• Свиная грудинка-1кг.

Для маринада на 1 литр воды:

• Соль-1ст.л с горкой.
• Сахар-2ст.л.
• Уксус 70%-1ст.л.
• Лавровый лист-2-3шт.
• Душистый перец-3-4горошины.
• Гвоздика-2-3бутона.

Для натирания:

• Соль.
• Паприка.
• Молотый сухой чеснок.
• Смесь перцев.
• Перец чили.
• Прованские травы.

1 ЭТАП

Грудинку помоем, нарезаем кусками, чтобы поместились в кастрюлю.

2 ЭТАП

Зальем мясо водой, добавим соль, сахар, уксус, лавровый лист, душистый перец и гвоздику.

3 ЭТАП

Доведем до кипения, огонь уменьшим и варим при небольшом кипении под закрытой крышкой 40-45 минут.  После приготовления остудим в рассоле.

4 ЭТАП

Грудинку обсушим бумажными полотенцами.

5 ЭТАП

Приготовим смесь для натирания: В миске перемешаем соль со специями по своему вкусу.

6 ЭТАП

Натираем грудинку со всех сторон подготовленной смесью. Оставим грудинку на сутки в холодильнике. 

7 ЭТАП

Нарезаем грудинку на порционные кусочки и подаем к столу. 

 http://www.moi-povar.ru/kulinar_retsepti/zakuski/14243/?from=email

• 1,3 кг грудинка свиная
• 180 г соли на 1 литр воды (примерно 1 стакан)
• луковая шелуха примерно с 6 луковиц
• 1 луковица
• 2 головки чеснок
• 1 ч. ложка перец черный горошком
• 1 ч. ложка кориандр
• 0,5 ч. ложки перец красный
• 3 лавровый лист

Читать далее

Грудинка низкотемпературная

Около 1 кг грудинки (можно и сало)
Соль, молотый черный перец, чеснок по вкусу
Приготовление:
Кусок грудинки зачистить ножом. Хорошо натереть солью, не жалея и тщательно втирая ее в мякоть.

Читать далее

Грудинка “Московская”

	Уверена, что эта грудинка будет уместна как на праздничном, так и на повседневном столе.
	Ингредиенты: