9 рецептів домашніх кексів. Перевірені часом!
|
|
Воскресенье, 07 Ноября 2021 г. 22:22
+ в цитатник
Ароматний розсипчастий кекс – ідеальне доповнення до чаю чи кави, а зробити такий десерт зможуть навіть початківці.
Кекс на вершках
Інгредієнти:
-
4 яйця
-
250 г цукру
-
250 г вершків
-
125 г крохмалю(в мене пшеничний)
-
125 г муки
-
1 пакетик ваніліну або ванільного цукру
-
1 пакетик розпушувача(10 г)
Приготування:
-
Для початку, за допомогою міксера збиваємо до пишної маси яйця.
-
Додаємо до яєчної маси цукор і збиваємо до однорідності. Звичайно, ідеальним результатом буде повне розчинення цукру, тому, збивати потрібно чим довше – тим краще.
-
Додаємо до яєчно-цукрової маси вершки. Необхідно брати вершки 33-35 відсотків жирності, тоді кекс вийде таким, яким має вийти – ніжним!
-
Змішуємо з борошном, крохмаль, розпушувач і ванільний цукор.
-
У 3 підходи додаємо сипучі продукти в яєчну масу, і постійно збиваємо все міксером. Консистенція тіста має вийти як густа сметана.
-
Нам необхідна форма розміром не більше 25 см. в діаметрі. Причому, чим форма менше тим краще, адже тоді кекс вийде вище.
-
У форму ми вилили наше тісто і залишили в духовці при 160 градусах на 50 хвилин.
-
Зверху можна залити шоколадом або постити вареною згущонкою, або посипати цукровою
пудрою.
Кекс Леопард
Інгредієнти:
-
Вершкове масло – 100 г
-
Цукор – 200 г
-
Яйця – 4 шт.
-
Ванілін – за смаком
-
Кукурудзяний крохмаль – 50 г
-
Борошно пшеничне – 180 г
-
Какао -порошок – 2,5 ст. л.
-
Розпушувач – 1 ч. л.
-
Сіль – щіпка
-
Рослинна олія для форми – 1 ч. л.
Приготування:
-
У чашу комбайна викласти м’яке вершкове масло і цукор. Збити до пишної маси.
-
У яйця додати ванільний екстракт або есенцію за смаком і перемішати суміш виделкою.
-
З’єднати масляну суміш і яєчну, продовжуючи збивання.
-
Борошно з’єднати з крохмалем і просіяти через сито.
-
Всипати дрібку солі.
-
2,5 ст. л. борошна відкласти в миску.
-
З’єднати борошно з яєчно-масляною сумішшю.
-
Розділити тісто на три нерівні частини.
-
Із загальної кількості тіста відокремити 80 г і 150 г в різні ємності.
-
У 80 г тіста додати 0,5 ст. л какао-порошку без верху і відкладені 0,5 ст. л. муки.
-
У 150 г тіста додати решту 2 ст. л. какао-порошку.
-
У решту більшу частину додати 2 ст. л. відкладеного борошна.
-
Перемішати всі три частини тесту з доданими до кожної компонентами.
-
Отримуємо три кольори: білий, шоколадний і світло-коричневий.
-
Кожне тісто укласти в кондитерський мішок, шприц або просто щільний пакет.
-
Діаметр отвору найбільший у пакета з білим тестом, найменший – зі світло-коричневим. Форму для випічки змастити олією.
-
Для надійності можна вистелити форму пергаментним папером.
-
Використовувана форма повинна бути діаметром 20 см.
-
Малюємо білим тістом три кола шириною 1-1,5 см.
-
Проміжки заповнити шоколадним тістом(кола приблизно тієї ж ширини).
-
По центру шоколадних кіл намалювати лінії з світло-коричневого тесту.
-
Світло-коричневі лінії закрити знову тестом кольору шоколаду.
-
Всі верстви покрити світлим тестом, акуратно, щоб не порушити нижній малюнок.
-
У шаховому порядку намалювати лінії, починаючи вже з шоколадного кольору.
-
Таким чином заповнити всю форму, використовуючи всі кольори тіста.
-
Білим тістом що залишився заповнити верхній шар.
-
Форму поставити в розігріту до 180 градусів духовку.
-
Випікати кекс хвилин 40. Готовність перевірити за допомогою зубочистки.
