Настоятельно рекомендуем, вам приготовить вкусную и ароматную шаурму по рецепту турецкого повара. Всего за один час, вы сможете приготовить два вида шаурмы с двумя разными испанскими соусами и двумя видами мясной начинки. Сочная шаурма с легким пикантным вкусом понравится абсолютно всем. Приготовьте - не пожалеете! Ингредиенты: 2 лаваша 200 г капусты 1 помидор 2 огурца ½ луковицы 200 г говяжьего фарша 200 г куриного филе 1 ч.л. соли 30 г греческого йогурта Ингредиенты для соуса Айоли: 1 желток 1 ч.л. горчицы ½ ч.л. соли 1 ч.л. лимонного сока 80 мл растительного масла 3 зубчика чеснока 15 мл воды Ингредиенты для соуса Сальса Брава: 20 г сливочного масла ½ луковицы 4 зубчика чеснока 3 г хлопьев из острого перца 100 г томатной пасты 50 мл воды 1 ст.л. винного уксуса ½ ч.л. соли 1 ч.л. черного перца ½ ч.л. сахара

Хрустящая корочка и много сочной и ароматной начинки. Сами приготовим тесто фило (вытяжное), а начинку можно использовать абсолютно любую, в том числе и сладкую.

Продукты (на 5 порций)
Для теста:
Мука - 185 г + для работы с тестом
Яйцо - 1/2 шт. (25 г)
Вода - 90 г
Соль - 1 щепотка
*
Для начинки:
Лосось свежий - 350 г
Шпинат свежий - 100 г
Сыр твёрдый - 100 г
Масло сливочное - 50 г
Сухари панировочные - 20 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу

Подготавливаю ингредиенты, которые мне понадобятся.
Мука просеянная. Шпинат свежий, уже нарезанный. Сыр тоже измельчённый (нарезанный маленькими кубиками). Вода тёплая.

Всё очень просто и быстро.
Муку соединяю с яйцом, солью и тёплой водой.

Замешиваю гладкое и однородное тесто. По плотности - как на вареники.
Возможно, вам потребуется муки чуть больше или меньше. Не спешите добавлять сразу всю муку, подсыпайте в процессе вымешивания.
Тесто нужно вымешивать достаточно долго. Можно даже отбить его об стол.

Вот такое мягкое и эластичное тесто получилось. Оно абсолютно не липкое.
Вымешивала 15 минут. Руки и рабочую поверхность маслом я не смазывала.

Расстаивать тесто буду тёплым способом. Ёмкость, в которой будет тесто, нагреваю в микроволновке. Ещё, как вариант, можно обдать ёмкость кипятком. Но с микроволновкой, мне кажется, проще.
И ёмкость, и тесто смазываю растительным маслом. Накрываю ёмкость с тестом полотенцем и оставляю на 30-40 минут.

Тем временем приготовлю начинку.
На небольшом кусочке сливочного масла (из общего кол-ва) тушу шпинат буквально 2-3 минутки. Просто нужно выпарить всю жидкость.
Солю и перчу по вкусу.

Шпинат во время тушения ОЧЕНЬ уменьшается в объёме. Если любите его, смело кладите больше.

Лосось нарезаю небольшими кусочками. Тоже солю и перчу по вкусу. Начинка готова.

Включаем духовку, устанавливаем температуру 180 градусов.
Тесто будет вытяжное. Проще всего его вытягивать на полотенце, в моем случае - скатерть. Хорошо припыляю поверхность мукой.

И начинаю тянуть тесто от центра к краям. Делаю это полузажатыми кулачками, пряча ногти, чтобы не порвать тесто.
Руки я ничем не смазывала.

Или можно просто тянуть тесто в разные стороны, но стараться сразу придавать ему прямоугольную (нужную) форму.

Если где-то образуются маленькие дырочки, ничего страшного.
Края теста можно обрезать.

К сожалению, я не замерила финальный размер теста. Но, как видите, тесто достаточно тонкое и через него хорошо видно узор скатерти.
Смазываю пласт теста растопленным сливочным маслом. Оставляю только чистый край, где будет начинка, - это где-то 15-20 см, с любой стороны.

Несмазанный край теста хорошо посыпаю панировочными сухарями.

Сверху на сухари выкладываю начинку (лосось, шпинат и сыр).

И с помощью скатерти начинаю сворачивать рулет.

Это достаточно просто.

Загибаю и защипываю края рулета.
Выкладываю рулет с лососем, шпинатом и сыром на пергаментную бумагу. Если не уверены в хорошем качестве пергамента, смажьте его растительным маслом. Пергамент с рулетом переношу на противень.
Смазываю рулет сверху растопленным сливочным маслом. При желании можно присыпать кунжутом.
Отправляю штрудель с красной рыбой, шпинатом и сыром в заранее разогретую духовку и выпекаю при 170-180 градусов приблизительно 35-40 минут. Но лучше ориентироваться на свою духовку.

Вот такой румяный красавчик должен получиться.

Пока штрудель горячий, ещё раз смазываю растопленным сливочным маслом. И желательно, конечно, дать ему немного остыть, чтобы начинка стабилизировалась.

Штрудель с лососем, шпинатом и сыром готов к употреблению. 

И вот такой штрудель в разрезе.
Хрустящая корочка, слоистый, ароматный...

