Сказать, что это вкусно, значит – не сказать ничего! Невероятно обалденные кабачки в насыщенной ароматной и пикантной подливе! Не обязательно эту закуску консервировать, можно сварить и убрать в контейнер в холодильник.

 

 

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

 

Кабачки моем, не очищая от кожуры отрезаем плодоножки, разрезаем пополам и вынимаем семена, если они есть. А затем нарезаем кабачки на небольшие брусочки.

 

На данный рецепт необходимо 2 кг кабачков, можно взять чуть больше (у меня 2,3 кг). 

Вместо обычных кабачков закуску можно сделать с цукини, цвет получится у закуски ярче за счёт тёмно-зелёной кожуры, но вкус будет тот же))

 

Чтобы приготовить подливу берём 1 морковь, 1 репчатый лук, 1 яблоко, 5-6 зубчиков чеснока и 1 красный болгарский перец. 

 

Овощи нарезаем на маленькие кусочки и измельчаем в блендере. У меня он небольшой, поэтому я делала это партиями. 

 

Переливаем овощную массу в глубокую миску и добавляем 1 ч.л. молотого перца чили (его кладите по желанию), а также 50 г соли, 200 г сахара, 100 мл уксуса (9%), 200 мл растительного масла без запаха и 70 г томатной пасты. Перемешиваем всё до однородности.

 

Переливаем соус в кастрюлю, доводим его до кипения и кладём сюда подготовленные кабачки.

Подлива сразу не покроет все кабачки, но в процессе приготовления кабачки выделяют сок и подливы становится достаточно.

 

Варим подливу под закрытой крышкой примерно 1-1,5 часа. Я варила 1,5 часа, потому что жидкости у меня было много и я её немного уварила. Здесь ориентируйтесь на свой вкус – больше хотите подливы или меньше. Посмотрите, какой яркий и насыщенный цвет получается у закуски! 

 

Раскладываем закуску по стерилизованным банкам и закручиваем крышками.

Если не будете консервировать, то храните закуску в контейнере в холодильнике. Простоит долго, пару недель, как минимум точно.

 

Переворачиваем банки крышками вниз, ставим на полотенце или одеяло, накрываем и оставляем так до следующего дня. Затем убираем в места для хранения.

 

Из данного количества ингредиентов выходит 5,5 банок. Банки у меня на 550 мл.

Такой салат можно сделать и с баклажанами, но тогда томатную пасту замените на 1 л томатного сока, так как баклажаны не дают много жидкости).

 

Пробуйте, жду ваши лайки и комментарии. До новых встреч!

Не забывайте ставить Палец ВВерх!