Болгарский перец – очень полезный и вкусный овощ. Его употребляю в свежем виде, из него делают очень вкусные салаты, различные блюда и заготовки на зиму. Предлагаем вам самые выгодные и вкусные рецепты закатки перца на зиму.

Сладкий перец – настоящий кладезь витаминов. Он может стать отличным украшением на любом столе, независимо от сезона. Поэтому закрутки из болгарского перца всегда есть и будут востребованными.

В настоящее время, пожалуй, самой выгодной и популярной считается заготовка болгарского перца для фарширования. Фаршированный перец любят практически все. Поэтому такой рецепт весьма кстати.

Рецепты перца на фаршировку

Существует два варианта закрутки болгарского перца для фаршировки.

Рецепт 1

Перцы среднего размера промываем, удаляем сердцевину и семена, отвариваем в подсоленной воде не более трех минут, при этом важно, чтобы овощи не размягчились. Раскладываем их по банкам целиком. Можно использовать двух – или трехлитровые емкости.

После укладки заливаем овощи маринадом, в котором они варились, добавляем уксус девятипроцентной концентрации. На заготовку объемом три литра необходимо добавить три столовых ложки уксуса, на двухлитровую банку – две столовых ложки. После этого закатываем перец и укутываем его, дожидаясь пока он остынет.

Рецепт 2

Сначала делаем маринад. Для его приготовления понадобится: один литр воды, семьдесят грамм сахара, тридцать грамм соли, семь грамм лимонной кислоты.

Небольшого размера перцы, очищенные от семян и плодоножек, опускаем в кипящую воду на пару минут, затем извлекаем и охлаждаем под холодной водой. Проваренные овощи укладываем плотно в трехлитровые банки, заливаем кипящим маринадом и стерилизуем.

Время стерилизации заготовок объемом на три литра составляет – двадцать пять минут, на два литра – двадцать минут, литровые баночки нужно стерилизовать не более пятнадцати минут. После этого, перец закатываем, даем ему остыть и отправляем на хранение в прохладное место. Удобная заготовка на зиму, достаточно просто открыть банку и перцы сразу можно фаршировать.

Лечо

Очень вкусная закрутка, наверняка знакомая многим, под название «Лечо».Это венгерское блюдо, для приготовления которого потребуется три ингредиента – болгарский перец, томаты и репчатый лук. Такие компоненты входят в состав классического рецепта Лечо.

Ежегодно хозяюшки интерпретируют это блюдо по своему, добавляя к основным ингредиентам другие овощи и специи – морковь, копченое мясо, чеснок, жареный лук и др. В результате этого появилось множество оригинальных и очень вкусных рецептов лечо.

Предлагаем вам вариант самого доступного классического рецепта Лечо. Чтобы приготовить такую заготовку на зиму потребуется:

• Перец болгарский – два килограмма.
• Помидоры – два килограмма. Один килограмм репчатого лука.
• Сто пятьдесят граммов подсолнечного масла.
• Три столовых ложки уксуса девятипроцентной концентрации.
• Четыре столовых ложки сахара.
• Две чайных ложки соли.
• Пятнадцать горошин черного перца.
• Четыре штуки душистого перца и два лавровых листа.

Нарезать помидоры кусочками или пропустить через мясорубку, перец – соломкой, лук – полукольцами.Все перемешать и добавить соль, сахар, перец и лавровый лист. Высыпать все в кастрюлю, залить подсолнечным маслом и протушить на медленном огне один час.

Разложить готовое лечо по баночкам, добавить уксус и закрутить закаточными крышками. После этого перевернуть заготовку вверх дном, укутать и оставить в таком состоянии до момента остывания.

Пикантный перчик

Очень ароматное и слегка острое блюдо – перец в чесночно-томатной заливке, будет по душе многим. Сделать такую закрутку можно очень легко и быстро.

Необходимые компоненты:

• Один килограмм болгарского перца.
• Семьсот грамм томатов.
• Пять зубков чеснока.
• Две-три столовых ложки сахара.
• Соль – полторы столовых ложки.
• Тридцать миллилитров яблочного уксуса, можно заменить винным уксусом.
• Тридцать миллилитров подсолнечного масла.

Пропускаем помидоры через соковыжималку.

Добавляем в эту массу мелко порубленный чеснок и варим на медленном огне пять минут. Затем добавляем соль, сахар и растительное масло и кипятим еще пять минут. Очищенные от плодоножек и семян перцы, разрезаем на четыре части и добавляем к томатному маринаду. Варим овощную массу пятнадцать минут. Затем вливаем уксус и тушим еще столько же по времени. Готовое блюдо раскладываем по баночкам и закатываем. Данное количество ингредиентов рассчитано на заготовку объемом один литр.