Штрудель очень-очень вкусно сочетается с соусом из свежей сметаны и зелени укропа.

Приятного аппетита!

Він виходить хрустким і повітряним, а начинка – ароматна і соковита. Це справжня насолода.

За матеріалами Пампушок

Складові:

Для тіста:

• Вода питна – один стакан
• борошно пшеничне – 250 або 300 грамів
• сіль
• оцет столовий – 20 мл
• олія – 30 мл

Для начинки:

• яблука середнього розміру = чотири яблука
• лимон – один плід,
• вершкове масло – 80 грамів
• сухарі панірувальні – три столових ложки
• цукор – 100 грамів
• родзинки за смаком
• кориця

Приготування віденського яблучного штруделя

На робочу поверхню просіяти гіркою борошно і зробити в центрі невелике заглиблення.

Воду злегка підігріти і влити в поглиблення. Потім влити туди ж олію і оцет. Посолити за смаком.

Замісити тісто. Якщо потрібно, додати ще борошно. Тісто має вийти еластичне. Воно не повинно липнути до рук і дошки. Загорнути тісто в харчову плівку і залишити на столі, щоб відпочило.

Родзинки помити і залити окропом на п’ятнадцять хвилин. Потім воду злити, родзинки обсушити.

Поставити сковороду на вогонь, розтопити в ній вершкове масло і насипати панірувальні сухарі. Трохи обсмажити сухарі.

Лимон розрізати навпіл, видалити кісточки і з обох половинок вичавити лимонний сік. З яблук видалити серцевину. Нарізати яблука кубиками.

У невелику миску викласти яблука, вилити лимонний сік, додати родзинки, панірувальні сухарі, всипати цукор і корицю. Все перемішати. Начинка готова.

Коли тісто відлежиться на столі, розгорнути його і нарізати на дві рівні частини.

Робочу поверхню присипати борошном і розкачати тісто якомога тонше. Після розкочування руки змастити олією і розтягнути тісто. Чим тонше воно вийде, тим смачніше буде випічка.

Начинку розділити на дві частини. Одну частину розподілити рівномірно по окружності тіста. Потім згорнути тісто з начинкою рулетом.

Розкачати другу половину тіста і таким же чином приготувати другий рулет.

Приготувати деко, застелити його папером для випікання і викласти на папір два рулети з яблуками.

Духовку розігріти до 180 градусів. Відправити в духовку віденський яблучний штрудель для випічки приблизно на півгодини. Штрудель буде готовий, коли тісто трохи підрум’яниться. Головне не пересушити.

Готовий штрудель можна присипати цукровою пудрою.

Благодаря данному рецепту вы сможете приготовить умопомрачительный, очень красивый и вкусный яблочный штрудель без особых усилий. Результатами ваших трудов домочадцы будут просто поражены.

Ингредиенты для теста:

• вода — 1 стакан
• щепотка соли
• уксус яблочный — 20 грамм
• растительное масло — 30 грамм
• мука — 2,5-3 стакана

Для начинки:

• яблоки — 4 средних
• панировочные сухари — 2-3 столовые ложки
• сливочное масло — 80 грамм
• сахар — 100 грамм
• лимон — 1 штука
• изюм, корица по вкусу

Рецепт штруделя с яблоками:

1. На поверхность стола высыпьте 2,5 — 3 ст. муки горкой, сделайте углубление, добавьте в него небольшое количество теплой воды, 30 г растительного масла, 20 г яблочного уксуса, небольшую щепотку соли, замесите мягкое, эластичное тесто. Заверните тесто в пищевую пленку, ставьте в теплом месте на некоторое время.
2. Изюм тщательно переберите, поместите в глубокую емкость, залейте горячей водой, оставьте на 15 минут набухнуть, слейте воду.
3. 2 — 3 ст.л. панировочных сухарей обжарьте на сковороде с 80 г сливочного масла, из лимона выжмите сок.
4. 4 яблока среднего размера помойте, обсушите, удалите сердцевину с семечками, порежьте небольшими кубиками, поместите в глубокую емкость.
5. Добавьте к ним лимонный сок, 100 г сахара, корицу по вкусу, изюм, панировочные сухари, перемешайте.
6. Тесто разделите на 2 части, стол посыпьте небольшим количеством муки, раскатайте тесто тонкими пластами, смажьте его небольшим количеством растительного масла, растяните немного.
7. Выложите начинку на поверхность коржа, сверните рулетом, защипите края. Сформируйте из второй части теста такой же рулет.
8. Противень для запекания застелите пергаментной бумагой, выложите в него рулеты, смажьте сверху растопленным сливочным маслом.
9. Разогрейте духовку до 180 градусов. Отправьте противень с рулетами в духовку для запекания на полчаса до получения легкой золотистой корочки.
10. Выньте штрудель на красивое блюдо, сверху посыпьте сахарной пудрой, полностью остудите, можно подавать к столу. Приятного всем аппетита!

 

Доброго дня усім господиням і господарям:)
Нарешті дійшли руки і я теж хочу поділитися своїм перевіреним рецептиком.
Актуально, як-то кажуть "на часі".
Пекла на Спаса до церкви. 
Усім смакували☺ 
А я- щаслива!😃
Рецепт без яєць в тісті, але нехай вас це не насторожує, бо як відомо "всё гениальное- просто". Раджу все ж використовувати масло, ти більше його там не багато потрібно (маргарин- не зовсім те, а хімії нам і так вистачає в житті).

