Грузди белые – 1 кг
Укроп зонтики 1-2 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика
Соль – 2 ст.л.
Душистый перец – 15 шт.
Лавровый лист – 5 шт.

Грузди тщательно вымыть, крупные нарезать на части. В глубокой кастрюле приготовить горячий соляной раствор из расчёта 3 ст.л. соли на 1 литр воды. Выложить в кипящую воду грузди, довести до кипения на среднем огне, варить 5 минут, откинуть на дуршлаг. Уложить на дно стерилизованной банки засолочный сбор и половину чеснока. Сверху плотно уложить грузди и на них остаток чеснока. Приготовить горячий рассол. Залить рассолом грузди. Важно! Грибы нужно постоянно трамбовать, чтобы вышел весь воздух! Банку закрыть прокипяченной полиэтиленовой крышкой. Оставить при комнатной температуре остывать. Убрать на хранение в холодное (до +10 градусов!) место на 1-1,5 месяца.

1 кг. шампиньонов
400 грамм риса
2 морковки
2 луковицы
Приправы по вкусу ( черный перец и паприку)

Лук порезать и потушить с потертой на крупной терке морковью.Шампиньоны порезать и так-же потушить до готовности.Рис варить минут 15 - 20 до состояния "почти готов".Далее все компоненты смешиваются в большой сковороде(или кастрюле) и тушатся до готовности (примерно 10-15 минут)
Приготовленное блюдо имеет мало общего с классическим пловом, но тем не менее получается очень вкусно!

Ингредиенты:
грибы — 400 грамм
сливочное масло — 2 ст.л.
пшеничный хлеб — 2 ломтика
молоко — 1/2 стакана
яйца — 3 штуки
лук — 1 штука
зелень укропа и петрушки рубленая — 2 ст.л.
растительное масло — 2 ст.л.
сухари молотые — 3/4 стакана
перец черный молотый , соль по вкусу
Приготовление:
Замочите хлеб в молоке. Обжариваем грибы на сливочном масле 15 минут. Как остынут пропускаем вместе с луком через мясорубку, смешиваем с размоченным хлебом и еще раз пропускаем через мясорубку. Добавляем взбитые яйца, зелень, перец, соль, перемешаем и убираем на холод 30 минут.
Формируем котлеты, панируем их в сухарях и обжариваем на растительном масле.
Приятного аппетита!

Вешенки — просто отличные грибы! Посудите сами: продаются везде, стоят недорого, обладают ярко выраженным грибным вкусом, а по пищевой ценности могут посоревноваться даже с мясом.
Помимо вышеперечисленного, вешенки обладают разнообразными полезными свойствами. В этих грибах содержится много перфоринов, которые действуют профилактически против онкологических заболеваний. Также вешенки рекомендовано употреблять для профилактики атеросклероза и гипертонии. Полисахариды хитин и манит связывают и выводят тяжелые металлы. А еще вешенки не склонны к накапливанию вредных веществ из окружающей среды!
Что приготовить из вешенок
В процессе приготовления из грибов выделяется много жидкости, поэтому жарьте их на среднем огне с добавлением небольшого количества жира. У молодых грибов более нежный вкус, поэтому их готовить еще быстрее и можно сразу на большом огне. Самой вкусной частью, кстати, считаются шляпки.
Жареные вешенки со сметаной
500 г вешенок
2 луковицы
2 ст. л. сметаны 15%-й жирности
соль, специи, зелень по вкусу
Грибы промойте, обсушите, нарежьте некрупно. Измельченный лук в течение 2 минут обжаривайте в небольшом количестве растительного масла. Добавьте к луку грибы и жарьте еще 10 минут. Добавьте сметану, перемешайте и подержите блюдо на огне еще 3–4 минуты. При подаче посыпьте грибы любимой ароматной зеленью.
Жареные вешенки в яичном кляре
блюда из вешенок
600 г вешенок
200 г муки
2 яйца
соль, специи по вкусу
Подготовьте вешенки: промойте, обсушите, нарежьте. Взбейте яйца. Грибные ломтики обмакните сначала в муку, затем в яйца и поджарьте в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки. Посолите и поперчите по вкусу.
Маринованные вешенки
1 кг вешенок
1 ст. воды
2 ч. л. сахара
2 ст. л. растительного масла
2 ч. л. соли
2 ст. л. уксуса
Вешенки промойте, обсушите, нарежьте и выложите в кастрюлю. Смешайте воду, соль, сахар и масло, залейте этой смесью грибы и поставьте их на средний огонь. Когда жидкость закипит, уменьшите огонь, снимите пену и варите примерно 10 минут. Снимите кастрюлю с огня, влейте уксус.
Готовые грибы переложите в закрывающуюся емкость, залейте горячим маринадом, охладите, затем поместите в холодильник на сутки. Подавайте с нарезанным репчатым луком и зеленью. Отличная закуска!
Отличные блюда из грибов без лишних усилий и особых финансовых вложений. Советуем попробовать и друзьям рассказать!

