Такі помідори виходять щільними, соковитими і дуже ароматними, а розсіл ви зможете використовувати для готування овочевих супів.

Для приготування помідорів вам будуть потрібні такі інгредієнти:

• помідори – 7.5-8.5 кг;
• перець гострий – 1-2 шт;
• сіль – 350 г;
• вода – 5 л;
• перець болгарський – 1 шт;
• часник – 10-15 зубчиків;
• цукор – 5 ст.л;
• хрін корінь – 1 шт;
• листя смородини, малини, вишні по пучку.
• після того, як маса вибродиться – 1 ст.л порошку гірчиці.

Помідори промиваємо в декілька раз або під проточною водою, даємо стекти воді.

У 5 л води розводимо сіль, перемішуємо щоб сіль розчинилася.

У відро або іншу ємність, кладемо листя малини, вишні, смородини, корінь хрону (помитий і очищений), гострий перець, часник. Закладаємо помідори до половини ємності, кладемо гострий перець, зубчики часнику, болгарський перець, листя малини, смородини, хрін і знову кладемо помідори.

Зверху викладаємо трави і листя, часник і хрін, гострий перець і болгарський. Закриваємо помідори листям хрону. На 1 л води 1 ст.л цукру і вливаємо 5 л солоної води, перемішуємо і заливаємо розсіл в помідори. Закриваємо кришкою, але не герметично і ставимо на 2 – 3 дні в тепле і темне місце.

Джерело

https://klubpovarov.ru/syraya-adzhika-s-hrenom-i-c...aCZAEVz-ybAo-etTUnM6ZVl77sZWpE

https://mirsalatov.site/babushkiny-marinovannye-po...cq8ZKgAmkc-nkTQv-bPpjQ7g1cX0g8

https://stranasalatov.ru/marinovannye-pomidory-pal...22C8qtLFYF_qOAPGg2UFxZOIU7Fkw0

https://stranasalatov.ru/marinovannye-pomidory-pal...86ZIKfq3N9rYrCh6Q2nR-V9Kb4vYKE

Какие вы будете готовить помидоры — в розовой или прозрачной заливке — выбирайте сами, по вкусу они одинаковые! Такая заготовка мало того, что красивая, она получается необыкновенно вкусная, готовится из самых простых продуктов, а если вы никогда не делали маринованные помидоры в сочетании с фруктами, то непременно приготовьте и оцените этот рецепт по достоинству!

Я очень надеюсь, что этот способ маринования помидоров не останется незамеченным и зимой, когда вы откроете такую баночку, будете приятно удивлены, что такой, на первый взгляд незатейливый рецепт превращает обычные продукты в роскошную закуску! Готовьте с удовольствием и пусть ваши заготовки будут самыми вкусными и необычными!

Ингредиенты:

• маленькая луковица 1шт
• некрупное яблоко 1шт
• 500 грамм помидоров
• 5-6 кусочков свеклы

Маринад:

 

• 150 грамм сахара
• 25-30 грамм соли
• 1 л воды
• 50 грамм 9% уксуса

Приготовление:

У яблок надо удалить сердцевину, кожицу очищать не надо. Разрезаем подготовленные яблоки на дольки или поперек «колечками»- все на ваше усмотрение! Вместо яблок можно брать совершенно любые фрукты — сливы, груши, виноград, айву или фруктовое ассорти.

 

 

 

Репчатый лук нарезаем поперек колечками, можно использовать как красный, так и обычный белый лук. Но желательно, чтобы это были маленькие головки.

 

 

Свеклу необходимо очистить и совершенно произвольно нарезать — кружочками, соломкой или фигурным ножом. В этом рецепте свекла дает не столько вкус, сколько цвет — именно благодаря ей маринад получится яркий, малиновый, бесподобно красивый!

 

 

 Из нарезанных свекольных кружочков с помощью кондитерских вырубок вырезаем всевозможные цветочки, листочки, фигурки и т.д., но это не обязательно, все по вашему желанию!