СТРУДЛІ з ЯБЛУКАМИ (і не тільки- за смаком)

Тісто: 400 г молока теплого4ст.л цукру40г дріжджів (СВІЖИХ! - у мене "Львівські")
Усе змішати +трошки муки і лишити опару щоб росла(накрити)

Як стане "шапочкою" додаємо 2ч.л.солі, 40-50г м'якого масла, 600г муки або більшеНе забивати тісто мукою!!!!!
Воно рідкувате, ніжне, схоже по структурі до того, що замішуємо на паски.
Найкраще це олієм змастити руки і тоді вимісити.
Зверху жовтком з водою помастити як Уже підійдуть.
Випікати...у всіх пекарники різні...у мене електрична- спочатку випікала в режимі "верх-низ"-180град, потім ще трохи при 200 і "низ з конвекцією". Спеклися і пропеклися дуже швидко, десь до 30-35хв часу.
Пам'ятайте, що все залежить від розмірів виробів. Якщо ви робитимете невеличкі струдлі, то і пропечуться вони набагато швидше- це уже самі регулюйте тривалість.
Я пекла з яблуками. Тісто довго свіже. Добре до усього. Також до булочок з сосискам.

У многих хозяек в морозильной камере лежит упаковка слоеного теста — своего рода палочка-выручалочка. Разморозил, положил начинку и в духовку! Сегодня приготовим слоеный штрудель с клубникой. Простой и быстрый в приготовлении рецепт.

Ингредиенты:
300 г слоеного бездрожжевого теста
300 г свежей клубники
2 ст. л. грецких орехов
2 ст. л. сахара
2-3 ст. л. муки
1 яичный желток
сахарная пудра
Приготовление:

Клубнику вымыть, убрать хвостики и высушить с помощью бумажных полотенец. Разрезать на 4 части. Орехи подсушить на сковороде и слегка порубить.

штрудель с клубникой рецепт

Доску присыпать мукой и разложить тесто, заранее размороженное согласно инструкции. Раскатать скалкой. На тесто выложить клубнику, присыпать сахаром. Сверху выложить рубленные орехи. Свернуть тесто в рулет. Защипнуть края рулета , чтобы начинка не вытекала. Смазать верх штруделя взбитым яичным желтком.

штрудель с клубникой рецепт

Выпекать штрудель в духовке при температуре 180 °С в течение 20-25 минут.

штрудель с клубникой рецепт

Приятного аппетита!

Яблучний штрудель це рулет, скручений з тонкого тіста з начинкою і запечений в духовці. Інша назва яблучного штруделя – віденський штрудель, так як це одне з найпопулярніших страв у віденських кафе.

Тісто для штруделя готують із борошна, рослинного або вершкового масла, солі та води. Потім тісто настоюють на холоді і розкочують в дуже тонкий пласт. Щоб випічка вийшла дуже ніжною, тісто можна змастити топленим вершковим маслом або оливковою олією. Начинку традиційно готують із яблук, родзинок та горіхів (мигдалю, фундука, волоських і т. д.). Також у начинку додають цукор, корицю і ванілін. Для смаку і аромату можна додати трохи рому або коньяку. Яблучний штрудель посипають цукровою пудрою, подають з сиропом, ягодами або морозивом.

Для приготування яблучного штруделя не потрібно занадто багато посуду та іншого кухонного начиння. Потрібно підготувати миску, деко або форму для випікання, мірний стакан і качалку. Деко краще брати з антипригарним покриттям.


Потрібно заздалегідь просіяти борошно, відміряти потрібну кількість інших сипучих інгредієнтів і розм’якшити масло. Яблука можна і не чистити, але краще це зробити. З яблук потрібно вирізати насінники, нарізати яблука можна тонкими пластинками або невеликими кубиками.

1. Яблучний штрудель

Щоб приготувати це дивно смачне ласощі, доведеться провести біля плити майже півтори години, але воно того варто. Для начинки краще всього взяти яблука кисло-солодких сортів і волоські горіхи. Також знадобиться родзинки, кориця і цукор. Саме тісто готується дуже просто.

Необхідні інгредієнти:

300 г борошна;
1 яйце;
Ложка рослинної олії;
Трохи солі;
3 г лимонного соку;
100 г вершкового масла;
Півтора кілограма яблук кисло-солодких сортів;
75 г панірувальних сухарів;
По 80 г родзинок і волоських горіхів;
2 ложки цукрової пудри;
200 г цукру;
Трохи кориці.
Спосіб приготування:

Борошно просіяти, змішати з невеликою кількістю води, сіллю і яйцем. Сформувати кулю, змастити рослинним маслом і прибрати на 30 хвилин у холодильник. На сковороді з вершковим маслом злегка обсмажити панірувальні сухарі. Яблука вимити, обсушити, очистити від шкірки і видалити насіння. Нарізати яблука невеликими шматочками. Ізюм перебрати, обсушити і обібрати “хвостики”. Горіхи дрібно порубати ножем. Яблука змішати з горіхами, родзинками, корицею і цукром. Щоб яблука не потемніли, їх потрібно збризнути лимонним соком. Тісто розкачати в тонкий пласт і трохи розтягнути руками. Посипати тісто панірувальними сухарями і викласти начинку. Скрутити тугий рулет і промазати маслом. Викласти на деко,змащене маслом і поставити випікатися в розігріту духовку. Через хвилин 40 штрудель буде готовий. Гарячий яблучний штрудель посипати цукровою пудрою.