1.


2.


3.

Дуже смачне, соковите і ароматне пісне рагу з квашеною капустою і грибами. Я пропоную приготувати цю страву у казані, або в каструлі з товстим дном, або на великій чавунній сковороді. Тоді рагу буде наваристе, овочі та гриби не втратять своїх властивостей.

Окріп до рагу додаємо на свій розсуд. Якщо під час приготування страви вся рідина випарується, а картопля трішки сира, долийте ще окропу. Зверху готову страву можна посипати свіжою зеленню.

Інгредієнти для приготування рагу з квашеною капустою і грибами:
картопля - 5-6 середніх штук
квашена капуста - 300 грам
морква - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
гриби мариновані печериці (або свіжі) - 300 грам
горошок консервований - половина банки
Лавровий лист - до смаку
олія для смаження
Зелень - до смаку
Сіль, перець, хмелі-сунелі, сушений розмарин - до смаку

Приготування рагу з квашеною капустою і грибами
Цибулю очищуємо та нарізуємо. Обсмажуємо на розігрітій сковороді з олією. Моркву промиваємо, очищуємо нарізуємо або натираємо на крупній тертці. Відправляємо смажитись до цибулі. Гриби нарізуємо і також відправляємо смажитись до моркви з цибулею. Все добре просмажуємо до готовності, постійно помішуючи. Квашену капусту, якщо є потреба, можна порізати. Відправляємо її також смажитись.

Картоплю промиваємо, очищуємо та нарізуємо невеликими шматками. Обсмажуємо на олії до рум’яної скоринки. Усі інгредієнти для рагу з квашеною капустою і грибами з’єднуємо, солимо, перчимо, додаємо усі приправи та заливаємо окропом (приблизно 500 мл).

Тушкуємо рагу з квашеною капустою і грибами на середньому вогні 35-40 хвилин.

Горошок і лавровий лист додаємо за 10 хвилин до готовності страви. Коли страва готова, залишаємо постояти ще 20-30 хвилин.

Рагу з квашеною капустою і грибами готово!

Смачного!

Прекрасная закуска!

Ингредиенты:

Шампиньоны — 400 грамм;
Чеснок — 4 зубчика;
Семена кунжута — 1,5 ч.л.;
Яблочный уксус — 3 ст.л;
Рафинированное растительное масло — 50 мл;
Молотый кориандр — 1/4 ч.л.;
Соевый соус — 2 ст.л;
Перец черный горошком — 6-7 штук;
Перец душистый горошком — 3 штуки;
Петрушка — 0,5 пучка;
Лавровый лист — 2 штуки;
Соль по вкусу.

Приготовление:
Грибы промойте под холодной водой.
Нарезаем зелень и чеснок мелко.
Смешайте в миске растительное масло, соевый соус, яблочный уксус, специи, чеснок и зелень.
Обжариваем кунжут на сухой сковороде. Добавьте к маринаду.
Закипятите воду, посолите и опустите грибы, варите после закипания 15 минут на среднем огне. Затем откиньте на дуршлаг и остудите. Грибы складываем в тарелку и заливаем маринадом, перемешиваем, накрываем крышкой и ставим в холодильник на ночь.

Приятного аппетита!

Сьогодні ми з вами приготуємо знаменитий Лоранський пиріг (Кіш Лорен, Лотаринзький пиріг) – це відкритий пиріг з начинкою та вершково-яєчною заливкою.

Начинок для лоранського пирога існує безліч: його можна готувати з шинкою і з цибулею, з червоною рибою, копченою рибою.

Пиріг за цим рецептом виходить ніжним та смачним.

