Рольмопс-

Рольмопс - это маринованная сельдь, свёрнутая в рулетики. Заворачивать в селёдку можно лук, морковь, корнишоны или же всё вместе взятое. Традиционно блюдо готовится во многих европейских кухнях.           

Чтобы приготовить эффектную закуску, никаких кулинарных подвигов совершать не придется. Готовим обычное картофельное пюре, разделываем сельдь на филе, мелко рубим укроп и лук. Остается собрать все это воедино. Вот здесь понадобится аккуратность и немного времени для оформления закуски.

Небольшая заминка может возникнуть только с первым рулетом, дальше процесс пойдет очень быстро. Буквально за полчаса получается солидная партия ровных рулетиков, которые до прихода гостей можно держать в холодильнике.

Ингредиенты к рецепту

• картофель – 5-6 шт (крупных)
• филе слабосоленой сельди
• лук – 2 шт.
• яблочный уксус 5% — 2 ст. л.
• сахар – 1 ч. л.
• соль – по вкусу
• свежий укроп – 2 больших пучка
• растительное масло – 1 ст. л.

Кроме этого, понадобится пищевая пленка или целлофановые пакеты.

Как приготовить:

Картофель нарезаем небольшими кубиками, отвариваем до мягкости. Воду нужно немного подсолить. С готового картофеля воду сливаем, добавляем немного теплого молока и ложку подсолнечного масла. Тщательно разминаем толкушкой в однородную массу без комочков. Для ярко-желтого цвета можно добавить щепотку молотой куркумы.

Репчатый лук нарезаем или мелкими кубиками или полукольцами – на ваше усмотрение.

Вливаем яблочный уксус, перемешиваем. Если уксус крепкий (9%), то его нужно разбавить водой в пропорции 1:1.

Добавляем щепотку соли и сахар. Оставляем лук мариноваться на 20 минут.

Филе сельди режем как удобнее – мелкими кусочками или ломтиками.

На разделочную доску кладем кусок пищевой пленки или целлофановый пакет. Выкладываем картофельное пюре (теплое, но не горячее).

Немного разравниваем ложкой и накрываем вторым куском пленки. Сверху прокатываем скалкой, разравнивая пюре в прямоугольный пласт толщиной около 1 см.

Верхнюю пленку снимаем. На пюре раскладываем кусочки селедки (нужно немного отступить от края).

Маринованный лук отжимаем от маринада. Кладем сверху селедки.

Край пленки вместе с картофелем приподнимаем и начинаем скручивать рулет так, чтобы картофель закрыл селедку. Пленку отгибаем вниз, дальше рулет будет легко сворачиваться. Края рулета скрепите.

Рулет немного покатайте, придавая ему ровную форму. Уберите на полчаса в холодильник.

Когда рулет немного затвердеет, обрежьте края, посыпьте рулет мелко нарезанным укропом. Заверните его в пленку и немного покатайте – укроп зафиксируется и не будет осыпаться.

В таком виде можно положить рулеты в холодильник до нужного момента.

Перед подачей рулет нарежьте ровными кусочками шириной 4-5 см. Выложите на плоское блюдо и украсьте помидорами черри или корнишонами, оливками.

http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/snack/cold/kartofelnye-rolly/ 
  

Продукты "на глазок".. Нам нужен лаваш тонкий, картофельное пюре, сельдь в маринаде, зеленый лук.
Разложить лаваш (нарезать по половине листа), приготовить картофельное пюре по любимому рецепту (не делать очень мягким), я делала просто на отваре картофельном и чуть соли. Разложить пюре на лаваш, распределить ножом с широким лезвием (или лопаточкой) по всей поверхности равномерно (толщина пюре чуть меньше сантиметра), положить разрезанное вдоль на полоски филе селедочки (у меня была покупная в прямном маринаде), потом лук на разном расстоянии, свернуть лаваш плотно в рулет,
можно с помощью пищевой пленки, оставить рулет в холодильнике на пару часов, лучше на ночь. Нарезать его порционно, подавать к столу украсив зеленью.
Приятного аппетита! 

источник,http://blog.kirovchanka.ru/posts/kartofelnyij-zaku...dyu-i-zelenyim-lukom-v-lavashe