"Зачем я веду блог? Чтобы не увязнуть в серых буднях, чтобы жить полной жизнью в меру сил. И потому, что мне всегда интересны новые люди и новое знание"
Лариса Рубальская Кулинарные рецепты на бис |
|
Метки: кулинария поэзия кулинария |
Отголосок лета... |
Метки: стихи тюменских поэтов |
Записка по поводу стола |
Меню известны с незапамятных времен. Перечень блюд (если только хозяин не делал из этого сюрприза) оглашался и на пирах египетских фараонов, и во время трапез китайских мандаринов, и на приемах византийских императоров…
С происхождением этого слова сплошные загадки. В русский язык оно органично вошло из французского (menu). Но того, что обозначает «меню» в нашем понимании, во Франции вы не встретите. Там, в ресторане, метрдотель может удивиться на просьбу подать меню и когда вы объясните суть вашего желания, предложит вам «карту обеда» и «карту вин».
Слово «menu» во Франции означает нечто тонкое, изящное, нежное, крохотное и понятно оно лишь в смысловом контексте фразы. Например, заявки королевской канцелярии Людовика XVI на завтрашний обед (а также завтрак или ужин) именовались «Menu nott pour la table», т.е. – «Записка по поводу стола». А поскольку Его Величество отсутствием аппетита явно не страдал, то и заявки эти, соответственно, были весьма пространны. Естественно, за сутки король мог подзабыть, что же именно он приказал изготовить поварам. И в виде напоминания перед Его Величеством на стол клали специальную красиво оформленную табличку, именуемую «La cart de menu plaisire» – «Список утонченного удовольствия».
В России, где многие французские термины приживались весьма своеобразно и зачастую утрачивали изначальный смысл, изыск и шарм этих понятий обратились в простой специальный термин «меню», означавший «порядок подачи блюд» на особом приеме или пире.
Один из первых российских перечней блюд встречается в описании торжественного обеда середины XVII века на брачном пире Алексея Михайловича Романова с Натальей Кирилловной Нарышкиной.
Само российское понятие «меню» возникает поначалу не на кухне или в столовой, а в поваренных книгах рубежа XVIII-XIX веков. Именно там начинают публиковать так называемые «рекомендательные меню» или подбор блюд, который должен был помочь хозяйкам разнообразить свою стряпню из однотипных продуктов. Тут возникают годовые и недельные, гостевые и будничные меню, советующие, как рационально использовать финансовые и сезонные возможности семьи.
Но только во второй половине XIX века слово «меню» обретает то истинное значение, которым увлекся весь свет Петербурга, а вслед за ним – Москвы и российской провинции. Меню – как праздничная программа торжественных или званых обедов, где не меньшее значение, чем информация о перечне блюд, составляет и художественная сторона.
В торжественном застолье не менее чем качество приготовленной еды ценится и красота ее оформления. Повар, кулинар, кондитер зачастую становится настоящим художником, создающим маленькие шедевры, предназначение которых – быть уничтоженными. И, что странно, этот художник нисколько не страдает по поводу варварского обращения со своим творением. Но остается память, воспоминание о том, как там-то и тогда-то мы ели ТАКОЕ… И еще остаются меню. Как напоминание об ушедшем безвозвратно. Как художественный образ того незабвенного дня, с которым связано так много…
Если говорить о пристрастиях в еде последнего российского императора, то он вполне мог бы довольствоваться суворовским меню: щи да каша. Так в 1914 г., приняв Верховное Главнокомандование, государь пошел наперекор всем традициям: приказал готовить себе только простые блюда. И однажды сказал: «Благодаря войне я понял, что простые блюда гораздо вкуснее, чем сложные». Но его любимая супруга Александра Федоровна вносила в упрощенные вкусы мужа элемент европейской кухни, достаточно часто и подолгу обсуждая с поварами блюда предстоящего обеда, и особенно парадных приемов. Щи да борщи во дворе практически не подавались. Императрица предпочитала прозрачные супы и бульоны с корешками и зеленью, император – отварную рыбу и мясо (в основном говядину) под соусом с гарниром из набора овощей. Поэтому щи да любимая гречневая каша доставались ему чаще всего в походах.
Уникальное меню от 17 апреля 1918 года – первого дня пребывания царской семьи в Ипатьевском доме, свидетельствует, что рацион узников был достаточно питательным. Николай II записал в своем дневнике, что, питание в Екатеринбурге было «вкусным и обильным», и если бы не частые опоздания и задержки с обедом, то в остальном оно вполне удовлетворяло бывшего государя.
Сегодня культура меню - предмет неустанной заботы уважающих себя рестораторов. Оформлению карты блюд и вин, названиям кушаний уделяется особое внимание, и лучшие образцы информации о «луккуловых пирах» современности, несомненно, займут свое место в музейных коллекциях как своеобразное свидетельство времени.
С.К.ШВЕЦОВА
Взято здесь: http://andcvet.narod.ru/more.htm
Метки: история вещей |
Сказочные сны Илдико Нир |
Илдико Нир (Ildiko Neer) талантливая, молодая фотограф из Будапешта, Венгрия. Она создает снимки, фотографируя окружающую природу, ее красивые пейзажи и загадочные места, ретушируя их, добавляя яркие цвета или усиливая уже существующие.
"Мои фотографии выражают чувства и настроение, которые я испытывала во время своих поездок в последние несколько лет. Я чувствую себя как дома только в сказочной стране, которую создаю. Я принадлежу лесу. Я нахожусь под большими деревьями, ожидая чуда, которое вот-вот должно произойти. Я приглашаю вас отправиться в путешествие со мной. Просто расслабьтесь и летите вслед за своими мыслями".