Лоранський пиріг з куркою і грибами - інгредієнти
Для тіста:
Масло - 50 г
Яйце - 1 шт.
Холодна вода – 3 ст.л.
Борошно – 200 г
Сіль – ½ ч.л.

Для начинки:
Куряче філе - 1 штука (250-300 г)
Свіжі печериці - 400-500 г
Цибуля – 1 штука (середнього розміру)
Сіль, перець – до смаку
Олія – 3-4 ст.л.

Для заливки:
Сир твердий - 150 г
Вершки від 20% - 200 мл
Яйця - 2 штуки
Мускатний горіх - 1 ч.л.

Лоранський пиріг з куркою і грибами - приготування
Тверде масло з холодильника тремо на грубій тертці, додаємо яйце, вимішуємо. Старатися, щоб маса була однорідною не варто. Додати холодну воду, сіль, поступово всипаємо борошно, замішуємо тісто.

Тісто має вийти еластичним і не липнути до рук. Загортаємо тісто в харчову плівку та відправляємо на 30-40 хвилин в холодильник.

Куряче філе відварюємо до готовності. Охолоджуємо та ріжемо дрібними шматочками. Цибулю ріжемо кубиками, відправляємо на розігріту сковороду, обсмажуємо до м’якості. Гриби ріжемо невеличкими шматочками висипаємо до цибулі, смажимо 6-8 хвилин, додаємо курку, солимо, перчимо, тушкуємо все разом ще кілька хвилин. Залишаємо начинку до повного охолодження.

Тепер займемося заливкою. Збиваємо яйця, додаємо вершки, перемішуємо. На дрібній тертці тремо сир, додаємо його до вершково-яєчної суміші, додаємо мускатний горіх, все добре перемішуємо. Можна трішки підсолити, але це не обов’язково.

Дістаємо тісто з холодильника, розкачуємо та викладаємо тісто в форму (26 см), формуючи бортики. Викладаємо начинку, зверху рівномірно заливаємо заливкою.

Ставимо пиріг у розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин (орієнтуйтесь на свою духовку).

Лоранський пиріг з куркою та грибами готовий. Смачного!

Вкуснейший рецепт шампиньонов с хрустящей корочкой. Они получаются очень нежные, сочные внутри, а корочка приводит в восторг.

Ингредиенты:

300 гр. шампиньонов
3 ст. л. сухарей для панировки
Для кляра:
2-3 ст. л. муки
1 ст. л. соевого соуса (по желанию)
2 зубка чеснока
по вкусу — соль, перец, специи
Для жарки:
подсолнечное масло
Шаги

Шаг 1
Взять грибы небольшого размера, хорошо помыть и обсушить на полотенце.

Шаг 2
Приготовить кляр: смешать муку, соевый соус, чеснок пропущенный на чесночнице, воду до консистенции негустой сметаны, хорошо посолить, добавить перец и специи. Оставить кляр на 15 — 20 минут.

Шаг 3
Разогреть сковороду с большим количеством масла, шампиньоны сначала обмакнуть в кляр, обвалять в сухарях и обжарить со всех сторон до золотистой корочки.

Наши шампиньоны с хрустящей корочкой готовы. Такую б закуску ел бы и ел!

Приятного аппетита!

Рецепт гречки с грибами в рукаве для запекания заслуживает особого внимания. Получается вроде бы обычная каша, но в тоже время очень сочная, рассыпчатая, а какая ароматная!

Таким же образом готовят гречневую крупу в мультиварке, используя режим «Гречка», но в духовке она получается по-особенному нежной. В грибной сезон можно использовать опята или белые грибы, а в другое время года обычные шампиньоны.



Ингредиенты

— Гречка 1 стак.
— Шампиньоны 200 г
— Лук 1 шт.
— Морковь 1 шт.
— Подсолнечное масло 3 ст. л.
— Вода 400 мл

Как избавиться от пигментных пятен навсегда >>>



Рецепт приготовления
Лук и морковь вымойте, очистите. Лук нарежьте полукольцами, а морковь тонкими брусками, обжарьте.

Крупно нарежьте грибы, смешайте с овощами, обжарьте.

Смешайте овощи с грибами и гречку, поместите всё в рукав для запекания, налейте горячую воду.

Разогрейте духовку до 180 градусов, запекайте гречку в течение 30 минут.

