можна зразу замішувати.. якщо впевнені в дріжджах..
Потім в опару добавила сіль, олію і періодично борошно.. Замісила і в тепло на годину...

Ось такі у мене вийшли біляшики.
Тісто смачне, м'якеньке.

Фото тіста є на фото в кінці 

Смачного 

Біляші на кефірі і без дріжджів – рецепт

Виходять смачні, пишні і соковиті. Тісто готується на кефірі дуже швидко і без дріжджів, не потрібно чекати, коли тісто підніметься, можна відразу приступати до приготування.

Інгредієнти:

Тісто: (на 12-15 біляшів)

 

• Кефір – 250 мл
• Яйце – 1 шт.
• Сіль – 1/2 ч.л.
• Сода – 1/2 ч.л.
• Цукор – 1 ст.л.
• Рослинна олія – ​​20 мл
• Борошно – 400-420г

Для начинки:

• Фарш – 400 г
• Цибулина – 1 шт.
• Часник – 2 зуб.
• Сіль – 1/2 ч.л.
• Чорний перець – за смаком
• Кефір – 2 ст.л.

Рецепт приготування:

1. В миску налити кефір, додати яйце, соду, цукор, сіль. Все гарненько вінчиком перемішати та залишити на 5 хвилин.
2. Додати рослинну олію, перемішати.
3. Додати поступово борошно та замісити тісто.
4. Для начинки: цибулю та часник пропустити через м’ясорубку, додати фарш, сіль та перець за смаком. Влити кефір і добре все перемішати.
5. Тісто розділити на 12 частин. Розкачати в коржики, покласти всередину начинку та закріпити.
6. Смажити на сковороді у великій кількості олії на маленькому вогні (5 хв. з однієї сторони і 3 хв. з іншої). Смачного!

/kolizhanka.com.ua/wp-content/uploads/2020/08/xPuhki-bilyashi-na-shvydku-ruku-300x157.jpg.pagespeed.ic.hJlUikS73M.webp" target="_blank">https://kolizhanka.com.ua/wp-content/uploads/2020/...g.pagespeed.ic.hJlUikS73M.webp 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font: inherit; vertical-align: bottom; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 5px;" width="768" />

Тісто легко розкочується, а при смаженні здувається, пухириться. Словом, чебуреки виходять бомбезні!

Секрет цього рецепта, на мою думку, полягає в тісті. Тісто виходить м’яким і смачним!

складові

тісто:

✓ 3.5 склянки борошна;

✓ 350 мл води;

✓ 1 яйце;

✓ 1 стол. ложка топленого масла (або просто масла)

✓ 0.5 чайної ложки солі.

начинка:

✓ 700 г фаршу (краще баранину, звичайно, але можна будь-яке м’ясо або суміш);

✓ 350 г цибулі;

✓ 0.5 склянки води або кефіру;

✓ сіль, перець, спеції за смаком.

Рецепт приготування

Закип’ятити воду з сіллю і маслом (масло надає готовим чебуреками характерну «пухирчастість»).

Негайно заварити в ній 1/2 склянки борошна, намагаючись розмішати грудки, і дати охолонути (заварювання частини борошна робить тісто м’яким і пластичним).

Якщо трохи грудок залишиться – не страшно, вони потім розійдуться.

Додати яйце і перемішати. Поступово додаючи решту муки, вимісити тісто.

Тісто не повинно липнути до рук, якщо липне додати ще трохи борошна. Дати настоятися не менше 1 години (можна хоч 2-3).

Поки тісто настоюється приготуємо начинку.

У фарш додати цибулю, воду або кефір, який крім смакових забарвлень, має чудову властивість зв’язувати сирий фарш (фарш не розтікається) і ставити рідину в готовий продукт. Все добре перемішати.

Відрізаючи тісто на кульки розміром з м’ячик для настільного тенісу, розкачати в корж товщиною 1 мм.

Розрівняти фарш (трохи більше, ніж тіста) по одній половині коржа, накрити другою половиною і краї придавити.

Прокатати по краю спеціальною машинкою чи краєм блюдця, або виделкою.

У каструлю налити на 2-3 см рослинної олії, і почекавши поки олія о нагріється, смажити з 2 сторін на середньому вогні.

Смачного!

Тесто:
-400гр теплой воды,
-600-650гр муки,
-1ст.ложка сухих дрожжей,
-1ч.ложечка сахара,
-1ст.ложка соли(без горки),
-50гр растительного масла.
Тесто делала в хлебопечке.
Начинка:
-400 гр свинного мяса,
-100гр сала,
-1луковица,
-соль,смесь перцев,
-70 гр воды.
Готовим фарш,добавляем специи и воду,тогда фарш в беляшах не будет комом.
Поверхность где будем готовить беляши и руки смазываем растительным маслом.
Готовое тесто делим на части,примерно по 60 -70гр,скатываем шарики.Каждый шарик распластываем на середину ложим пару ложек фарша,защипываем и оставляем на 5-10 минут.Жарим швом в низ в большом колличестве растительного масла.Приятного аппетита.