 

 

 

Это как говорится «кому делать нечего», есть время — играйтесь, нет — просто произвольно нарежьте свеклу! Обрезки тоже можно запустить в баночки. Или приготовить свекольную икру, пассеровку для борща, сварить и сделать салат или просто заморозить. Раскладываем примерно половину лука. Вот таким образом я вырезала свеклу! Отправляем в банки по несколько «свекольных цветочков» и теперь наполовину заполняем их помидорами.

 

 

Кроме этого нужно подготовить банки, хорошо их помойте, стерилизовать не надо. На дно каждой литровой банки раскладываем по одному яблоку, порезанному на дольки, колечки репчатого лука — хотите разделяйте его как я или оставьте как есть!

 

 

 

Поверх помидоров опять слой свеклы, колечки лука и снова помидоры…так до самого верха! Таким образом подготавливаем все банки. На одну литровую банку уходит примерно 500 гр помидоров, одно яблоко, 5-6 кружочков свеклы и по одной маленькой луковице. Заливаем банки с томатами крутым кипятком,.

 

 

 

Накрываем их крышками и оставляем на столе практически до полного остывания, но не меньше, чем на 1 час. Спустя час, сливаем с чуть теплых банок красивую розовую водичку в кастрюлю. На ее основе будем варить маринад. Обратите внимание, что маринад готовится из расчета на 1 литр воды, поэтому обязательно взвесьте или отмерьте мерной посудой количество жидкости.

 

 

 

У меня получилось два с половиной литра розовой водички, я долила ее до трех литров и теперь всыпаем в кастрюлю 450 гр сахара, 75 гр соли и вливаем 150 мл 9% столового уксуса. Маринад хорошо перемешиваем, отправляем на плиту и доводим его до кипения. Как только он закипит, заливаем банки кипящим маринадом, закатываем или закрываем винтовыми крышками.

 

 

 Готовые баночки переворачиваем на крышки и оставляем в таком положении до полного остывания, укутывать их не надо. Остывшие банки отправляем на хранение в любое удобное для вас место.Они прекрасно хранятся даже при комнатной температуре, главное выбрать им местечко потемнее.

 

Такие закусочные кисло-сладкие помидоры в розовой заливке будут готовы уже через месяц, но это еще не все!  Для тех, кто не любит свеклу, могу предложить приготовить другой вариант . Вместо красных томатов — желтые, вместо красного лука — обычный белый, а вместо свеклы — морковь, все остальное по рецепту!

 

 

Багато хто любить саме солодкі мариновані помідори. І закрити таку консервацію просто. Тут не знадобиться багато зелені, а для додаткового смаку потрібно використовувати болгарський перець. Хоча за бажанням, спеції можна брати на свій смак.

Цукру в маринад потрібно буде покласти більше звичайного.

Необхідні інгредієнти:

• помідори – 1,1 кг;
• болгарський перець – 0,5 кг;
• лавровий лист – 1 шт;
• запашний перець – 5 горошин;
• гвоздика – 1 шт;
• вода – 1 л;
• сіль – 1 ст.л. з гіркою (30 гр.);
• цукор – 5 ст.л. з гіркою (130 гр.);
• оцет 9% – 3 ст.л. (45 мл).

Приготування

На дно кожної чистої літрової банки покладіть по листу лаврового листа, по 5 горошин запашного перцю, по одній гвоздиці. Також киньте кілька квадратиків перцю, заздалегідь очищеного і порізаного.

Наповніть невеликими щільними томатами банки, вставляючи між ними перець. Залийте окропом, накрийте кришками і залиште на 15 хвилин прогрітися.

Якщо у вас овочі свої, то маринад можна робити з цієї ж води. Злийте її в каструлю і додайте цукор і сіль. Поставте на плиту, закип’ятіть і проваріть близько 3 хвилин.

Коли розсіл покипить, влийте в нього оцет і перемішайте, доведіть до повторного кипіння, але вже не кип’ятіть.

