Булочки «Столичные» — воздушные, ароматные, как в старые времена.

Ингредиенты:

Мука — 1 кг., дрожжи (свежие) — 50 гр., соль — 15 гр., сахар — 20 гр., маргарин — 20 гр., вода — 750 мл.

Приготовление:

В оригинальном рецепте предлагается смешать все продукты, месить тесто в течение 20 минут и 1,5-2 часа выбраживать.
Я же поделила все ингредиенты пополам и доверила замес теста хлебопечке. Тесто получалось немного жидковатым, поэтому в процессе я добавила ещё муки.
Из этой половинной порции у меня получилось 16 шариков весом примерно по 50 гр. Сверху делаем надрезы и ставим на расстойку в тёплое место.
У меня такое место нашлось только в духовке. Я установила регулятор температуры примерно на 30 градусов и поставила в неё булочки.
Когда булочки «подошли», вынимаем противень из духовки и быстро нагреть её до 180 градусов.
Выпекать, как указано в ГОСТовском рецепте, следует 13-19 минут с паром.
Возможно, это означает, что в духовку нужно поставить ёмкость с водой. Я же просто хорошо обрызгала водой стенки. Наверно, поэтому корочки у булочек получились не мягкие, а хрустящие.
P.S. Пекла эти булочки ещё раз. На дно духовки поставила ёмкость с горячей водой. Получилось, вообще, шикарно и теперь с чистой совестью можно утверждать — это именно те самые, любимые всеми, булочки по 3 копейки!
Автор Лена Мартынова
Приятного аппетита и до новых встреч друзья!

Наша редакция «Так Просто!» приготовила для тебя сегодня чудесный рецепт булочек на дрожжах в духовке. Булочки получаются пышными и воздушными, с аппетитной корочкой. Очень удобно, если лишний раз в магазин идти не хочется, а дома заняться особо и нечем.

Сама сдоба без начинки, поэтому ее легко можно комбинировать с различного вида сладостями или горячими напитками, вроде чая или кофе. Ну и классический бутерброд с маслом всем придется по вкусу.

РЕЦЕПТ БУЛОЧЕК НА ДРОЖЖАХ В ДУХОВКЕ

Получившиеся воздушные булочки на вкус намного лучше магазинных аналогов. Не содержат консервантов и химии. А какие из них бутерброды получаются… Сказка!

Для любителей видеорецептов у нас тоже найдется на что посмотреть. Удачной готовки и приятного аппетита!

Отже вам знадобиться: Борошно 550 гр; Кефір 200 мл; Вода 150 мл; Вершкове масло 50 гр; Живі дріжджі 10 гр (сухі 2 ч.л.); Сіль 1 ч.л.; Цукор 1,5 ч.л

https://www.youtube.com/watch?v=JDxOXZiITlE&feature=share&fbclid=IwAR0cThclnaVR98xAWoya3Xt0Em7VVDideGMHI1NT5b6aM44SEumiJDS3DUo

Розкішні рум’яні здобні булочки з цукром, рецепт дуже простий і швидкий. Тісто як пух, повітряне та м’яке!

/www.receptydoma.top/wp-content/uploads/2021/02/Bulochky-Iak-pukh-300x160.jpg" target="_blank">https://www.receptydoma.top/wp-content/uploads/2021/02/Bulochky-Iak-pukh-300x160.jpg 300w" style="box-sizing: inherit; border: 0px; vertical-align: middle; height: auto; max-width: 100%;" width="750" />

Інгредієнти (на 12 булочок):

• Борошно пшеничне – +/- 500 г.
• Цукор – 70 г.
• Сіль – 1 ч. л.
• Масло вершкове м’яке – 40 г.
• Дріжджі сухі – 7 г.
• Молоко тепле – 150 мл.
• Вода – 100 мл.
• Яєчний білок – 1 шт.
• Ванільний цукор – 1 ч. л.

Для обмазування булочок:

• Яєчний жовток – 1 шт.

Цукровий сироп:

• Цукор – 2 ст. л.
• Вода – 1 ст. л.

Як приготувати булочки “Як пух”

У мисці змішати тепле молоко, теплу воду, дріжджі, цукор. Якщо ви не впевнені в своїх дріжджах, залиште їх хвилин на 10-15, щоб дріжджі заробили і вкрилися бульбашками. Додати яєчний білок, ванільний цукор, все добре перемішати.

