Икра из любых грибов на зиму  всегда выручит вас перед приходом гостей.Ведь с её помощью можно приготовить много вкусных и интересных блюд. Нафаршировать болгарский перец или картошку, приготовить тарталетки и блины, сделать начинку для пирожков и пиццы,и многое другое. А если быстренько нужно перекусить, тогда просто намажьте закуску на ломтики черного свежего хлеба.

 

Грибная икра "Лесное наслаждение"

Ингредиенты :

Приготовление:

Икра из маслят с чесноком и болгарским перцем на зиму

Икра из маслят с чесноком – идеальный вариант заготовки грибов.Из всего грибного изобилия именно маслята отличаются легкостью усвоения белка. А если блюдо готовится в виде икры, его можно есть даже тем, кому грибы обычно противопоказаны. Приготовление грибной икры – процесс несложный, но он имеет свои особенности.К тому же, грибная икра из маслят с чесноком является идеальным рецептом для заготовки на зиму, потому что имеет долгий срок хранения.

Ингредиенты

На 1 кг свежих маслят понадобится:

•  2 луковицы;
•  8 зубков чеснока;
• 100 мл растительного масла;
•  3 ст. л. томатной пасты;
• 1 пучок зелени укропа;
•  0,5 ст. л. соли;
•  1 ст. л. сахара;
•  0,5 ч. л. чёрного перца;
•  3 шт. перца болгарского.

Приготовление

Грибы хорошо промыть и почистить от плёнки. Залить водой, добавить немного соли и проварить 30 мин.Слить воду из грибов с помощью сита, охладить и пропустить через мясорубку с мелкой решёткой.

Почистить лук, чеснок и болгарский перец, измельчить, также воспользовавшись мясорубкой. Полученную смесь обжарить на слабом огне 15 мин.

Соединить грибную и овощную массы вместе, перемешать и тушить 30 мин на медленном огне.

Добавить в будущую икру соль, сахар, чёрный молотый перец и томатную пасту, хорошо смешать и тушить 15 мин.

Измельчённую зелень укропа всыпать в грибную икру, сковороду накрыть крышкой и протушить ещё 10 мин.В подготовленные банки разложить икру, закатать и дать остыть, укутав тёплым одеялом.

После остывания банки вынести в подвал или на балкон.

Приготовление

Почистите репчатый лук и пропустите его через мясорубку или измельчите в блендере (как вам удобнее). Далее в сковороду вылейте 250 мл растительного масла и как следует разогрейте. Затем положите туда измельченный лук и обжаривайте, не забывая помешивать, около 5 минут.

 Когда лук уже достаточно протушится, влейте туда оставшееся растительное масло, томатный соус и перемешайте. Потушите на огне еще 5 минут.

 Заранее отваренные опята тоже пропустите через мясорубку и положите в большую кастрюлю. Затем вылейте туда готовое содержимое сковороды. Добавьте лавровый лист, аджику, соль и перемешайте.

Поставьте кастрюлю с содержимом на небольшой огонь и тушите 2 часа. В конце тушения добавьте в массу измельченный чеснок и добавьте 50 мл. 9% уксуса, перемешайте и тушите еще 15-20 минут.

Готовую икру разложите в стерильные банки и закройте прокипяченными крышками. Оставьте до полного остывания, затем уберите на хранение в темное прохладное место. Такую вкуснейшую закуску можно сразу же употребить или оставить на зиму в банках.

Классическая грибная икра с опятами на зиму без стерилизации

Для такой закуски подходят практически все виды «лесного мяса». Основной ингредиент можно также приобрести в магазине или на рынке. Это будут привычные нам и всегда доступные шампиньоны или вешенка. Однако многолетний опыт показывает, что очень вкусная грибная икра получается из опят.

 Ингредиенты

• Опята – 2 кг;
• Морковь и лук – по 0,5 кг;
• Масло растительное – 400 мл.;
• Чёрный перец (горошек) – 15 шт.;
• Уксус 9% — 2 ст. л.;
• Лавровый лист – 2-3 шт.;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление

После чего все ингредиенты пропустите через мясорубку и выложите в посуду для тушения.