Такой способ приготовления освободит вас от необходимости постоянно присматривать за кастрюлей на плите. Гречка равномерно проварится и уж точно не пригорит.

Приятного аппетита!

Рулетики из курицы с грибами



Рулетики из курицы с грибами советуем попробовать приготовить обязательно, это вкуснейшие чудо-рулетики. Готовятся рулетики с куриного филе очень быстро.

Получаются рулетики очень аппетитными с расплавленным сыром в середине. Вам очень понравиться это блюдо. Рулетики легко готовятся, подходят для закусок.

Рулетик с грибами украсят как праздничный стол, так и повседневный. Рулетики удобно брать на обед детям в школу. Это прекрасный холодный ужин с овощами.



Ингредиенты

— 400 грамм куриного филе
— 350 грамм шампиньонов
— 130 грамм тертого сыра
— 1 луковица
— 4 грамма соли
— 2 грамма молотого белого перца

Для обжаривания:
— 35 миллилитров кукурузного масла

Рецепт приготовления

Как избавиться от пигментных пятен навсегда >>>

Шаг 1 — Мелко нарезаем грибы и обжариваем на одной столовой ложке масла. Затем вылавливаем их шумовкой и отставляем в сторону остывать.

Шаг 2 — Нарезаем мелко луковицу и обжариваем на масле, в котором жарились грибы.

Шаг 3 — Мясо нарезаем на порции и отбиваем. На платину филе посыпать перец, выложить грибы и посолить.

Шаг 4 — На грибы выложить тертый сыр.

Шаг 5 — Завернуть туго рулетик и обмотать ниткой

Шаг 6 — Рулетики из курицы с грибами обжарить на остатках растительного масла на сильном огне. Сделать огонь маленьким накрыть сковородку крышкой и тушить рулетики минут 10-15.

Рулетики из курицы с грибами уложить сначала на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир. На дно блюда уложить листья салата и выложить рулетики.

Сверху рулетики можно украсить фруктами или овощами.

Приятного аппетита!

Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 3 крученики. На кожен приблизно по 150 г м'яса і по 1,5-2 столових ложок грибної начинки.

Рецепт приготування кручеників зі свинини з грибами
Свиняча вирізка - 450 г (приблизно)
Гриби печериці середнього розміру - 4-6 штук
Цибуля - 1 невелика головка
Сіль за смаком
Суміш 5-ти перців - за смаком і бажанням
Олія - 1 столова ложка для смаження грибів
Олія - 1 столова ложка для запікання
У свинячої вирізки видалити жили і плівку (якщо така є). М'ясо помити обсушити, нарізати гострим ножем на шматочки товщиною в 4-5 см.

Кожен шматочок м'яса перекласти в звичайний поліетиленовий пакет, відбити молоточком з обох боків. Пакет з м'яса зняти, м'ясо посолити, поперчити за смаком з обох боків.
vidbivaemo_myaso.jpg (44.76 Kb)
Цибулю почистити, дрібно порізати. Розігріти сковороду з невеликою кількістю олії. На сковороді на середньому вогні до напівпрозорості обсмажити дрібно нарізану цибулю. Потім додати дрібно порізані гриби, смажити, помішуючи, ще 10-15 хвилин (поки не випаруватися рідина). Грибну суміш за смаком посолити.

На робочій поверхні розкласти відбиті шматочки м'яса. Викласти на м'ясо грибну начинку. Загорнути м'ясо в рулети. Перемотувати крученики ниткою не потрібно, адже при запіканні рулети не розгортаються. Якщо ж ви крученики будите смажити на сковороді, необхідно краї скріпити зубочистками або перев'язати ниткою.
formuemo_krucheniki.jpg (51.74 Kb)
Перекласти м'ясні крученики в вогнетривку форму або на деко, застелене фольгою. Полити зверху трохи олією. Запікати крученики в розігрітій до 180 градусів духовці близько 10-15 хвилин або до готовності кручеників. Вже через 10 хвилин починайте дивитися готовність м'яса, щоб не пересушити його.

Подавати до столу запечені крученики з овочами і гарніром, присипавши зверху свіжозмеленим перцем.
Смачного!

