Суфле из печени



Рецепт этот очень старый, и был у меня без фото. Но, вот и до него у меня дошли руки. Предлагаю рецепт нежного и вкусного блюда. На что мои домочадцы "ровно дышат к печени", но здесь и они не остались равнодушными.

500 гp. говяжьей печени (или куриной )
2 яйца
100 мл. сливок (10-15%) или молока
лука 3 шт.
моркови 3 шт.
3-5 ст. л. муки
соль, перец, паприка


Печень, морковь и лук прокрутить через мясорубку (с мелкой решеткой). Яйца взбить и добавить в печеночную массу (когда фотографировал ингредиенты, про яйца забыл...)
http://g2.s3.forblabla.com/u37/photo9ED5/20375523697-0/large.jpg#20375523697
Добавить сливки, муку. Посолить, поперчить, ну и паприки не жалеть. Перемешать. Масса должна быть как на оладьи.

Круглую форму для выпечки, с пустотелой серединой, смазать растительным маслом. Выложить в нее печеночную массу и поставить в духовку.

Выпекать при температуре 180 градусов в течение 45 минут (в зависимости от духовки).
Готовность проверить при помощи зубочистки или спички (надо проткнуть суфле, если зубочистка сухая - суфле готово).

Готовое суфле остудить, разрезать на порции.

Подавать теплым или холодным. На гарнир рекомендую зеленый горошек или консервированную кукурузу (прикольно выглядит кукуруза мелкими початками). Украсить дольками лимона и маслинами.

Хочу отметить, что за ужином моим домочадцам захотелось разнообразия... Днем я купил армянский лаваш. Так вот, я нарезал узкими полосками суфле, добавил пассерованный лук, консервированной фасоли, нарезанную брынзу и мелко нарезанную петрушку. Завернул в лаваш конвертом, чтобы снизу было "донышко", и посадил в микроволновку. Затем щедро полил эту красоту сметаной с горчицей (начинку). И вот эти сделанные экспромтом "Бурито" улетели моментом. Правда сынуля, для себя персонально (не поленился), сделал соус "сальса", вместо сметаны. Но все было вкусно и съедено очень быстро!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник