Турка для приготовления кофе.

Среда, 16 Марта 2016 г. 15:16 + в цитатник

Турка – это самый старинный сосуд для приготовления кофе. Независимо от того, что сейчас много различных машин для этого, турка все равно пользуется большой популярностью. Чаще всего в турке готовится кофе по-восточному, потому что он получается насыщенным, густым и ароматный. В чем же секрет? В том, что, благодаря такому методу, кофе не процеживается и гуща остается в напитке. Из-за этого, кофе сохраняет свои полезные вещества, которые имеются в кофейных зернах.
0_78ca2_f074188a_M (300x68, 21Kb)

Турка – это сосуд с широким дном, длинной ручкой и узким горлышком. Она может быть любого размера, но форма всегда сохраняется. Самой лучшей туркой считается та, у которой особенно узкое горлышко. Что касается материала, то лучшая турка – это медная с серебряным покрытием внутри. Именно в такой турке вариться классический кофе по-восточному. Также можно выбирать турку по объему. Производитель ставит на дне цифру, которая обозначает количество чашек.
0_78ca2_f074188a_M (300x68, 21Kb)

Существует множество рецептов приготовления кофе в турке, причем практически каждый поклонник этого напитка использует свою собственную, уникальную и оттачиваемую годами «технику». В то же время можно выделить несколько общих принципов приготовления кофе в турке, которые должны соблюдаться в каждом без исключения случае.

0_78ca2_f074188a_M (300x68, 21Kb)

Так, желательно, чтобы турка, используемая для приготовления кофе, была медной, а чайная ложечка — серебряной. Сам кофе должен быть мелко смолот («в пыль»). Воду для приготовления напитка лучше брать либо колодезную, либо отфильтрованную водопроводную (из-под крана, кипяченая или горячая вода не подойдут).
0_78ca2_f074188a_M (300x68, 21Kb)

Первым этапом приготовления является прогрев турки — она немного разогревается на медленном огне, после чего в нее насыпается кофе. Определить оптимальную «дозировку» просто — обычно берется одна чайная ложка на маленькую чашку, если нужно, чтобы напиток получился более крепкий, то нужно взять немного больше порошка. Вместе с кофе можно также засыпать щепотку соли — многие считают, что это позволяет усилить аромат напитка.
0_78ca2_f074188a_M (300x68, 21Kb)

Турка с насыпанным в нее молотым кофе без воды прогревается на огне еще раз, после чего можно добавлять сахар и пряности. С пряностями лучше быть осторожнее, не смешивая более трех видов за один раз — они должны служить дополнением к вкусу кофе, но никак не его основой. Так, в кофе можно добавлять имбирь и корицу, мускатный орех, гвоздику и даже мед — по большому счету, это исключительно дело вкуса.
0_78ca2_f074188a_M (300x68, 21Kb)

Сахар, кофе и пряности перемешиваются в турке, еще раз отправляются на слабый огонь, после чего заливаются холодной, а лучше ледяной водой, аккуратно размешивается и вновь становятся на огонь. Уровень воды должен доходить ровно до самого узкого места на горлышке турки — благодаря этому поверхность соприкосновения напитка с воздухом будет минимальной, что позволит лучше сохранить его вкус и аромат.
0_78ca2_f074188a_M (300x68, 21Kb)

Пока кофе греется, можно налить в заранее приготовленные чашки кипяток, чтобы прогреть и их. Считается, что холодная чашка способна «убить» вкус и аромат даже самого лучшего кофе. После того, как кофе немного прогреется, его можно размешать еще раз — результатом этого станет плотная, светлая пенка, которую стоит снять и поровну разложить по чашкам, вылив из них воду перед этим. Эта процедура может повторяться несколько раз — каждый раз после размешивания прогревающегося кофе на его поверхность будет подниматься немного пенки.
0_78ca2_f074188a_M (300x68, 21Kb)

В тот момент, когда кофе прогреется достаточно, он начнет подниматься в турке. По мере закипания на поверхности напитка образуется эдакая корочка, которая как бы не дает испариться аромату. Вот ее и нельзя нарушать. Если кофе убежал, то лучше сделать заново. Как только эта корка начнет подниматься (старайтесь оттянуть этот момент), снимите турку с огня. Считается, что после этого кофе можно немного остудить (в течение нескольких секунд, чтобы пена опустилась), а потом вновь отправить на огонь и держать его до момента закипания. Такую процедуру можно повторять два-три раза — вкус и аромат напитка от этого станут более выраженными.

