Вкуснейшее Сало

- 600 гр сала (или грудинки);
- 48 гр соли (8% от сала);
- 5 лавровых листа;
- 5 ягод можжевельника;
- 10 горошин черного перца;
- специи;
- чеснок;



Измельчаем специи. Мелко рубим чеснок.
Все перемешиваем с солью.

Читать далее...

Необычное сало в луковой кожуре!

Читать далее...

Тем, кто от сала балдеет...))

ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ ЗАСОЛКИ САЛА Самый элементарный способ засолки сала Сало режем на куски размером с кулак, заранее чистим чеснок из расчета 1 зубчик на 1 кусок сала и этот чеснок режем на кругляшки. Подготавливаем специи - хмели-сунели, перец, молотые семена укропа или любые другие, которые вам нравятся. На дно эмалированной кастрюли насыпаем немного приправ, перца и чеснока. Потом берем в левую руку кусок сала, в правую пригоршню крупной соли и натираем кусок сала этой солью над кастрюлей. После этого укладываем сало в кастрюлю кожей вниз и повторяем операцию с другим куском сала, пересыпая все специями и чесноком. Соли не жалейте! Затем сало немного утрамбовываем в посудине, накрываем крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху ставим небольшой гнет (например, 3-литровую банку с водой) - и в теплое место на 3-4 дня. Читать далее

Деликатес для самых требовательных гурманов

 

Растираем головку чеснока с горсткой

Читать далее...

Сало "Дамское". Необычайно нежное

Сало "Дамское". Необычайно нежное Существует множество способов засолки сала. Особенно выделяется среди них «дамский» посол в рассоле — сальцо получается нежным, вкусным и может храниться достаточно долгое время. Необходимые продукты: 1,5 кг. свиного сала 1 л. фильтрованной воды 5 ст. л. соли 5 шт. лаврового листа 5 зуб. чеснока черный перец горошком белый молотый перец Фильтрованную воду с солью кипятить 10 минут. Дать остыть до комнатной температуры. Чеснок очистить и раздавить ножом, перец горошком размять, лавровый лист поломать и вместе с молотым перцем высыпать в рассол, все тщательно перемешать. Сало промыть и хорошо почистить шкурку. Нарезать крупными кусками. Уложить в посуду, лучше в стеклянную. Залить готовым рассолом и убрать в прохладное место на двое-трое суток, крышкой не закрывать — сало должно дышать. После просолки — достать, обсушить, посыпать специями на Ваш вкус. Завернуть в фольгу и хранить в морозильной камере. Приятного аппетита!

 

Сало «пикантное»

Читать далее...

Фальшивая "копченая" курятина (вкусно и полезно)

http://beyourself.ucoz.ru/publ/mjasnye_bljuda/otva...ina_vkusno_i_polezno/8-1-0-518

 

Читать далее...

Буженина собственными руками.

Вообще-то, я вегетарианец. Но если никто не видит, то почему себя не побаловать вкусненьким? Тем более, что когда втихоря себя балуешь - больше достаётся. Это в компании, здорово, так небрежно бросить - я уже сорок лет вегетарианец. Чтоб сразу стать в центре внимания. А в повседневной жизни совсем не полезно. Так вот о пользе. Согласитесь, хороший пласт буженины на хлебе, гораздо полезнее какой-то соломы?

Ладно, не будем отвлекаться. Каждый имеет право поболеть шизофренией. Нравиться лапу сосать - соси.

Можно конечно буженину в магазине купить. Но. Никакой зарплаты не хватит каждый день за бужениной шастать. И своими шаловливыми ручками, когда сделаешь, гораздо вкуснее. Конечно, хорошо, когда под руками уже готовая свинья имеется, но раз у вас знакомой нет, то придётся сходить на рынок. С шеи хороший кусок надо - 1 килограмм. Или пять. Смотря как вы хотите себя побаловать. Пойдёт и с окорока, но будет суше.