Существует масса других вариантов, как можно приготовить салаты из сладкого перца на зиму.

Сладкий болгарский перец с овощами

Для приготовления болгарского салата необходимо: четыре килограмма сладкого перца, столько же зеленых помидор, три килограмма лука, триста граммов зелени петрушки и сельдерея, по сто пятьдесят граммов соли и сахара, черный молотый перец – тридцать грамм и сто миллилитров уксуса девятипроцентной концентрации.

Вымытые перцы опускаем в кипящую воду на две минуты, затем охлаждаем в холодной воде, удаляем плодоножки, семена и нарезаем тонкой соломкой. Нарезаем лук кольцами, помидоры пластинками по пять миллиметров толщиной. Нарезанную мелко зелень перемешиваем с овощами, добавляем все оставшиеся ингредиенты и раскладываем по банкам емкостью один литр.

Стерилизуем двадцать минут и закатываем. Это все лишь некоторые рецепты заготовок с использованием этого овоща. Вы можете приготовить аджику из горького и сладкого перца, овощную икру, болгарский перец в маринаде или с соусом. Этот овощ придаст изумительный вкус и сделает ароматной любую заготовку.

https://klubpovarov.ru/syraya-adzhika-s-hrenom-i-c...aCZAEVz-ybAo-etTUnM6ZVl77sZWpE

https://klubpovarov.ru/sous-ajvar-po-serbski-iz-pe...YF3LGb2n5qYgTBqGbdR80vigMsvDB8

Ингредиенты.

6 -7 кг. перец красный
1 пучок сельдерея
1пучек петрушки(можно пополам с укропом)
5 6 долек чеснока
лавровый лист
черный перец
душистый перец

для маринада
пол литра подс.масла
пол литра воды
100 гр. сахара
100 г соли
80 гр. эсенции 9%

Пошаговый рецепт приготовления.

почистить перец помыть чтобы внутри не остались семена,если есть очень крупные срезать на половину. Ингредиенты для маринада налить в эмалированную посуду поставить на огонь как начнет кипеть класть по несколько штук очищенных перцов,проварит несколько минут ,снять шумовкой.оставить на стороне.Зелень нарезать не очень мелко, дольки чеснока нарезать на длиннее брусочки.На дно 1 литровых банок класть немножко зелени по одной лаврушке,несколько штук обеих перцев ,аккуратно перцы класть в банку утрамбовать в серединке добавить еще зелени, по брусочку чеснока опять перцы.
На последок на банки налить маринада до верха.стерилизуем 20 минут после закипания.Закатать наши банки и укутать одеялом.Из данного количества получается 5 литровых банок.

Приятного аппетита! 

Заготівля салатів на зиму не забере багато часу, зате потім вони допоможуть урізноманітнити раціон.

Звичайне лечо готує кожна господиня, така закуска завжди знайдеться і в супермаркеті. А ось овочевий салат з болгарського перцю з рисом придбати не вийде, доведеться готувати його самотужки. Це цілком самостійна страва, готовий апетитний гарнір до м’яса.



Інгредієнти:

помідори — 3 кг (без шкірки);
болгарський перець — 1 кг;
ріпчаста цибуля — 1 кг;
морква — 1 кг;
рис (промитий, сирий) — 1 склянка;
сіль — 2 столові ложки;
цукор — 1 склянка;
олія — 300 г;
столовий оцет (9%) — 50 мл.

Приготування:

Овочі миємо та нарізаємо: цибулю — півкільцями, перець — соломкою, моркву тремо на грубій тертці. Помідори перекручуємо на м’ясорубці. Змішуємо овочі в каструлі та ставимо на середній вогонь. Довести до кипіння, а потім варити на слабкому вогні близько 20 хвилин, прикривши кришкою.

Додаємо рис та інші інгредієнти, крім оцту. Тушкуємо 35 хвилин (до готовності рису), потім вливаємо оцет і варимо ще 5 хвилин.

Лечо розкладаємо в банки й закриваємо. Ставимо догори дном і тепло вкутуємо до цілковитого охолодження.

Смачного!

Ось вам рецепт смачного салату з рисом.

Вподобайка

Складові:

• 4 кг помідорів – перeмолоти на м’ясорубці
• 1,5 кг моркви – натерти на грубій тертці
• 1 кг цибулі – нарізати півкільцями
• 1 кг червоного перцю – нарізати соломкою
• 400 г соняшникової олії
• 1-1,5-2 склянки круглого сирого рису (хто як любить – по-густіше або по-рідше)
• 100 г солі
• 200 г цукру
• 80 г оцту

Все перемішати, варити 1 годину, оцет додати за 5-10 хв до закінчення розкласти в простерилізованим банкам, закатати прокип’яченими кришками, перевернути, укутати до повного охолодження (тут особливо важливо укутати – рис повинен “дійти”!)