Додати борошна (450 г, може знадобитися трохи більше), сіль, перемішати ложкою.

Потім додати м’яке вершкове масло, замісити тісто. Вимішувати тісто протягом 7 хвилин, тісто буде еластичне і не липне до рук. Миску з тістом накрити поліетиленовою плівкою і залишити в теплі на 1,5 години, для підйому.

/www.receptydoma.top/wp-content/uploads/2021/02/1-39-2-300x160.jpg" target="_blank">https://www.receptydoma.top/wp-content/uploads/2021/02/1-39-2-300x160.jpg 300w" style="box-sizing: inherit; border: 0px; vertical-align: middle; height: auto; max-width: 100%;" width="750" />

Тісто збільшиться, буде повітряним і пористим.

Викладаємо тісто, обминаємо, розрізаємо на невеликі шматочки. Формуємо кульки (12 шт.), прикриваємо серветкою залишаємо хвилин на 10.

/www.receptydoma.top/wp-content/uploads/2021/02/2-38-2-300x160.jpg" target="_blank">https://www.receptydoma.top/wp-content/uploads/2021/02/2-38-2-300x160.jpg 300w" style="box-sizing: inherit; border: 0px; vertical-align: middle; height: auto; max-width: 100%;" width="750" />

Кожен шматочок тіста розкачати, змастити м’яким вершковим маслом.

Згорнути в рулет, переплести між собою, добре скріпити краї.

Форму змащуємо маслом, укладаємо булочки на невеликій відстані один від одного. Накриваємо серветкою і залишаємо ще хвилин на 30, для підйому. Для рум’яності змащуємо жовтком, акуратно, щоб булочки НЕ обпали.

/www.receptydoma.top/wp-content/uploads/2021/02/3-31-1-300x160.jpg" target="_blank">https://www.receptydoma.top/wp-content/uploads/2021/02/3-31-1-300x160.jpg 300w" style="box-sizing: inherit; border: 0px; vertical-align: middle; height: auto; max-width: 100%;" width="750" />

Випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180 градусів 25-30 хвилин до рум’яності.

Приготувати сироп: в сотейник насипати цукор, додати воду, розмішати, довести до кипіння і зняти з вогню. Готові булочки дістаємо з духовки і гарячі змащуємо цукровим сиропом.

Рум’яні ароматні булочки їмо з молоком або чаєм! Смачного! Готуйте з задоволенням!

Джерело

Домашній батон з хрусткою скоринкою. Рецепт, який має бути у Всі люди з самого дитинства дуже полюбляють смачний та хрусткий свіжоспечений хліб. Пропонуємо приготувати такий батон в домашніх умовах. Ваші близькі та родичі будуть дуже задоволені.

Вам знадобиться:

• Вода кімнатної температури – 250-270 мл.;

• Борошно пшеничне – 0,5 кг.;
• Цукор – 200 гр.;
• Масло вершкове – 40 гр.;
• Дріжджі сухі – 7 гр.;
• Сіль.

Щоб змастити батон:

• Молоко – 30 мл.;
• Яйце куряче – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Візьміть глибоку миску та змішайте всі сухі складові.
2. Поступово додаючи воду гарно збийте все міксером.
3. Додайте масло та замісіть тісто. Тісто слід вимішувати не менше 15 хвилин, а то і більше.
4. Сформуйте батон та покладіть на застелене папером для випікання деко.
5. Накрийте його рушником та зачекайте 30 хвилин.
6. Зробіть ножем косі надрізи та змастіть сумішшю з молока та яйця.
7. Випікати при температурі 180 градусів, 40-45 хв.

Приємного апетиту!

Джерело

Для теста:

стакан молока(кефира,сыворотки)
1 яйцо
100 гр.маргарина(масла) растопить-можно меньше
2 стол.ложки сахара
1 чайн.ложка соли(без верха)
1 стол.ложка растит.масла
11 гр.сухих дрожжей(пачка)
3,5 стакана муки(может,чуть больше)