Інгредієнти для приготування грибного супу з галушками:
гриби сушені або свіжі - 50 г
борошна - 1 склянка
вода - 1/4 склянки
цибуля - 1 шт.
корінь селери(маленький) - 1 шт.
корінь петрушки - 1 шт.
картопля - 600 г
морква - 1 шт.
сіль - до смаку
перець чорний горошком - до смаку
олія
зелень

Приготування грибного супу з галушками:
Гриби добре промиваємо, нарізуємо та варимо бульйон. Якщо використовуєте сушені гриби, то їх попередньо потрібно замочити у воді, промити, а тоді вже варити. Коли гриби зварились, зціджуємо їх. Розігріваємо сковороду та обсмажуємо гриби на олії. Сюди ж додаємо нарізані селеру, петрушку та цибулю.

Картоплю добре промиваємо, очищуємо та нарізуємо невеликими квадратиками.

Ставимо розігрівати відварений грибний бульйон. У каструлю додаємо картоплю, обсмажені гриби та селеру, петрушку і цибулю (цибулю можна додати цілою та не обсмажувати її). Солимо та перчимо до смаку. Коли закипить, додаємо галушки. Варимо до готовності.

Готуємо галушки: беремо ємкість, насипаємо гірку з борошна, робимо посередині заглиблення та наливаємо води, солимо. Замішуємо круте тісто. Тісто розкачуємо та робимо "ковбаску" товщиною у 1 см., нарізуємо галушки. Готові галушки кидаємо у грибний суп.

Грибний суп з галушками готовий!
Смачного!

За что я люблю грибы — так это за превосходный аромат, который они дарят любому блюду. Всего 2 мелко нарезанных гриба существенно улучшат вкусовые качества супа, а что уже говорить о запахе! Грибы часто называют лесным мясом — они чрезвычайно питательны.
Несмотря на то, что этот продукт сложный для переваривания, его рекомендуют употреблять даже во время диеты: растительный белок, содержащийся в грибах, способствует насыщению, при этом не принося вреда фигуре.
Конечно, самыми вкусными являются грибы, собранные собственноручно. Грядет грибной сезон, потому мы подготовили 5 осенних рецептов — специально для тех, кто обожает грибы!
Шампиньоны в вине
шампиньоны в вине
Ингредиенты
500 г шампиньонов
3 стакана красного вина
2 шт. репчатого лука
соль, специи
Приготовление
Промой грибы под проточной водой, очисти, если необходимо, нарежь на небольшие кусочки.
Обжарь грибы до золотистой корочки на среднем огне с растительным маслом, это займет примерно 15 минут.
Добавь к грибам лук, нарезанный на тонкие кольца и влей вино. Сделай огонь побольше и накрой грибы крышкой.
Когда лук будет готов, выключай плиту. Такие грибочки с винным ароматом прекрасно сочетаются с мясом!
Грибы в лимонном соусе
грибы в лимонном соусе
Ингредиенты
500 г шампиньонов или других грибов
2 ст. л. сливок
зеленый лук
2 зубчика чеснока
половина лимона
80 г сливочного масла
специи ( черный перец, майоран, смесь перцев)
соль
масло растительное
Приготовление
Очищенные грибы отвари в подсоленной воде 7 минут.
Нарежь мелко зеленый лук и туши его на маленьком огне с маслом. Выдави чеснок и добавь его к луку, сюда же влей сливки, приправь всё специями.
Натри цедру лимона на мелкой терке, сок выжми.
Добавь сок и цедру в сковородку, сюда же — проваренные грибы. Спустя пару минут блюдо готово! Эти тушеные грибочки чудесно сочетаются с рисом, картошкой, гречневой кашей и вкусны как самостоятельное блюдо.
Яйца, фаршированные грибами
яйца, фаршированные грибами
Ингредиенты
300 г шампиньонов или других грибов
4 яйца
1 репчатая луковица
3 ч. л. сметаны
молотый мускатный орех
соль
Приготовление
Обжарь грибы с луком (можно добавить зубчик чеснока для аромата). Отвари яйца вкрутую, разрежь пополам и вынь желток.
Грибы с луком перемешай в блендере, добавь сметану, соль, щепотку мускатного ореха.
Наполни грибной пастой половинки вареных яиц, укрась их зеленью. Такой грибной соус прекрасно подойдет для бутербродов, может быть использован как начинка для пирога.
Котлеты из овсянки и грибов
котлеты из овсянки и грибов
Ингредиенты
100 г овсяных хлопьев
150 г отваренных грибов
2 репчатые луковицы
1 зубчик чеснока
1 яйцо
1, 5 ст. л. муки
1 ч. л. орегано
200 мл грибного бульона
100 г сметаны
100 г сливочного масла
соль, перец
Приготовление
Залей овсянку кипятком и дай ей постоять 30 минут.
Отваренные в подсоленной воде грибы мелко нарежь. Измельчи в блендере лук. Добавь в овсянку грибы, лук, раздавленный чеснок, муку, орегано, соль и перец.
Для соуса: нарежь репчатый лук кубиками. Обжарь до прозрачного состояния на сливочном масле. Присыпь сверху мукой, размешивая, добавляй грибной бульон. Доведи соус до кипения, добавь сметану и специи.
Обжарь котлеты на среднем огне до румяной корочки. Подавай с соусом и свежими овощами.
Банош с грибами
банош с грибами
Ингредиенты
200 г грибов
половинка луковицы
2-3 ст. л. сметаны
1 стакан кукурузной крупы
1, 5 стакана воды
1 стакан сливок
100 г брынзы
соль, черный перец
растительное масло
Приготовление
Нарежь грибы крупно и обжарь их с мелко нарезанным луком и сметаной.
Залей кукурузную крупу кипятком, добавь сливки. Вари кашу на среднем огне, постоянно помешивая.
В готовую кашу добавь грибы и брынзу. В рецепте с брынзой дополнительно солить кашу не требуется, если ты готовишь банош без брынзы — посоли и поперчи кукурузную кашу по вкусу.
В 2000 году в журнале «Nature» профессор университета Хоккайдо Тосиюки Накагаки опубликовал интереснейшую статью. Ученый провел ряд экспериментов, которые доказывают, что грибница обладает способностью собирать информацию о своем местонахождении и внешних условиях, в которых она развивается, а также передавать эти знания частям грибницы, находящимся в отдалении.
Грибы не так уж просты, как мы привыкли считать!

