Ловіть рецепт..і кілька порад чого не слід робити під час приготування☝️

Інгредієнти:
💧Вода - 100мл.
🍚Цукор - 300гр.
🥛Вершки (чим жирніші🐄) - від 130мл. до 250мл., залежить від того, якої консистенції ви хочете добитися. Я брала 150мл☝️
🥣Масло - 50гр.
Я додала ще + 1ч.л лимонного соку..щоб не кристалізувалася).

Беремо каструлю..бажано з товстим дном..вливаємо воду і висипаємо цукор. Ставимо на середній вогонь. І тут...увага!!! важливо просто залишити її у спокою..якщо ви почнете мішати - кристалізується. Не переживайте,нічого не пристане..не пригорить🤗 Принаймні спочатку)))Потрібно пильнувати🧐 Сироп має тягнутися і бути світлого мідного кольору. Якщо упустити момент, то він блискавично потемніє і буде гіркий як полин..його вже нічого не врятує🤷‍♀️ Ох..я такого полину в житті багато наварила😄😄😄 Далі..нагріваємо вершки до кипіння, але кипіти не даємо. Після цього, починається урок хімії👩‍🔬Вливаємо поступово вершки в розколений сироп..і якщо буде стріляти в потолок..заливати кухню - ви на правильному шляху))) А якщо серйозно..то чекайте дійсно бурхливої реакції..в каструлі буде вулкан🌋Це нормально😄Всього декілька секунд) Додаємо масло і перемішуємо. Далі, перетираємо через сито. Я знаю..зараз всі очі розширили..і думають.."що вона плете..яке сито???🙆‍♀️".. але це потрібно для того..щоб кристалики, які могли сформуватися, не потрапили до карамелі, бо один невірний крок - кристалізація і скрижання цукру на зубах. Виливаємо в баночку і ставимо в холодне місце на кілька годин. За бажанням, можна додати горішки🌰, або дрібку солі (якщо ви любите солену). Якщо карамель надто густа - поставте баночку на кілька хвилин в гарячу воду😉
#карамель
#рецепт_карамель