Тёплое молоко влить в миску,разбить яйцо,смешать.Добавить соль,сахар,остывший маргарин.Перемешать.В отдельную миску просеять муку,соединить с дрожжами.Смешать жидкие и сухие продукты,вымесить тесто.Если надо добавить муки.Поместить тесто в полиэтиленовый пакет,завязать герметично и убрать в тёплое место на час.Если дрожжи свежие,тесто хорошо поднимется.
В миску налить стол.ложку растительного масла,положить туда тесто, обмять и хорошенько вымесить до однородности.Это делается для эластичности,и тесто долго не черствеет.Снова поместить тесто в пакет на полчаса.
Как делать:
Разделить тесто на шарики-колобки. Раскатать каждый колобок в овал. Толщина должна быть примерно 5 мм. Один край нарезать вдоль полосками, на другой, отступив от края для подворота, положить тонко нарезанные дольки яблок. Накрыть начинку тестом и завернуть в рулетик.Булочки положить на противень, застеленный пергаментом, смазать верх яйцом и посыпать кунжутом или маком(по желанию).
Выпекать при 180* до готовности.

Это самый лучший и удачный рецепт сдобных булочек с маком из дрожжевого теста, который я пробовала. Булочки получаются нежными, воздушными и мягкими даже на следующий день. Хотя вряд ли они останутся, в моей семье их разметают за несколько часов.

Ингредиенты:

• 500 гр. муки,
• 250 мл. молока,
• 2 ч.л. сухих дрожжей,
• 5 ст.л. сахара,
• 1 ч.л. соли,
• 2 яйца,
• пакетик ванильного сахара,
• 500 гр. маковой начинки,
• 60 гр. сливочного масла,
• растительное масло для работы с тестом

Булочки с маком из дрожжевого теста — рецепт 

СПИСОК ІНГРЕДІЄНТІВ:

ТІСТО:

• 0,5 л теплого молока
• 14 г сухих або 40 г свіжих дріжджів 
• 1 ч.л. солі з гіркою
• 200 г цукру 
• 2 ст.л. коньяку або горілки
• 2 яйця + 2 білки
• 2 г ваніліну
• 100 г розтопленого вершкового масла
• 30 г олії
• 1,1-1,2 кг борошна 

ДЛЯ ЗМАЩЕННЯ БУЛОЧОК:

• 2 жовтки
• 3 ст.л. молока
• 40 г вершкового масла 

Вихід тіста: 2 кг, 25-30 булочок

Випікати: при t 190 ° C – 16-18 хвилин

РЕЦЕПТ Тесто: Для опары: Теплое молоко - 500мл Сухие дрожжи - 15г Сахар - 1 ст.л. Мука - 5 ст.л. Для основного замеса: Сливочное масло или маргарин - 100г Сахар - 160г Соль - 1 ч.л. Яйца - 2 шт. Мука - 1 кг Растительное масло - 50г Начинка 1: Сливочное масло (мягкое) - 100г Сахар - 150г Корица (порошок) - 20г Начинка 2: Сливочное масло (мягкое) - 100г Сахар - 150г Ванильный сахар - 20г Помадка: Сливочное масло (мягкое) - 100г Сыр "Маскарпоне" или другой сливочный сыр - 500г Сахарная пудра - 150-200г

Далеко не один раз пробовали мы печь домашний хлеб и всегда с наслаждением его ели. Даже если он был не совсем идеальным. Хочется ведь, чтобы хлеб был по-настоящему вкусным, хрустящим. Давай сегодня попробуем приготовить вареный домашний багет. Уверены, на этот раз точно всё получится!

© Pixabay

Редакция «Так Просто!» с удовольствием делится этим рецептом, памятуя о том, что хлеб — всему голова. Поэтому хозяюшке, которая умеет его испечь, это только в зачет. В этом способе есть одна интересная особенность — тесто нужно варить. Как и когда, сейчас подробно объясним. А пока проверь, есть ли все необходимые ингредиенты.

© Pixabay

ДОМАШНИЙ БАГЕТ

© Pixabay

Домашний багет

От редакции

Если кажется, что дрожжей недостаточно, добавь еще пять грамм. При варке теста нужна сноровка, поэтому кастрюлю лучше брать побольше и варить багеты в несколько подходов. А еще можно добавить специй и начинку. Придумаешь, какую? Обязательно напиши в комментариях, что у тебя получилось и как, на твой взгляд, можно багеты улучшить.

© Pixabay

Домашний багет очень похож на хрустящую французскую булку. А это у нас всегда было признаком знати и дворянства. Тю! А мы-то чем хуже? Взгляни мельком и на этот рецепт, как приготовить турецкое тесто для любой выпечки. Желаем приятного аппетита!