Лимонний кекс
Інгредієнти:
-
Маргарин – 200 г
-
Лимон – 2 шт.
-
Цукор – 150 г
-
Розпушувач – 1 пачка
-
Мука – 2 стакана
-
Яйця – 4 шт.
-
Молоко – 200 мл
Приготування:
-
Набір продуктів дуже простий і не дорогий. Маргарин натерти на крупній терці. Маргарин можна замінити на вершкове масло, буде трошки ніжніше.
-
Перемішати маргарин з цукром і яйцями. Далі вливаємо молоко, додаємо розпушувач, висипаємо муку і вимішуємо тісто, щоб воно було по консистенції, як густа сметана.
-
Маргарин не треба намагатись розтерти до однорідної маси, це потрібно для того щоб в процесі випікання в нашому кексі получилися апетитні дирочки.
-
На дрібній терці знімаємо цедру з лимона, м’якоть лимона нам теж потрібна, її ми натремо на крупній тертці.
-
Лимонну масу вмішуємо в тісто, виливаємо готове тісто в змащену роз’ємну форму. ІІ ставимо випікати в розігріту духовку на 30-40 хвилин.
-
Готовність кексу перевіряємо зубочисткою. Так як розпушувач з лимоном одразу почнуть дружити все потрібно робити швидко, щоб процес підняття тіста відбувався вже в духовці. Форму також бажано підготувати заздалегідь. Змащуємо її кусочками маргарину або масла.
-
І не спішіть виймати лимонний кекс зразу з форми, дайте трохи остигнути і – приємного чаюваня з лимонним кексиком! Прикрасити можна цукровою пудрою, фруктами.
Сирний кекс з грушою
Інгредієнти:
-
мука – 225 г
-
масло – 115 г
-
цукор – 250 г
-
сир – 200 г
-
яйця – 3 шт.
-
розпушувач – 0.5 ч. л.
-
груші – 2-3 шт.
-
ваніль
Приготування:
-
Масло кімнатної температури збити з цукром. Додати сир (попередньо перетертий через сито) і розмішувати до однорідності, додати ваніль.
-
Збити яйця по одному і добре розмішати. Всипати муку, просіяну з розпушувачем. Добре вимісити тісто.
-
Змастити маслом і посипати мукою форму, викласти тісто. Нарізати груші кружечками і помістити в форму.
-
Випікати при 180 градусів близько години до золотистої скоринки. Готовність перевіряти зубочисткою.
Кекс Сніжинка
Інгредієнти:
-
1 банка згущонки,
-
1 яйце,
-
0,5 ч.л. соди,
-
6 ст. л крохмалю
-
цедра лимона.
Приготування:
-
Все збивається і виливається в форму «кірпіч».
-
Випікати при температурі 100-200 градусів до готовності (20 хв.), перевіряти зубочисткою.
Кекс столичний
Інгредієнти:
-
чорнослив – 0,5 стакана
-
курага – 0,5 стакана
-
ізюм – 0,5 стакана
-
грецькі горіхи – 1 стакан
-
яйця – 3 шт.
-
цукор – 1 стакан
-
мука – 1 стакан
-
маргарин – 100 г.
-
сода гашена – 0,5 ч.л.
-
сік половини лимона
-
мед – 2 ст.л.
Приготування:
-
Саме клопітке в цьому рецепті – це порізати сухофрукти. Чорнослив краще брати без кісточок, так простіше і швидше його різати. Ріжемо на маленькі шматки.
-
Курагу також ріжемо кусочками. Ізюм промиваємо і висушуємо. Грецькі горіхи рубаємо на кілька частин, не дрібно, кусочки горіхів мають відчуватися.
-
В миску розбиваємо яйця, додаємо цукор. Перемішуємо їх вінчиком(не міксером!) до однорідного стану. Поступово висипаємо му і також вінчиком або ложкою перемішуємо. Соду гасимо оцтом і кладемо в тісто.
-
Маргарин розтоплюємо до рідкого стану і виливаємо в тісто (попередньо охолоджуємо маргарин, щоб він не був гарячим, щоб яйця не звернулися). Додаємо лимонний сік. І рідкий мед (краще брати світлий). Тепер додаємо порізані сухофрукти і горіхи.
-
Все добре перемішуємо. Тісто має вийти не дуже густе (по консистенції приблизно таке ж як і на шарлотку, так як тісто повинно стікати з ложки).
