Любые заготовки из кабачков всегда пользуются успехом в моём доме,надеюсь и что и в вашем так же.И не удивительно,ведь кабачки содержат много полезных веществ, к тому же имеют в составе пектин, который позволяет консервам из них хорошо храниться. Все это делает названные овощи востребованными для создания различных заготовок.В сегодняшней подборке мы вам предложим рецепты маринованных кабачков кабанчиков.Они  получили такое название благодаря своей нарезке по всей длине.

Содержание статьи

1.Цуккини  кабанчики в маринаде с карри

               2.Маринованные цуккини кабанчики с укропом и медом  

               3.Маринованные кабачки  *Кабанчики* быстрого приготовления - пошаговый рецепт с фото

               4.Маринованные пряные кабачки кабанчики с базиликом на зиму

               5.Маринованные кабачки кабанчики на зиму с болгарским перцем - 2 рецепта + видео

              6.Маринованные кабачки кабанчики со свеклой

 Цуккини  кабанчики в маринаде с карри

В качестве ингредиента для этого рецепта можно взять и простые кабачки, но у сорта цуккини более плотная структура, благодаря чему закуска получается аппетитным и хрустящим. Для заготовки очень важно отобрать исключительно молоденькие кабачки цуккини с нежной кожицей и плотной серединой без созревших семян. Приправа карри придает кабачкам особой пикантности.

 

Ингредиенты 

• молодые кабачки – 2,5 кг
• лук репчатый белый (нарезанный на крупные ломтики) – 1 ломтик на банку 500 мл
• сельдерей (стебли с листьями) – 1 стебель на банку 500 мл (или кусочек корнеплода)
• белые семена горчицы – 1/3 ч. ложки на банку 500 мл

Для маринада:

• вода – 1 л
• уксус 9% – 1 стакан
• соль – 1,5 ст. ложки
• приправа карри – 2 ч. ложки
• сахар – 2 стакана

Приготовление:

Для заготовки отберите очень молодые кабачки цуккини небольшого диаметра. Кожицу очищать не нужно. Вымойте цуккини, обрежьте кончики и разрежьте вдоль на 4-6 частей.
Для маринования подготовьте банки емкостью 500 мл .В каждую банку на дно положите стебелек сельдерея с листиками, ломтик белого лука, всыпьте семена горчицы.Плотно заполните банки длинными дольками кабачков, устанавливая их вертикально.Для маринада вскипятите в кастрюле воду, добавьте сахар, соль, приправу карри. Снова доведите до кипения и варите 2 минуты.

На заметку!

Количественные показатели ингредиентов для маринада даны из расчета на 1 л воды. Сколько банок емкостью 500 мл, заполненных кабачками, удастся залить этим количеством жидкости, зависит от плотности заполнения. После того, как маринад закончится, а не залитые банки еще будут в наличии, можно приготовить еще порцию или полпорции маринада.

 За это время успеют раствориться кристаллы соли и сахара. Добавьте уксус и варите еще полминуты.Полученным горячим маринадом залейте цуккини в банках, накройте крышками и стерилизуйте 10 минут с момента закипания воды.
Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками. Переверните вверх дном и укутайте для медленного остывания.
Кабачки цуккини в маринаде с карри хорошо хранятся при комнатной температуре. Такие кабачки будут зимой аппетитным дополнением к обеду, составной частью салатов или претендентами на сендвичи.

 Маринованные цуккини кабанчики с укропом и медом  

По этому рецепту можно замариновать обычные кабачки и даже молодые патиссоны.  Замариновать цуккини по этому рецепту не сложно. Получается очень интересная заготовка с ароматом меда и зонтиков укропа.

Ингредиенты:

 Маринованные кабачки  *Кабанчики* быстрого приготовления - пошаговый рецепт с фото

 Чем хороши кабачки, кроме своей полезности и неприхотливости в уходе, так это нейтральным вкусом. Именно благодаря не выраженному вкусу, они отлично подходят для быстрого маринования. Маринованные кабачки быстрого приготовления, по своим вкусовым качествам могут быть разными. Например, если вы добавите к существующей рецептуре горький перец и больше горчицы, то получите более острую закуску.

