Сало 10+12 - это настолько вкусно, что готовлю часто и впрок
Когда-то, раньше, задалась я вопросом о приготовлении вкусного сала, так как просто соленое приелось. И вот, покопавшись в интернете, я наткнулась на рецепт, который за года я облагородила под свою семью и хочу вам его предложить. Название рецепта происходит от времени его приготовления. 10 минут + 12 часов. Для всех любителей сала и, в первую очередь, для ваших мужчин, которые с удовольствием отведают бутерброд с салом и черным хлебушком под 100 грамм армейских.
Рецепт не хитрый, но сало получается отменным. Начнем...
• Сало – 1 кг
• Луковая шелуха - много
• Соль – 200 г (не йодированная)
• Чеснок – 1 головка
• Лавровый лист – 3 шт.
• Черный перец – 20-30 шт.
• Перец чили – 1 ч. л.
• Прованские травы - 0,5 ч. л.
__
Подготовить необходимые ингредиенты.
__
Нарезать сало на полоски шириной примерно 5-7см.
__
В казан (кастрюлю), добавить 200 грамм каменной соли (не йодированной), перец горошком, лавровый лист, смесь прованских трав и острый молотый перец. Так же добавить головку чеснока.
__
Добавить много луковой шелухи. Предварительно я ее промыл под проточной водой.
__
Поверх шелухи выкладываем сало. Обязательно шкуркой вниз.
__
Заливаем холодной водой. Ставим гнет (у меня тарелка и банка с водой) и отправляем на плиту на сильный огонь. После закипания воды, убавляем огонь до минимума и варим сало 10 минут.
__
По истечении времени, выключаем плиту, убираем банку и накрываем крышкой. Оставляем при комнатной температуре на 12 часов.
__
Достаем сало и каждый кусочек промокнуть бумажными полотенцами, чтоб убрать лишнюю влагу.
__
Я такое сало храню в морозильной камере, поэтому каждый кусочек заворачиваю в пищевую пленку. А есть такое вкусное сало можно сразу.