Кекс Апельсиновый на кефире

Раньше я пекла этот кекс на сметане. Но в одном из комментариев был задан вопрос: можно ли заменить сметану кефиром. Я попробовала это сделать – кекс получился такой же вкусный, пышный и ароматный.

Масса готового кекса 1200 г.

Ингредиенты для теста:

(для формы с центральным отверстием)

• 200 г маргарина;
• 1,5 стакана (300 г) сахара;
• 3 яйца;
• 0,5 стакана (125 мл) кефира или другого кисломолочного продукта;
• цедра 1-2 апельсинов;
• 0,5 стакана (125 мл) апельсинового сока;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 чайная ложка соды;
• 1/3 чайной ложки соли;
• 2 стакана (примерно 320 г) муки;
• 2/3 стакана изюма+1 столовая ложка муки.

Приготовление апельсинового кекса на кефире

Снять тёркой цедру с 1-2 апельсинов и выжать половину стакана апельсинового сока.

Размягченный маргарин растереть с сахаром. Продолжая растирать, добавить по одному яйца. Затем добавить кефир или любой кисломолочный продукт, апельсиновую цедру и апельсиновый сок.

В отдельной посуде смешать просеянную муку с разрыхлителем, содой и солью. Всыпать муку в приготовленную яично-маргариновую смесь и хорошо размешать. Тесто должно получиться как густая смесь для оладьев. Добавить изюм, смешанный с небольшим количеством муки и аккуратно перемешать.

Тесто для кекса

Форму для кекса смазать маслом и посыпать сахарной пудрой. Вылить тесто в форму.

Кекс перед выпечкой

Выпекать в духовке при 180 градусах Цельсия в течение примерно 40 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.

Кекс после выпечки

После остывания посыпать кекс сахарной пудрой.

Вместо кефира можно использовать сметану: кекс Апельсиновый на сметане.