З половини порції у мене вийшло 4 баночки 0,7 і “на поїсти”. Дуже-предуже смачно, обов’язково спробуйте !!

РЕЦЕПТ № 1
3 склянки рису
2 кг цибулі
2 кг моркви
2 кг солодкого перцю
4 кг помідорів
700 г олії
1,5 склянки цукру
3 ст. ложки солі
1 склянка оцту (9%)
Рис зварити до напівготовності, промити.
У товстостінну посудину влити олію, додати цукор, сіль, оцет і прокип*ятити 5 хв. Потім додати порізану цибулю, прокип*ятити 5 хв. Далі поступово додати терту моркву (проварити 5 хв), порізаний соломкою перець (5 хв), підготовлений рис (5 хв), порізані помідори. Все це разом тушкувати до готовності ще 20 хвилин.
Розкласти в банки, закатати, добре укутати.
Вихід - орієнтовно 22 півлітрові баночки (11 літрів).

РЕЦЕПТ № 2
3 кг помідорів порізати дольками
1 кг болгарського перцю - соломкою
4 великі цибулини - кубиками
4 морквини - на крупну тертку
2 ст. ложки цукру
1,5 ст. ложки солі
1 склянка напівзвареного рису
1 склянка олії
Перець чорний (горошок)
Все в такій послідовності скласти в каструлю і тушкувати на слабкому вогні 1 годину 20 хвилин.
Перемішати, скласти в банки, закатати.
Вихід - орієнтовно 8 півлітрових баночок (4 літри)

Некоторые называют его «ленивыми голубцами» или «капустным салатом», от части это правда – набор продуктов и технология приготовления имеют много общего.
Ингредиенты:

Рис — 100 г
Помидоры — 200 г
Капуста — 300 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Специи — по вкусу
Масло растительное — 50 мл
Уксус — 2 ст л
Соль — 0,5 ч л
Сахарный песок — 0,5 ч л
Чеснок — 1 зуб
Приготовление:

Моем и чистим продукты. Лук нарезаем полукольцами. Морковку режем крупными кубиками. Шинкуем капусту для салата. В сотейник или сковородку наливаем растительное масло, разогреваем его и пассируем лук и морковь до мягкого состояния.

Лук и морковь имеют разное время приготовления. Чтобы все получилось однородным, сперва следует пассировать морковь. Доведя ее до стадии полу готовности можно добавлять лук.

Высыпаем в емкость нашинкованную капусту. Как только она протушится, докладываем помидоры, порезанные прямыми кубиками. Тушим на медленном огне еще 7-10 минут, для того чтобы помидоры отдали сок. Не забываем перемешивать.
Теперь можно всыпать рис. Также добавляем соль и сахар – он уберет помидорную кислоту, специи, выдавливаем зубчик чеснока. Перемешиваем и варим примерно 25 минут. Если рис вобрал в себя весь сок, добавте немного кипяченой воды, иначе салат получится сухим. Теперь можно добавить уксус, перемешать и потомить еще 2-3 минуты

Нашинкувати 5 кг капусти
6ст. ложки солі
0,5 літри оцету
Все змішати та дати настоятися 1 годину. Злити зайву рідину
та додати:
1кг моркви (тертої на великій тертці)
1кг болгарського перцю (ріжу соломкою)
1кг цибулі
300гр цукру
0,5 літри олії
Все ретельно перемішати. Дати настоятися 2-3 години.
Виложую в скляні банки та в холодильник, не на зиму, без закрутки!
Я роблю на половину рецепта, вихід 4 літри.

Солодкий консервований перець – це відмінна закуска на зиму, яка ідеально підходить до будь-яких страв.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

• перець – 6 кг;
• часник – 5-6 головок;
• цукор – 2 склянки;
• сіль – 2 ст.л;
• рослинна олія – 2 склянки;
• оцет 9% – 1 стакан.

Перець промиваємо і видаляємо плодоніжки з насінням, розрізаємо на 6 – 8 смужок.

У ємності змішуємо олію, оцет, цукор і сіль, пропущений через прес часник, перемішуємо і кладемо перець, змішуємо все, накриваємо кришкою і залишаємо на ніч.

