Мандарины мы покупаем ящиками. Нам возит знакомый самые-самые вкусные и доступные по цене. Поэтому много из них готовим, и так едим, конечно.

Рецепт, о котором пойдет речь сегодня, интересен своей простотой и универсальностью. Мы готовим как твердый, так и мягкий "лукум", который можно есть как конфеты или даже намазывать на хрустящие тосты ( а еще - украшать выпечку, делать начинку для кексов, слоек и так далее).

 

Из пяти мандаринов я выжимаю сок. Помыть - обязательно. Максимально тщательно, потому как кожурки я тоже использую в качестве муки для выпечки. Но об этом - чуть позже.

 

У меня получился стакан сока. На него я беру три кусочка тростникового сахара. Можно взять мед, кстати.

 

На этот объем сока - 3 ч.л. крахмала. Хорошенько перемешиваем и отправляем на плиту.

 

Тщательно помешиваем, чтобы не было комочков. Наша задача - уварить массу до той консистенции, которую вы хотите. Сейчас поясню.

 

Если сделать массу как кефир, например (по густоте), то она в застывшем виде будет в виде мягкой конфеты. Такой "лукум" мы используем на завтрак, намазывая на тосты. Но и в руках он держится нормально. Если уварить массу до консистенции густого джема - получатся более плотные конфеты.

Теперь в чуть остывшую массу нужно ввести сливочное масло.

 

А распускаю кусочек масла в теплой массе и немного взбиваю миксером, чтобы все растворилось как следует.

Теперь переливаю массу в форму. В оригинале рецепта советуют смазать ее сливочным маслом, но я этого не делаю. От силиконовой формы и так все легко отходит.

 

И в холодильник. На пару часиков. У нас обычно стоит всю ночь, а утром - мы обваливаем дольки в кокосовой стружке. Смотрите, как здорово смотрятся эти дольки! (листайте галерею):

Вкусно, просто и необычно. Никаких сложных ингредиентов. Обещала рассказать про выпечку из корочек мандарина - ниже ссылка на статью:

Не выкидывайте мандариновые корочки