2. Яблучний штрудель з мигдалем

Яблучний штрудель можна приготувати з будь-якими горіхами в даному рецепті використовується мигдаль. Він надає пікантний смак і тонкий аромат. Випічка з мигдалем виходить дуже смачною та апетитною. Такий яблучний штрудель прекрасно підійде до будь-якого свята.

Необхідні інгредієнти:

Кілограм яблук;
Родзинки – 85 м;
Мигдаль – 110 г;
Трохи кориці;
2 пакетика ваніліну;
3 ложки панірувальних сухарів;
45 мл лимонного соку;
135 г вершкового масла;
1/4 кілограма борошна;
Ложка рослинної олії;
1 жовток;
Щіпка солі.
Спосіб приготування:

Борошно змішати з одним жовтком, сіллю і полстаканом теплої води. Вимісити з інгредієнтів м’яке еластичне тісто і прибрати на півгодини в холодильник. Яблука вимити, почистити, вирізати серединки з насінням, нарізати яблука тонкими пластинками. Ізюм перебрати, горіхи порубати. Яблука з’єднати з горіхами і родзинками. Збризнути суміш лимонним соком, щоб яблука не встигли потемніти. Ванілін змішати з корицею і сухарями. Тісто розкотити в дуже тонкий пласт і посипати ванільно-коричної сумішшю. Поверх посипання розкласти рівним шаром яблука. Скрутити тісто з начинкою в акуратний тугий рулет. Випікати на змащеному олією деку в духовці близько 40 хвилин. Періодично поливати штрудель топленим вершковим маслом. Готовий яблучний штрудель посипати цукровою пудрою.

3. Штрудель з яблуками з ромом

Невелика кількість рому або коньяку додадуть яблучного струдля неповторні смак і аромат. Випічка виходить незвичайно ніжною, повітряної і дуже смачною. Частування ідеально підійде для будь-якого святкового заходу. Можна приготувати штрудель і в звичайний день, щоб побалувати рідних і близьких.

Необхідні інгредієнти:

Кілограм зелених яблук;
Півкіло борошна (вищий сорт);
Світлий родзинки – 100 г;
Жменю ядер волоських горіхів;
Яйце;
2,5 ложки рослинного масла;
2 ложки цукру;
Масло вершкове;
Ром або коньяк;
Трохи солі;
Кориця;
Ягоди або вершкове морозиво.
Спосіб приготування:

Борошно насипати гіркою, зробити поглиблення, розбити яйце, додати трохи солі і рослинне масло. Влити для додання еластичної консистенції трохи теплої води і вимісити м’яке тісто. Миску з тістом накрити і відправити на 30 хвилин у холодильник. Яблука почистити, нарізати невеликими кубиками. Ізюм перебрати і ретельно промити, обдати окропом. Горіхи порубати ножем. Змішати яблука з горіхами, родзинками, цукром і корицею. Для аромату і смаку додати коньяк або ром. Тісто розкачати в тонкий пласт і викласти рівним шаром начинку. Згорнути щільний рулет і змастити вершковим маслом. Випікати в духовці при температурі 180 градусів близько 40-45 хвилин. Готовий яблучний штрудель подавати зі свіжими ягодами і вершковим морозивом.

4. Штрудель з яблуками, сметаною і джемом

Для начинки використовуються, як правило, яблука, родзинки і горіхи. В рецепті також використовується сметана і джем. Сметана йде в саме тісто, а джем – в начинку. Виходить дуже смачно!

Необхідні інгредієнти:

250 р сметани (15-20 %);
4 середніх яблука;
45 мл джему (близько трьох ложок);
Ванілін;
250 г вершкового масла;
Щіпка солі;
250 г борошна;
Цукрова пудра;
5 ложок цукру;
1 ч. л. кориці;
100 г волоських горіхів;
Жменю родзинок.
Спосіб приготування:

Розм’якшене масло збити міксером, додати сметану, цукор і ванілін. Трішки посолити. Розмішати інгредієнти до однорідної консистенції. Всипати у суміш невеликими порціями борошно і ще раз все перемішати. Загорнути тісто в пакет і прибрати на дві години в холодильник. Тим часом приготувати начинку: яблука вимити, обсушити і почистити. Вирізати насіння, самі яблука нарізати тонкими пластинками. Ізюм перебрати і промити, викласти до яблук. Туди ж додати цукор, подрібнені горіхи, джем і корицю. Тісто розділити на кілька частин, щоб вийшло кілька рулетиків. Кожну частину розкачати в тонкий пласт і викласти начинку. Згорнути тугі рулети і випікати близько півгодини при 180 градусах. Готовий яблучний штрудель посипати цукровою пудрою.

