Цитата сообщения Inessa_Rjabinina
Очень хороший рецепт универсального дрожжевого теста. С него всегда получается хорошая выпечка. Подходит оно практически для всей выпечки, как для сладкой, так и не сладкой. Если у Вас нет ещё такого рецепта, то возьмите его на заметку.

500 гр муки
1 яйцо
250 мл теплого молока
6 ст.л. растительного масла
1 пакетик сухих дрожжей 1
1 ч.л. соли
2 ст.л. сахара

Рецепт прост как все гениальное. В миску разбиваем яйцо и добавляем к нему соль, сахар, растительное масло и теплое молоко. Перемешиваем и высыпаем сверху дрожжи. Замешиваем тесто постепенно добавляя муку. Можно сразу высыпать 250 гр, а потом потихоньку остальную муку . Как только тесто начинает отставать от руки прекращаем добавлять муку (даже если остается мука). Тесто можно замешивать и миксером. . Разогреваем духовку. Из теста формуем шарик, прикрываем полотенцем.
Выключаем духовку и ставим в нее тесто. Там в остывающей духовке тесто будет подходить 20-30 минут.Достаем тесто и формуем из него пирожки, пироги, что душе угодно.

http://receptiko.ru