Беляши из пушистого  дрожжевого теста

Чебуреки с моим секретным ингредиентом

Жареные пирожки *Манзари*

 

Беляш достаточно популярное блюдо в России, пришедшее к нам из кухни тюркских народов. С виду представляет собой круглый пирожок с мясом. По-другому его еще называют «перимеч».

Это достаточно калорийное, жирное блюдо, хотя изначально в татарской кухне в качестве начинки использовали картофель, субпродукты, пшено, творог. Иногда фарш готовят, смешивая наполовину с рисом.

Для фарша лучше всего взять говядину или баранину (можно вместе наполовину). Мясо иногда делают мелко рубленым, а некоторые хозяйки добавляют еще в него кабачок, зелень, тертый картофель для сочности. Таким образом, получается большое количество рецептов.

Лук, обязательная часть начинки из фарша. Чем его больше, тем сочнее беляш.

Тесто для беляшей может быть дрожжевым и пресным. Делят его на шарики по 50 г, обваливают их на доске в муке и раскатывают лепешки. В середину раскатанного кружочка кладут примерно 1 столовую ложку готового сырого мясного фарша и сплющивают. Затем края теста собирают в сборку, оставляя отверстие величиной 1 см.

После того, как сформированные беляши отстоятся под полотенцем и еще немого поднимутся, их обжаривают во фритюре, сначала отверстием вниз, затем, как зарумянятся отверстием вверх. Готовые изделия получаются кругленькими, пышненькими, с красивой узорной дырочкой. Подаются беляши горячими. С ними хорошо подходят кисломолочные продукты.

Беляши с мясом на сковороде

По классическому варианту беляши готовятся на сковороде в масле. Поэтому, при отсутствии у вас духовки, предлагаем рецепт беляшей с мясом на сковороде. Им можно воспользоваться, имея в арсенале электрическую плитку и сковороду.

/dom-pchel.ru/wp-content/uploads/2019/06/Беляши-с-мясом-на-сковороде-фото-665x420.jpg" target="_blank">https://dom-pchel.ru/wp-content/uploads/2019/06/Бе...-на-сковороде-фото-665x420.jpg 665w, https://dom-pchel.ru/wp-content/uploads/2019/06/Бе...-на-сковороде-фото-682x432.jpg 682w, https://dom-pchel.ru/wp-content/uploads/2019/06/Бе...-на-сковороде-фото-640x404.jpg 640w, https://dom-pchel.ru/wp-content/uploads/2019/06/Бе...-на-сковороде-фото-681x430.jpg 681w" title="Беляши с мясом на сковороде фото" width="684" />

Для начинки берем:

• Свиной или любой другой фарш — 0,5 кг;
• Лук – 2 шт.;
• Соль, перец.

Для теста:

• Мука- 3,5 стакана;
• Подсол. масло- 3 ст. л.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Дрожжи сухие – 1 ст. л.;
• Молоко – 1 кружка;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Соль – немного.

Приготовление:

Шаг 1. Дрожжи разводим в теплом молоке, добавляем к ним сахар. Пока они растворяются, в миске смешиваем муку, яйцо, соль. Теперь наливаем разведенные дрожжи и начинаем месить тесто. Когда оно станет мягким , но не липким, оставляем его в той же миске и убираем в теплое место, накрыв полотенцем.

Шаг 2. Через мясорубку пропускаем мясо с луком. Все хорошо перемешиваем до однородности, солим, перчим.

Шаг 3. Если наше тесто поднялось, вываливаем его на доску, присыпанную мукой и раскатываем аленькие шарики, превращая их в лепешки. Слишком тонкими их не нужно делать.

Шаг 4. Выкладываем нашу начинку на лепешечки и закрываем фарш, приподнимая края, формируя красивую каемку. Посередине должно оставаться отверстие.

Шаг 5. В глубокий сотейник или кастрюлю наливаем масло и жарим в первую очередь дырочками вниз. Время жарки зависит от размера и составляет примерно 5-7 минут. Не делайте пламя слишком сильным, дабы беляши не остались внутри сырыми.

Шаг 6. Кормим близких беляшами, пока они не остыли.

Беляши домашние самый удачный рецепт

Теперь вам знаком рецепт как приготовить беляши с мясом на сковороде. А вот один из самых распространённых рецептов беляши с мясом, которые точно получаются у всех. Они быстрые в приготовлении и прекрасны на вкус. Беляши рецепт с фаршем отличный вариант для быстрого воскресного обеда или ужина.

/dom-pchel.ru/wp-content/uploads/2019/06/Беляши-домашние-самый-удачный-рецепт-фото-634x420.jpg" target="_blank">https://dom-pchel.ru/wp-content/uploads/2019/06/Бе...дачный-рецепт-фото-634x420.jpg 634w" title="Беляши домашние самый удачный рецепт фото" width="639" />

Для приготовления понадобятся:

• Два пакета кефира по 0,5 л.;
• 750 грамм муки;
• Масло раст. — 2 стол.л.;
• Два яйца;
• Соль- 1 чайн.л.;
• Масло слив. – 3 стол.л.

