Сметанный соус является незаменимым компонентом на кухне, и именно поэтому я сегодня поделюсь с вами любимыми соусами своей семьи, которые мы используем часто и которые обогатят вкус многих блюд!

Так, вы уже могли познакомиться с приготовлением домашней горчицы или узнать, как в моей семье готовят маринад для мяса. В любом случае – сметанный соус, это незаменимая добавка к блюдам и нужно знать секреты его приготовления.

Соус на сметаной основе прост в приготовлении, но его вкус станет для многих настоящим открытием.

Сметанный соус (простой и основной рецепт):

Такой соус отлично подойдет к мясным блюдам, овощным и рыбным кулинарным шедеврам.

Ингредиенты:

Сметана – 500 грамм

Мука – 25 грамм

Сливочное масло – 25 грамм

Молотый черный перец – 15 грамм

На разогретой сковороде растапливаем масло и добавляем в него муку. Тщательно перемешиваем до загустения.

Сметану доводим до кипения и в нее добавляем белую пассировку. Ингредиенты необходимо хорошо перемешать, добавить соль и перец и процедить.

Соус готов к употреблению.

Сметанный соус с луком:

Отлично подойдет к блюдам из фарша, тефтелям, котлетам

Готовим 500 грамм основного сметанного соуса

200 грамм лука

20 грамм сливочного масла

«Краснодарский соус» - 30 грамм

Соль по вкусу

Мелко шинкуем лук и пассеруем на сливочном масле. Добавляем в готовый сметанный соус и кипятим 6-7 минут. После этого регулируем соль в соусе и добавляем «Краснодарский» соус.

Размешиваем. Можно использовать как в горячем , так и в холодном виде.

Сметанный соус с паприкой:

Такой соус отлично подойдет и подчеркнет вкус блюда, если подавать его к домашней птице, телятине или говядине.

Ингредиенты:

Сметанный соус – 500 грамм

Томат – пюре – 50 грамм

Сливочное масло – 30 грамм

Паприка  - 10 грамм

Пассируем томатное пюре и добавляем в него соль и паприку. Добавить пассировку в готовый сметанный соус и кипятить 7 минут. После остывания соус необходимо процедить.

Сметанный соус с хреном:

Отлично подойдет  к вареному мясу, а также замечательно подойдет к запеканию мяса. Очень пикантно подчеркнет вкус языка.

Сметанный соус – 800 грамм

Сливочное масло – 25 грамм

9% уксус – 75 грамм

Корень хрена – 200 грамм

Черный перец горошком – 2 шт

Лавровый лист -1 шт

Соль – по вкусу

Натираем на терке хрен и пассируем его на сливочном масле. Очень важно следить за тем, чтоб цвет хрена не изменился. Добавляем уксус, перец горошком и лавровый лист и доводим смесь до кипения.

Процеживаем и добавляем нашу смесь к сметанному соусу. Кипятим 7 минут, солим по вкусу.

Сметанный соус для фруктовых салатов:

Отлично подойдет к салатам из мандаринов и апельсинов, из дыни, арбуза и винограда.

Сметана – 800 грамм

Малина и клубника – по 50 грамм

Апельсины – 2 шт

Сахар – 80 грамм

Лимон – 1 шт

Корица – 1 грамм

Ликер – 40 грамм

Малину и клубнику промываем и протираем через частое сито.

Срезаем цедру с апельсина и лимона и мелко ее шинкуем. Из мякоти выдавливаем сок. Полученные виды соков смешиваем со сметаной, добавляем сахар, цедру, корицу и ликер. Все тщательно перемешиваем

Такой соус используется для охлажденных фруктовых салатов.

Приятного аппетита и ароматных находок на вашей кухне!