торт

Воскресенье, 01 Декабря 2013 г. 22:48 + в цитатник

Цитата сообщения karina-1952

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Торт "Загляденье"

Ингредиенты для "Торт Загляденье":

Мука (в тесто) — 1 стак.
Яйцо куриное (3 в тесто ( 3 белка в безе, 3 желтка в крем)) — 6 шт
Сахар (100 в тесто, 120 в безе и 80 в крем) — 300 г
Ванильный сахар (в безе) — 10 г
Разрыхлитель теста (в тесто) — 10 г
Масло сливочное (в крем) — 200 г
Орехи (грецкие, миндаль, арахис, на ваш вкус. Прокалить ( в безе и на украшение торта)) — 250 г
Изюм (горсть в безе) — 50 г
Молоко (в крем) — 200 мл
Коньяк (в крем) — 1 ст. л.
Шоколад (у меня не было изюма, я взяла всю плитку и накапала на безе. ) — 100 г
Сливки — 250 мл

Рецепт "Торт Загляденье":

Готовим безе:
Взбиваем белки, постепенно подсыпая сахар до твёрдых пиков. Ложкой или шприцом выкладываем 15 безешек на пергамент ( лучше больше! они могут сломаться или не дожить до сборки торта :)))
Добавить в белки орехи с изюмом и выложить ложкой на заранее очерченный круг на пергаменте в форме торта.
Выпекать 2 часа при температуре 100°. В последние пол часа посматривать, а то могут подгореть! Зависит от мощности духовки.
p.s. Безе снимать с бумаги когда остынет, если прилипнет то можно слегка смочить бумагу и она легко отойдёт.

Делаем бисквит:
Начинаем взбивать 3 яйца и постепенно подсыпать сахар, когда пена посветлеет подсыпаем муку, тут главное не перебить! Выливаем тесто в форму и отправляем в духовку на 35-45 мин при 170°.
Готовность проверить спичкой. Готовый бисквит остудить и разрезать на два пласта.

Крем:
Желток, молоко, сахар смешать и довести помешивая до кипения, остудить.
Мягкое масло взбить с ванильным сахаром, и по 1 ст. л. вливать остывший крем, постоянно взбивая. В конце добавить коньяк.

Сборка:
Бисквит мажем кремом, сверху укладываем безе и мажем его взбитыми сливками, затем опять бисквит, мажем сверху кремом, а по краям сливками и посыпаем края прокаленными орехами. Сверху я полила шоколадом, растопленным на водяной бане с 3 ложками молока. Украсила сверху безешками.