КАК ПРИГОТОВИТЬ СВАНСКУЮ СОЛЬ И ГДЕ ЕЁ ИСПОЛЬЗОВАТЬ

Суббота, 20 Мая 2023 г. 14:01 + в цитатник

Сванская соль — это грузинская приправа, получившая свое название по местности, в которой ее производили, Сванетии. Настоящая сванская соль на прилавках наших магазинов появилась сравнительно недавно, но почти сразу же стала пользоваться популярностью у профессиональных поваров и домашних кулинаров, и все потому, что это универсальная приправа, которую можно добавлять и в первые, и во вторые блюда, а также в соленья, маринады, овощные салаты, омлеты и в несладкую выпечку. Сванская соль считается , к тому же, очень полезной для здоровья. Мы расскажем, как приготовить сванскую соль своими руками.

Состав сванской соли

Классический состав сванской соли включает в себя следующие ингредиенты:

Соль (Крупная) — 57 г
Чеснок — 21 г
Кориандр (Семена) — 5 г
Уцхо-сунели или хмели сунели — 6 г
Перец красный жгучий — 3 г
Тмин или дзира — 4 г
Шафран (Имеретинский) — 1 г
Семена укропа — 3 г

В некоторых районах Сванетии в сванскую соль добавляют чабер, майоран, петрушку, черный перец и фенхель.

Приготовление сванской соли

Способ приготовления сванской соли до смешного прост – все ингредиенты измельчаются, смешиваются в однородную массу и перетираются. Смесь получается чуть влажноватая из-за входящего в состав чеснока, но рассыпчатая.

Желательно измельчать ингредиенты ступкой, потому что она позволяет довольно точно контролировать итоговую зернистость смеси. В идеале необходимо, чтобы эта зернистость оказалась средней, не слишком большой, но с отдельно ощущаемыми пряными элементами.

Единственный компонент, который должен быть растерт полностью - чеснок. Ведь задача чеснока - не только сообщить смеси свой аромат, но и увлажнить ее нужным образом. Поэтому количество чеснока должно регулироваться так, чтобы достигнуть требуемой степени влажности. Проще и надежнее всего контролировать влажность наощупь, заодно, на последней стадии смешивания, проверяя руками правильную дисперсность.

Хорошая сванская смесь чуточку влажная, но не мокрая. Вся имеющаяся в ней жидкость должна быть надежно «заперта». Надо поймать момент, когда влага уже придает смеси некоторую пластичность, но еще не приводит к растворению отдельных кристаллов соли или мокрому состоянию рук, погруженных в смесь. Таким образом, вместе с влажностью сохраняется и крупинчатость.

Применение сванской соли

Сванскую соль в наши дни широко используют в качестве пикантной приправы для:

первых блюд;
овощных закусок и салатов;
рыбных и мясных блюд;
разнообразных гарниров;
соусов и маринадов.
Еще ее можно использовать для солений и домашней консервации.

Красиво раскрывается эта приправа в тушеных и запеченных овощах.

Но добавлять эту приправу нужно с осторожностью, поскольку есть риск пересолить блюдо или сделать его слишком пряным, забив специями вкус основного продукта.

Польза и вред сванской соли

Recipe_0d2b98d8-eac1-4c6d-9677-5810f4860f98

Полезные свойства сванской соли хорошо изучены и научно подтверждены.

При регулярном употреблении эта грузинская приправа способствует:

улучшению метаболизма и повышению аппетита;
нормализации работы ЖКТ;
лечению кишечных расстройств и колик;
избавлению от метеоризма;
снижению уровня сахара в крови;
улучшению зрения, состояния кожи, ногтей и волос;
нормализации артериального давления;
борьбе с нарушениями сна.
Что касается противопоказаний к употреблению сванской соли, то к ним относится индивидуальная непереносимость к входящим в ее состав ингредиентам, а также болезни желудка и кишечника в острой форме.

