Ингредиенты

Жаль, не знала об этом раньше. Этим летом мне подсказали, что, маринуя помидоры, нужно положить вместе с ними в банку спелые сливы. Конечно, я уже так сделала – люблю необычные рецепты! И попробовала! Очень вкусные помидоры с нежным сливовым ароматом и пряные сливы с приятной терпкостью маринада! И все это великолепие – вместе, в одной банке. На тарелку тоже и то, и другое - оригинальная и красивая закуска.

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Уверена, вы знаете, что все начинается с подготовки банок и крышек. Они должны быть безупречно чистыми, чтобы наш труд не оказался напрасным, и домашние заготовки хорошо и долго хранились.

📌 Я мою банки жидким средством, которое использую ежедневно для мытья посуды; тщательно намыливаю (особенно горлышки у банок), споласкиваю чистой водой.

Крышки обязательно кипячу минут 5.

📌 И помидоры, и сливы нужно старательно вымыть холодной водой, дать ей стечь.

• Заполнить банки: 2/3 - помидоры некрупные, 1/3 - сливы. Класть вперемешку.

• По желанию - зонтики укропа, веточки петрушки.
• Залить кипятком на 15 минут.
• Слить в кастрюлю, измерить объем, на основе слитой воды приготовить маринад:

вода - 1 литр,

соль - 0,5 столов. ложки,

сахар - 1/2 стакана,

яблочный уксус 6% – 1/4 стакана

Вскипятить.

• Кипящий маринад влить доверху в банки с помидорами и сливами.
• Без промедления закатать крышки.
• Укутать банки чем-нибудь теплым, оставить до остывания.
• Хранить можно и в квартире при комнатной температуре.
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

❗️Не выбрасывайте рассол - он малосоленый, приятный, пьется, как компот.

Помидоров в этом странном году – тьма, благодаря чему впервые в жизни я их заквасила. Как я пережила 4 дня до их готовности - отдельный разговор: бесподобно-аппетитный запах сводил с ума! Советую заквасить и убедиться, что это лучшее, что можно сделать с помидорами!

✅ КАК ПРИГОТОВИТЬ

• Отобрать спелые, среднего размера помидоры. Вымыть.

• Очистить от шелухи чеснок, от семечек - тот и другой перец.

• Мелко нарезать болгарский и горький перец, чеснок, свежий укроп.

• Смешать. Это будет начинка для помидоров.

на 13-15 штук:

чеснок - 1 средняя головка,

болгарский перец - 1 шт.,

горький перец - кусочек 2-3 см.,

нарезанный укроп - 2-3 стол. л.

• Каждый помидор разрезать посередине, не доходя до края 1 см.

• В разрез положить начинку.

• Вот так, в результате, должно получиться:

• Начиненные помидоры уложить в подходящую посуду: стеклянную, керамическую, эмалированную. Лучше, если лежать они будут в один слой вплотную друг к другу.

• Отмерить нужное количество воды, размешать в ней соль и сахар, положить лавровый листик.

• Рассол вскипятить и сразу залить им помидоры, предварительно накрыв их тарелкой, чтобы не всплывали.

на 1 литр воды:

соль - 3 столовые ложки,

сахар - 1 столовая ложка

• Набраться терпения на 4 дня!

И ... любые слова здесь лишние!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!🍅

Острый перец в собственном соку помидора.

5кг помидоры,
300гр чеснок,
1ч. стакан растительное масло,
10 столовых ложек сахара-песка,
2-3 столовой ложки соли,
1 кофейная чашка уксуса,
1 большой пучок петрушки,
2 кг перца жгучего цицаки,(или как там у вас чили).

Берем помидоры и моем, удаляем сердцевину и накручиваем на мясорубке, варим на медленном огне на 20 минут,потом добавляем рубленый чеснок,сахар,растительное масло соль, уксус.Все вместе варится 15 минут, потом добавляем перцы, которые в несколько закаливают вилкой. Варится еще 15 минут и добавляем нарезанную петрушку и варится пока перцы варятся и будет готов…
Разложить по банкам и стерилизовать банки —-0,5 кг банки 30 минут и закатать.(но можно и не стерилизовать банки …только я всегда стерилизую банкина всякий.

Специальные выпуски журнала «Моя любимая дача» — это хорошо иллюстрированные издания, посвященные самым востребованным и важным дачным и кулинарным темам. Каждый спецвыпуск полон интересных идей и практических советов, которые помогают любителям загородной жизни правильно и с максимальной пользой проводить сезонные работы на своих дачных участках и успешно заготавливать запасы на зиму из выращенного урожая. Тема этого выпуска: Сезонные заготовки. Закуски.

 

 

Специальные выпуски журнала «Моя любимая дача» — это хорошо иллюстрированные издания, посвященные самым востребованным и важным дачным и кулинарным темам. Каждый спецвыпуск полон интересных идей и практических советов, которые помогают любителям загородной жизни правильно и с максимальной пользой проводить сезонные работы на своих дачных участках и успешно заготавливать запасы на зиму из выращенного урожая. Этот выпуск посвящен Сезонным заготовкам из перца, баклажанов и кабачков.

«Золотые рецепты наших читателей» - популярное кулинарное издание, в котором представлены блюда повседневной и праздничной кухни, легкие закуски и изысканные вторые блюда, нежные десерты и вкусная выпечка. Его отличает доступность продуктов и легкость в приготовлении блюд. Все рецепты проиллюстрированы цветными фотографиями и сопровождаются советами повара-профессионала.

Простой и вкусный салат из баклажанов с капустой и морковью. Пикантный, острый, хрустящий. Хорош с картофелем, с мясом, с рисом, с гречкой… Да и просто с кусочком чёрного хлеба будет замечательно.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 250 г

Морковь — 100 г

Чеснок — 50 г

Перец красный жгучий — 50 г

Уксус    (6%) — 150 мл

Соль

Это мой один самых любимых рецептов из перца и баклажан.С ним немножко придется повозиться,впрочем как и с другими вкусными салатами,но за то результат зимой вас приятно удивит.Я его готовлю уже пять лет ,но в сети его не нашла.Так что рекомендую вам приготовить эту новинку из фаршированного перца,салат бесподобный,просто закусочная бомба.

Рецепты перца с баклажанами:

Сегодня мы будем готовить сало соленое с чесноком в банке. Выбором сала для засолки, в нашей семье, занимается муж. Он знает какой кусочек лучше выбрать и откуда его отрезать. Но всегда учитывает мои предпочтения, что сало должно быть с прорезью.