Залейте маринадом помідори, герметично закатайте, переверніть і укутайте теплою ковдрою. Потрібно, щоб проходила пасивна стерилізація.

Через добу приберіть в льох або в комору на зберігання. Це смачні і солодкі томати, які дуже легко закрити.

Вдалих заготовок!

Джерело

Заготівля салатів на зиму не забере багато часу, зате потім вони допоможуть урізноманітнити раціон.

Звичайне лечо готує кожна господиня, така закуска завжди знайдеться і в супермаркеті. А ось овочевий салат з болгарського перцю з рисом придбати не вийде, доведеться готувати його самотужки. Це цілком самостійна страва, готовий апетитний гарнір до м’яса.



Інгредієнти:

помідори — 3 кг (без шкірки);
болгарський перець — 1 кг;
ріпчаста цибуля — 1 кг;
морква — 1 кг;
рис (промитий, сирий) — 1 склянка;
сіль — 2 столові ложки;
цукор — 1 склянка;
олія — 300 г;
столовий оцет (9%) — 50 мл.

Приготування:

Овочі миємо та нарізаємо: цибулю — півкільцями, перець — соломкою, моркву тремо на грубій тертці. Помідори перекручуємо на м’ясорубці. Змішуємо овочі в каструлі та ставимо на середній вогонь. Довести до кипіння, а потім варити на слабкому вогні близько 20 хвилин, прикривши кришкою.

Додаємо рис та інші інгредієнти, крім оцту. Тушкуємо 35 хвилин (до готовності рису), потім вливаємо оцет і варимо ще 5 хвилин.

Лечо розкладаємо в банки й закриваємо. Ставимо догори дном і тепло вкутуємо до цілковитого охолодження.

Смачного!

Ось вам рецепт смачного салату з рисом.

Вподобайка

Складові:

• 4 кг помідорів – перeмолоти на м’ясорубці
• 1,5 кг моркви – натерти на грубій тертці
• 1 кг цибулі – нарізати півкільцями
• 1 кг червоного перцю – нарізати соломкою
• 400 г соняшникової олії
• 1-1,5-2 склянки круглого сирого рису (хто як любить – по-густіше або по-рідше)
• 100 г солі
• 200 г цукру
• 80 г оцту

Все перемішати, варити 1 годину, оцет додати за 5-10 хв до закінчення розкласти в простерилізованим банкам, закатати прокип’яченими кришками, перевернути, укутати до повного охолодження (тут особливо важливо укутати – рис повинен “дійти”!)

З половини порції у мене вийшло 4 баночки 0,7 і “на поїсти”. Дуже-предуже смачно, обов’язково спробуйте !!

РЕЦЕПТ № 1
3 склянки рису
2 кг цибулі
2 кг моркви
2 кг солодкого перцю
4 кг помідорів
700 г олії
1,5 склянки цукру
3 ст. ложки солі
1 склянка оцту (9%)
Рис зварити до напівготовності, промити.
У товстостінну посудину влити олію, додати цукор, сіль, оцет і прокип*ятити 5 хв. Потім додати порізану цибулю, прокип*ятити 5 хв. Далі поступово додати терту моркву (проварити 5 хв), порізаний соломкою перець (5 хв), підготовлений рис (5 хв), порізані помідори. Все це разом тушкувати до готовності ще 20 хвилин.
Розкласти в банки, закатати, добре укутати.
Вихід - орієнтовно 22 півлітрові баночки (11 літрів).

РЕЦЕПТ № 2
3 кг помідорів порізати дольками
1 кг болгарського перцю - соломкою
4 великі цибулини - кубиками
4 морквини - на крупну тертку
2 ст. ложки цукру
1,5 ст. ложки солі
1 склянка напівзвареного рису
1 склянка олії
Перець чорний (горошок)
Все в такій послідовності скласти в каструлю і тушкувати на слабкому вогні 1 годину 20 хвилин.
Перемішати, скласти в банки, закатати.
Вихід - орієнтовно 8 півлітрових баночок (4 літри)

Приготуйте дуже смачний та густий кетчуп з яблук. Використовувати згущувачі вам не потрібно, всі інгредієнти натуральні, а результат виходить неймовірним.