Начинка:

• Пол кило фарша;
• Картошка — 5 шт.;
• Две головки лука;
• Соль, специи — на свой вкус.

Процесс приготовления:

Шаг №1

В глубокую посуду наливаем кефир, вливаем яйца, посыпаем солью и поливаем растопленным сливочным маслом. Взбиваем все слегка венчиком. Постепенно добавляя муку, вымешиваем тесто до тех пор, пока  не будет отлипать от рук. Лепим из теста шар и заворачиваем в пленку. Даем полежать минут десять.

Шаг №2

Мелко нарезанный картофель в форме кубиков добавляем к фаршу. Туда же сыпем соль, перец и мелко нарезанный лук. Можно добавить немного воды.

Шаг №3

Тесто формируем в кружочки толщиной около 3 мм. По центру каждого кладем приготовленную начинку, защипываем по краям, оставляем наверху дырочку.

Шаг №4

Переносим наши беляши на смазанный противень, верх обмазываем подсолнечным маслом.

Шаг №5

В духовке выпекаем 45 минут при 180 °С. 

Беляши с мясом рецепт на кефире

Далее мы предлагаем вам рецепт теста на кефире без дрожжей. Такие беляши с мясом очень сочные, обязательно стоит их попробовать. Золотистое, хрустящее тесто получается даже в духовке.

фарш можно использовать как чисто свиной, так и смешанный с телятиной.

/dom-pchel.ru/wp-content/uploads/2019/06/Беляши-с-мясом-рецепт-на-кефире-фото-672x420.jpg" target="_blank">https://dom-pchel.ru/wp-content/uploads/2019/06/Бе...епт-на-кефире-фото-672x420.jpg 672w, https://dom-pchel.ru/wp-content/uploads/2019/06/Бе...епт-на-кефире-фото-640x400.jpg 640w, https://dom-pchel.ru/wp-content/uploads/2019/06/Бе...епт-на-кефире-фото-681x425.jpg 681w" title="Беляши с мясом рецепт на кефире фото" width="714" />

Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

• Фарш — 400 гр.;
• Лук – 1 луковица;
• Соль, специи.

Тесто:

• Мука- 800 гр.;
• Кефир- 1 стакан;
• Масло сливочное-пол-пачки ;
• Яйцо- 2 шт.;
• Соль – щепотка;
• Сода- 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. В одной посуде смешиваем кефир, одно яйцо, соль и соду. Масло растираем с небольшим количеством муки и добавляем в кефирную смесь. Засыпаем муку, оставив небольшое количество для лепки и вымешиваем тесто до не очень крутого состояния. Тесто должно оставаться мягким.
2. Смешиваем фарш, лук, соль и перец.
3. Из теста лепим лепешки, получается примерно 14-16 шт. На середину горочкой выкладываем начинку и защипываем края, формируя беляши.
4. Раскладываем на противень, смазанный маслом, сверху обмазываем яйцом и выпекаем минут 45 при 180С.

Используя такое тесто для беляшей на кефире, ваше блюдо будет менее калорийно, чем тесто для беляшей дрожжевое, к тому же они остаются более сочными. Приятного аппетита.

Беляши с мясом рецепт на дрожжах

Дрожжевое тесто готовится здесь по классическому рецепту. Выдерживается опара и в раскатанные кружочки, как обычно, кладется мясной фарш.

/dom-pchel.ru/wp-content/uploads/2019/06/Беляши-с-мясом-рецепт-на-дрожжах-фото-546x420.jpg" target="_blank">https://dom-pchel.ru/wp-content/uploads/2019/06/Бе...пт-на-дрожжах-фото-546x420.jpg 546w" title="Беляши с мясом рецепт на дрожжах фото" width="576" />

Фарш для беляшей с мясом сочный получаем при добавлении большого количества лука при пропускании мяса через мясорубку. Также еще можно добавить немного воды в фарш.

Ингредиенты:

• Готовый фарш- 0,5 кг;
• Лук – 2 луковички;
• соль, специи.

Тесто:

• Мука – 4 стакана;
• Яйцо- 1 шт.;
• Дрожжи пекарские- 1 ч.л.;
• Молоко- 1 стакан;
• Масло или маргарин- 4 ст.ложки.

Приготовление этого блюда начнем с подготовки теста:

В теплом молоке разводим дрожжи, добавляем сахар и ждем минут 10, пока на поверхности молока не появятся пузырьки. Затем, вливаем растопленное масло или маргарин, добавляем соль и муку.

Замешиваем тесто. Месим его на посыпанной мукой доске до пластичного, но мягкого состояния. Формируем шар, кладем его в миску и накрываем полотенцем. Миску с тестом ставим в теплое место на 1-1,5 часа. Когда тесто удвоится в размере, то можно начать лепить беляши.

Отрываем от теста комочки и раскатываем их на ладони до формы шарика. Затем этот шарик расплющиваем руками или скалкой до небольшой лепешки, толщиной 5-7 мм.

В середину лепешки кладем фарш и защипываем края волнообразными движениями по кругу. Не забудьте оставить дырочку посередине. Если посмотреть на пекущиеся беляши, то можно увидеть в этой дырочке как фарш для беляшей с мясом сочный выделил бульон.

