Ідеальне тісто для різдвяних пряників |
Дневник |
Інгредієнти:
Також знадобиться ложка з довгою ручкою (для розмішування цукру) і кухлик з довгою ручкою (для розігріву води).
Для приготування тіста краще вибрати емальовану каструлю, з високими краями. Добре, якщо каструля буде біла всередині, це допоможе Вам стежити за ступенем плавлення цукру.
У каструлі, на середньому вогні, розчиняємо цукор (250г). Періодично помішуючи, щоб він не почав підгорати! Поки плавиться цукор, поставте розігріватися воду. Вода потрібна буде кипляча! Це важливо! Коли цукор повністю розчиниться, додаємо в нього киплячу воду! Акуратно! Буде багато гарячої пари!
Перемішуємо воду з цукром. Якщо цукор закристалізувався – не переживайте, продовжуйте розмішувати і він розчиниться! Тепер можна додавати цукор, що залишився (250 гр) і знову чекаємо, коли цукор розчиниться.
В окремій мисці змішайте спеції: кориця – 2 ч / л, імбир – 1 ч / л, мускатний горіх – 1 ч / л. Зробіть подвійну порцію спецій, перемішайте гарненько. Потім, додаємо спеції. Всього в тісто потрібно додати 6 ч / л цієї пряної суміші.
Розмішуємо спеції з цукровим сиропом, додаємо туди – ж вершкове масло. Коли масло розчиниться – прибираємо тісто з вогню і чекаємо, коли воно охолоне.
У тепле тісто додаємо яєчні жовтки (білки Вам знадобляться для глазурі), соду. Все добре перемішуємо і додаємо просіяне борошно. Тісто вийде рідкуватим. Перекладіть його в пакет і приберіть в холодильник на годину, а краще на добу. Тісто може зберігатися (в такому вигляді) до 2 тижнів!
Коли Вам знадобиться тісто, просто дістаньте його з холодильника. Залиште на годинку, щоб воно нагрілося (розм’якшилося) при кімнатній температурі. Потім, додайте в нього ще борошна, приблизно 240 градусів. Приблизно, тому що важливо скільки води википіло, коли заварювати тісто і які жовтки (більші / менші).
Випікати при темп. 175 – 180 градусів близько 10 хв. Це залежить від того, скільки борошна додали в тісто. Можна (при випічці) спробувати пальцем пряник, він не повинен бути дуже м’яким і має трохи проминатися при легкому натисканні пальцем.
Вдалої Вам випічки і смачного чаювання!
Метки: пряники |
польський_пєрнік |
Дневник |
Метки: кекс |
РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ТВОРОЖНЫЙ КЕКС 🎄🤶🏻 Невероятно вкусное тесто и много сухофруктов/ Рецепты Джулии |
Дневник |
Тесто в этом Рождественском кексе просто тает во рту. Аромат мандарина, ванили, плюс вкуснейшие томлёные сухофрукты.
Метки: кекс |
різдвяний штоллен |
Дневник |
Метки: штоллен |
чізкєйк мандариновий |
Дневник |
Метки: чізкейк |
Богатый маковый пирог на песочном тесте |
Дневник |
Метки: пиріг |
імбирні пряники |
Дневник |
Метки: пряники |
штоллен по українськи😜 |
Дневник |
ОПАРА:
190г молока
20г цукру
16г сухих дріжжів
140г борошна
ТІСТО:
430г борошна
55г цукру
3г солі
4 жовтка
250г масла
По 1,5 чайної ложки КОРИЦІ, КАРДАМОНУ, МУСКАТНОГО ГОРІХА та БАДЬЯНУ та 0,5 ч.ложки ГВОЗДИКИ.
СУХОФРУКТИ (ізюм чорний та білий, цукати, в'ялена журавлина, курага подрібнена) залити ромом днів на п'ять до приготування штоллена.
Готове тісто вистояти приблизно годину, додати настояні в ромі сухофрукти, подрібнений МИГДАЛЬ та ФУНДУК (горіхів разом 200г).
Розділити готову масу на 4 частини. Розкачати овали та загорнути як пелюшки. Вистояти ще раз на протвені
Випікати при 180гр. 45хв.
Готові, ще гарячі, змастити розтопленим маслом, щедро посипати цукровою пудрою. Хвилин через 10 - повторити. Коли штоллени охолонуть - загорнути в пергамент та поставити в прохолодне місце до Різдва.
