МАРИНОВАННОЕ САЛО- ДИВНЫЙ РЕЦЕПТ

Понедельник, 12 Ноября 2018 г. 19:33 + в цитатник

Для маринования лучше подбирать мягкое, свежее сало с прожилками мяса и выбирать кусочек потолще. Чтобы узнать, не волокнистое ли сало, есть простой способ. Проткните сало спичкой. Если она легко входит в мякоть, значит, сало мягкое. Именно такое и нужно для маринования.

Сало разрезается на кусочки , примерно 5х5 см. Очищенные дольки чеснока режутся пластинками, обваливаются в смеси из соли и черного молотого перца и этим шпигуется каждый кусочек сала. Приготовим рассол, в котором будет мариноваться сало. На литр воды понадобится 200 грамм соли (не йодированной!). Воду нужно закипятить, добавить соль, лавровый лист, черный перец горошек. Для цвета можно положить в рассол шелуху от лука, тогда сало будет с легким коричневым оттенком.

В кипящий рассол закладываем нарезанное сало, ждем, пока закипит, уменьшаем огонь и даем прокипеть минут 5-10. Время зависит от величины кусочков, чем они больше, тем дольше нужно кипятить сало. Шумовкой достаем кусочки и сразу же, горячими, складываем в банку. Банка заполняется до верха и потом заливается рассолом, в котором варилось сало. Закрывается крышкой. Будет готово недели через две – салу нужно время, чтобы пропитаться рассолом и впитать аромат пряностей. Такое сало можно хранить под полиэтиленовой крышкой или закатать.

Источник

Серия сообщений "засолка":
Часть 1 - 9 супер рецептов заготовок на зиму!
Часть 2 - Аджика без варки. Сохраним все витамины и вкус до весны!
...
Часть 14 - Сало, варёное в пакете (кульке) с чесноком - Улетает на ура...Чуть прозевал и даже кусочка не попробуешь
Часть 15 - Как солить сало с чесноком
Часть 16 - МАРИНОВАННОЕ САЛО- ДИВНЫЙ РЕЦЕПТ
Часть 17 - Экспресс-маринад: готовим любое мясо за 5 минут!
Часть 18 - Без заголовка
Часть 19 - Сало в духовке вкуснее мяса
Часть 20 - Малосольные огурцы