Секрети та корисні поради від кращих кулінарів

– Штруделі потрібно викладати на змащене деко швом вниз;

– Тісто для яблучного штруделя краще приготувати заздалегідь, щоб воно встигло настоятися;


– Для начинки можна брати не тільки світлий або темний родзинки, але і їх суміш;

– Якщо лист не покритий антипригарним шаром, його необхідно присипати невеликою кількістю борошна.

https://amazing-ukraine.info/4-naikrashchykh-retsepty-iabl…/

1.


2.


3.


4.


5.

Віденський штрудель з яблуками, маком, щавлем і бананами
Тісто для трьох-чотирьох штруделів: 0,5 л води, 2 яйця, 100 г м’якого масла, борошно.
Начинка для одного: 2 яблука, кориця, цукор; щавель, цукор, 1 ст. ложка крохмалю або пудингу (перетерти, злити сік); 2 банани, жменя родзинок і горіхів; запарений мак, горіхи.
Змішати яйце і м’яке масло, додати дрібку солі, можна кілька ложок цукру, трохи борошна.
Влити воду (майже окріп), поступово всипати борошно, вимісити еластичне тісто, поки почне відлипати від рук.
Згорнути кулькою, накрити плівкою, залишити на столі.
Начинка: яблука порізати дуже тонкими пластинами, родзинки пропарити, горіхи подрібнити.
Тісто розділити на три частини (завбільшки з кулак), дуже тонко розкачати на лляному рушнику (до прозорості), змастити розтопленим маслом, викласти дуже тонким шаром начинку, згорнути рулетом.
Викласти на деко, застелене пекарським папером, змащеним маслом. Змастити яйцем, запікати за температури 180 градусів.
Різати гарячими, інакше будуть кришитися. Їсти або гарячими, або наступного дня.
Можна готувати з будь-якою начинкою: картопля+гриби; риба; гриби; сир+родзинки; м’ясо; капуста.

250гр борошна,50мл.оліі,щіпка солі,100мл.води,1 яйце,сухарі,50гр масла,цукор,яблука не дуже соковиті.Поіхали!Вода+олія+сіль+яйце розмішати і додати до борошна (в муку пакетик ванільного цукру).Вимісити до однорідної маси,як треба підсипати муки.Скрутити в м’яч і в холод на30 хв .в кульок ,або фольгу.масло розтопити в мікрохвильові ,додати цукру 2 ст.ложки.Яблука почистити,порізати кубиками,як солодкі ,то добре,ні ,то посипте цукром,обовязково корицю! Можна додати родзинки і горішки.Тісто розказуєм на силіконовім коврику тоненько,як вдається.Підсипаєм борошном.Далі піднімаєм краєчок,просовуємо руки ,долонями вниз,кісточками розтягуємо тісто до тонесенького.Не бійтесь,як десь прорветься.Насипаєм сухарів,зверху викладаєм яблука( я даю багато).Змащуємо маслом з цукром. Завертаєм за допомогою килимка,або рушничка.Защіпуєм краї.Стараємось положити сухарями вниз,рахуйте кількість перевертань.Форму застеляє пергаментом.Штрудель змащую зверху яйцем ,посипаю коричневим цукром,може бути звичайний,але крупний,корицею припудрюю.Все!В духовку на45 хв ,температура180 градусів,хто любить сильно зарумянений,з шкіркою ,то дайте200,але пильнуйте!Смачного!

Розтяжне тісто може приготувати кожна господиня. Яблучний штрудель виходить надзвичайно смачним та соковитим, з великою кількістю фруктів і тонесенькими шарами тіста з хрусткою скоринкою.

Рецепт приготування яблучного штруделя
Інгредієнти для розтяжного тіста:
борошно - 250 г.
вода - 125-140 мл.
олія рафінована - 50 мл.
дрібка солі.

Інгредієнти для яблучної начинки:
яблука - 800-900 г.
горіхи - 120 г.
родзинки - 100 г.
вершкове масло - 150 г.
цукор - 100 г.
кориця - 1 ч л.
панірувальні сухарі - 100 г.
цукрова пудра для посипки.

Приготування яблучного штруделя .
Яблучний штрудель: приготування тіста
В просіяне борошно потрібно додати олію, сіль та в процесі помішування додати воду. Всі інгредієнти потрібно ретельно змішати і замісити тісто. Тісто спершу буде дуже сильно прилипати до рук. Викладіть тісто на дошку посипану мукою і замісіть м’яке, еластичне тісто. Щоб тісто в процесі розтягування не порвалося, його потрібно протягом 30 хв, вимішувати, кидати на стіл поки тісто не стане дуже еластичним.
Еластичне тісто змажте олією, обмотайте плівкою і поставте на 60 хв відпочивати при кімнатній температурі.
Яблучний штрудель : приготування начинки
Яблука почистити, нарізати тоненькими шматками, додати замочені родзинки, подрібнені горішки, сік лимона, цукор, корицю, все ретельно перемішати.
На пергаментний папір покладіть тісто, розкачайте його в тоненький пласт потрібних розмірів.
Тісто змажте розтопленим маслом і присипте панірувальними сухарями. Викладіть начинку, на начинку поставте 2 -4 кубики масла. Заготніть тісто в рулет . Змажте рулети розтопленим маслом.
. . . . . .
Випікайте яблучний штрудель в гарячій духовці при температурі 190 градусів до готовності (приблизно 30 хв, все залежить від духовки).

Гарячий штрудель змазуємо розтопленим маслом та посипаємо цукровою пудрою.