Метки: штоллен |
ШВИДКІ ІМБИРНІ ПРЯНИКИ |
Дневник |
Метки: пряники |
Імбирне печиво🍪 |
Дневник |
Інгредієнти:
⠀
1. Вершкове масло - 125 г
2. Мед - 165 г
3. Цукор - 100 г
4. Спеції (сушений мелений імбир 2ч.л), кориця -1 ч.л.,духмяний перець 1/2 ч.л. , цедра апельсина 1/2 ч.л)
5. Сода - 2 ч.л
6. Яйця - 1 шт
7. Борошно - 400 г
⠀
Спеціі і їх кількість регулюйте на свій розсуд.
⠀
Приготування :
1. З'єднайте вершкове масло, мед, цукор і спеції.
2. Поставте каструлю на маленький вогонь і варіть масу до розчинення цукру і масла.
3. Зніміть каструлю з вогню і додайте в неї соду. Активно перемішайте масу до розчинення соди. Маса буде пінитися, це нормально.
4. Вміст каструлі остудіть і додайте яйце, добре перемішайте масу.
5. Далі частинами додайте борошно і замісіть однорідне тісто. Дайте йому трохи постояти. Можливо вам знадобиться трохи більше або менше борошна, орієнтуйтеся на своє тісто.
6. На поверхні розкачайте тісто до товщини 5 мм.
7. За допомогою формочок або склянки виріжте заготовки.
8. Випікайте пряники 8-10 хвилин в розігрітій духовці до 170 °. Відразу після випічки вони дуже м'які, після охолодження стабілізуються. Не перетримуйте їх у духовці.
Смачного ))
Метки: печиво |
Різдвяні пряники |
Дневник |
Мука-450 гр,яйца-2 шт, мёд-2 ст.л,масло сливочное-60 гр,сахар-180 гр, разрыхлитель-10 гр,корица-1ч.л,имбирь-1 ч.л.Глазурь 1 белок-200 гр сахарной пудры.На водяной бане растопить масло, мёд.Добавить сахар разрыхлитель и пряности интенсивно помешивая, пока масса не побелеет и увеличится объеме.Разбить яйца и взбить венчиком.Постепенно ввести яйца в масляно-медовую смесь,при этом интенсивно помешивая,чтобы яйца не свернулись. Снять смесь с огня и добавить просеянную муку.Замесить мягкое не слишком крутое тесто.Скатать тесто в шар,завернуть в пленку и положить в холодильник на 20-30 минут.Раскатать тесто,но не очень тонко.Вырезать печеньки формочкам.Выпекать при температуре 180 градусов 8 минут.Украсить глазурью.
Метки: пряники |
Хочу поділитись такими смачними і дууже пахучими медовими пряниками. |
Дневник |
Робила на Різдво 25го як ідея-подарунок для друзів і знайомих. Зразу кажу що всі фото мої зроблені для іншої сторінки фб. Отже ловіть #рецепт 450гр цукру, 450гр меду, 160гр масла, 3яйця, 30гр какао, 1чл соди, 1/4чл солі, 2чл спецій до пряників ( або просто кориці за смаком) і 1,300 борошна. #Приготування: у сухій посуді розтопити 1стакан цукру (від усієї кількості) до карамельного відтінку і дуже обережно!! влити 1ст крутого кип'ятку все вимішати щоб карамель повністю розтопилось і додати решту цукру, прокип'ятити ще 3-4хв , зняти з вогню і залишити на 5хв щоб температура трохи спала. Додати масло і мед щоб розтопилось, коли температура буде десь 70-60градусів вміщати один стакан борошна з приправами, вимішати . Охолодити до 25градусів і додати 3яйця . В окремому посуді просіяти 150 гр пшеничного і 150гр житнього борошна +сода+сіль+какао і це все додати до маси , вимішати і додати решту борошна. Тісто має бути з консистенцією як пластилін і трохи липнути до рук. Розділити на 2-4частини ,замотати плівкою і в холодильник на мінімум 6год. Може стояти і 3тижні. Випікати при 180' 10-15 хв. Зразу воно твердовате ,але потім відходить .Готове печево в сухому і щільно закритому посуді може стояти до 2х місяців в холоді. Смакові якості не втрачає. Можна використовувати тільки пшеничне борошно. Але якщо вже є і житнє то в пропорції 60/40. Розмалювати на ваш вибір.
Метки: пряники |
Один з моїх улюблених рецептів на Різдво-це традиційна чеська «вáночка»(від слова «Vánoce»=Різдво). Це смачна плетена булка із здобного тіста. |
Дневник |
І наче нічого особливого в ній немає, але чи то через її святковий вигляд, чи то різдвяний смак, але ця випічка тепер традиційна і в моїй американській родині. Тож ділюся рецептом з вами, можливо комусь теж прийдеться до смаку. 🙂 Рецепт в мене від чеської подруги, а в неї з журналу.