Скоріше занотовуйте рецепт.

Складові:

• Помідори – 5000 грамів;
• Часник – 3 зубки;
• Білий цукор – 300 грамів;
• Оцет – 200 мл.;
• Цибуля ріпчаста – 1000 грамів;
• Яблука – 1000 грамів;
• Мелена кориця – ½ чайної ложки;
• Гвоздика – 3 суцвіття;
• Кухонна сіль – 60 грамів;
• Перець духмяний.

Приготування:

1. Наріжте не великими частинками яблука, цибулю, часник та помідори. Складіть все у каструлю з товстим дном, додайте трохи води та тушкуйте протягом 15 хвилин. Після залишіть суміш остигати.
2. Злийте прозору рідину, яка утворилась. Суміш, яка залишилась потрібно перетерти через велике сито, а потім через маленьке.
3. Додайте у кетчуп спеції та варіть після закипання 15 хвилин. Ретельно перемішуйте.
4. Після вимкніть вогонь та залишіть остигати, бажано на ніч. Після знову проваріть та залишіть остигати. Так потрібно зробити мінімум 4 рази.
5. Додайте оцет за 20 хвилин до кінцевого приготування.
6. Розлийте кетчуп у стерильні банки та залишіть охолоджуватись.

Смачного!

Некоторые называют его «ленивыми голубцами» или «капустным салатом», от части это правда – набор продуктов и технология приготовления имеют много общего.
Ингредиенты:

Рис — 100 г
Помидоры — 200 г
Капуста — 300 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Специи — по вкусу
Масло растительное — 50 мл
Уксус — 2 ст л
Соль — 0,5 ч л
Сахарный песок — 0,5 ч л
Чеснок — 1 зуб
Приготовление:

Моем и чистим продукты. Лук нарезаем полукольцами. Морковку режем крупными кубиками. Шинкуем капусту для салата. В сотейник или сковородку наливаем растительное масло, разогреваем его и пассируем лук и морковь до мягкого состояния.

Лук и морковь имеют разное время приготовления. Чтобы все получилось однородным, сперва следует пассировать морковь. Доведя ее до стадии полу готовности можно добавлять лук.

Высыпаем в емкость нашинкованную капусту. Как только она протушится, докладываем помидоры, порезанные прямыми кубиками. Тушим на медленном огне еще 7-10 минут, для того чтобы помидоры отдали сок. Не забываем перемешивать.
Теперь можно всыпать рис. Также добавляем соль и сахар – он уберет помидорную кислоту, специи, выдавливаем зубчик чеснока. Перемешиваем и варим примерно 25 минут. Если рис вобрал в себя весь сок, добавте немного кипяченой воды, иначе салат получится сухим. Теперь можно добавить уксус, перемешать и потомить еще 2-3 минуты

Квашені помідори за цим рецептом будуть вмить розлітатися зі столу. Ваша закуска сподобається абсолютно всім. Скоріше занотовуйте рецепт.

/www.receptydoma.top/wp-content/uploads/2021/07/pomvidori-k-300x150.jpg" target="_blank">https://www.receptydoma.top/wp-content/uploads/2021/07/pomvidori-k-300x150.jpg 300w" style="box-sizing: inherit; border: 0px; vertical-align: middle; height: auto; max-width: 100%;" width="750" />

Складові:

• Помідори не великі – 8000 грамів;
• Вода – 5000 мл.;
• Сіль – 0,350 кг.;
• Гострий перець – 2 шт.;
• Коріння хрону – 1 шт.;
• Часник – 1 голівка;
• Перець болгарський – 1 шт.;
• Білий цукор – 150 грамів;
• Малинове листя;
• Листя хрону;
• Смородинове листя;
• Вишневе листя.

Приготування:

Вимийте помідори не великого розміру та просушіть.