Печем беляши в духовке минут 40 при 180-190 градусах. А если думаете как сделать беляши с мясом на сковороде с дрожжевым тестом, то просто жарите их с обеих сторон на масле в глубокой сковороде минут по 7 с каждой стороны. 

Беляши в духовке из дрожжевого теста

Самые сочные и румяные беляши получаются из дрожжевого теста. А когда вы будете готовить беляши с мясом в духовке, то вам будет все равно из какой кухни мира они родом: татарской, башкирской или казахской. Вы просто получите вкусовое наслаждение приготовленным продуктом.

/dom-pchel.ru/wp-content/uploads/2019/06/Беляши-в-духовке-из-дрожжевого-теста-фото-640x370.jpg" target="_blank">https://dom-pchel.ru/wp-content/uploads/2019/06/Бе...жжевого-теста-фото-640x370.jpg 640w" title="Беляши в духовке из дрожжевого теста фото" width="670" />

Итак, для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Свинина, говядина или баранина (можно смешать) – 0,7 кг.;
• Лук -4 луковицы;
• Чеснок- 2 зубчика;
• Соль и специи по вкусу;
• Зелень – небольшой пучок;
• Мука – 500 гр.;
• Дрожжи сухие моментальные- 2 ч. ложки;
• Молоко-220 гр.;
• Яйцо- 2 штуки;
• Масло сливочное-50 гр.;
• Соль-1 ч. л.;
• Сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Замешиваем обычное дрожжевое тесто. Разводим в теплом молоке дрожжи, добавляем сахар, соль, растопленное масло, яйца, муку и вымешиваем эластичное тесто, которое затем убираем в теплое место подниматься. Не забудьте накрыть его для предотвращения выветривания.
2. Мясо пропускаем через крупную мясорубку, добавив одну луковицу. Вторую луковицу мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Его вместе с солью, мелко нарезанной зеленью добавить в фарш. Выдавить чеснок, все перемешать.
3. Если тесто поднялось, то в самый раз начать лепить. Как лепить беляши с мясом попробуем сейчас объяснить. Сначала отрываете кусочки от вашего большого теста и катаете на ладони шарики. На посыпанной мукой доске скалкой раскатать эти шарики в кружок, диаметром 8 см. В центр горкой укладываете фарш и начинаете «закутывать» его, приподнимая края теста и тут же приминая ближе к центру. Кружок нужно постепенно поворачивать. В центре останется небольшая дырочка.
4. Беляши мы слепили. В классическом варианте их жарят    на сковороде, но если хотите немного снизить                калорийность, то лучше выпекать их в духовке. На противень постелить пищевую бумагу, расставить их на расстоянии друг от друга и в духовку на 40минут при 180 С.

Беляши разлетятся в горячем виде в улет, а вы обретете статус опытной поварихи в глазах дегустаторов вашего шедевра.

Татарские беляши с мясом

Если же все–таки уйти в историю происхождения беляшей, то первыми на ум приходят татарские беляши. Своим названием они однозначно указывают на свою родину. Эти беляши с мясом самые жирные из всех, но и самые сытные. Для них используют мясо говядины и баранины, но только не свинины. Какое тесто нужно для беляшей по-татарски мы сейчас вам расскажем.

/dom-pchel.ru/wp-content/uploads/2019/06/Татарские-беляши-с-мясом-фото-550x420.jpg" target="_blank">https://dom-pchel.ru/wp-content/uploads/2019/06/Та...еляши-с-мясом-фото-550x420.jpg 550w, https://dom-pchel.ru/wp-content/uploads/2019/06/Та...-беляши-с-мясом-фото-80x60.jpg 80w, https://dom-pchel.ru/wp-content/uploads/2019/06/Та...беляши-с-мясом-фото-100x75.jpg 100w" title="Татарские беляши с мясом фото" width="581" />

Для приготовления нужны следующие продукты:

• Говядина — 0,5 кг.;
• Баранина -0,35 кг.;
• Лук – 1 штука;
• Соль, перец.

Для теста:

• Вода -1 стакан;
• Дрожжи- 5 гр.;
• Мука – 2,5 стакана;
• Раст.масло- 1,5 ст.л.

Приготовление:

1. Мясо порезать. Пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать и добавить в фарш. Посолить массу, поперчить. Овощи порезать кольцами или полукольцами.
2. В воду температурой не выше 40 град. всыпать дрожжи, соль и горсть муки. Это мы подготовили опару. Оставить ее на 20 минут постоять.
3. Через 20 минут добавить в нашу опару растительное масло и оставшуюся муку. Хорошо замесить тесто и раскатать кружки.
4. Положить на каждый кружочек наш мясной фарш и завернуть края, приподнимая их кверху.
5. Беляши по-татарски жарят в масле. Масло должно быть сильно нагретым, почти кипеть. Однако есть одна хитрость. Чтобы сок из фарша не вытек, сначала жарят дырочкой вниз, таким образом запечатывая выделение сока, а потом обжаривают другую сторону.
6. Готовые беляши выложить на бумажные полотенца, чтобы дать стечь лишнему жиру.