Ингредиенты

•  большой кабачок — 1 шт.
• морковь средняя — 1 шт.
• чеснок — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• укроп — 1 пучок
• соль — 2 ст. л.
• перец горошком — 15 шт.
• лавровый лист — 5 шт.
• семена горчицы — 1 ст. л.
• уксус — 250 мл
• сахар — 330 гр.

 Приготовление

Чистим кабачок от кожуры, режем на 4 части и удаляем семена. Затем нарезаем брусочками средних размеров.Чистую морковь нарезаем кружочками, укроп измельчаем.

Почищенные дольки чеснока разрезам напополам. Луковицу без шелухи нарезаем тонкими полукольцами

Раскладываем по стерильным баночкам лук, зелень и чеснок. После вертикально раскладываем по банкам кабачковые ломтики, плотно каждый кусочек друг к другу.

Сверху засыпаем сухие специи: перчик, горчицу, лавровый лист. Варим рассол. Для этого кипятим примерно литр водички, солим, сахарим.

Когда на поверхности рассола появятся первые пузырьки вливаем уксус, мешаем и убираем с плиты. Разливаем маринад по баночкам.

 Накрываем крышечками и выставляем наши заготовки на дно кастрюли, устланное полотенцем.

Заливаем теплой водой до «плечиков» и стерилизуем 15 минут на среднем огне.

Готовым заготовкам даем остыть при комнатной температуре и отправляем в кладовую до зимы. 

 Маринованные кабачки кабанчики на зиму с болгарским перцем - 2 рецепта + видео

Еще один интересный рецепт маринованных кабачков кабанчиков с укропом и болгарским перцем. Изумительный рецепт,всем нравится вкус, а некоторые не понимают даже, что это просто кабачки. Для приготовления этой вкусной закуски на зиму молодые кабачки можно нарезать со шкуркой, а старые – нужно очистить и удалить внутренности с семенами.  

Ингредиенты

Приготовление

Помыть и порезать укроп, петрушку, перец и морковь  любыми по вашему вкусу кусочками. Морковь и зелень уложить на дно банки.Кабачки порезать кабанчиками и в банки укладывать вдоль по длине. Болгарский перец чередовать вместе с кабачками.

 Маринованные кабачки кабанчики со свеклой

Это очень вкусная заготовка из кабачков со свеклой на зиму. Особенно такой рецепт  оценят любители кабачков. Этот рецепт интересен тем, что это не только вкусно, но и очень красиво. Свекла окрашивает молоденькие плоды кабачка в красивый лиловый цвет. Все гости будут долго разгадывать, что же это за чудо-овощ. Свекла получается тоже хрустящей, пропитанной вкусным маринадом.

Ингредиенты:

Выход  — литровая банка.

• молодые кабачки/цукини – 500 г.,
• свекла – половина плода,
• чеснок – 2-3 зубчика,
• сахар – 1 ст. л.,
• столовый уксус – 1,5 ст. л.,
• соль кухонная – 1,5 ч. л.

Приготовление

 Кабачки выбираем только молоденькие, с маленькими семенами. Нарезаем их длинными, но тоненькими брусочками. Стерилизуем баночки в духовом шкафу или над паром, крышки замачиваем в кипящей воде на несколько минут. В банки накладываем нарезанные кабачки. Делаем это строго в вертикальном положении и как можно плотнее. Очищенную свёклу нарезаем небольшими кружками и складываем поверх кабачков. Посыпаем овощи крупной солью. 

Так же засыпаем порцию сахарного песка. Сюда же помещаем измельченный чеснок и вливаем 1,5 столовых ложки уксуса. Заливаем содержимое банки кипящей водой. Далее отправляем заготовки стерилизоваться на 20 минут. Закупориваем стерильными крышками.