1.


2.


3.


4.


5.

Ингредиенты на 4 порции:
— 20 небольших шампиньонов
— 400 гр риса
— 1 средняя морковь
— 2 средние луковицы
— по половинке красного и жёлтого болгарского перца
— растительное масло, соль, сладкая паприка, куркума, майоран, базилик
— 1 молодой чеснок

Грибы промыть и хорошо обсушить.
Хорошо разогреть масло в воке или казане и отправить туда грибы.
Обжарить их на сильном огне.

Затем добавить лук, порезанный полукольцами; постоянно помешивая, жарить ещё минуты 3-4, потом убавить огонь на минимум и, накрыв крышкой, тушить минут 15 (иногда помешивая).

После добавить нашинкованную морковь и, увеличив огонь, постоянно помешивая, готовить ещё минут 5-7.

От красного и жёлтого болгарского перца взять только по половине, в принципе можно просто один перец любого цвета.

Перец нашинковать, отправить в сковородку и потушить ещё минут 5, посолить, добавить по 1/3 чайной ложки куркумы, паприки, базилика, майорана.

Затем насыпать половину риса, опять посолить и добавить часть специй, сверху вторую половину риса и оставшуюся часть специй.
Опять посолить, положить по средине чеснок, срезав у него нижнюю часть.

Залить все это кипятком, чтобы вода была выше примерно на 1 см от риса и готовить на самом медленном огне под крышкой минут 30.

Ингредиенты:

— куриная печень — 1 кг

— 4 крупные картофелины
— 2 небольших кабачка (600-700 г)
— 2 крупные луковицы
— 1 крупная морковь
— шампиньоны (или другие грибы) — 500-600 г
— 5 помидоров
— майонез
растительное масло для жарки, соль, перец, специи, зелень (укроп, лук, петрушка)

Противень 22х32 см (можно чуть больше — у меня получилось с горкой).

Приготовление:

Для начала нужно подготовить все продукты. Картофель нарезала тонкими пластинками на овощерезке (терке).
Посыпала приправой для картофеля, слегка подсолила, поперчила еще, перемешала.
Кабачки очистила от шкурки и тоже нарезала тонкими кружочками.
Слегка подсолила, поперчила.
Лук нарезала недлинной соломкой, морковь натерла на крупной терке блендером.
Куриную печень промыла и нарезала на более мелкие кусочки.
Посыпала приправами (у меня смесь разных перцев, сушеные базилик, укроп, петрушка и кинза — по щепотке). Слегка подсолила, перемешала.
Шампиньоны (у меня была заморозка) измельчила и так же слегка подсолила, поперчила.
Помидоры нарезала тонкими кружочками.
Свежую зелень (лук, укроп, петрушка) измельчила.