Перед подачею ще раз посипаємо цукровою пудрою.

Подавайте яблучний штрудель з ванільним морозивом. Смакота неймовірна. СМАЧНОГО!

0,5 пачки маргарину
250 г борошна
1,5 ст.л.сметани
1 ст.л. оцту
Замісити-і в холодильник на год.
Розтачуємо на пеленці тонко
Начинка в мене:румбамбар.вишня.яблуко..
Щоб начинка не текла.посипаю сухарями
Печемо 25 хв. 200°
Смакуйте...люблю його пекти
Додам інформ...змастила молоком верх рулету...яйця не було...так нічого припікся)))

Штрудель з полуницею, можна готувати різними способами - замість класичного розтяжного тіста можна використати листкове (слойоне тісто), можна змінити начинку, поєднати полуницю з іншими ягодами, додати домашнього сиру, замість крохмалю можна використати манку… Одним словом є місце для експериментів.

Рецепт приготування штруделя з полуницею
для тіста:
борошно - 250 г.
вода - 125 мл.
яйце - 1 штука.
сіль - щіпка.
олія - 2-3 ст.л.
трохи борошна для підсипки при розкачувані.

для начинки:
полуниця свіжа - 700 г.
яблука свіжі кисло-солодкі - 2-3 штуки.
цукор - 2-3 ст.л. або по смаку.
лимонний сік – 1 ст.л.
при бажанні кардамон мелений - на кінчику ножа.
крохмаль - 1 ст.л. з гіркою.
масло - 50 г.
мелені сухарі або печиво – пів склянки.
цукрова пудра - 50 г.
Дивіться також відео-рецепт приготування львівського сирника на нашому каналі: Смакота - рецепти смачних страв

Начинку готуємо заздалегідь, щоб до моменту готовності витяжного тіста вона вже була в готова - тісто швидко підсихає, що небажано. Полуницю миємо, обсушуємо, нарізаємо навпіл або четвертинками в залежності від величини ягід, пересипаємо цукром. Яблука чистимо, видаляємо серцевину, а м'якоть ріжемо кубиками і скроплюємо лимонним соком - для кращого смаку і щоб вберегти від потемніння. З'єднуємо яблука і полуницю, при бажанні додаємо прянощі. Для більш в'язкої консистенції начинки додаємо картопляний або кукурудзяний крохмаль - він смачно і приємно зв'яже більшу частину фруктово-ягідного соку при випіканні штруделя.

Тепер займемося приготуванням прісного розтяжного тіста. У теплій воді (30-35 градусів) розводимо сіль та збиваємо туди яйце, добре вимішуємо. Суміш виливаємо у просіяне борошно, додаємо олію і замішуємо густе, однорідне тісто. Залишаємо тісто на 30 хвилин, змастивши його поверхню олією, воно вбереже тісто від підсихання.

Визріле тісто ділимо на дві частини, кожну розгортаємо в прямокутний пласт товщиною 2 мм, а потім розтягуємо руками від центру до країв до прозорості. Чим тонше розтягнуто тісто, тим краще буде виглядати штрудель і тим ніжнішою, хрусткою буде його скоринка. Однак, в занадто тонке тісто складніше звернути соковиту начинку, так що вибирайте «золоту середину».

Тісто викладаємо на вафельний рушник. На кожен пласт тіста наносимо шар розтопленого масла, відступивши по 5-6 см з боків і залишивши на одному кінці пласта вільними сантиметрів 15 тіста (це буде верхній, хрусткий шар, яким ми завершимо згортання штруделя рулетом), решту поверхні присипаємо підсмаженими меленими сухарями (прекрасно, якщо вони будуть з солодкого батона або здобних булочок), або розкришене печиво. Сухарі, як і крохмаль, заберуть на себе зайвий сік, щоб оболонка штруделя залишилася сухою.

Поверх сухарів кладемо начинку. Сік, який випустять яблука і полуниця, залишаємо в мисці. Його можна проварити на малому вогні 5-7 хвилин і при подачі полити штрудель.

Піднімаємо краї рушничка і таким чином згортаємо тісто, підгинаючи бокові краї тіста, щоб начинка не підтікала. Зверху має бути той край тіста, що залишився вільним від начинки і сухарів.

Викладаємо штрудель швом вниз на змащену маслом форму, зверху додатково змащуємо маслом, та робимо кілька глибоких проколів голкою на кожному штруделі. Ставимо форму у розігріту до 190-200 градусів духовку, випікаємо 40-45 хвилин

Виймаємо з духовки, перед подачею добре посипаємо цукровою пудрою.

Смачного!

Розтяжне тісто може приготувати кожна господиня. Яблучний штрудель виходить надзвичайно смачним та соковитим, з великою кількістю фруктів і тонесенькими шарами тіста з хрусткою скоринкою.

Рецепт приготування яблучного штруделя
Інгредієнти для розтяжного тіста:
борошно - 250 г.
вода - 125-140 мл.
олія рафінована - 50 мл.
дрібка солі.