/www.receptydoma.top/wp-content/uploads/2021/06/1-96-300x171.jpg" target="_blank">https://www.receptydoma.top/wp-content/uploads/2021/06/1-96-300x171.jpg 300w" style="box-sizing: inherit; border: 0px; vertical-align: middle; height: auto; max-width: 100%;" width="700" />

Готуємо стерилізовані банки і кришки, розкладаємо перець, потім розливаємо заливку.

У каструлю кладемо рушник, ставимо банки, наливаємо воду і включаємо вогонь. Стерилізуємо з моменту закипання 15 хвилин, зменшивши вогонь.

Виймаємо банки, закручуємо кришки, перевертаємо і вкутуємо рушником до повного охолодження.

Такий же перець можна зробити і за іншим рецептом. Тушкуємо смужки перцю в розсолі з 2 л води і всіх інших інгредієнтів протягом 5 – 7 хвилин з моменту закипання. Розкладаємо.

Джерело

Зимой свежие и сочные овощи достать сложно, гораздо эффективнее будет приготовить поразительно вкусный летний зеленый салат — Шакароб. Он великолепно переносит хранение в банках и на зимнем столе овощи по вкусу будут почти как только сорванные с грядки.

/www.wikifem.com/wp-content/uploads/2021/07/60dd90a16a8fc-300x186.jpg" target="_blank">https://www.wikifem.com/wp-content/uploads/2021/07/60dd90a16a8fc-300x186.jpg 300w" style="box-sizing: border-box; max-width: 100%; height: auto; vertical-align: top; margin-bottom: 0px; border-radius: inherit;" title="Шакароб. Летний зеленый салат раскладываем по банкам: зимой будет как только что с грядки" width="727" />

На 5 литровых банок нам понадобится 2,5 килограмма помидоров, килограмм огурцов, болгарский перец, 700 граммов лука, 800 граммов красного лука, пучок петрушки, 40 граммов укропа, 40 граммов базилика, 2 столовые ложки соли, 150 миллилитров растительного масла, 5 чайных ложек сахара и уксуса 9%.

/www.wikifem.com/wp-content/uploads/2021/07/60dd9083d917a-300x180.jpg" target="_blank">https://www.wikifem.com/wp-content/uploads/2021/07/60dd9083d917a-300x180.jpg 300w" style="box-sizing: border-box; max-width: 100%; height: auto; vertical-align: top; margin-bottom: 0px; border-radius: inherit;" title="Шакароб. Летний зеленый салат раскладываем по банкам: зимой будет как только что с грядки" width="750" />

Читайте также: Обычно консервация долгий процесс. Но мы сделаем кабачки за 35 минут и обойдемся без стерилизации

Приступаем к овощной заготовке: режем дольками помидоры, кружочками огурцы, брусочками перец, полукольцами лук, измельчаем чеснок и зелень и отправляем все в миску. Тщательно перемешиваем, добавляем специи и растительное масло. Можно еще добавить для аромата базилик, но это уже опционально. Оставляем при комнатной температуре на час, пусть овощи дадут сок. Через полчаса необходимо снова перемешать.

/www.wikifem.com/wp-content/uploads/2021/07/60dd908f2bd46-300x180.jpg" target="_blank">https://www.wikifem.com/wp-content/uploads/2021/07/60dd908f2bd46-300x180.jpg 300w" style="box-sizing: border-box; max-width: 100%; height: auto; vertical-align: top; margin-bottom: 0px; border-radius: inherit;" title="Шакароб. Летний зеленый салат раскладываем по банкам: зимой будет как только что с грядки" width="750" />

После стерилизации банок и крышек, равномерно и плотно раскладываем овощи по банкам. Туда же выливаем оставшийся в миске сок, затем в каждую банку добавляем сахар и уксус. Осталось только быстро простерилизовать банки и закрутить.

Видеорецепт:

Зимой будет достаточно просто открыть банку и поставить салат сразу на стол.

Источник

Консервований салат «Черкаси» — яскрава і ситна закуска, яку радять заготовляти великими порціями. Чому? Та тому що розлітається він за лічені дні в перший місяць зими. Ситна квасоля в поєднанні з кисло-солодкими овочами — фантастична суміш!