-
Переливаємо тісто з сухофруктами в форму , яку попередньо змащуємо маслом або вистеляємо папером для випікання.
-
Ставимо в духовку, яку розігріваємо до 150-160 градусів. Тримаємо в духовці до утворення скоринки, приблизно 35 хв. Кекс краще їсти оходженим. Це дуже смачно.
Йогуртовий кекс з чорносливом
Інгредієнти:
-
1 стакан питного йогурту, можна з будь-яким смаком, я брала зі смаком персика
-
3 шт. яйця
-
2-3 ст. ложки цукру (його багато не потрібно, тому що йогурт солодкий)
-
1.5 склянки борошна
-
40 гр. вершкового масла (розтопити)
-
2 ст. ложки рослинної олії
-
1 ч. ложка розпушувача
-
дрібка солі
-
1 пакетик ванільного цукру
-
100 гр. чорносливу без кісточки
-
100 гр. родзинок
Приготування:
-
Нагріти духовку на 180 градусів.
-
Форму для кексу або маленькі формочки змастити вершковим маслом.
-
Сухофрукти залити окропом хвилин на 5, потім воду з них злити і підсушити на серветці, перекласти в миску і змішати з дрібкою борошна.
-
Відокремити білки від жовтків.
-
В мисці збити до білого жовтки з цукром, ваніллю, сіллю, продовжуючи збивати влити рослинну олію і розтоплене вершкове масло, додати йогурт, розмішати, всипати просіяне борошно і розпушувач, перемішати щоб не було грудок, додати чорнослив з родзинками.
-
Окремо збити білки в міцну піну.
-
Акуратно змішати тісто з білками до однорідної маси, перелити суміш у форму.
-
Випікати до золотистого кольору, готовність перевірити дерев’яною шпажкой.
-
Готовий кекс перевернути на решітку, акуратно зняти дно і бортик форми, дати повністю охолонути.
-
Потім порізати на порційні шматочки і можна готувати чай, смачного!
Кавовий кекс з вишнею
Інгредієнти:
-
80 г вершкового масла
-
120 г цукру
-
1 ч. л. з гіркою розчинної кави
-
3 яйця
-
220 г борошна
-
2 ч. л розпушувача
-
250 г вишні без кісточок
-
100 г цукру
Приготування:
-
Вишню перекласти в каструльку, всипати цукор. Варити на маленькому вогні поки цукор розчиниться.
-
Тепер тісто. Масло розтерти з цукром. Каву розчинити в 1 ст. ложці окропу, додати до масла з цукром і перемішати.
-
Потім по одному вбиваємо яйця. Борошно просіяти з розпушувачем, з’єднати з яєчно-масляною сумішшю.
-
Вишню відкинути на сито, сироп зібрати. Вишню змішати з тістом.
-
Викласти в змащену маслом форму.
-
Випікати t = 180 ~ 200 ° C хвилин 30.
-
Як охолоне – просочити сиропом від вишень. Смачного!
Найніжніші шоколадні кекси
Інгредієнти:
-
375 г борошна
-
60 г какао-порошку
-
400 г цукру
-
14 г розпушувача тесту
-
6 г солі
-
20 мл екстракту ванілі
-
10 мл яблучного оцту
-
240 мл рапсової олії (можна взяти будь-яку рослинну без запаху)
-
475 мл холодної води або неміцного кави
Приготування:
-
У глибокій ємності змішайте борошно, цукор, какао-порошок, розпушувач, сіль, перемішайте.
-
В отриманій суміші зробіть 3 поглиблення, одне велике, 2 маленьких.
-
В одне невелике заглиблення влийте 20 мл екстракту ванілі, в другу маленьке – 10 мл яблучного оцту, в велике поглиблення вилийте 240 мл рапсової олії (можна замінити рослинною олією без запаху).
-
Залийте все зверху 475 мл холодної води або неміцного кави, ретельно все перемішайте.
-
Форми для запікання змастіть рослинною олією, заповніть тістом на ¾.
-
Розігрійте духовку до 180 градусів, випікайте кекси протягом 25 – 30 хвилин.
-
Готові кекси вийміть з духовки, остудіть, перекладіть на красиве блюдо, посипте цукровою пудрою, можна подавати до столу. Приємного всім апетиту!
Джерело
Метки:
кекси
-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-