Опара:

• 150 мл теплої води
• 1 ч.л. цукру
• 50 грамів пресованих дріжджів

Залишити в теплому місці на 20 хв.

/www.receptydoma.top/wp-content/uploads/2021/11/Dyzay-n-bez-nazvy-71-300x146.jpeg" target="_blank">https://www.receptydoma.top/wp-content/uploads/202...ay-n-bez-nazvy-71-300x146.jpeg 300w, https://www.receptydoma.top/wp-content/uploads/202...ay-n-bez-nazvy-71-768x375.jpeg 768w" style="box-sizing: inherit; border: 0px; vertical-align: middle; height: auto; max-width: 100%;" width="1024" />

Тісто:

• 250-300 мл молока
• 100 грамів цукру
• дрібка солі
• 650-700 г борошна
• 125 грамів масла
• 2 яйця+одне яйце для змащування

Процес приготування:

1. Замісити м’яке, еластичне тісто, дати підійти, приблизно 1 годину.
   Виробляти булочки як вам подобається
2. Начинка, будь-яка, в мене мак + кокосова стружка, сир + родзинки, шоколад (chokofini).
3. Як булочки підійдуть, випікати 35-40 хв. при температурі 180 градусів.Смачного! Вийшло 22 булочки. Хто любить більш солодке тісто, дайте більше цукру.

Смачного!

/www.receptydoma.top/wp-content/uploads/2021/11/x117606651_682155005706111_51354188517267727_n.jpeg.pagespeed.ic_.7d17ticnS5-300x225.jpg" target="_blank">https://www.receptydoma.top/wp-content/uploads/202...eed.ic_.7d17ticnS5-300x225.jpg 300w, https://www.receptydoma.top/wp-content/uploads/202...eed.ic_.7d17ticnS5-768x576.jpg 768w" style="box-sizing: inherit; border: 0px; vertical-align: middle; height: auto; max-width: 100%;" width="580" />

/www.receptydoma.top/wp-content/uploads/2021/11/x117716994_682154962372782_7449188988926631064_n.jpeg.pagespeed.ic_.ywutY-gOdZ-300x211.jpg" target="_blank">https://www.receptydoma.top/wp-content/uploads/202...eed.ic_.ywutY-gOdZ-300x211.jpg 300w, https://www.receptydoma.top/wp-content/uploads/202...eed.ic_.ywutY-gOdZ-768x540.jpg 768w" style="box-sizing: inherit; border: 0px; vertical-align: middle; height: auto; max-width: 100%;" width="960" />

Рецепт та фото — Оля Дума

Джерело

Булочки вийдуть не просто пишними, а повітряними. Тепер бережу рецепт для особливих випадків, а то розбалували людей – нічим не здивувати, не порадувати.

/www.receptydoma.top/wp-content/uploads/2021/07/turetski-bulochky-747x400-1-300x161.jpg" target="_blank">https://www.receptydoma.top/wp-content/uploads/202...bulochky-747x400-1-300x161.jpg 300w" style="box-sizing: inherit; border: 0px; vertical-align: middle; height: auto; max-width: 100%;" width="747" />

Я замішую тісто з 2-х склянок рідини, виходить 10 булочок. Орієнтуйтеся на свій апетит або змінюйте рецепт пропорційно.

Знадобиться:

• вода – 1 стакан (200 мл.),
• молоко – 1 стакан,
• дріжджі – 1 пакетик (10 р),
• сіль – 1 чайн. ложка,
• цукор – 3 стол. ложки,
• білок від 1 яйця,
• соняшникова олія – 60 мл.,
• борошно – 500-600 г.

Додатково:

• вершкове масло – 1 стол. ложка,
• жовток від 1 яйця,
• кунжут

Воду змішати з молоком, трохи підігріти, розчинити дріжджі, цукор і сіль. Додати білок і олію, перемішати.

Всипати частинами просіяне борошно, замісити тісто: трохи липке, м’яке, приємне на дотик, не забите зайвим борошном.

Посуд з тістом затягнути плівкою і почекати, поки воно не збільшиться в об’ємі в два рази. Це недовго, приблизно одну годину.

Потім тісто розділити на 10 шматочків, скачати в кульки, накрити плівкою.

/www.receptydoma.top/wp-content/uploads/2021/07/1-5-2-300x202.jpg" target="_blank">https://www.receptydoma.top/wp-content/uploads/2021/07/1-5-2-300x202.jpg 300w" style="box-sizing: inherit; border: 0px; vertical-align: middle; height: auto; max-width: 100%;" width="744" />

Сформувати булочки. Кульку розкатати в овал, змастити м’яким вершковим маслом і скрутити рулетиком.