/www.receptydoma.top/wp-content/uploads/2020/07/687474703a2f2f6d6979737669742e70702e75612f77702d636f6e74656e742f75706c6f6164732f323032302f30372f73616c61742d6e612d7a696d752d636865726b6173692d383030783430302d312e6a7067-300x150.jpg" target="_blank">https://www.receptydoma.top/wp-content/uploads/202...3430302d312e6a7067-300x150.jpg 300w, https://www.receptydoma.top/wp-content/uploads/202...3430302d312e6a7067-768x384.jpg 768w" style="box-sizing: inherit; border: 0px; vertical-align: middle; height: auto; max-width: 100%;" width="800" />

Складові:

• Квасоля — 2 скл.
• Баклажан — 5 шт.
• Болгарський перець — 5 шт.
• Перець чилі — 1 шт.
• Цибуля — 2 шт.
• Морква — 3 шт.
• Помідор — 1 кг
• Часник — 1 шт.
• Петрушка за смаком
• Коріандр — 2 ч. л.
• Сіль за смаком
• Цукор за смаком

Приготування салату Черкаси

Замочіть квасолю заздалегідь, а потім відваріть до готовності. Баклажани та перці поріжте невеликими кубиками, а цибулю — півкільцями. Моркву натріть на середній терці, а зелень і часник дрібно посічіть. Помідори пропустіть через м’ясорубку.

Обсмажте цибулю на олії до прозорості, далі додайте моркву. Протушкуйте суміш, залийте все томатною масою. У глибокій ємності залийте перці з баклажанами засмажкою, тушкуйте їх трохи більше півгодини до готовності баклажанів.

Потім додайте готову квасолю з зеленню, коріандром і сіллю. А ще додайте трохи цукру і варіть салат ще хвилин 5-7, поки квасоля не вбере всі смаки. Оцет додавайте по столовій ложці, перемішуючи і пробуючи кожен раз. Орієнтуйтеся на свій смак.

Закатувати салат краще в стерилізовані банки, якщо плануєте тримати його до зими. Закривайте овочі ще гарячими, складіть на купу і укутайте ковдрою. Готовою страва буде через 3-4 дня: всі інгредієнти просочаться, придбають потрібний смак. Салат «Черкаси» — прекрасна закуска на зиму до печеної картоплі і інших ситних страв!

Джерело

https://www.facebook.com/zagotovkivprok/posts/805808913634875

Хочу поделиться с вами рецептом приготовления болгарского сладкого перца по-одесски.Для этого нам понадобится сладкий болгарский перец, собственно можно взять любой сорт, и чеснок.Кроме перца нам нужны будут соль, уксус и растительное масло (желательно оливковое).

Ингредиенты:

• перец болгарский - 12 шт;
• чеснок - 12 зуб.;
• уксус столовый - 2 ст.л;
• масло растительное - 6 ст.л;
• соль - 2 ст.л
• зелень любая по желанию
• горчица в зернах - 0.5 ч.л. в банку

Приготовление:

Перец отправляем в духовку.Перец надо хорошо запечь с двух сторон, чтобы он стал мягким, а кожура легко отходила.Очищаем перцы от шкурки.Его можно сделать двух видов: оставить целыми и с хвостиками или удалить серединку и разделить на части.

Я сделала вам 2 фото для наглядности?а вы решайте как вам лучше.Я делаю именно так- перец двух цветов и с разной подачей и вкусом.

Чеснок подавим на чеснокодавке. Смешаем с солью.Добавим к чесноку  соли ,уксуса и масла.При желании можно добавить любую зелень по вашему усмотрению,я пробовала со всякой - с разным ароматом,все равно вкусно.Все перемешиваем и выкладываем на наши запеченные перцы в какую-то емкость.Оставляем перцы в холодильнике минимум на сутки.Потом можно уже есть или хранить в холодильнике. 

Чтобы заготовить такой перчик на длительное хранение,его нужно сложить в банку,залить маринадом и стерилизовать 1л банки 15 минут.

 

Икра из запеченного болгарского перца и баклажанов 

 Сытные, вкусные и ароматные овощи не оставляют равнодушными никого.Конечно, самая вкусная икра получается из овощей, запеченных на костре на решетке. Этот вариант по праву заслуживает внимания.Для приготовления этой заготовки лучше всего использовать мясистый перец и крепкие и красивые баклажаны. Икра получится красивая и вкусная, настоящее осенне золото.

 Ингредиенты

• 3,5 кг помидоров
• 2,5 кг красного болгарского перца
• 1,5 кг баклажанов
• 50 г соли
• 100 г сахара
• 50 мл растительного масла
• молотый черный и острый перец по вкусу

Приготовление

Для приготовления икры из запеченных овощей в духовку нужно положить баклажаны и болгарский перец и довести их до темных подпалин. Остывшие овощи очистить от кожицы, нарезать кубиками.

Помидоры протереть через сито, довести до кипения. В кипящую томатную массу выложить баклажаны и болгарский перец, влить масло, тушить, перемешивая, 30 мин. Всыпать соль, сахар, специи, тушить еще 10 мин.

Разложить икру из печеных овощей в банки, закатать их и укутать до остывания.