Дальше все продукты по отдельности (лук и морковь вместе) обжарила в небольшом количестве растительного масла: печень и грибы до выпаривания жидкости, лук и морковь до мягкости, картофель и кабачки до легкой румяности. На всё это тоже ушло буквально несколько минуточек, так как всё делала одновременно на разных сковородках.
Подготовка продуктов закончена, начинаем сборку запеканки.Первый слой — картофель.
Затем 1/3 часть пассеровки из лука и моркови.
Затем слой зелени и слой помидоров.
На помидоры выложила всю печень и нанесла сеточку из майонеза.
Снова 1/3 часть луково-морковной пассеровки.
Зелень
Слой кабачков
Немного майонеза
Оставшуюся часть пассеровки
Грибы
Оставшуюся зелень и слой помидоров.
Поверхность обильно смазала майонезом и отправила на полчаса в разогретую до 180*С духовку.

Сочная, нежная, ароматная — просто объедение!

А уж если вы вместо шампиньонов добавите лесные грибы, например лисички, вашему восхищению не будет предела. Замечательный пирог! Настоятельно рекомендую его приготовить, не пожалеете!
Для теста:
170 гр. мука
1 шт. желток
80 гр. сливочное масло охлаждённое
2 стол. лож. сметана
1/4 чайн. лож. сода
1/2 стол. лож. уксус
по щепотки соли и переца
щепотка тимьяна
Для начинки:
300 гр. сметана
2 шт. яйца
150 гр. сыр
2 шт. лук
1 шт. цукини небольшой
400 гр. шампиньоны
соль и перец по вкусу
растительное масло для обжаривания
Готовим тесто для пирога. Для этого возьмём: 170гр. муки 1 желток 80гр. холодного сливочного масла 2 столовые ложки сметаны 1/4 чайной ложки соды 1/2 столовой ложки уксуса щепотка соли щепотка перца чёрного молотого щепотка тимьяна
В просеянную муку добавляем нарезанное кубиками холодное сливочное масло, перетираем в мелкую крошку
Добавляем соль, перец, тимьян, соду, погашенную уксусом. Вводим сметану и яичный желток. Замешиваем мягкое тесто.Полученное тесто заворачиваем в пищевую плёнку и кладём в холодильник.Пока тесто отдыхает готовим начинку. Для этого нам понадобится: 300гр. сметаны 2 яйца 150гр. сыра 2 луковицы 1 небольшой цукини 400гр. шампиньонов соль, перец по вкусу растительное масло для обжаривания
Лук нарезаем и обжариваем на растительном масле до прозрачности.
Добавляем нарезанные шампиньоны. Солим и перчим по вкусу. Грибы нужно солить сразу, тогда они будут иметь вкус. Шампиньоны обжариваем на среднем огне до зарумянивания.
Добавляем сметану, перемешиваем, протушиваем ещё 4-5 минут. Снимаем с огня, немного охлаждаем.
Сыр натираем на мелкой тёрке. Добавляем размешанные вилкой яйца.
Добавляем охлаждённую грибную массу, перемешиваем.
Цукини нарезаем тонкими пластинами. Очень хорошо это делать ножом для чистки овощей. Пластинки из цукини сворачиваем в рулетики.Достаём тесто из холодильника. Раскатываем его в пласт, немного больший чем форма для выпекания.Переносим тесто на форму диаметром 24см, распределяем его по всей поверхности.Форму с тестом заполняем начинкой. Выкладываем рулетики из цукини, вдавливая их в начинку. Пирог выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут до хорошо зарумяненной поверхности.Достаём пирог из духовки, немного охлаждаем. Перекладываем его на блюдо, подаём к столу. Приятного аппетита!

Все буде добреУлюблена закуска зірок – рулет з грибною начинкою
Улюблена закуска зірок – рулет з грибною начинкою

Все буде добре
31.05.2016

Вы всегда мечтали заглянуть на светские мероприятия, попробовать то, чем угощают звезд на элитных фуршетах? Кулинар Самвел Адамян побывал на одном из таких мероприятий, чтобы как кулинарный шпион вычислить самую популярную среди звезд закуску! К нашему удивительному эксперту-кулинару удалось разгадать рецепт этих удивительных роллов!