Такие беляши подаются с зеленью, овощами и кисломолочными продуктами.

Беляши рецепт с фаршем на сковороде

Секрет беляшей на сковороде кроется в том, что при выпекании нужно сначала класть их в горячее масло дырочкой вниз. Тогда сок, выделяемый мясом не вытечет, запечатавшись, при высокой температуре. Также нельзя сильно увеличивать силу пламени, чтобы внутри начинка не осталась не прожаренной.

Слишком маленькими беляши тоже не следует делать, так как маслом пропитается весь пирожок и есть его будет невозможно. Предлагаем беляши рецепт с фаршем и готовым тестом.

/dom-pchel.ru/wp-content/uploads/2019/06/Беляши-рецепт-с-фаршем-на-сковороде-фото-607x420.jpg" target="_blank">https://dom-pchel.ru/wp-content/uploads/2019/06/Бе...-на-сковороде-фото-607x420.jpg 607w" title="Беляши рецепт с фаршем на сковороде фото" width="619" />

Необходимые ингредиенты:

• Тесто дрожжевое готовое-0,5 кг.;
• Фарш смешанный (говядина+свинина)-1 кг.;
• Раст. масло для фритюра-1-1,5 стакана.

Приготовление:

От теста отрываем небольшие кусочки-шарики и сплющиваем их в лепешки. Посередине их выкладываем наш фарш, красиво защипываем края и опускаем в кастрюлю или глубокую сковороду с адски раскаленным подсолнечным маслом сначала дыркой вниз. Затем шумовкой аккуратно переворачиваем и повторяем процедуру на второй стороне.

Беляши из слоеного теста

Традиционные беляши приготавливаются из дрожжевого теста.Бывают случаи, когда мало времени, но нужно приготовить что-то сытное и праздничное, то в таких случаях хозяйку выручит обычное слоеное тесто из магазина. Такие ленивые беляши рецепт мы также приготовили вам в копилку.

/dom-pchel.ru/wp-content/uploads/2019/06/Беляши-из-слоеного-теста-фото-568x420.jpg" target="_blank">https://dom-pchel.ru/wp-content/uploads/2019/06/Бе...лоеного-теста-фото-568x420.jpg 568w, https://dom-pchel.ru/wp-content/uploads/2019/06/Бе...-слоеного-теста-фото-80x60.jpg 80w, https://dom-pchel.ru/wp-content/uploads/2019/06/Бе...слоеного-теста-фото-100x75.jpg 100w" title="Беляши из слоеного теста фото" width="582" />

Для приготовления нам понадобятся:

• Мясо куриное 500 гр.;
• Пачка слоеного теста;
• Картофель -1 шт.;
• Морковь небольшая – 1 шт.;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Слоеное тесто предварительно вытаскиваем из морозильника и даем размягчиться при комнатной температуре. Затем раскатываем его в одном направлении. Из раскатанного пласта вырезаем кружки. В качестве шаблона можно использовать чайное блюдце.
2. Нарезаем куриное филе мелкими кубиками. Картофель и морковь пропускаем через крупную терку. Нарезаем мелко лук. Все ингредиенты для начинки смешиваем, солим и перчим.
3. Складываем аккуратно приготовленную начинку на кружочки и лепим классические беляши. Кто не знает, как они выглядят-вспомните ватрушку.
4. Выкладываем на противень и –в духовку. Ленивые беляши готовы. Этот рецепт менее калориен, но не менее вкусен.

Мы постарались собрать здесь самые традиционные и популярные рецепты как приготовить беляши с мясом. Вы можете выбрать более или менее калорийные рецепты. Но приготовив раз, вы уже не откажетесь от этого блюда никогда. И если вы где-то услышите название «перимечи» или «вак-беляш», то это будут те же беляши с мясом.

А вы любите беляши? Румяная и хрустящая корочка, нежное тесто и много сочной мясной начинки… Домашние беляши, рецептом которых я поделюсь с вами сегодня - это необыкновенно вкусное, ароматное и сытное блюдо, отказаться от которого очень сложно. Готовить беляши мы будем на сковороде на основе дрожжевого теста, а начинкой нам послужит свинина и репчатый лук. Попробуйте и вы!

Беляши - это круглые булочки с мясом, которые можно сделать как на дрожжевом, так и бездрожжевом теста (как правило, на кефире). Кроме того, их можно не только жарить на сковороде, но и запекать в духовке (более диетический вариант) без масла. Беляши - это другое название татарского и башкирского блюда перемяч. По сути, одно и то же, только названия разные. Отличительной особенностью этим мучных пирожков с мясной начинкой можно назвать небольшое отверстие в тесте, благодаря которому масло в процессе жарки проникает внутрь и готовит фарш.

В последнее время у нас в продаже чаще всего мне встречаются круглые пирожки с мясной начинкой без этой самой дырочки, но тоже под названием беляши. В домашних условиях я всегда делаю беляши именно по этому простому и доступному рецепту - результат всегда радует. Кстати, в качестве мясной составляющей можно использовать практически любое мясо, но мне ближе всего именно свинина.

