Котлеты по-киевски – блюдо, знакомое каждому любителю мяса. В этом рецепте мы расскажем, как их вкусно приготовить в домашних условиях.
Котлеты по-киевски готовятся из мяса куриной грудки, которое слегка отбивается и затем сворачивается в рулет, куда предварительно кладется кусочек масла с зеленью. Снаружи такую котлетку панируют в сухарях, предварительно обмакнув во взбитое яйцо. Таким образом, получается очень нежное куриное мясо с хрустящей корочкой и сливочной начинкой внутри – звучит очень соблазнительно, не правда ли? Это очень вкусное блюдо, которое приходится по вкусу всем, кто любит курицу.
Почему котлеты по-киевски так называются? Существуют разные версии происхождения их названия, но все они сводятся к тому, что прообразом этого блюда были французские котлеты «де-воляй». Как считается, рецепт этих котлет был завезен в Россию несколько веков назад, затем он был забыт, а вспомнил о нем один киевский повар, который и дал блюду соответствующее название.
РЕЦЕПТ КОТЛЕТ ПО-КИЕВСКИ
2филе куриной грудки
по 100гмуки, сливочного масла и панировочных сухарей
по 2зубчикачеснока и яйца
1пучокукропа
1ст.л.молока
растительное масло
соль
Как приготовить вкусные котлеты по-киевски:
Размягченное сливочное масло смешать с пропущенным через пресс чесноком, рубленой зеленью и небольшим количеством соли.
Сформовать из масла «колбаску» с помощью пищевой пленки, убрать ее на 30мин в холод.
Через пленку отбить куриное филе молоточком, отрезав от каждого филе внутреннюю часть.
Взять три миски, в одну насыпать сухари, во вторую – муку, в третьей взбить яйца с солью и молоком.
Натереть отбитое куриное филе солью и перцем, выложить в центр кусочек подмороженного масла, накрыть отложенной внутренней частью филе, скрутить котлету, положить ее вниз швом, запанировать в муке, затем в яйце, потом в сухарях, снова в яйце и сухарях.
Обжарить котлеты в сковороде с разогретым растительным маслом со всех сторон до хорошей румяной корочки.
Подать котлеты по-киевски к столу с любым гарниром по вкусу.
Приятного аппетита!
В масло для начинки котлеты по-киевски могут добавляться грибы, тертый сыр, яичный желток и другие продукты.
Часто в одном из концов котлеты закрепляют куриную косточку, на которую при подаче принято одевать папильотку.
