Тутманик - это блюдо болгарской кухни. По оригинальному рецепту готовят с   брынзой. Если кто не любит брынзу, можно заменить обычным сыром, если   нет брынзы, можно смело использовать сыр сулугуни или соленый творог.   Будет вкусно и с корицей с сахаром, а можно попробовать и с вареньем.

Ингредиенты:

3 яйца
0,5 стакана сметаны
1 ч. ложка соды
0,5 стакана молока 

1 пакетик сухих дрожжей
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка соли
500 -700 гр муки или сколько возьмет
100 гр сливочного масла
350 гр брынзы/сыра/сладкого творога

Приготовление:

1. Дрожжи растворяем в воде, добавляем 1 ч. ложку сахара, ждем, пока поднимется "шапочкой".
2. Из всех продуктов (кроме начинки) замешиваем тесто и оставляем на полчаса подняться.
3.   Через полчаса тесто обминаем, делим на 3 части. Каждую часть   раскатываем в пласт в виде прямоугольника. Обильно смазываем   растопленным маслом, посыпаем натертой брынзой (или тем, что вам по   душе) и скатываем рулетом.
4. Дальше берем форму для запекания,   смазываем ее маслом. Рулет режем на кусочки 2-3 см и укладываем   вертикально в форму. Лучше их укладывать не плотно друг к другу, за   время расстойки они увеличатся в объеме.
5. Оставляем на расстойку минут на 20, затем смазываем яйцом и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
6. После того, как вынем из духовки, обрызгиваем наш тутманик водой, накрываем полотенцем и оставляем еще на 15 минут.
7.   Ну а дальше можно отламывать по кусочку и есть. Очень нежные, воздушные   булочки, отличное дополнение к стаканчику кефира или чашечке чая!

источник