Отже інгредієнти для однієї ваночки:
-30 г. Свіжих дріжджів (в мене 10 сухих)
-500 г. муки
-80г. цукру
-пакетик ванільного цукру
-щіпка солі
-1/2 ч.л. сушеної шкірки лимона
-щіпка мускатного горіху
-200 мл теплого молока
-2 жовтки
-120 г розтопленого масла
-50г родзинок
-50г мигдалю (пластинками)
-1 білок
Прим. Перш ніж почнете замішувати тісто залийте родзинки алкоголем (ромом), та залиште на кілька годин. Перед замісом алкоголь вилийте, щоб родзинки обсохли.
Крок 1.
З дріжджів, частини молока, ложки цукру та кілька ложок муки зробіть закваску, та відкладіть для бродіння. Окремо у велику миску просійте муку (в залежності від муки, її може знадобитись трохи менше,чи більше, тому раджу не добавляти її всю відразу, а поступово в процесі вимішування),додайте обидва види цукру, сіль, мускатний горіх, та шкірку лимона. Добавте забродившу закваску, решту молока перемішаного з жовтками, та розтоплене масло. Замісіть гладеньке тісто.
Крок 2.
Замішане тісто зформуйте в кулю, присипте з усіх боків мукою, та поставте в тепле місце на 2 год. Після того, як тісто збільшилось в об’ємі вдвічі, тісто знову трішки промніть, та вмішайте в нього родзинки (оскільки вони ще,напевне,будуть вологі, притрусіть їх мукою) та горіхи.
Крок 3.
Розділіть тісто на 8 частин. З кожної частинки руками викачайте валик (приблизно 2см в діаметрі). Сплетіть зпочатку косичку з 4х таких валиків. Викладіть їх на деко з пергаментом, рукою легко примніть по середині, та змастіть білком. Далі зробіть косичку з 3х валиків, поставте на перший, знову легко примніть по середині, змастіть білком. Накінець з послідньої частинки тіста розтачайте валик в 2 рази довший (приблизно 1см в діаметрі), скрутіть його та покладіть поверх другої косички таким чином, щоб кінці з обох боків можна було загнути під ваночку. Ще раз цілу булку змастіть білком, та залиште ще на 2 год. Для того, щоб яруси не зповзали, та тримались купи, тісто протикають довгими дерев’яними палочками (зубочистками). Вкладіть свій витвір в духовку прогріту до 190 градусів на 5 хв. Потім температуру зменшіть до 150, та допікайте ще 40-45 хв.
Ваночка майже зразу буде зверху виглядати запечена , але ви їй не вірте, це просто білок дає такий румяний колір. Але можете прикрити її зверху фольгою, щоб не підгоріла.
Смачного і з прийдешніми святами вас, господиньки! 🙂
Метки: булочки |
Пряничні батони |
Дневник |
Швидкість приготування: Швидко (до 1 години)
Складність приготування: Нормально
Спосіб приготування: Рецепти для духовки
Інгредієнти
масло вершкове
200 г.
цукрова пудра
200 г.
борошно пшеничне
400 г.
какао темне
30 г.
яйця курячі
2 шт.
суміш прянощів для пряників
1 ч.ложка
розпушувач
1 ч.ложка
Розраховано на 12 порцій
Інгредієнти
Дуже смачна святкова випічка, яка до того ж готується на «раз-два-три». Рекомендую!
ПРИГОТУВАННЯ:
Масло кімнатної температури збити з цукровою пудрою до пишної маси. Не припиняючи збивання, по одному ввести яйця. Борошно сполучити з прянощами та розпушувачем. Двічі просіяти суміш і порціями ввести в масляну масу, ретельно перемішуючи після кожного додавання. Розділити тісто на 5 частин. Сформувати із кожної довгий батон діаметром 3 сантиметри. Викласти підготовлені батони на деко, застелене пергаментом, і відправити у холодне місце на 30-45 хвилин. Випікати при 180*С 15-17 хвилин. Теплі батони змастити згори сумішшю із лимонного соку та цукрової пудри.
Метки: батони пряники |
Рождественский калач |
Дневник |
Метки: калач |
Рождественский кекс с сухофруктами и орехами |
Дневник |
Метки: кекс |
Медове тісто для пряників-іграшок. Пластичне і добре тримає форму |
Дневник |
Метки: пряники |
Імбирні пряники-медяники. Перевірений рецепт медового тіста та айсингу для розпису пряників |
Дневник |
Метки: пряники |
Vanillekipferl - різдвяне ванільно-горіхове печиво |
Дневник |
Метки: печиво |
Печиво різдвяне медове |
Дневник |
Метки: печиво |