-h2nQxnoW3o (604x402, 54Kb)

Рубрики:

Кофейное настроение,рецепты.

Процитировано 2 раз
Понравилось: 2 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5367048/post386812797/">РўСѓСЂРєР° РґР»СЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ РєРѕС„Рµ. </a><br/>

РўСѓСЂРєР° вЂ“ СЌС‚Рѕ СЃР°РјС‹Р№ СЃС‚Р°СЂРёРЅРЅС‹Р№ СЃРѕСЃСѓРґ РґР»СЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ РєРѕС„Рµ. РќРµР·Р°РІРёСЃРёРјРѕ РѕС‚ С‚РѕРіРѕ, С‡С‚Рѕ СЃРµР№С‡Р°СЃ РјРЅРѕРіРѕ СЂР°Р·Р»РёС‡РЅС‹С… РјР°С€РёРЅ РґР»СЏ СЌС‚РѕРіРѕ, С‚СѓСЂРєР° РІСЃРµ СЂР°РІРЅРѕ РїРѕР»СЊР·СѓРµС‚СЃСЏ Р±РѕР»СЊС€РѕР№ РїРѕРїСѓР»СЏСЂРЅРѕСЃС‚СЊСЋ. Р§Р°С‰Рµ РІСЃРµРіРѕ РІ С‚СѓСЂРєРµ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЃСЏ РєРѕС„Рµ РїРѕ-РІРѕСЃС‚РѕС‡РЅРѕРјСѓ, РїРѕС‚РѕРјСѓ С‡С‚Рѕ РѕРЅ РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РЅР°СЃС‹С‰РµРЅРЅС‹Рј, РіСѓСЃС‚С‹Рј Рё Р°СЂРѕРјР°С‚РЅС‹Р№. Р’ С‡РµРј Р¶Рµ СЃРµРєСЂРµС‚? Р’ С‚РѕРј, С‡С‚Рѕ, Р±Р»Р°РіРѕРґР°СЂСЏ С‚Р°РєРѕРјСѓ РјРµС‚РѕРґСѓ, РєРѕС„Рµ РЅРµ РїСЂРѕС†РµР¶РёРІР°РµС‚СЃСЏ Рё РіСѓС‰Р° РѕСЃС‚Р°РµС‚СЃСЏ РІ РЅР°РїРёС‚РєРµ. РР·-Р·Р° СЌС‚РѕРіРѕ, РєРѕС„Рµ СЃРѕС…СЂР°РЅСЏРµС‚ СЃРІРѕРё РїРѕР»РµР·РЅС‹Рµ РІРµС‰РµСЃС‚РІР°, РєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ РёРјРµСЋС‚СЃСЏ РІ РєРѕС„РµР№РЅС‹С… Р·РµСЂРЅР°С….

РўСѓСЂРєР° вЂ“ СЌС‚Рѕ СЃРѕСЃСѓРґ СЃ С€РёСЂРѕРєРёРј РґРЅРѕРј, РґР»РёРЅРЅРѕР№ СЂСѓС‡РєРѕР№ Рё СѓР·РєРёРј РіРѕСЂР»С‹С€РєРѕРј. РћРЅР° РјРѕР¶РµС‚ Р±С‹С‚СЊ Р»СЋР±РѕРіРѕ СЂР°Р·РјРµСЂР°, РЅРѕ С„РѕСЂРјР° РІСЃРµРіРґР° СЃРѕС…СЂР°РЅСЏРµС‚... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5367048/post386812797/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]