Ингредиенты:

Для теста:

Мука – 125 г

Молоко – 250 мл

Яйца – 1 шт.

Крахмал – 1 ст. л.

Масло – 1.5 ст. л.

Соль – щепотка

Для начинки

Шампиньоны – 200 г

Чеснок – 2 зуб.

Тмин – 2-3 вет.

Сливки 35% – 1-2 ст. л.

Сыр голландский – 150 г

Помидор – 200 г

Виноград – 5-6 шт.

Моцарелла – 80 г

Соль, перец – по вкусу

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Лучшие диетические рецепты от Аллы Ковальчук.

Приготовление:

Для теста смешать муку, яйца, молоко, соль до однородности. Добавить масло. Выпекать блины до золотистого цвета.

Для начинки нарезать грибы. Обжарить на сковороде с маслом чеснок и тмин, затем достать чеснок и тмин, и на оставшемся масле обжарить шампиньоны. Добавить соль и перец.

Измельчить грибы и сливки с помощью блендера.

Нарезать помидоры и виноград.

Блины смазать грибной начинкой, сверху смазать сырной смесью, выложить виноград и помидор.

Свернуть блин в рулет, порезать на порции.

Сверху украсить слайсами с винограда и моцареллы.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:
1 упаковка слоеного бездрожжевого теста
4 небольшие картофелины
150 мл сливок (чем жирнее тем вкуснее)
1 крупная луковица
100 г сыра
300 г грибов
пучок зелени
соль, перец,
2 ст. ложки растит. масла
Приготовление:
1) Картофель отварить
2) Лук нарезать полукольцами и обжарить 2-3 минуты на растительном масле. Добавляем грибы и жарим все вместе, пока вся вода не выпарится. Я брала 300 г замороженных лесных!
3) Картофель смять в пюре с добавлением горячих сливок.
4) Смешиваем грибную и картофельную массы. Добавляем зелень, мелко нарубленную, солим и перчим. Как следует перемешиваем! Все, начинка готова.
5) Тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать на 3 или 4 прямоугольника! У меня было 2 листа и вышло 4 заготовки, если у вас 1 — то можно и на 3 части! Укладываем на противень по 2 пласта теста и выпекаем при 200 гр. 12 минут, они должны чуть подрумяниться.
6) На противень кладем 1 корж, промазываем его кремом. Посыпаем тертым сыром…Так выкладываем все слои — сверху будет корж. Его уже не промазываем, а просто посыпаем сыром!
7) Выпекаем еще 5 минут при той же температуре.

Состав:
1. 1 кг. шампиньонов (желательно самых маленьких)
2. 1 ст.л. соли
3. 1 ст.л. сахара
4. 1 ч.л. уксуса
5. 1,5 ст.л. приправы по-корейски (сегодня у меня кавказская приправа, с ней тоже очень вкусно)
6. 2 ст.л. подсолнечного масла
7. 2 луковицы
8. 2-6 зубчиков чеснока (я положила 5)



Смешать чистые грибы, соль, сахар, уксус, приправу, тушить 10 минут.
Затем добавить подсолнечное масло, крупно порезанный лук и чеснок.
Тушить 5 минут и остудить, всё, можно кушать!!!

Ингредиенты:
Говядина (вырезка)-700 грамм
Тесто слоеное-1 маленькая упаковка
Бекон-250 грамм
Масло сливочное-30 грамм
Грибы-250 грамм
Луковица-1 головка
Яйцо-1 штука
Соль-3 грамма
Перец молотый-0,5 грамма
Способ приготовления:
Вырезку говядины отварить в солоноватой воде (1,5 часа).
Обжарить на масле мелко нарезанные грибы с луком.


Раскатать слоеное тесто, уложив внахлест пластины бекона.
На бекон выложить грибы с жиром, в котором они жарились.
На грибы положить вареное мясо.
Завернуть рулет, украсив сверху вырезанными кусочками теста и смазав взбитым желтком.
Рулет положить на противень, простелив бумагу или смазав его жиром.
Духовой шкаф прогрет заранее до 180 градусов.
Выпекать рулет полчаса.
Приятного аппетита!