Взято здесь: http://www.risunoc.com/
|
Юрий Левитанский Все уже круг друзей... |
Все уже круг друзей, тот узкий круг,
Где друг моих друзей мне тоже друг,
И брат моих друзей мне тоже брат,
И враг моих друзей мне враг стократ.
Все уже круг друзей, все уже круг
Знакомых лиц и дружественных рук,
Все шире круг потерь, все глуше зов
Ушедших и умолкших голосов.
Но все слышней с годами, все слышней
Невидимых разрывов полоса,
Но все трудней с годами, все трудней
Вычеркивать из книжки адреса,
Вычеркивать из книжки имена,
Вычеркивать, навечно забывать,
Вычеркивать из книжки времена,
Которым уже больше не бывать.
Вычеркивать, вести печальный счет,
Последний счет вести начистоту,
Как тот обратный, медленный отсчет,
Перед полетом в бездну, в пустоту,
Когда уже - прощайте насовсем,
Когда уже - спасибо, если есть.
Последний раз вычеркивая - семь,
Последний раз отбрасывая - шесть,
Последний раз отсчитывая - пять,
И до конца отсчитывая вспять -
Четыре, три - когда уже не вдруг
Нет никого, и разомкнется круг...
Распался круг, прощайте, круга нет.
Распался, ни упреков, ни обид.
Спокойное движение планет
По разобщенным эллипсам орбит.
И пустота. Ее зловещий лик
Все так же ясен, строен и велик.
Юрий Левитанский
|
Вечер, посвященный Осени. |
Зима - время ожиданий. Весна - время надежд. Лето - время счастья. А осень - время мудрости. Осень никого не оставляет равнодушным, заставляя даже самых счастливых людей задуматься о мимолётности и бессмысленности нашего существования. Умирают цветы. Низкое небо оплакивает весну слезами холодных дождей, а деревья - слезами опадающих листьев. Дрожат одинокие берёзки и осины. Сказочная тайга улыбается своей обманчиво-нереальной красотой. Мёрзнут ёжики, медвежата и бурундучки. Уносимые холодным ветром, улетают журавли в неведомые страны, махая на прощанье крыльями... Не успевшие улететь погибают от печали и одиночества. Это осень. Она поражает нас в самое сердце, порождая бесконечную тоску по лету. Излюбленное время русских поэтов и художников, воспевших смертельную красоту осени в своих бессмертных произведениях. А теперь и все фотографы каждую осень теряют покой, сбегают из городов в дебри сказочной тайги, пытаясь похитить у осени кусочек её разноцветных самоцветов, рискуя быть съеденными голодными медведями, медведицами и медвежатами.
Руслан Мигранов
Осеннее головокружение
Голубых небес навес
Прощание осени
Остров вечной осени
Последние слёзы
Идёт осенний желтый листопад,
Помчался вслед за ветром наугад.
И, лишь склонившаяся веточка берёзы
Хранит ещё осенней грусти слёзы.
|
Результат теста "Какое ты чувство? Для всех. (с картинками)" |
|
Мир кукол |
Недавно, зайдя в Фотки на Яндексе, обнаружила интереснейшие альбомы кукол фотографа под ником "Максим" Хочу представить альбом "Салон авторских кукол на Тишинке"
Особенно мне понравилось вот это фото. Актуально для меня. Моя Варя вполне может привести меня в такое состояние.
Взято здесь: http://fotki.yandex.ru/users/the-maksimov/
|
Фотографии друзей - новая серия фотографий в фотоальбоме |
|
Юрий Левитанский Осеннии стихи |
|
Мир художника Андрея Горенкова |
Художник Андрей Горенков родился в городе Жигулевске. Сейчас живет и работает в Москве. Член творческого союза профессиональных художников Москвы. Его работы находятся во многих частных коллекциях РОссии и других стран мира. Все работы выполнены по классической технологии - на холсте маслом, без использования компьютера.
Сайт художника: http://gorenkov.ru/
Метки: живопись |
Осеннее настроение |
День выгуливания настроения
Осенью настроение любит пить чай и читать сказки. А сегодня, одев цветные носки с пальцами и вооружившись цветным зонтиком, идет в осень. Улыбаться прохожим и радоваться жизни, прыгать по лужам и собирать букеты из желтых листьев. Спрашивается, где поводок, выгуливаем же? Вот только кто кого?:)
Автор текста: ashatanochka
Эй, настроенье, что за вялость в лапах,
А в морде ни задора, ни игры?
Пойдем гулять, нырнем в осенний запах
И в золото, накрывшее дворы.
Ну, улыбнись, не так уж это трудно,
Шагай бодрей, с дорогою в ладах.
Послушай как листва шуршит уютно
И как звончат грачи на проводах.
Держи-ка хвост пушистый пистолетом,
Гони сомненья прочь, не унывай!
Вернется непременно в город лето,
Как к остановке - круговой трамвай.
fobico
|
Поймаю в руку этот рыжий лист... |
Поймаю в руку этот рыжий лист.
Круженья завершил он танец.
Осенний воздух так прозрачно чист,
У леса на щеках - румянец.
Кружится пестрой жизни карусель...
Доверит осень мне секреты...
А завтра в душу вновь войдет апрель
И лета жаркие сонеты.
Ольга Данилова-Пушкарь
Метки: поэзия тюменские поэты |
Друзьям |
|
|
Антонина Маркова Сто золотых печатей сентября... |
|
Время жизни |
Метки: Литература |
Дневник Русанова |
|