Серия сообщений "домашнее копчение,вяление,деликатесы":Выбрана рубрика домашнее копчение,вяление,деликатесы.домашнее копчение,вяление,деликатесыЧасть 1 - домашнее копчение,вяление,деликатесы
Часть 2 - домашнее копчение,вяление,деликатесы
Часть 3 - домашнее копчение,вяление,деликатесы
Часть 4 - домашнее копчение,вяление,деликатесы
Часть 5 - домашнее копчение,вяление,деликатесы
Часть 6 - блюда из рыбы
Часть 7 - ветчина.колбасы,рулеты
Часть 8 - домашнее копчение,вяление,деликатесы
Часть 9 - домашнее копчение,вяление,деликатесы
Часть 10 - домашнее копчение
Часть 11 - домашнее копчение,вяление,деликатесы
Часть 12 - блюда из мяса
Часть 13 - блюда из мяса
Часть 14 - домашнее копчение,вяление,деликатесы
Часть 15 - домашнее копчение,вяление,деликатесы
Часть 16 - печки коптильни барбекю
Часть 17 - домашнее копчение,вяление,деликатесы
Часть 18 - сало,буженина, корейка....
Часть 19 - блюда из рыбы
Часть 20 - домашнее копчение,вяление,деликатесы
Часть 21 - домашнее копчение
Часть 22 - домашнее копчение
Часть 23 - блюда из мяса
Часть 24 - домашнее копчение
Часть 25 - домашнее копчение,вяление,деликатесы
Часть 26 - закуски,салаты
Часть 27 - домашнее копчение,вяление,деликатесы
Часть 28 - домашнее копчение,вяление,деликатесы
Часть 29 - Лучшие рецепты буженины в духовке – из курицы, свинины и говядины
Часть 30 - Рулет из подчеревка
Часть 31 - Я к вам с отчетом приготовления колбаски!!! Домашняя колбаса из свинины и курицы
Часть 32 - Готовим мясной деликатес из солнечной Италии
Часть 33 - Еврейская колбаса
Часть 34 - Колбаса в оболочке из пергамента
Часть 35 - Что необычного можно пожарить на костре?
Часть 36 - Утка в большом городе. Копченая...
Часть 37 - Ливерная колбаса - лучшие рецепты колбасы в домашних
домашнее копчение,вяление,деликатесы |
В домашних условиях можно приготовить не только превосходное копченое сало, или истекающую жиром свежую рыбку, но и колбасу, и копченую грудинку. Не все из этих изделий можно потом долго хранить, но ведь можно просто устроить себе праздник желудка
Решила объединить все свои "копчёно-шашлычные" рецепты в один пост. Надеюсь, кому-то пригодится.
Вкуснейшая рыба горячего копчения
Метки: домашнее копчение вяление |
домашнее копчение,вяление,деликатесы |
Метки: домашнее копчение |
домашнее копчение,вяление,деликатесы |
У Ирины irisecka увидела рецепт, срочно хочу повторить!
Главный ингредиент этого рецепта - терпение. Может кто-то тоже присоединится? Если да, то начинаем...
Давно хотелось попробовать сделать вяленое мясо. Просмотрела много разных вариантов и уже вроде как и нашла что хотела, но.....
Как то, тыцкая по кнопкам, случайно наткнулась на этот рецепт и просто загорелась сделать.
С переводом помогли Мариша-lacucina и Ириша-
varieta . Спасибо большое, девочки!
Метки: домашнее копчение |
домашнее копчение,вяление,деликатесы |
Метки: домашнее копчение |
домашнее копчение,вяление,деликатесы |
Копчение – это тепловая обработка продуктов, процесс пропитывания их дымом, который образуется при неполном сгорании древесины.
Копчение как способ приготовления различных продуктов (в основном рыбы и мяса) было известно с незапамятных времен. В наших краях оно получило широкую популярность еще в 10 веке. В Древней Руси традиционно коптили продукты густым дымом в День духов – чтоб отогнать от себя различную нечисть. Но не только суеверия и традиции обусловили популярность этого метода – копчению подвергали все «излишки» - чтобы они хранились долгое время.
Существует 3 способа копчения: холодное, полугорячее и горячее. В данной статье речь будет идти о последнем.
Метки: домашнее копчение |
блюда из рыбы |
Приходилось ли вам пробовать рыбу горячего копчения с пылу-жару,из настоящей коптильни? Золотистую,ароматную,покрытую янтарными капельками жира?На природе!С запотевшей рюмочкой? Приготовим не менее вкусную рыбку дома! Берем рыбку,чистим,разделываем на филе.У меня сырок-рыбка белая,жирная,вкусная (даже с икрой попалась)!Солим,перчим как нам нравится.Пусть просолится минут 20-30.