У суху місткість складіть трохи ягідного листя, листя хрону, кілька зубків часнику, один гострий перець та невелику кількість кореня хрону.

Після викладіть 1/2 частину томатів, потім знову листя та коріння.

Викладіть помідори, які залишились.

У воді розчиніть сіль та цукор та залийте помідори.

Накрийте каструлю кришкою та відправте місткість у прохолодне місце на місяць.

На помідори покладіть шар марлі та насипати гірчичного порошку, щоб не утворювалась цвіль.

Якщо бажаєте, щоб помідори приготувались швидше, тоді перші три доби потримайте їх у кімнатній температурі.

Через місяць страва буде готова. Смачного!

Джерело

https://kolizhanka.com.ua/kvasheni-pomidory-yak-v-...ZW5M7PVmDUIluGWTxQI7YdEK-3ZnZc

Що я обожнюю, так це зелені помідори за ще бабусиним рецептом. Поділюся ним і з вами, господині, буду рада, якщо сподобається!

Складові:

2 кг зелених помідорів

ріпчаста цибуля – 2-3 шт.

гострий перець – 2-3 стручкикріп – 40 г

хрін (листя) – 40 г

листя смородини – 2-3 шт.

Для маринаду (на 3 л води):

оцет – 700 мл

цукор – 350 г

сіль – 250 г

пряна гвоздика – 10 шт.

чорний перець – 10 горошин

запашний перець – 10 горошин

лавровий лист – 5 шт.

Готуємо:

Помідори миємо, цибулю чистимо і розрізаємо на половинки. Укладаємо помідори в банки, між ними кладемо цибульку, гострий перець, кріп, листя хрону та смородини.

З води, оцту, цукру, солі та спецій робимо маринад, доводимо до кипіння. Заливаємо закип’яченим маринадом помідори, щільно закупорюємо банки і прибираємо в холодне місце.

Готово! Смачного!

Маринованные помидоры с морковной ботвой вот уже несколько лет стали очень популярны. Рецепт стал просто мега-хитом! В нашей семье открытой литровой банки хватает максимум на 10 минут. Если томаты поставить на стол в салатнике к обеду или ужину, то пока накрываешь на стол, салатник пустеет прямо на глазах. А ведь еще даже не сели за стол.А когда заканчиваются плоды в банке, приступают к рассолу. И выпивается он так же быстро, как и заканчиваются помидоры. Поэтому, если вы занимаетесь заготовками, то готовить в таком варианте надо обязательно!

Ингредиенты:

• морковная ботва
• томаты
• чеснок

Для маринада:

• Уксус – 150 мл.,
• Соль 2-3 стол. ложки, сахар 10 стол. ложки,
• Чеснок 4-7 зубчиков.

Приготовление:

Подготовленные емкости заполняем в следующем порядке. Сначала положить 2-3 зуб. чеснока на дно.

Промыть хорошо листья корнеплода. На одну банку положить примерно по 3-4 стебля.

Затем томаты: в них делаем проколы вилкой либо зубочисткой в центре плодоножки.

Заполняем стерилизованные емкости до верха.

Заливаем горячей водой красивые баночки. Закрываем не плотно крышками (чтобы выходит воздух) и ставим отдыхать на 30-40 мин.Сливаем воду через пол часа в глубокую миску или кастрюльку. Эту воду можно вылить, так как она больше не нужна. Маринад надо делать на свежей воде.

Наливаем 2,5 литра чистой холодной воды в кастрюльку. Затем насыпаем в закипевшую жидкость сахар, затем соль и размешиваем.

Пускай покипит раствор 2-4 минуты.Заливаем уксус (9%) 150 мл. на 2,5 лит. воды.

Пускай минуты две покипит маринад. Следующий этап: заливка маринада в емкость с помидорками.

Наливаем воды до верха. Закручиваем сразу же крышками.

Переворачиваем баночки и укрываем пледом. Заготовочки хранятся всю зиму.Оригинал.

Вкусных вам помидорок на зиму!