 

Печеный болгарский перец в овощном томатном соусе    на зиму

Представляю одну из вкуснейших закусок из запеченного перца на зиму в банках. В этом рецепте сладкий болгарский перец печется в духовке, затем с него шкурка, плодоножка и семена удаляются.Затем доводится до готовности готовится в томатном соусе с обжаренной морковью и луком. В результате получается очень вкусная нежная холодная закуска.Я заготавливаю его каждый год в приличном количестве, по 15-20 банок.Из представленного ниже набора ингредиентов получается 16-17 банок емкостью 0,750 л. превосходной томатной закуски.

Ингредиенты

• помидоры спелые свежие 5-6 кг.,
• сладкий болгарский перец 4-5 кг.,
• морковка сладкая 3-3.500 кг.,
• лук 3-3,500 кг.,
• масло растительное 400-500 гр.,
• уксус столовый 6% по 1 чайной ложке в каждую банку,
• перец черный горошек по 5-6 горошин в каждую банку,
• лавровый лист по 2-3 листика в каждую банку.
• соль 1,5-2 столовые ложки.

Приготовление

Включаем разогреваться духовку до 180 градусов.Сладкий болгарский перец промываем даем воде стечь.В разогретую духовку до 180 градусов помещаем сладкий болгарский перец на противнях.Запекаем перец в духовке 30-35 минут. Периодически, через 10-12 минут, переворачиваем его разными сторонами на противнях.Смазывать противни маслом не нужно.

Спелые плотные помидоры, промываем в проточной воде.Разрезаем помидоры на половинки, вырезаем попки и если нужно делим на меньшие сегменты, чтобы проходили в приемное отверстие мясорубки.Пропускаем помидоры через мясорубку со средней ячейкой.

Перец запекался в духовке 30-35 минут, до мягкости. Его необходимо очистить от шкурки, плодоножек и семян.После духовки укладываем горячий печеный перец в казан или кастрюлю и накрываем крышкой, на 15-20 минут,чтобы, он пропарился, обмяк.Шкурка будет сниматься легче.Удаляем плодоножку у перца.Аккуратно, чтобы не повредить половинки печеного перца, ножиком удаляем все семена.

Очищенный, печеный сладкий болгарский перец кладем в дуршлаг.Пока будем обжаривать лук и морковь с него стечет еще сок. Он нам не пригодится.

Лук и морковь очищаем от кожуры, промываем, раскладываем в отдельные емкости.Нарезаем лук на средние кубики, в отдельную миску.Морковку натираем на средней терке, в отдельную посуду.

В большой казан, емкостью 16-20 литров, наливаем 200-300 грамм растительного масла.Разогреваем его на сильном огне.В казан с разогретым растительным маслом засыпаем нарезанный кубиками лук.Обжариваем лук до полупрозрачности.В обжаренный лук добавляем натертую морковь. Тщательно все перемешиваем.При необходимости доливаем растительное масло.Периодически помешивая, на сильном огне обжариваем лук и морковку до готовности.
Лук и морковка хорошо обжарились, заливаем перекрученные на мясорубке помидоры.Шумовкой или большой деревянной лопаткой тщательно перемешиваем томатный соус.Накрываем казан тяжелой крышкой. Периодически помешивая, тушим лук, морковь и помидоры в течении 30-35 минут.
В горячий томатный соус добавляем соль по вкусу. Перемешиваем.В кипящий томатный соус закладываем печеный сладкий болгарский перец.Аккуратно шумовкой, чтобы не повредить нежный печеный перец, все перемешиваем.
Переключаем под казаном огонь на средний.Закрываем казан крышкой.

Тушим сладкий болгарский перец в томатном соусе на среднем огне, пока пар пойдет из под крышки. Примерно 15-20 минут.Пока перец тушится в томатном соусе, моем и ошпариваем кипятком банки и кипятим крышки.
В каждую стерилизованную банку кладем 2-3 листика лаврового листа, 5-6 горошин черного перца и наливаем по одной чайной ложке шести процентного столового уксуса.
Половником или большой деревянной ложкой кладем в стерилизованные банки кипящий сладкий болгарский перец в томатном соусе.
И немедленно банки с перцем в томатном соусе закупориваем крышками.
Вот все! Теперь он спокойно достоит в сухом, прохладном погребе до востребования.Зимой откроете заветную баночку с перцем в томатном соусе , выложите ее содержимое в глубокую салатницу, выдавите 2-3 зубчика чеснока, перемешаете и великолепная закусь готова.

