Домашний КОНЬЯК
![5177462_101861_5540c05c01b3e5540c05c01b86 (600x477, 208Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/1/129/900/129900860_5177462_101861_5540c05c01b3e5540c05c01b86.jpg)
Рецепт домашнего коньяка:
- водка (своя очищенная) - 3 литра;
- 1 чайная ложка дубвой коры;
- 1 чайная ложка сухой чайной листовой заварки;
- 1 чайная ложка растворимого кофе;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1/2 чайной ложки соды;
- ванилин - на кончике ножа! здесь главное не переборщить - буквально несколько кристаллов!
- 3 шт. горошинки черного перца;
- 2 шт. лавровых листика;
- 2 шт. гвоздики;
- 5 шт. изюма;
- 1 шт. чернослива;
- 0.5 гр мускатного ореха;
- 4 зерна кориандра (раздавить ножом)
Не так-то все и просто по составу. Хотя, мускатный орех и кориандр можете выкинуть с чистой совестью - их присутствие в напитке абсолютно не чувствуется, да и по сути - лишнее. Основной состав кончается, где-то на черном перце.
Сода, если кто не знает, используется для "вытяжки" цвета из заварки - тоже, кстати, рецепт из поездов дальнего следования времен социализма - с помощью соды проводники из одной порции заварки получали 3-4 полноценных "заварки" чая для всего вагона - черный и ладно!
Рецепт приготовления коньяка по-домашнему
![набор ингредиентов для производства домашнего коньяка. пошаговое фото этапа приготовления коньяка в домашних условиях/5177462_s02 (640x480, 205Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/1/129/900/129900861_5177462_s02.jpg)
Вот примерный состав ингредиентов для производства коньяка в домашних условиях. На заднем плане основной исходный продукт - 3-х литровая банка домашней водки.
![засыпаем все ингредиенты в большую кастрюлю. пошаговое фото этапа приготовления коньяка в домашних условиях/5177462_s03 (640x480, 142Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/1/129/900/129900862_5177462_s03.jpg)
Последовательно засыпаем все ингредиенты в большую кастрюлю из нержавейки. Некоторые рекомендую использовать для этой цели стеклянную кастрюлю, чтобы не пропустить момент закипания жидкости, но у меня такой нет, к сожалению - обойдемся стеклянной крышкой.
![Заливаем водку и ставим на огонь. пошаговое фото этапа приготовления коньяка в домашних условиях/5177462_s04 (640x480, 125Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/1/129/900/129900863_5177462_s04.jpg)
Заливаем водку в кастрюлю и ставим на маленький огонь. Закрываем стеклянной крышкой и ждем до момента закипания.
![Количество ванилина на кончике ножа для домашнего коньяка. пошаговое фото этапа приготовления коньяка в домашних условиях/5177462_s05 (640x480, 65Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/1/129/900/129900864_5177462_s05.jpg)
Тонкий момент! Количество ванилина измерить, указать и отмерить в домашних условиях очень трудно. На кончик ножа берем примерно такое количество. Лучше не доложить, по-моему. Будет больше - будет, как тот бренди с которого и началась эта история.
![Отверстие в крышке залепляем хлебным мякишем. пошаговое фото этапа приготовления коньяка в домашних условиях/5177462_s01 (640x480, 75Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/1/129/900/129900865_5177462_s01.jpg)
Отверстие в крышке, чтобы не терять "градусы", залепляем хлебным мякишем.
Когда жидкость подходит к точке кипения - выключаем плиту и оставляем коньяк остывать.
КИПЯТИТЬ этот "божественный" напиток НЕЛЬЗЯ!!!
Собственно, это самый сложный и ответственный момент во всем рецепте приготовления домашнего коньяка.
Потому и без фото - просто не успеваешь этот момент увековечить! Не страшно - будете "варить" - сразу поймете, когда "начинается". Ничего страшного, даже если выключите нагрев чуть раньше - градусов 90 С, судя по всему, напитку уже хватает, чтобы "насытиться".
![Остывший состав фильтруем через полотенце - бренди по-домашнему готов! пошаговое фото этапа приготовления коньяка в домашних условиях/5177462_s07 (640x480, 184Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/1/129/900/129900866_5177462_s07.jpg)
Остывший состав фильтруем через "гигиеническое" полотенце и разливаем по емкостям и бутылкам.
Бренди по-домашнему готов!
Оно же - домашний коньяк, хоть и не из Франции, да и нам его не экспорт поставлять.
![домашний коньяк - не Армянский коньяк, конечно, но и не Дагестанский. пошаговое фото этапа приготовления коньяка в домашних условиях/5177462_s08 (400x640, 39Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/1/129/900/129900867_5177462_s08.jpg)
По вкусу оказалось вполне терпимо - не Армянский коньяк, конечно, но и не Дагестанский, скажем прямо. По цвету, так вообще - абсолютно точное попадание.
Пахнет приятно, мягкий ароматный напиток с нотками винограда и ванили. Если сравнивать его с настоящими дорогими францускими коньяками и бренди, то, честно говоря, мой коньяк мне понравился больше - ну, да я не любительница, на самом деле.
Итого: сделать домашний коньяк можно и довольно просто.
Однако, стоит ли? Лично, я, делать его больше не буду - нет смысла. (Мне и этих 6-ти бутылок на 2-3 года хватит).
Вот, разве что, когда куплю дистиллятор...
Простой рецепт - благородный напиток.
из писем посетителей о рецепте домашнего коньяка:
- "... Впереди ещё столько праздников! У меня такой коньяк вообще на случай гостей стоит в трех литровой банке, а когда нужно, тогда процеживаю и разливаю в бутылки ..."
Натуля37
- "... Без глюкозы в этом рецепте нехватает сладости и мягкости. Лучше попробовать вместо сахара с глюкозой ..."
Гена
*** Да, с глюкозой или виноградной фруктозой напиток получается мягче и более "виноградным", согласна, только не всегда под рукой есть эти порошки. Кстати, глюкозу в домашний коньяк лучше вводить уже после нагревания, в остывающий состав ***
Аленка Аленкина
|