/www.receptydoma.top/wp-content/uploads/2021/07/2-6-3-300x204.jpg" target="_blank">https://www.receptydoma.top/wp-content/uploads/2021/07/2-6-3-300x204.jpg 300w" style="box-sizing: inherit; border: 0px; vertical-align: middle; height: auto; max-width: 100%;" width="747" />

Рулетик розрізати уздовж на дві частини, не доходячи до краю 1 см. Перекрутити їх джгутом.

/www.receptydoma.top/wp-content/uploads/2021/07/3-5-3-300x207.jpg" target="_blank">https://www.receptydoma.top/wp-content/uploads/2021/07/3-5-3-300x207.jpg 300w" style="box-sizing: inherit; border: 0px; vertical-align: middle; height: auto; max-width: 100%;" width="748" />

Джгут згорнути равликом, і цю красиву булочку перекласти на деко.

/www.receptydoma.top/wp-content/uploads/2021/07/4-5-4-300x207.jpg" target="_blank">https://www.receptydoma.top/wp-content/uploads/2021/07/4-5-4-300x207.jpg 300w" style="box-sizing: inherit; border: 0px; vertical-align: middle; height: auto; max-width: 100%;" width="746" />

Булочкам дати підійти (10-15 хвилин), потім змастити жовтком, прикрасити кунжутним насінням.

/www.receptydoma.top/wp-content/uploads/2021/07/5-4-4-300x208.jpg" target="_blank">https://www.receptydoma.top/wp-content/uploads/2021/07/5-4-4-300x208.jpg 300w" style="box-sizing: inherit; border: 0px; vertical-align: middle; height: auto; max-width: 100%;" width="746" />

Випікати в розігрітій духовці до золотистого кольору: при температурі 190 ° приблизно 20 хвилин.

/www.receptydoma.top/wp-content/uploads/2021/07/6-4-3-300x207.jpg" target="_blank">https://www.receptydoma.top/wp-content/uploads/2021/07/6-4-3-300x207.jpg 300w" style="box-sizing: inherit; border: 0px; vertical-align: middle; height: auto; max-width: 100%;" width="745" />

Красиві, смачні, дуже м’які булочки готові до поїдання! Смачного!

Джерело

 Все просто і легко! Тісто замішує хлібопічка: 300мл молока,50г вершкового масла,1/3 склянки цукру,4,5 склянки просіяного борошна,2ч л солі, 2 ч л сухих дріжджів . Продукти поміщаємо у хлібопічку так,як того вимагає інструкція вашої помічниці. Тісто 1,5 замішується.... Розігріваємо духовку до 160 градусів,я пекла при 200 хв 15 ,а потім при 160 ще 15хв. Тісто дістаємо ,ділимо на дві частини. Кожну частину ділимо ще на чотири частини... Формуємо джгутики. Три з яких заплітаємо в косу і кінчики якої з"єднуємо,а четвертим огортаємо калач. Даємо підійти 20- 30 хв. Змащуємо збитим яйцем з цукром ...

Моя бабушка Лариса всегда пекла мне удивительно вкусные воздушные булочки «бухты». Как я выяснила совсем недавно по рецепту легендарной советской мастерицы Дарьи Цвейк.

Когда-то Дарью Цвек называли «волшебницей кулинарии» и «художником кулинарного жанра». Будучи уверенной в собственных силах и способностях, она частенько говаривала про себя: «Я такая хозяйка, что даже из пепла что-то испеку». Выпечка у нее чудесная, воздушная, пышная. Вот и эти булочки из этой серии.

Когда я нашла записи в бабушкиной кулинарной книге, то сразу же приготовила, и у меня всё получилось с первого раза!

МЯГКИЕ БУЛОЧКИ

Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить воздушные булочки под названием «бухты» по рецепту Дарьи Цвек. Не тесто, а волшебство — самое нежное и пушистое!

© Depositphotos

© Depositphotos

Приготовив хотя бы по одному рецепту Дарьи Цвек ты поймешь, что не зря ее книга «Домашнее печенье» переиздавалась 9 раз! Выпечка получается неимоверно пышной и аппетитной. Обязательно попробуй и убедишься в этом не понаслышке.