 

Советы от Перчинки 

Замороженные печеные перцы на зиму

Если нет желания возиться с закатыванием, то испеченные по вышеизложенному способу перцы нужно очистить и сложить в пластиковую емкость. Разделять на сегменты необязательно, сок во время очистки собрать и также вылить в емкость. Поставить пластиковый контейнер в морозилку и использовать по необходимости.

Данный рецепт не включает уксус в отличие от консервации. Необходимо учесть, что благодаря соку разделить замороженное содержимое будет непросто. Некоторые хозяйки помещают заготовки в полиэтиленовые пакеты и формируют в виде «блинчика». Его при необходимости очень просто разделить пополам.

 

Печёные перцы  в   маринаде из винного уксуса

Можно приготовить  из свежеиспеченного или замороженного перца вкусную закуску яблочном или винном в маринаде. Для этого необходимо взять головку чеснока, разделить ее напополам и завернуть в фольгу, не снимая кожуры. Затем поместить его на лист. Готовый чеснок очищается и перемалывается в кашицу, в которую затем добавляется чайная ложка соли и столько же меда. В полученную смесь вливается 5 ложек оливкового масла и 6 ложек винного или яблочного уксуса.

Маринад приправляется специями (орегано). Основной овощ очищается от семян, при необходимости режется и помещается в банки. Маринад перемешивается и заливается сверху. Банки накрываются крышками, выдерживаются в тепле около 10 часов и закупориваются.

Солодкий консервований перець – це відмінна закуска на зиму, яка ідеально підходить до будь-яких страв.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

• перець – 6 кг;
• часник – 5-6 головок;
• цукор – 2 склянки;
• сіль – 2 ст.л;
• рослинна олія – 2 склянки;
• оцет 9% – 1 стакан.

Перець промиваємо і видаляємо плодоніжки з насінням, розрізаємо на 6 – 8 смужок.

У ємності змішуємо олію, оцет, цукор і сіль, пропущений через прес часник, перемішуємо і кладемо перець, змішуємо все, накриваємо кришкою і залишаємо на ніч.

/www.receptydoma.top/wp-content/uploads/2021/06/1-96-300x171.jpg" target="_blank">https://www.receptydoma.top/wp-content/uploads/2021/06/1-96-300x171.jpg 300w" style="box-sizing: inherit; border: 0px; vertical-align: middle; height: auto; max-width: 100%;" width="700" />

Готуємо стерилізовані банки і кришки, розкладаємо перець, потім розливаємо заливку.

У каструлю кладемо рушник, ставимо банки, наливаємо воду і включаємо вогонь. Стерилізуємо з моменту закипання 15 хвилин, зменшивши вогонь.

Виймаємо банки, закручуємо кришки, перевертаємо і вкутуємо рушником до повного охолодження.

Такий же перець можна зробити і за іншим рецептом. Тушкуємо смужки перцю в розсолі з 2 л води і всіх інших інгредієнтів протягом 5 – 7 хвилин з моменту закипання. Розкладаємо.

Джерело

/www.otozhto.top/wp-content/uploads/2021/05/2-19-300x167.jpg" target="_blank">http://www.otozhto.top/wp-content/uploads/2021/05/2-19-300x167.jpg 300w" style="box-sizing: inherit; border: 0px; vertical-align: middle; height: auto; max-width: 100%; border-radius: inherit;" width="650" />

Такий овочевий салат сподобається абсолютно всім.

Про це пише Мій Світ, за матеріалами Мандаринка

Складові:

• Квасоля – 1 кг.
• Морква – 2 кг.
• Ріпчаста цибуля – 2 кг.
• Помідори – 4 кг.
• Солодкий болгарський перець – 2 кг.
• Рослинна олія – 500 мл.
• Сіль – 4-5 ст. ложок.
• Томатна паста – 200 гр.
• Цукор – 300 гр.
• Оцет 9% – 140 мл.

Овочевий салат, покроковий процес приготування

1. Квасолю відварити до повної готовності. Попередньо перед варінням її необхідно замочити на ніч.

2. Помідори (2 кг) подрібнити в блендері або пропустити через м’ясорубку. Солодкий болгарський перець (2 кг) нарізати соломкою або кубиком. Морква (2 кг) натерти на грубій тертці. Ріпчасту цибулю (2 кг) нарізати великим кубиком.

3. У великий казан налити рослинне масло (500 мл) і викласти цибулю. Необхідно обсмажити до прозорості, періодично помішуючи. Потім додати подрібнені томати, відварену квасолю, моркву, перець, цукор (300 гр), сіль (120 гр). Гарненько перемішати і довести до кипіння. Після закипання варити 40 хвилин на середньому вогні. За 5 хвилин до готовності додати томатну пасту (200 гр) і оцет 9% (140 мл).