Ингредиенты:
Дрожжевое тесто:
Мука пшеничная высшего сортаМука пшеничная высшего сорта
(480 граммов)
МолокоМолоко
(320 миллилитров)
Масло растительноеМасло растительное
(50 миллилитров)
СахарСахар
(1 столовая ложка)
Поваренная сольПоваренная соль
(1 чайная ложка)
Дрожжи быстродействующиеДрожжи быстродействующие
(5 граммов)
Начинка:
СвининаСвинина
(800 граммов)
Лук репчатыйЛук репчатый
(250 граммов)
Поваренная сольПоваренная соль
(0.5 чайной ложки)
Перец черный молотыйПерец черный молотый
(0.5 чайной ложки)
Масло для жарки:
Масло растительноеМасло растительное
(450 миллилитров)
Категории: Вторые блюда, Закуски, Выпечка
Количество порций: 17
Время приготовления: 3 часа

Рецепт - находка
Хрустящая зажаристая корочка, нежное тесто, ароматная, необыкновенно сочная начинка… Это вкуснейшее блюдо можно приготовить у себя дома.

Рецепт вкусных чебуреков:

Вам понадобятся:

Тесто
Мука – 4 стакана
Вода – 320 мл
Яйцо – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст.л.
Соль – ½ ч.л.

Начинка
Мясной фарш – 700 г
Соль, перец – по вкусу
Лук репчатый – 1 луковица (небольшая)
Зелень укропа – по вкусу

Масло растительное – для жарки

Способ приготовления:

1) Тесто

В кастрюлю налить воду, добавить в нее соль и масло и поставить на огонь нагреваться. Когда вода закипит, снимаем кастрюлю с огня и добавляем ½ стакана муки. Очень энергично перемешиваем всю массу, дабы устранить все возможные комочки.
Далее вбиваем с массу яйцо, и вновь все так же энергично перемешиваем, на этот раз, чтобы не дать яйцу «свернуться».
Следом за яйцом, отправляем небольшими порциями муку. Когда последняя капелька муки ушла в тесто, то, все перемешав, проверьте, не прилипает ли тесто к рукам, если нет, то тесто в порядке, если все же прилипает, то добавьте еще немного муки.
После этого, нужно дать тесту «отдохнуть» примерно один час.

2) Начинка.

Для начинки мясной фарш надо смешать с мелко порезанным луком, солью, перцем, зеленью (по вашему желанию).
Мясной фарш выбирайте на свой вкус, но все-таки в его состав должно входить сало, это придаст чебуреку сочность.
Чтобы начинка не растеклась в процессе готовки, можно добавить в нее ½ стакана кефира. Он скрепит фарш в одно целое.

3) Чебуреки.

Готовое тесто надо разделить на небольшие шарики, которые раскатываются в очень тонкие лепешки. Каждая такая лепешка затем заполняется наполовину фаршем, а второй половиной «закрывается». Края чебурека следует очень хорошо скрепить, чтобы ни капля сока не вытекла в процессе жарки.

В сковороде с высокими бортиками сильно разогрейте большое количество масла и обжарьте чебурек с двух сторон до получения красивого золотистого цвета.

Воздушные и мягкие беляши с вкусной начинкой и умопомрачительным запахом 🙂 Готовятся эти беляши действительно быстро, на скорую руку, хотя они и из дрожжевого теста. Делюсь секретом.

Описание приготовления:
Ну и пусть беляши жирные, ну и пусть калорийные. Но это ОЧЕНЬ вкусно! Я не знаю ни одного человека, у которого от запаха жарящихся беляшей не потекли бы слюнки 🙂 И редко кто может удержаться и не соблазниться этим вкусным блюдом. Давайте нажарим беляшей на скорую руку в домашних условиях. Времени на этот уйдет не так уж много, зато в итоге — полное блюдо золотистого удовольствия. Мой простой рецепт беляшей на скорую руку вашему вниманию, из данного количества ингредиентов получается 20-25 беляшей. Готовьте и наслаждайтесь результатом 🙂

Ингредиенты:
Мука — 500 Грамм
Молоко — 1 Стакан
Дрожжи — 30 Грамм (свежие)
Сахар — 1 Чайная ложка
Яйцо — 1 Штука
Соль — 1,5-2 Чайных ложки (0,5 чайной ложки — для теста, остальное — для фарша)
Фарш — 500 Грамм
Лук репчатый — 2-3 Штук
Растительное масло — 500 Миллилитров (2-3 столовых ложки для теста, остальное для жарки)
Перец черный молотый — 0,5 Чайных ложки

Количество порций: 6-8
Как приготовить «Беляши на скорую руку»
В теплое молоко добавляем сахар и дрожжи. Размешиваем до полного растворения.
В миску, в которой будем делать тесто, просеиваем муку. Добавляем в нее раствор дрожжей и размешанные с солью яйца.
Добавляем растительное масло и замешиваем тесто.
Разделываем тесто на небольшие шарики и начинаем заниматься начинкой.
Чистим лук и мелко нарезаем кубиками. Рекомендую нарезанный лук немного примять, пусть он даст сок.
Добавляем в фарш нарезанный лук, соль и молотый перец. Можно добавить любые другие специи для мяса. Хорошо перемешиваем.
Смазываем стол и скалку растительным маслом. Из шариков теста раскатываем лепешки, толщиной примерно пол сантиметра, и на середину каждой выкладываем подготовленный фарш.
Лепим беляши. Я делаю и треугольной формы и круглые — по настроению. Самое главное — в центре должна оставаться дырочка.
Жарим беляши в хорошо разогретом растительном масле. Его на сковородку я наливаю примерно полтора сантиметра. Первой обжариваем ту сторону беляша, на которой дырочка и швы.
Обжаренные беляши выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

А как Вы готовите чебуреки?

1. Сырные лепёшки-чебуреки с ветчиной
В приготовлении использую ветчину и докторскую колбасу, сыр российский или голландский, чтобы плавился, так же в тесто добавляю сухие травы орегано и базилик, и чёрный перец
Рецепт http://nyam.ru/…/nes…/syrnye-lepyoshki-chebureki-s-vetchinoj

2. Чебуреки с картофелем и сыром
Попробуйте это тесто, и вы сразу поймете всё без слов!
Рецепт http://nyam.ru/…/nesladkaya-…/chebureki-s-kartofelem-i-syrom

3. Пикантные чебуреки с фасольевой начинкой.
Рецепт http://nyam.ru/…/…/pikantnye-chebureki-s-fasolevoj-nachinkoj

4. Чир- Чир крымские чебуреки
Чир чир сейчас, стал настоящим фаворитом. Тесто эластичное, легкое в работе, не рвется, раскатывала без дополнительной муки, работать с ним настоящее удовольствие.
Рецепт http://nyam.ru/…/nesladkaya-vy…/chir-chir-krymskie-chebureki

5. Чебуреки
Очень вкусные чебуреки.
Рецепт http://nyam.ru/recip…/vypechka/nesladkaya-vypechka/chebureki

http://nyam.ru/recipes/vypechka/nesladkaya-vypechka

Тесто для чебуреков по этому рецепту получается необыкновенно вкусным и нежным, а начинка — ароматной и сочной. Такие чебуреки съедаются в один миг!

Ингредиенты

для теста:

✓ 300 мл простой воды

✓ 1 яйцо куриное

✓ сахар

✓ 2 столовых ложки масла растительного

✓ 4 стакана муки

✓ соль

✓ 1 столовая ложка водки

фарш:

✓ 500 грамм фарша

✓ 2 луковицы

✓ соль

✓ перец

Рецепт приготовления

Подготовьте все ингредиенты.

Фарш должен быть крупномолотым и очень много лука. Для сочности можете туда добавить 100 г ледяной воды.

Для пузырчатости теста необходима водка — в чебуреках она не чувствуется. Для того, чтобы при жарке тесто получилось красивого цвета нужен сахар.

Нагрейте воду до горячего состояния. Всыпьте в миску 1 стакан муки. Тщательно размешивая венчиком влейте туда же 1 стакан горячей воды. Получится заваренное тесто.

В другую миску большего размера всыпьте оставшуюся муку, вбейте яйцо, добавьте соль и сахар, вылейте водку, масло растительное, оставшуюся воду и заваренное тесто.

Тщательно размешайте и замесите тесто до гладкого состояния. Заверните его в пленку пищевую и отставьте отдыхать на полчаса.

Для приготовления фарша добавьте в него кубики льда или ледяную воду. Но сначала очистите лук репчатый и измельчите его ножом (но не мелко), либо на мясорубке (на крупной решетке). Посолите, поперчите.

Освободите тесто от пленки и нарежьте на порции (на 3 части). Возьмите одну часть и раскатайте колбаску на присыпанной мукой доске. Нарежьте на куски по 1,5-2 сантиметра.

Обмакните куски в муку каждой стороной и раскатайте лепешки. На середину или рядом уложите фарш ложкой. Соедините края и слепите их, чтобы дырочки не осталось.

Налейте масло растительное в сковороду высотой на один палец. Нагрейте сковороду с маслом и уменьшите огонь.

Укладывайте чебуреки одной стороной и жарьте до золотистого цвета, потом переворачивайте и дожаривайте. Со второй стороны они жарятся быстрее.

Достаньте готовые чебуреки и сложите в миску на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось. Все. Чебуреки получились красивыми, тесто пупырчатым и тоненьким, начинка сочной и сока хватает.

Приятного аппетита!

