Сьогодні ми з вами приготуємо знаменитий Лоранський пиріг (Кіш Лорен, Лотаринзький пиріг) – це відкритий пиріг з начинкою та вершково-яєчною заливкою.

Начинок для лоранського пирога існує безліч: його можна готувати з шинкою і з цибулею, з червоною рибою, копченою рибою.

Пиріг за цим рецептом виходить ніжним та смачним.

Лоранський пиріг з куркою і грибами - інгредієнти
Для тіста:
Масло - 50 г
Яйце - 1 шт.
Холодна вода – 3 ст.л.
Борошно – 200 г
Сіль – ½ ч.л.

Для начинки:
Куряче філе - 1 штука (250-300 г)
Свіжі печериці - 400-500 г
Цибуля – 1 штука (середнього розміру)
Сіль, перець – до смаку
Олія – 3-4 ст.л.

Для заливки:
Сир твердий - 150 г
Вершки від 20% - 200 мл
Яйця - 2 штуки
Мускатний горіх - 1 ч.л.

Лоранський пиріг з куркою і грибами - приготування
Тверде масло з холодильника тремо на грубій тертці, додаємо яйце, вимішуємо. Старатися, щоб маса була однорідною не варто. Додати холодну воду, сіль, поступово всипаємо борошно, замішуємо тісто.

Тісто має вийти еластичним і не липнути до рук. Загортаємо тісто в харчову плівку та відправляємо на 30-40 хвилин в холодильник.

Куряче філе відварюємо до готовності. Охолоджуємо та ріжемо дрібними шматочками. Цибулю ріжемо кубиками, відправляємо на розігріту сковороду, обсмажуємо до м’якості. Гриби ріжемо невеличкими шматочками висипаємо до цибулі, смажимо 6-8 хвилин, додаємо курку, солимо, перчимо, тушкуємо все разом ще кілька хвилин. Залишаємо начинку до повного охолодження.

Тепер займемося заливкою. Збиваємо яйця, додаємо вершки, перемішуємо. На дрібній тертці тремо сир, додаємо його до вершково-яєчної суміші, додаємо мускатний горіх, все добре перемішуємо. Можна трішки підсолити, але це не обов’язково.

Дістаємо тісто з холодильника, розкачуємо та викладаємо тісто в форму (26 см), формуючи бортики. Викладаємо начинку, зверху рівномірно заливаємо заливкою.

Ставимо пиріг у розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин (орієнтуйтесь на свою духовку).

Лоранський пиріг з куркою та грибами готовий. Смачного!