4. Необхідно заздалегідь простерилізувати банки, прокип’ятити кришки. Готовий салат розкласти по банках і закатати кришками. Перевернути банки кришками вниз і огорнути теплою ковдрою на добу.

Джерело

Жду не дождусь, когда уже появятся домашние перчики. Этот сочный овощ я с удовольствием добавляю в салаты и делаю из него заготовки на зиму. А в сезон у нас на обеденном столе всегда стоит классная закуска из сладкого перца с начинкой из яиц и сыра. И приготовить ее проще простого.

Все что нужно, это начинить сладкий болгарский перец пикантной начинкой. Для удобства я разрезаю его на дольки и красиво выкладываю на плоскую тарелку. Нежная начинка прекрасно дополняет хрустящие кусочки овоща. С такой закуской можно обойтись и без салата.

Необходимые продукты:

• Болгарский перец – 3 шт.
• Яйцо – 5 шт.
• Твердый сыр – 200 г
• Укроп – 1 пучок
• Майонез – 5 ст. л.
• Чеснок – 2-3 зуб.
• Соль по вкусу
• Черный перец (молотый) – по вкусу

Читайте также: Маринованные помидоры. Вкуснейшая закуска за 10 минут

Закуска из сладкого перца с начинкой из яиц и сыра: процесс приготовления:

Отварите яйца, охладите и натрите на крупной терке. Сыр натрите на мелкой терке и смешайте с яйцами.

Добавьте к начинке измельченный укроп, чеснок, пропущенный через пресс, майонез, соль и перец. Хорошо перемешайте.

 

Разрежьте большие болгарские перцы пополам, удалите семена и перегородки. Заполните половинки овоща начинкой в ​​крае, утрамбовывая ее.

 

Разрежьте заготовки сначала пополам, а затем каждый кусочек еще раз поделите пополам. Выложите закуску на тарелке.

Закуска получится еще ярче, если вы возьмете перец разных цветов. Только представьте этот красочный калейдоскоп на тарелке. Фаршированные перцы украсят любой праздничный стол, но не надолго. Аппетитная закуска разлетится в считанные минуты.

Источник

Сегодня приготовим прекрасный и очень вкусненький салатик с довольно веселым названием,к тому же же такой точно порадует Вас своим вкусом.


Для приготовления мы с Вами возьмем следующие овощи, а именно полтора килограммчика кабачков, килограммчик морковочки и по половине килограммчика перчика и лучка.
Соли нужно будет добавить три столовых ложечки, а сахара всего лишь одну чайную ложечку.
Уксуса столового 9% нальем шестьдесят миллилитров,а масла сорок миллилитров.

Кабачки режем что вполне естественно кубиками среднего размера, морковочку перетерем на терке,можно даже на терке для корейской морковочки, лук нужно порезать полукольцами,а перчика небольшими брусочками.
Все овощи нужно будет обжаривать до состояния полного приготовления на масле. По готовности нужно всыпать соль пищевую и конечно же сахарный песочек,влить уксус 9% столовый,а затем прожарить еще пять минуток и уже готовый салат разложим по баночкам, которые мы уже с вами подготовили и простерилизовали и подсушили. Закатаем после всего крышками..
Получается очень вкусно и очень сытно

Ингредиенты:

Баклажаны 3 шт.

Перец сладкий 3 шт.
Лук репчатый 3 шт.
Помидоры 3 шт.
Уксус столовый 1 ст. л.
Сахар1 ст. л.
Соль1 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное70 мл

Рецепт приготовления:

Для приготовления икры-салата возьмём средние баклажаны, хорошо спелые помидоры, разноцветные перцы, лук, растительное масло, уксус (7-9%) и специи.

Баклажаны хорошо помыть и порезать кружочками толщиной до 1 см.

Перцы хорошо помыть, удалить семена и порезать.

Помидоры помыть, удалить кожицу и порезать на 4 части.

Репчатый лук порезать тонкими полукольцами.

На дно ёмкости, в которой будете готовить салат, вылить 70 мл растительного масла, 1 ст. л. уксуса, добавить 1 ст. л. сахара без горки и 1 ч. л. соли с горкой.

Первым слоем выкладываем помидоры.

Затем порезанные баклажаны.

Следующий слой сладкие перцы и затем репчатый лук.

Поставить ёмкость на медленный огонь и накрыть крышкой. Готовить 40 минут с момента закипания.

Овощи периодически аккуратно помешивать, не давая икре подгореть.

Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать жестяными крышками. А затем укутать на 12 часов, чтобы провести дополнительную стерилизацию.