Серия сообщений "Яблочный уксус":
Часть 1 - Яблочный уксус
Часть 2 - Лечебные свойства натурального уксуса - ХУДЕЕМ И ЛЕЧИМСЯ

Выбрана рубрика Яблочный уксус.

Другие рубрики в этом дневнике: Юмор.(75), Шитьё(21), Цветы(31), флеш игры(8), Украина-политика-война(54), тест(3), Сумки вязаные.(0), Стихи,притчи,рассказы.(13), советы по вязанию(28), Славяне(128), Россия,история(119), разное(64), причёски(4), политика,общество,история(90), Плетение из газет.(12), Отношения,психология(14), Одежда для кошек и собак.(1), Обучалки-рисовалки-воспиталки(4), Обувка для малышей-пинетки крючком и спцами.(59), Новороссия(17), Наша дача.(5), Мультфильмы,сказки(23), музыкальные альбомы(22), Мистика,эзотерика(9), магия,ритуалы(6), Кулинария(316), Красота(75), Компьютер(1), картинки,демотиваторы,котоматрица(67), Канзаши(6), Истории от Нахапурика(62), Игрушки(36), Здоровье(209), журналы(379), Животные(53), домоводство(57), Дневник Домового ( 9-16 части)(1), Денежная магия(10), Декупаж(5), Гадания,обряды(17), Вязание спицами(427), Вязание разное(10), вязание крючком(1080), Вышивка(24), Всё для кукол(70), всё для дневника(520), видео-уроки по вязанию(98), Видео(36), Бродилки,ссылки.(3), Бисероплетение(6), Бабушкины советы(10), 1000 мелочей (поделки)(16)

Комментарии (0)

Яблочный уксус

Дневник

Среда, 27 Августа 2014 г. 16:36 + в цитатник

яблоки (желательно антоновки) - 800г
вода - 1л
мед или сахар - 150-200г
дрожжи - 10г или сухой ржаной хлеб - 20г.

Чтобы приготовить Яблочный уксус необходимо:

Яблоки вымыть, удалить гнилые и червивые части и натереть на крупной терке вместе с сердцевиной. В яблочную кашицу влить теплую кипяченую воду, прибавить мед или сахар и для ускорения брожения - дрожжи или сухой ржаной хлеб.

В процессе приготовления уксуса яблочный сок разводится почти в два раза, вследствие чего количество калия в нем уменьшается. Поэтому рекомендуется добавлять в уксус не сахар, а мед, который восстанавливает дефицит калия. В яблоки сладких сортов нужно добавлять 50г сахара или меда (на 800г яблок), в кислые яблоки - 100г.

Получившуюся массу вылить в сосуд с широким горлом - чем больше поверхность соприкосновения жидкости с воздухом, тем быстрее пойдет брожение. Масса должна быть ниже верха сосуда на 7-9см, так как она при брожении будет увеличиваться и может переливаться через край. Сосуд должен быть стеклянным, деревянным или глиняным.

Открытый сосуд с со смесью поставить в темное теплое место на 10 дней, 2~3 раза в день перемешивая кашицу деревянной ложкой. Через 10 дней яблочную массу отжать через марлю в несколько сложений или через плотную х/б ткань. Лучше яблочную массу отжимать не всю сразу, а частями. На каждый литр получившегося сока добавить 50-100г сахара или меда и опять перелить в сосуд с широким горлом. Сосуд завязать марлей и поставить в теплое темное место еще на 40-60 дней.

Брожение считается законченным, когда жидкость перестанет бурлить, посветлеет и перестанет быть мутной. Наверху уксуса может образовываться толстая беловатая пенистая пленка, которую называют уксусной маткой или пленкой дрожжеподобных грибков. Лечебные свойства этой пленки в три раза превышают лечебные свойства самого яблочного уксуса. Готовый уксус профильтровать, разлить по бутылкам, плотно закрыть их пробками (можно залить пробки воском).
В бутылках с яблочным уксусом через несколько месяцев может образоваться осадок - рыжеватые хлопья.