Недавно встал вопрос насчет перегиба, много способов перепробовала, остановилась на одном - мне понравилось.
Придумала сама, но, возможно, так и еще кто-то вяжет.
Делала один из способов итальянского набора петель - набрать петель в 2 раза меньше, чем нужно, вязать лицевой гладью 3-4 ряда, потом вяжешь 1 петлю лицевой и 1 петлю из протяжки первого ряда изнаночной.
Только я вязала из протяжки второго ряда, а вот потом подклад вязала из протяжек первого ряда - 1 петля из протяжки первого ряда + 1 накид и т.д.
Получилось очень хорошо! Рекомендую!
Вот для этой шапки использовала.
Здесь она в разложенном виде и видно тот самый перегиб.