Інгредієнти для яблучної начинки:
яблука - 800-900 г.
горіхи - 120 г.
родзинки - 100 г.
вершкове масло - 150 г.
цукор - 100 г.
кориця - 1 ч л.
панірувальні сухарі - 100 г.
цукрова пудра для посипки.
Приготування яблучного штруделя .
Яблучний штрудель: приготування тіста
В просіяне борошно потрібно додати олію, сіль та в процесі помішування додати воду. Всі інгредієнти потрібно ретельно змішати і замісити тісто. Тісто спершу буде дуже сильно прилипати до рук. Викладіть тісто на дошку посипану мукою і замісіть м’яке, еластичне тісто. Щоб тісто в процесі розтягування не порвалося, його потрібно протягом 30 хв, вимішувати, кидати на стіл поки тісто не стане дуже еластичним.
Еластичне тісто змажте олією, обмотайте плівкою і поставте на 60 хв відпочивати при кімнатній температурі.
Яблучний штрудель : приготування начинки
Яблука почистити, нарізати тоненькими шматками, додати замочені родзинки, подрібнені горішки, сік лимона, цукор, корицю, все ретельно перемішати.
.
yablusnii_shtrudel1.jpg (85.15 Kb)
На пергаментний папір покладіть тісто, розкачайте його в тоненький пласт потрібних розмірів.
Тісто змажте розтопленим маслом і присипте панірувальними сухарями. Викладіть начинку, на начинку поставте 2 -4 кубики масла. Заготніть тісто в рулет . Змажте рулети розтопленим маслом.

Випікайте яблучний штрудель в гарячій духовці при температурі 190 градусів до готовності (приблизно 30 хв, все залежить від духовки).

Гарячий штрудель змазуємо розтопленим маслом та посипаємо цукровою пудрою.

Перед подачею ще раз посипаємо цукровою пудрою.

Подавайте яблучний штрудель з ванільним морозивом. Смакота неймовірна. СМАЧНОГО!

Потрібно: 7 дкг масла, 3 дкг тертої булки, 75 дкг яблук, 5 дкг родзинок або сухої конфітури, 30 дкг муки, 1 яйце, 3 дкг масла, цитринова шкірка, цинамон, цукор до смаку.

З муки, яйця, м’якого масла і теплої води старанно вимісити тісто, вибиваючи об стільницю. Поставити, щоб відпочило (прикрити серветкою). Прикрити стіл обрусом, посипати мукою, серед стола примістити таріль горі дном.
Стопити масла, зарум’янити булочку.
Сполокати яблука, обібрати, стерти на шатківниці або покроїти в тонкі пластинки і вимішати з цукром та приправами.
Зложити тісто на таріль і розтягнути як найтонше. Дати висхнути, скропити маслом з булочкою, посипати яблуками й звинути в тісний рульон. В блясі стопити трохи масла, уложити в ній штрудель, посмарувати маслом або яйцем і спекти на золоту краску (¾ год.). Вийнявши, посипати цукром і покроїти на кусні.
(«Нова хата», 1936)

http://gazeta.lviv.ua/…/…/yak-varili-nashi-babci-prababci-3/

Тісто: 250 г борошна, 1 яйце, 3/4 склянки теплої води.
Начинка: 500 г слив або 1 кг вишень, 100 г цукру, 50 г вершкового масла або маргарину, 1 ч. ложка кориці, 2-3 столові ложки мелених білих сухарів.

Замісити тісто, прогріти його, розтягнути. Коли тісто підсохне, накласти нарізані соломкою сливи або вишні (черешні) без кісточок, посипати цукром з корицею, сухарями, підсмаженими на маслі, скрутити рулет, покласти на змащений жиром лист і пекти в гарячій духовці (210-220 градусів) протягом 30 хвилин.
Для начинки можна використати і сушені сливи, які треба заздалегідь намочити, вибрати з них кісточки і потушкувати з цукром.

http://gazeta.lviv.ua/…/…/yak-varili-nashi-babci-prababci-3/

На тісто:

Борошно – 1 кг.

Цукор – 150 г.

Масло – 200 г.

Молоко – 1,4 скл.

Сіль – 0,5 ч. л.

Жовтки – 4 шт.

Яйце – 2 шт.

На розчину:

Дріжджі – на 1 кг борошна.

Цукор – 1 ч. л.

Молоко – 0,5 скл.

Для начинки:

Терта рожа – 1 ст. л.

Мак – 500 г.

Цукор – 300 г.

Мак – 150 г.

Масло – 100 г.

Родзинки – 100 г.

Заливаємо мак кип’ятком. Добре, щоби він так постояв навіть ніч. Але вистачить і 2-3 години. Бо нам потрібен м’якенький. Відціджуємо і розтираємо, поки не стане майже білий.

Готуємо розчину з дріжджів, цукру і молока. Через 20 хв. добавляємо всі інгредієнти, досипаємо борошно і замішуємо тісто. Вимішувати тре не менше 30 хв., додаючи потрохи масла. Готове тісто накриваємо і лишаємо у теплому місці.

Тим часом до підготовленого маку додаємо масло, цукор і кип’ятимо, щоби випарувалася волога. Коли охолоне, додаємо рожу і родзинки.

Тісто має збільшитися у 2-3 рази. Ділимо його на 6 частин. (Струцлів в хаті має бути багато.) Розкачуємо кожну частину по довжині чи ширині пательні, викладаємо шосту частину маси, скручуємо в рулон, кладемо на змащену і присипану борошном пательню. У мене на пательні вміщається три струцлі. Лишаємо вилежуватися 30 хв. Вони округлішають і трохи підростуть.

