Пасхальный кулич по этому рецепту всегда получается более влажным и нежным, потому что в нем меньшее количество муки, при этом у него ароматный и волокнистый мякиш, который буквально тает во рту.

Ингредиенты (на 4 кулича диаметром 9 см):

• Молоко (теплое) – 200 г
• Сахар – 180 г
• Ванильный сахар – 20 г
• Яйцо – 2 шт.
• Сметана 20% – 100 г
• Мука – 450 г
• Дрожжи сухие – 12 г (36 г живых)
• Соль – 1/3 ч. л.
• Куркума (для желтого цвета мякиша) – 1 небольшая щепотка
• Цедра 1 небольшого апельсина или лимона
• Сухофрукты или цукаты – 150 г

Для глазури:

• Сгущенное молоко – 4 ст. л.
• Сухое молоко – 5 ст. л.

Для украшения:

• Шоколад (черный) – 20 г
• Арахис (в цветной глазури) – 20 шт.

Приготовление куличей:

1. В теплое молоко добавить дрожжи, 2 ст. л. сахара и 100 г муки. Перемешать до однородности, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 15-30 минут до появления пенной шапочки и увеличения в объеме.
2. Оставшийся сахар взбить с яйцами, солью, ванильным сахаром до пышной светлой массы. Добавить цедру апельсина или лимона, сметану и подошедшую опару.
3. Просеять муку, постепенно замешивая жидкое, тягучее тесто (у вас может уйти от 300 до 350 г муки).
4. Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на 1-2 часа до увеличения в объеме минимум в 2 раза. Подошедшее тесто обмять.
5. Сухофрукты заранее запарить в кипятке, просушить и обвалять в 1 ст. л. муки. Добавить их в тесто и хорошо перемешать.
6. Заполнить формочки тестом, ложку смазывайте растительным маслом, так как тесто очень липкое. Выровнять верхушки, формируя шапочку. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку в теплом месте, пока тесто не займет почти весь объем формы.
7. Выпекать около 40 минут в заранее прогретой до 170 градусов духовке на уровне чуть ниже среднего. Если куличи быстро румянятся, накройте их фольгой.
8. Для глазури смешать сгущенное молоко с сухим молоком. Смазать остывшие куличи. Украсить по желанию.

Чтобы блинчики были тонкими, тесто должно быть жидким, а чтобы блинчики получились с дырочками, сковорода должна быть очень сильно раскалена.

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.
• Молоко (теплое) – 250 г
• Соль – 0,5 ч. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Кипяток – 150 г
• Мука – 120 г
• Растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление блинов:

1. Яйца взбейте миксером с сахаром и солью. Затем, продолжая взбивать на медленной скорости, постепенно введите теплое молоко, добавьте муку, кипяток и растительное масло.
2. Очень хорошо разогрейте сковороду. В этом и есть главный секрет блинчиков с дырочками – раскаленная сковорода. Если переживаете, что первый блинчик пристанет к сковороде, то смажьте ее кусочком свежего несоленого сала. Этому способу меня научила мама, и он всегда меня выручал, когда не помогало растительное масло. Не переживайте, по вкусу сало не чувствуется. Сковороду смазываем только один раз, перед выпеканием первого блина. Дальше уже блинчики не пристают.
3. Берем небольшое количество теста и выливаем на сковороду. Выпекаем очень быстро, так как сковорода очень горячая. Как только края зарумянились, переворачиваем, выпекаем еще секунд 10. Готовый блинчик выкладываем на тарелку, накрываем сверху крышкой. По желанию, можно смазать блинчики сливочным маслом, но они и так не прилипают друг к другу.