Чебуреки - сочные, ароматные, с хрустящей корочкой… Мням, это блюдо, пришедшее к нам от тюркских и монгольских народов, настолько всем полюбилось, что стало частью нашей культуры, незаменимым блюдом в арсенале практически всех хозяек. И в этом нет ничего удивительного. Во-первых, безумно вкусно, во-вторых, готовится быстро и просто. Итак, слюна уже пошла… Смотрим рецепт и идем на кухню готовить вкусненькие чебуреки с мясом 

 

Ингредиенты:

(8 штук)

• Тесто на чебуреки:
• 3 стакана муки
• 1 стакан теплой воды
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л. растительного масла
• Начинка для чебуреков:
• 500 гр. мясного фарша
• 1 крупная луковица
• соль
• перец
• масло растительное

Тесто для чебуреков

• По большому счету чебурек представляет собой очень большой пирожок с мясом, приготовленный из пресного теста. И слово пресное тесто здесь ключевое!!! То есть, чтобы замесить тесто для чебуреков, нам потребуется мука, вода, соль и немного масла. Никаких дрожжей или разрыхлителей, никаких яиц! 

 

Итак, берем три стакана муки с небольшой горкой, добавляем соль. Вливаем пол стакана теплой воды и половинку столовой ложки растительного масла. Размешиваем. Затем вливаем оставшуюся воду и еще половину столовой ложки масла. Кстати, подсолнечное масло придает любому тесту эластичность, поэтому не «экономьте калории», обязательно добавляйте этот ингредиент.

Тесто следует очень хорошо вымесить. Если имеется хлебопечка, то всю работу по вымешиванию теста можно поручить ей. 

На чебуреки замешивается довольно крутое тесто. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на полчаса, чтобы клейковина разбухла, и наши чебуреки хорошо лепились. 

Начинка для чебуреков

Начинку можно сделать, порезав на меленькие кусочки мясо, лучше всего баранину. Более удобно использовать мясной фарш из баранины, но не всегда это удовольствие доступно. В качестве альтернативы берем говяжий фарш, либо смесь говядины и свинины.

Сначала режем мелко лук, затем тушим его на медленном огне. Лук должен томиться, постепенно становясь мягким и прозрачным. Если жарить на сильном огне, то лук становится сухим и горьким, приобретая коричневый цвет. Нам же надо довести его до слегка золотистого цвета. Убираем лук с огня.

Добавляем в мясной фарш лук, соль и перец по вкусу. Начинка для чебуреков должна быть достаточно острая и соленая.  

Начинку хорошо вымешиваем. Для сочности чебуреков в фарш можно добавить пару ложек минеральной воды.

Приготовление чебуреков

Берем тесто на чебуреки, формируем из него колбасу, а затем делим на 8 частей. Можно поделить на 10, тогда чебурашки будут поменьше.

Каждую часть тонко раскатываем. В идеале лепешка должна быть тонкая и круглая.

Чтобы сильно не заморачиваться с идеальными кружками, можно поступить проще: тонко раскатываем тесто, а затем при помощи ножа и небольшой крышки вырезаем круг. Из остатков теста можно будет сделать дополнительный чебурек)))

Кладем хорошую ложку начинки, распределяем ее тонким слоем.

Формируем чебуреки. Края чебуреков хорошенько придавливаем вилкой.

Чтобы чебуреки получились тонкими, как им и положено быть, каждый чебурек слегка раскатываем скалкой.

Жарить чебуреки можно во фритюрнице при температуре 200°С, но мне больше нравятся чебуреки на сковородке, так сказать щадящий вариант для здоровья и талии.

Итак, берем сковородку с антипригарным покрытием. Наливаем растительное масло. Когда сковородка как следует разогреется, кладем чебуреки. На сковородку обычно ложится два чебуречища.

Накрываем сковородку крышкой. Жарим несколько минут на среднем огне. Когда нижняя сторона хорошенько подрумянится (но не сгорит), переворачиваем на другую сторону. Вторую сторону можно жарить под крышкой, можно без, это уже дело вкуса.

Румяные и красивые чебуреки выкладываем на блюдо, подаем к столу горячими.

P.S. В качестве начинки можно класть натертый на крупную терку твердый сыр, жареные с луком шампиньоны, яйца с луком и рисом, тушёную капусту.

Приятного аппетита! Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой 

http://www.good-menu.ru/carne/chebureki30.html