Вот что я в детстве любила, так это кабачковую икру. Помните, такая, ярко-оранжевая, в пол-литровых банках, из продуктового магазина? Любила я ее очень, есть могла часто-часто.

  

 Но касалось это только и исключительно магазинного продукта. Икра из кабачков, приготовленная в домашних условиях, мною категорически отвергалась. Причем, кто ее готовил значения для меня никакого не имело, ни мамины, ни бабушкины  вариации, ни рецепты других знакомых хозяек энтузиазма у меня совершенно никакого не вызывали.

  

 Знаете почему? Во-первых структура, добиться той однородной, гладкой консистенции дома не получалось, во-вторых, цвет, этого яркого, радостного оранжевого домашняя кабачковая икра не приобретала. Ну не приобретала и все, хоть ты тресни.

  

 Со временем мама смирилась и предлагать домашнюю икру мне перестала, покупала магазинную, которую я радостно уплетала за обе щеки.

  

 Шло время, я выросла и вышла замуж.

  

 И тут, как водится, после слов жили они долго и счастливо сказка закончилась и началось все самое интересное.

  

 Муж мой, как выяснилось, кабачковую икру тоже любит. И магазинную, и домашнюю. Домашнюю, правда, больше. Ну и что прикажете делать?

  

 Рецепт родился в результате эксперимента (моего) и за многие годы был обкатан до состояния, устраивающего всех членов моей семьи. И, как это ни странно, меня.

 

 

 Ингредиенты:

 

 — 3 средних кабачка

 — 2 морковки

 — 2 средние (у меня маленькие, поэтому у меня 3) луковицы

 — лавровый лист

 — 2-3 ложки томатной пасты

 — 1 стакан молока

 — растительное масло

 — приправы по вкусу (сегодня была хмели-сунели)

 — соль, перец по вкусу

 

 Сложность: просто

 

 Время приготовления: около часа

 

 

 Икру я всегда готовлю в тяжелой утятнице, как по мне, то итоговый результат в ней получается лучше всего. Поэтому кабачки чищу, прямо с семечками режу достаточно большими кусочками

 

 

 

и бросаю в утятницу, в прогретое растительное масло, пусть дадут сок.

 

 

Как только жидкость перестанет выделяться, вливаю в кабачки стакан молока

и на медленном огне тушу кабачки до полной, дресесенистой, мягкости.

 

  

 Тем временем режу лук,

тру морковку

и все вместе обжариваю на другой сковороде. 

Кабачки готовы, их растираю толкушкой.

Добавляю овощную смесь,

солю, 

перчу. 

 

 

В этот раз решила для запаха и более интересного вкуса добавить хмели-сунели (сразу скажу, приправка не повредила). 

 

 

 Добавляю томатную пасту,

она помимо вкуса вместе молоком даст тот самый красивый оранжевый цвет. Не верите? Читайте дальше… 

 

 

 Все хорошо перемешиваю и кладу лавровый лист. 

 

 

Даю минут 10 потомиться. Режу чеснок

и добавляю его к остальным ингредиентам.

 

 

 

 

Даю еще минут 10 потомиться, все! Термический процесс завершен. 

 

 

 А дальше… А дальше, видимо, секрет промышленного производства. Но до этого решения я дошла сама, своим собственным умом. Почти как в «Что? Где? Когда?»

 

 .

 В общем, я беру блендер и начинаю все это дело упорно взбивать. Взбиваю долго минут 5-7, чтобы ни единого комочка, ни единой крупинки не нарушили так любимую мной шелковую гладкость готовой икры. И вот, в результате упорного труда я из вот этого 

получаю вот это! 

 

 

Ну прямо как из магазина! Для кого-то может это и сомнительный комплимент, но для меня в этом случае это высочайшая похвала!

 

 

  

 Приятного аппетита!

источник