Дiвчатка, сьогодня побачила репост про бiляшi й вирiшила теж подiлитися окремою темою випробуваним роками рецептом. Отже ЗАВАРНI-ДРIЖДЬОВI пирiжки: 50 гр. дрiждiв розчинити у 1 ст. тепло1 води, + 1 ч.л. солi, 1 ст.л. цукру, 3 ст.л. олi1 й 4 ст.з гiркою муки, перемiшати ложкою (вийде маса де э тiсто й невимiшане борошно, так маэ бути) + сюди 1 ст. кип'ятку й швидко замiсити мяке, повiтряне тiсто. Стiл змастити олiэю, зробити з тiста 20 колобкiв. Зразу формуйте й випiкайте. Не потребуэ розстоюваня, росте прямо на очах, тому начинку готуйте заздалегiдь: фарш, лiвер, капуста, картопля, гриби, повидло, протушенi яблука... Якщо начинка солодка, можна дати ванiль. Дуже швидко й дуже смачно! (ст.250 грамовий)

За цим рецептом виходять дуже смачні пиріжки (біляші), пухкесенькі, як на базарі.
0,5 л кип'яченої води
3 ст.л олії
3 шт.цибулі
50 г дріжджів
1 ст.л солі без чубка
мука,замісити вільно,щоб тісто було мягеньке.
Закип'ятити воду і залити окропом потерту на тертці цибулю, коли остигне додати все інше і замісити тісто. Дати постояти в теплі 1 год. Виробити пиріжки з любою начинкою дати їм підійти і жарити на олії.
І ще, сіль додавати вкінці замісу, дріжджі її не люблять.

"Даю рецепт пиріжків, які так само швидко їдяться, як робляться))!

4 склянки з гіркою борошна
1 ст. теплої води (або теплого молока, я завжди з водою роблю)
50 г свіжих дріжджів або 7 грам швидкорозчинних
1 ст. ложка цукру
1 ч.ложка солі
3 ст. ложки соняшникової або рослинного масла
1 стакан крутого окропу.

приготування:

1. У мисці розводимо дріжджі в 1 склянці теплої води / молока, додаємо 1 чайну ложку солі, 1 столову ложку цукру, 3 столові ложки соняшникової олії все перемішуємо.
2.Тим часом чайник гріється на плиті.
3.В глибоку миску просіваємо (або просто насипаємо) 4 склянки з гіркою борошна.
4.Вливаем вміст першої миски в борошно, швидко перемішуємо і слідом ллємо 1 стакан крутого окропу і швидко замішуємо тісто!
Вимішуємо тісто до тих пір, поки не стане еластичним
Як тільки вимісити тісто, відразу робимо пиріжки і смажимо на оліі ( на сковорідці), тому начинка повинна бути готова заздалегідь
Смачного!!!
п.с. Я їх коли смажу, викидаю у глибоку каструлю і накриваю кришкою, щоб вони "зм'якли)"



На 300 мл води 1 ст ложка сухих швидкодіючих дріжджів, 1 ст ложка цукру, 1 ч ложка з гіркою солі, 2 ст ложки олії, 1 ст ложка міцного алкоголю ( горілка, ром. .. ). Борошно - скільки візьме, аби тісто було густіше, ніж на оладки, але трохи липке і розтікалося. Розстойка - півтори години)))))

Хочу поделиться с вами, дорогие читатели, замечательным рецептом беляшей с мясом. И теперь я готовлю только таким способом. Беляши с мясом очень нежные и ароматные. Сочная начинка придает беляшу особый вкус, а румяная корочка очень аппетитная. От такого беляша не откажется никто, и еще добавки все попросят. Давайте приготовим вместе, и вы убедитесь в этом сами.

Ингредиенты:

килограмм муки;
соль — 2 чайные ложки;
сахар — 2 столовые ложки;
сливочное масло — 60 грамм;
50 грамм подсолнечного масла.
вода — 250 миллилитров;
молоко — 250 миллилитров;
два яйца;
сухие дрожжи — 10 грамм.

Беляши с мясом. Пошаговый рецепт
Для начинки мясной фарш соединяем с мелко рубленным луком. Соль и черный молотый перец добавила по вкусу.
Берем наши сухие дрожжи и чуточку молока. Все это нужно хорошо смешать, чтобы дрожжи растворились. И оставить минут на пять — пускай постоят.
Приступаем к замешиванию теста. Для этого нам понадобится небольшая миска. Выливаем туда воду и молоко, сахар и соль. Перемешиваем.
Берем стакан просеянной муки и добавляем в молоко. Хорошо перемешать.
В куриных яйцах отделить желтки от белков. Использовать мы будем только желтки. Их нужно взбить венчиком, или это можно сделать вилкой. И выливаем в молоко.
Затем вливаем сливочное масло.
И только теперь вливаем дрожжи в молоко. Дрожжи нужно хорошо растворить во всем молоке.
Добавляем остальную муку и замешиваем тесто. И тут очень важный момент: муку добавляем маленькими порциями. От этого будет зависеть, насколько нежные будут пирожки. В рецепте дано килограмм муки, но у меня ушло меньше. В идеале тесто не должно липнуть к рукам. Но и больше муки, чем указано, брать не стоит.
Теперь растительное масло нужно вымесить в тесто. И оставить подходить тесто на полчаса. Оно должно увеличиться в два раза.
Когда тесто подошло, лепим наши беляши с начинкой в середине.
Жарим на хорошо разогретой сковороде в большом количестве масла.

Вкус беляшей с мясом просто потрясающий. Хочу сказать, что секрет сочности фарша для беляшей в количестве лука — чем его больше, тем лучше.