Змащуємо яйцем і густо проколюємо зубочисткою аби не утворилося великих пухирів. Випікаємо до 50 хв. при температурі 200 С.

Дуже смачний штрудель і ще смачніший 🙈 соус !!!!!
Тісто замішується на ніч
Температура і час випікання
180• 30-40хв
Інгредієнти для тіста:
🍬250 гр муки( просіяної)
🍬1 ст.л олії
🍬0,5 ч.л солі
🍬2 ст.л масла (кімнатної температури)
🍬125 мл.теплої води
Для начинки:
🍬1,5 кг яблук( почистити ,нарізати кубиками)
🍬Сік 1 лимона ,або лайма.
🍬60 гр родзинок ( попередньо замочити у гарячій воді на 20 хв)
🍬100 гр цукру
🍬 2 ст. л ванільного цукру
🍬50 гр. обсмажених до світло коричневого кольору панірувальних сухарів
🍬Масло ,для змащування тіста ( розігріте в мікрохв)( я використовую топлене)
🍬1 ч.л кориці
🍬1 жовток ,для змащування штруделя
Процес приготування :
З вказаних інгредієнтів замісити тісто ,гладке і не липке . Сформувати шар ,змастити його олією ,замотати в харчову плівку помістити в ємкість і накрити кришкою. Поставити в холодильник на ніч!!!
На наступний день приготувати начинку
Яблука почистити ,порізати кубиками+ сік лимона+ кориця+ванільний цукор+ родзинки.
Тісто розкатати у тонкий пласт ,витягнути кулаками ,змастити маслом,посипати сухарями ( від боків відступати ) ,викласти начинку і завернути в рулет ( за допомогою рушника ,скатертини , спец.коврика)
Поставити штрудель на форму для випікання змащену маслом ,зверху змастити жовтком.
Випікати при t 180• 30-40 хв!!!!
Карамельно- вершковий соус
Чудова поливка для штруделя ,яблучних та інших пирогів ,млинців ,оладок,панкейків ,морозива.........
Інгредієнти :
🍬 1 ст .цукру ( у мене 200 гр)
🍬125 мл. води
🍬150 мл.вершків ,жирністю 33%
🍬60 гр. масла
🍬0,5 ч.л солі
Процес приготування:
Ставимо посудину з товстим дном на середній вогонь,наливаємо воду +цукор ,не перемішувати ,а час від часу трусити сотейником ,але ,щоб сироп не попадав на боки ,бо надалі він може кристалізуватися. Варимо до насичено- карамельного відтінку( не переварити,щоб не було смаку і запаху перепаленого цукру)
Сироп знімаємо з вогню і додаємо масло ,активно перемішуємо( я використовую вінчик) на цьому етапі ,додаю сіль.
Далі ,тоненькою струйкою вливаємо вершки кімнатної температури і активно ,обережно і безперервно перемішуємо !!!!
Карамель відправляємо ще раз на вогонь на 3 хв ,завжди перемішуючи!!!!
Даємо трохи охолонути і переливаємо в баночку де буде зберігатися ця смакота!

1.


2.

Настолько простой в приготовлении, что справится любая хозяйка!



Ингредиенты:

✓ Готовое слоёное дрожжевое тесто — пару пластов

✓ Яблоки (антоновка) — 3 штуки

✓ Изюм — 0.5 стакана

✓ Корица — 0.5 ч.л.

✓ Цедра с половины лимона

✓ Сахар — 3 ст. л.

✓ Масло сливочное — 20 грамм

✓ Сахарная пудра



Рецепт приготовления
Замочите изюм в горячей воде.

Яблоки чистим и нарезаем мелким кубиком.

Добавляем сахар, цедру лимона, корицу и сливочное масло.

Все складываем в кастрюлю и томим минуты 3-5. Снимаем с огня, добавляем изюм. Перемешиваем и остужаем.

Тесто раскатываем в прямоугольник.

Выкладываем начинку по всей поверхности пласта и сворачиваем в рулет, защипнув плотно края.

Накалываем рулет вилкой, смазываем сиропом, оставшимся от начинки и запекаем при 180 С около 40-50 минут.

Подаем посыпав сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (получается 12 слоек среднего размера):
— 500 гр слоеного теста (предварительно разморозить)
— 250 гр вишни (предварительно разморозить)
— 3-5 столовых ложек сахара
— 2-3 чайные ложки крахмала
— 1 яйцо
— немного муки для посыпки
Приготовление:
1. С вишни слить всю жидкость, и хорошо отжать саму вишню. Добавить сахар, перемешать.
2. Рабочую поверхность немного посыпать мукой. Раскатать тесто в длину до 2-3 мм по толщине (раскатывать в одном направлении).
3. Порезать на квадраты со стороной 10 см.
4. Смазать квадраты слегка взбитым яйцом.
5. На одну половину квадрата выложить вишню, немного посыпать крахмалом.Закрыть, немного придавить края.
6. С помощью вилки по краю слойки сделать узор, который также дополнительно склеит тесто.
7. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Смазать взбитым яйцом.
8. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать примерно 20-25 минут.
Готовые слойки остудить, можно посыпать сахарной пудрой.