Идея меню, по словам Павла Кулагина, заключается в его желании познакомить гостей с вековыми рецептами блюд, названия которых всем известны, но смысл забыт.

Предлагаю вам небольшое  путешествие по некоторым позициям меню.

Хлеб, как и разнообразные пироги и расстегаи, пекутся тут же, на кухне ресторана.

Меню составлено традиционно: холодные закуски, салаты, горячие закуски, супы, горячие блюда и десерты.Но вот названия блюд представлены в меню совершенно необычным образом. В каждом, выделены три основные ингредиента, вот они-то и вынесены, как название блюда, в меню.

Холодные закуски

Олень.Слива.Сыр (890 руб)

Строганина.Хамса.Каперсы (730 руб)
Строганина из осетрины с соусом из хамсы и хрустящими каперсами

Салаты

Ростбиф.Хумус.Голубика (730 руб)

Салат с вешенками и авокадо (650 руб)

Баклажан.Сыр. Кинза (540 руб)

Оливье с копченым лососем  (620 руб)

Супы

Осетрина (590 руб)
Уха из осетрины с репой, раком и рыбным расстегаем.

Уха по-царски (650 руб)

Оленина (610 руб)
Борщ из оленины со сметаной и мясным расстегаем.

Горячие блюда

Краб.Брокколи.Икра (890 руб)

Осетрина. Полба. Сморчки (1490 руб)

Утка.Бузина.Тыква (690 руб)

Рибай. Томат. Артишок (2190 руб)

Клюквенный морс - единственный вариант напитка на обед

Есть в меню и вегетарианская кухня, и специальный раздел для больших компаний, где объединены праздничные блюда, под общим названием «Царская коллекция».

Он включает в себя: Стерлядь, фаршированная креветками со сливочно-икорным соусом (4390 руб), Утка, фаршированная хурмой и диким рисом (2970 руб), Телятина запеченная в тесте с артишоками и пармской ветчиной (3270 руб), Молочный поросенок, запеченный с чоризо и чесноком (9730 руб).

А для проведения  мероприятий по самым различным  поводам, есть VIP-зал на 15 персон с мебелью из ценных пород дерева, сделанной вручную, с роскошной хрустальной люстрой и дорогой сервировкой.