150гр цукру
150мл вершків(жирність 30% можна і нижчу жирність але це вплине на густоту карамелі )
75-50 гр масла
Трішки солі.
Беремо посуд з товстим дном, висипаємо цукор і на середньому вогні його розтоплюємо до світло бурштинового кольору, вершки розігріваємо але не доводимо до кипіння.Посудину з розтопленим цукром знімаємо з плити, поступово виливаємо вершки, постійно помішуючи. Будьте обережні бо буде сильно бурлити і пінитись. Тоді додаємо масло і трішки солі(на ваш смак) ,знову доводимо до кипіння і знімаємо з плити. Спочатку карамель рідка але після охолодження має гарну структуру, яка повільно стікає з ложки. Якщо хочете густішу, то зменшіть кількість вершків до 130мл. Будьте дуже уважні, щоб цукор не сильно потемнів бо тоді карамель буде гірчити.
Таку карамель можна додавати у капкейки чи торти, поливати млинці чи морозиво. Смачного. 