Метки: блюда из рыбы |
ветчина.колбасы,рулеты |
Метки: ветчина |
домашнее копчение,вяление,деликатесы |
Метки: домашнее копчение |
домашнее копчение,вяление,деликатесы |
Закоптить курочку можно даже дома без всяких жидких дымов и коптильниц. И всего за 30 минут. Такая курочка обладает тонким ароматом и пикантным вкусом, который, конечно, хотя и отличается от магазинных копченостей, но все же выигрывает своей натуральностью и простотой приготовления. Идеальна для салатов или бутербродов, которые можно взять с собой на природу для сытного пикника
Грудка куриная — 1 шт
Метки: домашнее копчение |
домашнее копчение |
Серия сообщений "САД:день за днём":
Часть 1 - Планирование и оформление сада.
Часть 2 - Маленький сад и декоративный огород
...
Часть 14 - Садовая маскировка
Часть 15 - Устраиваем садик мхов
Часть 16 - День барбекю
Часть 17 - Осенние работы в маленьком садике
Часть 18 - Новый образ клумбы
Часть 19 - Как спланировать и устроить стационарное садовое освещение
Часть 20 - Дизайн маленького сада.Ландшафтные хитрости 26
Метки: домашнее копчение |
домашнее копчение,вяление,деликатесы |
Ага, люблю ветчину, но ветчинницей а-ля "Белобока" пока не разговелси.
После сегодняшних экспериментов точно не заведу. А на кой? Шоп место занимала? Не так часто и делаю.
А вот молоко постоянно потребляю. Да что постоянно? Кажный день.
Отсель и плясать бум.
Метки: домашнее копчение |
блюда из мяса |
Говяжья вырезка
|
1200 г
|
Соль морская
|
12 ч.л.
|
Сахар-песок
|
10 г
|
Перец чили молотый
|
5 ч.л.
|
Лавровый лист
|
2 шт.
|
Гвоздика
|
1 шт.
|
Чеснок дольки
|
5 шт.
|
|
|
Метки: блюда из мяса |
блюда из мяса |
![]() ГОТОВИМ ШПОНДЕР ![]() Очень просто и неописуемо вкусно. Берём шпондер. Не знаете, что такое шпондер? Попробую обьяснить. Так вот бекон, подчеревина, грудинка – это всё шпондер. Читать далее ![]() ![]() |
Метки: блюда из мяса |
домашнее копчение,вяление,деликатесы |
Метки: домашнее копчение |
домашнее копчение,вяление,деликатесы |
Хочу поделится опытом в приготовлении домашних колбас. Речь пойдет не о купатах или жареной домашней колбасе, а о сыровяленой.
Сразу хочу сказать, приготовление такой колбасы- процесс не быстрый. Если Вы увидите рецепт, повествующий о том, что такую колбасу можно приготовить за несколько дней, то мягко говоря, этот рецепт некорректный. Есть такую колбасу, я бы поостерегся (по крайней мере, из свинины).
Что касается времени, то у меня, с засолки мяса до снятия пробы, прошло 30 дней.
Метки: домашнее копчение |
печки коптильни барбекю |
Метки: печки-коптильни-барбекю |
домашнее копчение,вяление,деликатесы |
Рецепт вяленого мяса
Ингредиенты
Свинина (шейная часть) - 2.5 кг
Соль - 1 кг
Рассол - 1 л
Панировка - 160 г
Приготовление:
В большую миску насыпать соль и положить кусок мяса. Сверху засыпать оставшейся солью так, чтобы весь кусок был в соли. Закрыть миску фольгой и поставить в холодильник на 72 часа.
Через 3 дня достать мясо и промыть проточной водой.
Приготовить рассол:
- 1 л яблочного уксуса
- горсть соли
- 4 зубчика чеснока
- веточка розмарина
- 1 ч. л молотого черного перца
- 1 ч. л молотого красного перца
Метки: домашнее копчение |
сало,буженина, корейка.... |
1) Приготовить рассол такой концентрации, чтобы свежее сырое яйцо плавало в нем . Это крепкий соляной раствор. Когда в него опустите свежее сырое яйцо, оно погрузится в рассол и всплывет - будет виден только тупой конец яйца, приблизительно 2,5 см в диаметре.
На 1 литр рассола надо около 4-4,5 полных (с горкой) столовых ложек соли, но это зависит от соли и размера ложки.
В разведенный рассол добавить лавровый лист, гвоздику, душистый перец, прокипятить и охладить. После охлаждения специи из рассола удалить.
Метки: сало буженини корейка |
блюда из рыбы |
Рыбу хорошо моем,не чистим и не потрошим. Оставить на ночь,чтобы окуньки просолились.Сайт Вкусно с Любовью
|
домашнее копчение,вяление,деликатесы |
Невероятно просто и так же невероятно вкусно. Вкусно настолько, что я коптил куриные окорочка три дня кряду, устраивал с домашними потасовки за право доесть последний кусочек ароматного, сочного, не вареного, не жареного, не запечённого, а именно копчёного куриного мяса. Потрясающая штука, скажу я вам.
Метки: домашнее копчение |
Страницы: | [2] 1 |