горчица сладкая 1 ст. л. - два зубчика чеснока - сельдерей немного - кориандр молотый 1 ч.л.- тимьян 1 ч. л.- вино сухое 100 мл - масло растительное 1 ст. л. - соль - перец. И собственно мясо - 1 кг.

Все эти ингредиенты перемешать, перетереть, перерезать и натереть ими промытое и подсушенное мясо. В закрытой кастрюле мариновать 12 часов. Или 13. Если вы мистикой увлекаетесь. Разогреть духовку до 210 градусов и поместить туда на 1,5 часа завернутый в фольгу кусок мяса. После раскрыть фольгу и дать ещё немного подрумяниться. Всё.

Хочу дать совет, как употреблять лучше буженину. Одному конечно больше достанется. А вдруг палец откусите? Или не дай Бог подавитесь? Кто по спине по дружески огреет? Так что не доводите дело до похорон. Лучше позвоните кому-нибудь и пусть бегом бегут, с прохладительными напитками.

Вкусное и ароматное запеченое сало

Читать далее...

ПРАЗДНИЧНЫЙ РУЛЕТ ИЗ СВИНИНЫ С ЯЗЫКОМ

Готовила по мотивам оригинального рецепта кулинара  lenulix. Вместо сала использовала бекон, вместо телятины  нежирную свинину. Необыкновенно ароматный получается рулет. Чайный маринад очень хорошо себя зарекомендовал, буду использовать его не только для языка, но и для свинины.

Читать далее...

Холодец "Пятачок"

Для приготовления холодца Вам понадобится: 2 свиные ноги, 1 говяжья нога, 500 г говядины, 1 луковица, 1 морковь, 5-7 шт. лаврового листа, головка чеснока, 8-10 горошин перца, желатин соль — по вкусу. Приготовление : Ноги и говядину вымыть, мясо нарезать большими кусками, положить в большую кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Снять пену. Варить на малом огне под закрытой крышкой 2 часа. Лук и морковь очистить, добавить к мясу. Варить еще 2 часа. В конце положить лавровый лист, перец горошком, посолить. Разваренные ноги и мясо достать из бульона, слегка остудить, выбрать косточки, мясо нарезать мелкими кусочками. Бульон процедить. Добавить немного желатина, предварительно замоченного в холодной воде и доведенного на малом огне до полного растворения, положить пропущенный через чесночницу чеснок, заправить молотым перцем по вкусу. Пластиковую бутылку наполнить мясом, залить бульоном. Закрыть крышкой, положить в холодильник на 6-8 часов. Затем бутылку разрезать, выложить поросеночка на блюдо и украсить. рецепт

Ветчина из курицы

Рецепт

Сталик Ханкишиев: Мясной рулет





У меня для вас хорошая новость! Чтобы получить очень вкусное мясо не обязательно готовить его на мангале, жарить и тушить в казане или запекать в печи. Вареное мясо тоже бывает вкусным. При чем не просто вкусным, а очень вкусным.
Читать далее

http://stalic.livejournal.com/530772.html

liveinternet.ru/community/lj_stalic/post314444547

Сало горячего засола - домашний деликатес!

Сало горячего засола - домашний деликатес!

Ингредиенты:

Вода — 1 л
Свиное сало с прослойками мяса — 1 кг
Луковая шелуха — 3 горсти
Лавровый лист — 2 шт.
Чеснок — 7 зубца
Соль — 200 г
Сахар — 2 ст. л.
Перец черный — по вкусу

Как готовить сало горячего засола:

Наберите в емкость воду, добавьте в нее сахар, соль, лавровый лист, луковую шелуху и ставьте вариться. Луковой шелухи можно добавить и больше. Когда вода закипит, положите в нее обмытое сало — пусть оно поварится еще 20—30 минут. Снимите сало с огня и оставьте его на 8—10 часов пропитываться отваром. Затем вытащите сало из рассола и высушите его. Пока сало сохнет от жидкости, порежьте чеснок тонкими пластинками, смешав затем с молотым черным перцем. Обсохшее сало вываляйте в получившейся смеси, заверните его в фольгу и поставьте на ночь в морозилку.

Мясной рулет

Читать далее...