Источники: dzen.ru, jenskiymir, mirtesen.ru

Серия сообщений "ЗАСОЛКА":
Часть 1 - 6 вкусных видов маринадов для сельди
Часть 2 - Капуста с сахаром
...
Часть 12 - Заготовки на зиму
Часть 13 - Уйдут в один миг! Хрустящие малосольные огурцы
Часть 14 - КАК ПРИГОТОВИТЬ СВАНСКУЮ СОЛЬ И ГДЕ ЕЁ ИСПОЛЬЗОВАТЬ
Часть 15 - Баклажаны на зиму!! Рецепт подарила нам наша соседка, делайте пока овощи есть зимой не пожалеете.
Часть 16 - Подборка вкусных рецептиков-2(изменено и восстановила)
Часть 17 - Быстрый рецепт приготовления маринованного лука

Метки: кулинария советы

Процитировано 1 раз
Понравилось: 18 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5386547/post499448265/">РљРђРљ РџР РР“РћРўРћР’РРўР¬ РЎР’РђРќРЎРљРЈР® РЎРћР›Р¬ Р Р“Р”Р• Р•РЃ РРЎРџРћР›Р¬Р—РћР’РђРўР¬</a><br/>

РЎРІР°РЅСЃРєР°СЏ СЃРѕР»СЊ вЂ” СЌС‚Рѕ РіСЂСѓР·РёРЅСЃРєР°СЏ РїСЂРёРїСЂР°РІР°, РїРѕР»СѓС‡РёРІС€Р°СЏ СЃРІРѕРµ РЅР°Р·РІР°РЅРёРµ РїРѕ РјРµСЃС‚РЅРѕСЃС‚Рё, РІ РєРѕС‚РѕСЂРѕР№ РµРµ РїСЂРѕРёР·РІРѕРґРёР»Рё, РЎРІР°РЅРµС‚РёРё. РќР°СЃС‚РѕСЏС‰Р°СЏ СЃРІР°РЅСЃРєР°СЏ СЃРѕР»СЊ РЅР° РїСЂРёР»Р°РІРєР°С… РЅР°С€РёС… РјР°РіР°Р·РёРЅРѕРІ РїРѕСЏРІРёР»Р°СЃСЊ СЃСЂР°РІРЅРёС‚РµР»СЊРЅРѕ РЅРµРґР°РІРЅРѕ, РЅРѕ РїРѕС‡С‚Рё СЃСЂР°Р·Сѓ Р¶Рµ СЃС‚Р°Р»Р° РїРѕР»СЊР·РѕРІР°С‚СЊСЃСЏ РїРѕРїСѓР»СЏСЂРЅРѕСЃС‚СЊСЋ Сѓ РїСЂРѕС„РµСЃСЃРёРѕРЅР°Р»СЊРЅС‹С… РїРѕРІР°СЂРѕРІ Рё РґРѕРјР°С€РЅРёС… РєСѓР»РёРЅР°СЂРѕРІ, Рё РІСЃРµ РїРѕС‚РѕРјСѓ, С‡С‚Рѕ СЌС‚Рѕ СѓРЅРёРІРµСЂСЃР°Р»СЊРЅР°СЏ РїСЂРёРїСЂР°РІР°, РєРѕС‚РѕСЂСѓСЋ РјРѕР¶РЅРѕ РґРѕР±Р°РІР»СЏС‚СЊ Рё РІ РїРµСЂРІС‹Рµ, Рё РІРѕ РІС‚РѕСЂС‹Рµ Р±Р»СЋРґР°, Р° С‚Р°РєР¶Рµ РІ СЃРѕР»РµРЅСЊСЏ, РјР°СЂРёРЅР°РґС‹, РѕРІРѕС‰РЅС‹Рµ СЃР°Р»Р°С‚С‹, РѕРјР»РµС‚С‹ Рё РІ РЅРµСЃР»Р°РґРєСѓСЋ РІС‹РїРµС‡РєСѓ. РЎРІР°РЅСЃРєР°СЏ СЃРѕР»СЊ СЃС‡РёС‚Р°РµС‚СЃСЏ , Рє С‚РѕРјСѓ Р¶Рµ, РѕС‡РµРЅСЊ РїРѕР»РµР·РЅРѕР№ РґР»СЏ Р·РґРѕСЂРѕРІСЊСЏ. РњС‹ СЂР°СЃСЃРєР°Р¶РµРј, РєР°Рє РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ СЃРІР°РЅСЃРєСѓСЋ СЃРѕР»СЊ СЃРІРѕРёРјРё ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5386547/post499448265/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Музыка

-Видео

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

КАК ПРИГОТОВИТЬ СВАНСКУЮ СОЛЬ И ГДЕ ЕЁ ИСПОЛЬЗОВАТЬ